报告概述

到2034年，全球可持续食品市场规模预计将从2024年20亿美元增至40亿美元左右，在预测期间以复合年增长率7.2%的速度增长从2025到2034年。

粮食系统包括涉及农业、林业或渔业粮食生产、聚集、加工、分配、消费和处置的所有参与者和活动。它们在更广泛的经济、社会和自然背景下运作，包括农业、废物管理和投入供应等子系统。这些系统与能源、贸易和卫生部门相互作用，这意味着某个领域的变化（例如促进生物燃料的能源政策）可能会严重影响粮食生产和供应。

粮食生产约占全球总产量的30%。室内气体排放，其中牲畜排放量占近一半，14.5%。它使用了世界40%的土地，70%的淡水，并导致大多数物种灭绝。营养物径流导致水域富营养化和死区。与此同时，60% 的鱼类种群被充分捕捞，33% 过度捕捞，只有 7% 捕捞不足。

这些压力导致全球环境变化，增加死亡率、冲突和粮食不安全。农业既造成这些危机，也遭受这些危机的影响。如果不进行紧急改革，世界就有可能无法实现可持续发展目标和《巴黎协定》。全球粮食系统从根本上来说是不可持续的，需要重新思考生产方法和消费模式。

可持续的粮食系统可以确保所有人的粮食安全和营养，同时又不损害子孙后代的经济、社会或环境基础。它需要盈利能力（经济可持续性）、广泛的社会效益（社会可持续性）以及中性或积极的环境影响（环境可持续性）。可持续粮食系统是联合国可持续发展目标的核心，对于消除饥饿和改善营养至关重要。

主要要点

• 全球可持续粮食市场预计将从 2024 年的20 亿美元增至 2034 年40 亿美元，其中从2025到2034年，复合年增长率为7.2%。
• 水果和蔬菜细分市场在健康意识和有机农产品需求的推动下，以38.6%的市场份额占据主导地位。
• 大卖场和超级市场以44.9% 份额，归因于一站式购物便利性和产品多样性。
• 北美 到 2024 年将在全球市场中占据41.5%主导份额，价值8 亿美元。

按产品类型

由于健康意识和对有机产品的需求不断提高，水果和蔬菜占据 38.6% 的主导地位

2024 年，水果和蔬菜在可持续食品市场的副产品类型分析领域占据主导地位，占有38.6%的份额。消费者越来越喜欢新鲜、无农药的选择。该细分市场依靠季节性供应和当地农业蓬勃发展。此外，认证增强了信任。

转向海鲜和海藻，该细分市场从 omega-3 益处和海洋可持续性中获得吸引力。生态标签产品吸引注重健康的买家。此外，水产养殖创新减少了过度捕捞的担忧。沿海地区需求增加。然而，供应链的可追溯性仍然存在这是扩张的关键。

转向谷物和谷物，藜麦和小米等古老品种引领人们的偏好。有机农业实践可增强土壤健康。此外，无麸质趋势推动了增长。包装强调碳足迹。消费者寻求全麦营养，支持稳定的市场渗透。

按分销渠道划分

由于一站式购物便利且产品种类丰富，大卖场和超市占据主导地位，占 44.9%。

2024 年，大卖场和超市占据市场主导地位在可持续食品市场的分销渠道分析部分，占有44.9％的份额。这些商店提供批量购买和促销活动。购物者重视店内的生态展示。此外，忠诚度计划鼓励重复访问。城市地区的可达性助长了主导地位。

向电子商务转型，在线平台扩大服务范围快速送货上门。可持续性过滤器有助于选择。此外，订阅模式确保了定期供应。虚拟现实之旅展示农场。这个渠道吸引了精通技术的千禧一代，他们寻求不妥协的便利。

最后，便利店迎合了忙碌的消费者。外带可持续零食越来越受欢迎。紧凑的包装适合城市生活方式。此外，与当地生产商的合作增加了新鲜感。虽然规模较小，但可以有效满足快速需求。

