纯素牛排市场(2025-2034)
报告概述
到 2034 年，全球纯素牛排市场预计价值约为 11.852 亿美元，高于 2024 年的6.314 亿美元，并且预计将以复合年增长率 6.5% 的速度增长从 2025 年到 2034 年。不断增强的健康意识和可持续饮食将继续加强北美 46.80% 的市场领导地位。
纯素牛排是指一种植物性食品，旨在模仿传统动物性牛排的外观、质地和味道，但完全使用非动物成分，如大豆、小麦麸质、豆类或蘑菇。它的配方是为了吸引那些寻求无肉牛排体验的消费者，并经常强调“植物蛋白含量高”、“不含胆固醇”、“零残忍”和“环保”等属性。
纯素牛排市场代表了这些产品的全球商业领域。跨零售、餐饮服务和国内渠道的基于 nt 的牛排类似物。它涵盖了纯素牛排产品的生产、分销、营销和消费，受到饮食习惯转变、可持续发展意识和食品技术创新的推动。
一个主要的增长因素是消费者行为的改变：随着越来越多的人采用弹性素食、素食或纯素饮食，对能够提供熟悉的牛排风格体验的无肉替代品的需求正在上升。人们对红肉和加工肉类的健康意识增强，以及对可持续饮食的兴趣日益浓厚，也正在推动这一转变。
重大机遇在于技术主导的产品创新（质地、风味和原料采购）和地域扩张，特别是在植物性替代品刚刚兴起的市场。此外，上游战略投资和替代蛋白质原料为差异化创造了空间。
融资示例：Sironix，将大豆变成清洁剂原料，筹集 350 万美元资金用于生产；铁路局向米切尔地区捐赠1260万美元，用于支持一座价值5亿的大豆加工厂； Nitricity 投入5000万美元，以满足对升级改造杏仁壳有机肥不断增长的需求； CarbonZero.Eco 与杏仁种植者签订了 350 万美元种子资金和 700 万美元生物炭协议； Almond FinTech 获得 700 万美元资金，以改变全球金融交易； Nitricity 为加利福尼亚州的一家有机肥料厂筹集了1000 万美元资金，并转向新技术。
主要要点
- 到 2034 年，全球纯素牛排市场预计价值约为11.852 亿美元，高于美元到 2024 年，素食牛排市场将达到 6.314 亿人，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 6.5%。
- 2024 年，纯素牛排市场大豆以48.9%的份额占据主导地位，确保了卓越的蛋白质含量。
- 在零售就绪的推动下，纯素牛排市场观察到33.6%的份额来自包装食品行业
- 超市和大卖场占据了纯素牛排市场的38.5%份额，在全球分销渠道中占据主导地位。
- 在纯素消费不断增长的推动下，北美市场价值达到约2.954亿美元。
根据来源分析
2024年，纯素牛排市场以大豆为主，持有48.9%。
2024 年，大豆 在纯素牛排市场的来源细分市场中占据主导地位，占有48.9% 的份额。大豆纯素牛排的主导地位主要是由于其丰富的蛋白质含量、多功能性以及与食物紧密结合的能力。再现动物肉的质感和风味。大豆提供了完整的氨基酸谱，使其成为寻求营养肉类替代品的消费者的首选成分。
制造商越来越多地使用大豆来开发提供正宗味道和增强口感的产品。大豆的稳定供应和主流饮食中植物蛋白的日益普及，增强了大豆在这一领域的领导地位，保持了其在零售、食品服务和包装膳食应用领域的竞争优势。
根据最终用途分析
纯素牛排市场中，包装食品行业占据了 33.6% 的份额。
在2024 年，包装食品工业在纯素牛排市场的最终用途细分市场中占据主导地位，占有33.6% 的份额。这一细分市场的强势地位是由于对方便、即食的纯素餐的需求不断增长而推动的。与现代生活方式保持一致。
包装食品制造商越来越多地将纯素牛排纳入冷冻、冷藏和即食产品线中，以满足注重健康和注重可持续发展的消费者的需求。
零售连锁店和在线杂货平台的增长进一步支持了这些产品的广泛供应。此外，包装纯素牛排的长保质期和稳定的质量提高了其采用率，使其成为国内和商业消费渠道的首选。
按分销渠道分析
超市和大卖场以 38.5% 的分销率引领纯素牛排市场
