报告概述

到 2034 年，全球蛋白质替代品市场预计价值约为 389 亿美元，高于 2024 年的172 亿美元，并且预计将以复合年增长率 8.5% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。亚太地区对可持续营养的 38.90% 强劲需求将继续推动蛋白质替代品的增长。

蛋白质替代品是指非乳制品、非动物源性膳食蛋白质来源，可模仿或取代食品和饮料中传统的动物性蛋白质。这些替代品涵盖多种来源，包括植物蛋白（例如来自豆类、菠萝蜜或微藻）、发酵衍生蛋白以及来自废物或共流的升级循环副产品蛋白。随着消费者寻求可持续性、健康和道德认证，蛋白质替代品被定位为一种多功能成分类别，可以在减少环境足迹的同时提供营养。

蛋白质替代品市场的一个主要增长因素是消费者对可持续性和道德消费的兴趣日益浓厚。随着人们对与传统动物蛋白相关的温室气体排放、土地利用和动物福利的认识不断增强，食品制造商越来越多地转向新型蛋白质来源。例如，微藻蛋白初创公司获得了2500万美元资金，发酵酿造蛋白：Farmless为试点工厂和 NPD 筹集了480万欧元种子资金。这些投资凸显了资本如何流入创新，加速新型蛋白质技术的发展，以应对消费者价值和监管压力。

瑞士初创公司筹集了1000万美元资金，将乳制品厂重新利用为啤酒废蛋白，并且廉价到足以取代大豆的“世界上最丰富的蛋白质”：升级循环的 Rubisco 蛋白质初创公司第 8 天获得$75万种子前，新成分选择的渠道正在迅速扩大，以满足不断变化的需求。

蛋白质替代品市场在食品创新、成分多样化以及与传统蛋白质的成本平价方面提供了巨大的机会。例如，Brevel 凭借 1850 万美元的种子资金，以与大豆和豌豆相当的成本生产中性味道的藻类蛋白。另一个机会在于利用未充分利用的原材料和升级循环废物流；例如，Karana 因其由菠萝蜜制成的“全植物性”肉类替代品获得了170万美元种子资金。此外，诸如邦吉 (Bunge) 对美国大豆浓缩蛋白工厂投资 5.5 亿美元等大规模投资表明了行业信心，而 Benson Hill 则斥资1.02 亿美元收购扩大了大豆蛋白产能，这表明主流蛋白供应链正在向一体化发展。展望未来，随着技术进步、生产成本降低、规模化变得更加高效以及监管框架适应新型蛋白质，蛋白质替代品市场预计将加速发展。投资已经开始流动：微藻、发酵、升级改造和基于植物的技术都得到了支持。随着配方挑战得到克服和消费者接受度的提高，蛋白质替代品正在从小众走向主流，为制造商和消费者提供了一条通往更加可持续、多样化和有弹性的蛋白质生态系统的切实途径。

关键要点

• 全球蛋白质替代品市场预计价值约为389亿美元到 2034 年，植物蛋白的销售额将高于 2024 年的 172 亿美元，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 8.5%。
• 在蛋白质替代品市场中，植物蛋白 在可持续性和营养优势的推动下，以58.9% 的份额占据主导地位。
• 蛋白质替代品市场的分离蛋白为38.5%，因其纯度、溶解度和配方灵活性而受到重视。
• 在蛋白质替代品市场中，干法和湿法分馏技术占据了45.4% 的份额，确保了效率和
• 蛋白质替代品市场报告食品和饮料应用率为49.2%，反映出零食、乳制品和饮料的采用率不断上升。
• 在蛋白质消费量不断增长的推动下，亚太地区市场价值达到约66亿美元。

按来源分析

2024年，植物蛋白在蛋白质替代品市场中占据58.9%的份额。

2024年，植物蛋白在蛋白质替代品市场中占据58.9%的份额。oteins 在蛋白质替代品市场的按来源细分市场中占据主导地位，拥有58.9% 的份额。这种领先地位是由其广泛的可用性、成本效益和可与动物蛋白相媲美的营养成分推动的。消费者越来越喜欢大豆、豌豆和谷物等植物性蛋白质来源，因为它们具有可持续和健康的益处。

该细分市场的主导地位也反映了其在饮料、肉类替代品和烘焙产品等食品应用中的多功能性。促进植物性营养和发展纯素生活方式的有利政府举措进一步增强了其需求，将植物蛋白定位为 2024 年全球蛋白质替代品格局的关键基础。