主要细分市场

按产品类型

• 水果和蔬菜
• 海鲜和海藻
• 谷物和谷物
• 贻贝
• 蘑菇
• 其他

按分销渠道划分

• 大卖场/超市
• 电商
• 便利店
• 其他

新兴趋势

减少粮食损失和浪费整个链条

• 政府、零售商、餐馆和家庭正在将减少粮食损失和浪费视为气候、成本和饥饿的解决方案，而不是事后的想法。联合国最新数据显示，10.5 亿吨食品被浪费，约占消费者可用食品的19%，相当于每人132 公斤；家庭造成了60%，食品服务28%和零售12%。

在链条的另一端，大约13.2%的食物在收获后和零售前损失，这表明冷链、储存和处理修复可以快速收回成本。政策正在迅速跟上。美国的目标是将粮食损失和浪费减少一半，FDA、USDA 和 EPA 发布了国家战略，并加强与各州、城市和企业的机构间合作。这解锁了资金、公共采购试点。

在欧洲，立法RS 商定了 2030 年的目标：在加工/制造领域减少10%浪费，在零售、餐馆、食品服务和家庭中人均浪费 30%，将减少纳入法律并要求更多的捐赠和衡量。联合国估计，全球温室气体的8-10%归因于从未被食用的食物，比航空加航运的总和还多，而且还不包括浪费的土地和水。

驱动因素

气候变化和粮食系统面临的资源压力

紧急采取可持续粮食系统背后最强大的推动力之一是快速增长的影响气候变化和自然资源对农业的压力。联合国粮食及农业组织 (FAO) 表示，我们当前的粮食和农业系统必须转变，因为全球粮食和农业生产系统正面临着需求增长带来的前所未有的挑战。

据粮农组织估计，到 2050 年，要养活全球约96亿人口，粮食产量必须增加至少60%，而如果不同时解决资源枯竭、土地利用变化和气候影响问题，就无法实现这一增长规模。

• 到 2024 年，53 地区将有超过 2.95 亿人口。一些国家在粮食安全严重崩溃的情况下面临严重饥饿，比上一年增加了近1400万。这些统计数据强调，粮食系统已经紧张，特别是在极端天气、干旱、洪水或其他气候冲击与脆弱的供应链交叉的情况下。

限制

负担能力和资金缺口阻碍可持续饮食

可持续食品的最大阻碍很简单：人们和生产者无力承担它。即使随着意识的提高，一个健康的平均成本到 2024 年，肥胖饮食达到每人每天4.46 美元（购买力平价），这使得许多低收入家庭无法获得均衡、多样化的食物。到 2024 年，全球将有约 26 亿人买不起健康饮食，这是一个发人深省的信号，表明价格、收入和获取机会仍然比可持续发展标签或意图更能主导选择。

• 在供应方面，数以百万计的小农场希望采用气候智能型、土壤建设方法覆盖、多样化轮作和节水灌溉，但缺乏耐心资本。小规模农户仅获得全球气候融资的0.8%，55亿美元/年，而他们的适应融资缺口约为每年750亿美元。这种短缺推迟了对农场储存、太阳能冷藏室和高效水泵的基本投资。

各国政府正在通过学​​校膳食标准、公共采购当地农产品、化肥来应对。-土壤健康改革和优惠资金，但今天的数据告诉我们，核心限制仍然是经济。在家庭能够负担得起健康饮食、大规模生产者能够负担得起的融资之前，可持续食品仍将是一个高端利基市场，而不是默认餐盘。

机遇

全球农业生产和饮食需求不断增长

• 全球对粮食的需求不断增长，农业和畜牧业生产能力不断提高。根据经合组织-联合国粮食及农业组织 (FAO) 2025-2034 年农业展望，预计到 2034 年，全球农业总产值将增长14%，达到约3.96 万亿美元。农业部门将领先，畜牧业产量增长 16%，农作物14%，鱼类和其他水产食品12%同一时期。