按形态分析

分离蛋白占蛋白质替代品市场 38.5% 的份额。

在2024年分离蛋白举办在蛋白质替代品市场的按形式细分市场中占据主导地位，占有 38.5% 的份额。这种优势归因于它们的高纯度、卓越的消化率和食品配方中的强大功能。分离蛋白广泛用于饮料、营养棒和膳食补充剂，提供浓缩的蛋白质含量和最少的脂肪和碳水化合物。

它们能够与各种食品无缝混合，增强质地和味道，同时保持营养完整性。对清洁标签和强化食品日益增长的偏好进一步支持了对分离蛋白的需求，巩固了其在 2024 年全球蛋白质替代品领域的领先地位。

根据生产技术分析

干法和湿法分离在蛋白质替代品市场中占据 45.4% 的份额。

在2024，干湿分馏n 在蛋白质替代品市场的副生产技术领域占据主导地位，拥有45.4% 的份额。这一领先地位归功于这些技术在分离和精炼植物蛋白和微生物蛋白方面的效率和可扩展性。干法和湿法分离技术可实现高质量的蛋白质提取，同时保留必需营养素并最大限度地减少浪费。

它们对各种原材料的适应性确保了食品、饮料和营养产品中使用的一致产量和功能多样性。该方法的成本效益和生产清洁标签蛋白质成分的能力增强了其在制造商中的偏好，确保了其在 2024 年蛋白质替代品生产领域的主导地位。

通过应用分析

食品和饮料在蛋白质替代品市场中占据 49.2% 的份额。

2024 年，食品和饮料在蛋白质替代品市场的按应用领域占据主导地位，占有49.2% 的份额。这种主导地位是由替代蛋白质越来越多地融入日常食品（如零食、烘焙食品和饮料）中推动的。消费者越来越多地采用注重健康和可持续性的富含蛋白质的饮食，从而增加了对此类应用的需求。

食品和饮料制造商正在利用蛋白质替​​代品来增强质地、风味和营养价值，同时满足清洁标签的期望。该细分市场的增长还反映出人们对植物性饮食和蛋白质强化趋势的认识不断提高，从而将食品和饮料应用确立为 2024 年全球蛋白质替代消费的主要驱动力。

主要细分市场

按来源划分

• 植物蛋白
  • 大豆蛋白
  • 小麦
  • 豌豆
  • 大米
  • 大麻
  • 其他
• 微生物蛋白
  • 真菌蛋白
  • 藻类蛋白
• 昆虫蛋白
  • 蟋蟀
  • 黑水虻幼虫(BSFL)
  • 其他

按形式

• 蛋白质分离物
• 蛋白质浓缩物
• 组织化蛋白质和TVP
• 水解产物和肽

按生产技术

• 干法和湿法分馏
• 挤压和组织化
• 精密发酵
• 细胞农业

按应用

• 食品和饮料
  • 植物性肉类仿制品
• 乳制品和乳制品替代品
  • 面包店和糖果
  • 饮料
  • 其他
• 膳食补充剂和运动营养
• 动物饲料和宠物食品
• 个人护理和化妆品
• 其他

驱动因素

健康意识和功能性营养促进市场增长

蛋白质替代品市场的一个关键驱动因素是全球消费者健康和营养意识的不断增强。人们正在从高糖和加工食品转向富含蛋白质的功能性替代品，以支持健身和整体健康。这一变化进一步受到政府措施的影响，例如拟议对面包和糖果征收20%健康税，鼓励人们选择更健康的蛋白质产品。

此外，不断增加的投资正在推动富含蛋白质食品的创新，例如 Awake Chocolate，获得了580万美元投资来开发富含蛋白质的能量零食。这些努力反映了全球朝着营养、可持续和增强性能的食品选择迈进的趋势，这将继续推动蛋白质替代品市场的强劲增长。

限制因素

高生产成本和有限的消费者熟悉度

蛋白质替代品市场的一个主要限制因素是新型蛋白质来源的高生产成本，特别是来自发酵、微藻或升级成分的蛋白质来源。开发这些替代品需要先进的技术和严格的质量控制，与传统蛋白质相比，这会增加价格。此外，许多消费者仍然不熟悉替代蛋白质，导致日常饮食中的采用速度较慢。

虽然面包店和零食行业正在接受投资，例如 The Baker's Dozen 筹集了500 万美元资金，Bakery Mazowsze 获得了20,000 英镑融资，但这些资金主要支持传统产品线，而不是蛋白质创新。流向替代蛋白质的资金有限，加上成本较高，继续限制市场的更广泛扩张。

增长机会

可持续和清洁标签蛋白质食品的创新

蛋白质替代品市场的一个关键增长机会在于可持续和清洁标签蛋白质食品的创新。消费者越来越多地寻求道德、环保和营养均衡的产品。这种转变正在为新的蛋白质配方和食品技术创造空间。例如，Win-Win 为无可可巧克力筹集了400 万美元资金，并与 Martin Braun-Gruppe 合作，强调替代成分如何可持续地复制传统风味。

同样，一家高科技初创企业筹集了420 万欧元资金用于用水替代油脂，这表明技术如何重新定义食品生产。这些进步为蛋白质替代品融入更广泛的食品打开了大门，为制造商的产品开发人员提供了新的机会规模化和全球市场扩张。

最新趋势

社交媒体影响力和新产品发布

蛋白质替代品市场的一个关键最新趋势是社交媒体驱动的食品创新和消费者参与的影响力不断上升。 TikTok 等平台正在重塑替代蛋白质产品接触年轻、关注潮流的受众的方式。病毒式营销已成为提高人们对新型蛋白质食品的认识和采用的有力工具。

例如，Final Boss Sour 获得了300 万美元种子资金，随后又进行了另一轮400 万美元投资，反映出人们对富含蛋白质、功能性和创意食品日益增长的兴趣。这些发展展示了数字优先食品品牌如何利用在线社区来加速增长。通过社交渠道将娱乐、品味和健康融为一体，继续推动该领域的知名度和消费者兴奋度

区域分析

2024年，亚太地区以38.90%的份额主导蛋白质替代品市场。

2024年，亚太地区在蛋白质替代品市场中占据主导地位，占获得38.90%的股份，价值66亿美元。该地区的领导地位是由消费者对植物性营养的日益偏好、快速城市化以及政府促进可持续粮食生产的举措推动的。在健康和健身意识不断增强的推动下，中国、日本和印度等国家对富含蛋白质的食品的需求强劲。

北美紧随其后，这得益于蛋白质零食的高消费和清洁标签成分的日益采用。欧洲由于高度重视可持续发展、纯素饮食和监管支持而表现出稳定增长替代蛋白质开发的港口。

同时，拉丁美洲、中东和非洲是新兴市场，逐渐采用植物和微生物蛋白质来源来满足饮食多样化和健康意识的提高。

总的来说，这些地区为蛋白质替代品市场的全球扩张做出了贡献，其中亚太地区强大的生产能力和不断变化的消费者生活方式带动了这一市场的发展。

关键地区和国家/地区

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 其他国家/地区欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲rica
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

ADM通过先进的加工技术和可持续采购扩大其植物蛋白产品组合，继续巩固其地位。该公司专注于大豆、豌豆和其他植物蛋白，使其成为食品创新和清洁标签营养的关键推动者。

嘉吉公司通过将可持续发展和创新融入其替代蛋白业务，强调可扩展生产和成分多样化以满足不断增长的全球需求，取得了巨大进展。它对发酵和植物蛋白设施的持续投资凸显了可持续蛋白质供应链的长期战略。

International Flavors & Fragrances Inc.专注于增强蛋白质产品的味道、质地和感官吸引力通过其在食品科学和生物技术方面的专业知识。通过将风味解决方案与营养创新相结合，IFF 为提高消费者对替代蛋白质的接受度做出了贡献。这些公司共同推动产品质量、可持续性和功能性能的进步，为蛋白质替代品行业在 2024 年的持续发展和全球扩张奠定了坚实的基础。

市场主要参与者

• ADM
• 嘉吉公司
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Kerry Group plc
• Ingredion Inc.
• The Scoular Company
• Avebe
• Roquette Frères
• Mycotechnology Inc.
• 布勒集团

近期进展

• 2024 年 11 月， ADM 完成了对 Revela 的收购Foods, LLC 是一家总部位于威斯康星州的创新乳制品风味配料和解决方案开发商和制造商。这一举动扩大 ADM 的营养业务，并加强其支持蛋白质替代应用的口味产品组合。
• 2024 年 2 月，嘉吉扩大了与 ENOUGH 的合作伙伴关系，以使用和营销其专有的 ABUNDA 真菌蛋白。为了支持这一目标，嘉吉还投资了 ENOUGH 最近的一轮增长融资。