简单来说，这意味着随着收入的增加和饮食的演变，将生产更多的粮食，人们将食用更加多样化的食品、肉类、乳制品和水产养殖。需求的增加和产量的扩张使得可持续粮食系统不仅是可取的，而且是必要的，因为用旧方法满足额外产量将进一步加剧水、土地和气候的压力。

此外，当基础设施和技术不断改善的地区扩大生产规模，而不是简单地扩大土地使用时，这种增长因素就与可持续性相一致。如果水产养殖负责任地发展，那么鱼类供应就可以增加，而不会对野生渔业造成额外压力。全球产量的增加和饮食结构的变化共同推动粮食系统走向新的可持续食品机遇——更高的生产力、更广泛的获取渠道和更有效地利用资源。

区域分析

北美以 41 的领先优势领先.5% 的份额和 8 亿美元的市场价值。

2024 年，北美在全球可持续食品市场中占据了41.5%的主导份额，价值8 亿美元。该地区的领导地位是由消费者对道德、有机和本地产品日益增长的需求以及鼓励可持续农业和食品加工实践的严格环境法规推动的。

美国和加拿大正在积极采用可持续农业技术，包括精准农业、再生土壤方法和垂直农业系统，以减少浪费并改善粮食安全。美国农业部的气候智能商品计划和加拿大农业气候解决方案基金等联邦举措正在投入数百万美元的投资，以降低食品生产的碳足迹。

此外，主要食品公司正在将其投资组合重新调整为以植物为基础的产品d 低排放成分，响应消费者对气候影响和动物福利日益提高的认识。公平贸易和非转基因项目验证等可持续发展认证的广泛存在，进一步增强了消费者的信任和市场扩张。

该地区的创新生态系统涵盖食品科技初创公司、大学和企业研究中心，不断开发新的蛋白质替代品、可生物降解的包装和低影响的供应链。总的来说，这些举措将北美定位为推进可持续标准并推动全球向有弹性、资源节约型和循环食品经济转型的关键中心。 

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 其他地区欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Beyond Meat是植物蛋白领域的先驱颠覆者，直接瞄准可持续食品市场。其核心使命是提供动物肉类的替代品，解决环境和道德问题。通过专注于创新以及与主要食品链的战略合作伙伴关系，它赢得了巨大的市场份额和消费者的关注度。

通用磨坊利用其庞大的产品组合和供应链来整合可持续发展。该公司专注于再生农业、可持续采购等雄心勃勃的目标的主要品牌，并减少其环境足迹。其战略包括逐步改进现有产品和收购新兴品牌，以吸引具有生态意识的消费者。

泰森食品是一家全球蛋白质巨头，采用双重战略。该公司通过其风险投资部门泰森风险投资公司（Tyson Ventures）大力投资替代蛋白质，支持植物性肉类和人造肉公司。同时，该公司还致力于通过供应链效率和环境承诺来提高其核心动物蛋白业务的可持续性。

市场上的主要参与者

• 超越肉类
• 通用磨坊
• 泰森食品
• 家乐氏公司
• Archer Daniels米德兰
• 百事可乐
• 嘉吉
• 金宝汤公司
• Hain Celestial Group
• 可口可乐公司

近期发展

• 2025年，Beyond Meat，先驱在植物性肉类替代品领域，将重点关注提高产品的可持续性和健康状况。该公司推出了 Beyond IV 平台，在 Erewhon 商店推出更新的 Beyond Burger 和 Beyond Beef 产品。
• 2025 年，泰森食品强调可持续蛋白质生产，在财务增长的同时将环境管理纳入运营中。该公司宣布计划从美国品牌产品中消除高果糖玉米糖浆、三氯蔗糖、BHA/BHT 和二氧化钛，推进其安全、实惠和可持续食品的使命。