2024 年，超市/大卖场在纯素牛排市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，拥有38.5% 的份额。该渠道的主导地位是主要是因为其广泛的产品知名度、广泛的消费者覆盖面以及一站式提供多种纯素牛排品牌。
消费者更喜欢超市和大卖场，因为它们的便利性、产品种类和促销优惠可以提高销量。物理检查包装、成分和新鲜度的能力增强了消费者的信心。
此外，零售连锁店对植物性产品部分和店内营销活动的日益关注增强了其地位，使超市和大卖场成为全球纯素牛排产品的主要销售点。
主要细分市场
来源
- 大豆
- 杏仁
- 小麦
- 其他
按最终用户划分
- 包装食品行业
- 酒店和餐馆
- 零售食品店
- 国内消费者
- 其他
按分销渠道划分渠道
- 超市/Hyper市场
- 便利店
- 专卖店
- 在线平台
- 其他
驱动因素
日益转向可持续蛋白质替代品
素食牛排的关键驱动因素之一市场是全球日益转向可持续和合乎道德的蛋白质替代品。消费者越来越多地采用植物性饮食，以减少对环境的影响并改善个人健康。纯素牛排市场受益于这一转变，因为它提供了类似肉类的体验，但不含动物产品。
政府和行业也在通过战略资金支持可持续转型。英国拨款400万美元支持乌克兰向叙利亚供应小麦，凸显了对全球粮食安全的关注。同样，大豆和有机肥料的创新证明了可持续的生产扩张，为纯素蛋白产业创造了有利条件尝试。这些共同努力鼓励零售和食品服务行业大规模采用纯素牛排。
限制因素
消费者接受度有限和口味感知挑战
纯素牛排市场的一个主要限制因素是由于口味和质地感知而导致消费者接受度有限。许多消费者仍然认为植物牛排并不能完全复制传统肉类的风味和多汁性。这种感官上的差距会影响重复购买并减慢整体采用率。此外，一些消费者将纯素产品与过度加工或缺乏真正的营养平衡联系在一起。
尽管技术进步，但达到与动物牛排相同的满意度仍然是一个挑战。价格敏感性也会影响购买决策，因为纯素牛排产品通常比传统肉类更贵。这些综合问题限制了市场的发展保持增长，并强调需要持续创新，以提高风味真实性和可承受性。
增长机会
扩大政府对植物性农业的支持
纯素牛排市场的一个关键增长机会在于扩大政府对植物性农业和可持续食品系统的支持。增加对作物多样化和生态友好型农业的投资，可以加强大豆和小麦等优质原材料的供应，这对纯素牛排生产至关重要。
Maryam Nawaz 批准150 亿卢比小麦支持基金，以及宣布为旁遮普邦农民提供救济，突显了政策不断推动弹性、可持续农业。
这些举措增强了供应稳定性，降低了生产成本，并鼓励本地采购植物蛋白产业。随着越来越多的政府优先考虑粮食安全和可持续消费，纯素牛排生产商可以从改善原料获取、区域合作伙伴关系以及更强有力地融入全球食品供应链中受益。
最新趋势
提高作物恢复力以支持植物性增长
纯素牛排市场的最新趋势之一是注重加强作物恢复力和可持续原料采购。由于植物性生产在很大程度上取决于农业稳定性，因此改善作物保护和收获后管理已成为重中之重。河南省政府为雨季小麦干燥提供2亿元紧急资金，反映出全球对保护植物性食品中使用的基本作物日益增长的关注。
这笔资金确保了小麦质量和可用性的稳定，使纯素牛排和其他植物蛋白生产商直接受益。这些积极的农业措施减少了避免供应链中断，保持原料完整性，并鼓励对可持续食品创新的长期投资，增强纯素牛排市场稳定、安全的增长前景。
区域分析
2024年，北美以46.80%的份额主导纯素牛排市场。
2024年， 北美在全球纯素牛排市场中占据主导地位，占据46.80%份额，价值2.954亿美元。该地区的领导地位是由消费者对植物性饮食的强烈偏好、健康意识的提高以及主要零售连锁店不断推出的纯素产品推动的。在有利的标签法规和不断扩大的产品创新的支持下，美国和加拿大见证了肉类替代品的快速采用。
欧洲紧随其后，在严格的可持续发展的影响下实现了稳定增长。政策和植物蛋白加工设施的扩张。由于城市化和中产阶级对可持续蛋白质选择日益增长的偏好，亚太地区的需求正在显着增长。
与此同时，拉丁美洲、中东和非洲这些新兴市场在零售供应扩大和饮食习惯转变的支持下，对纯素生活方式表现出早期意识。北美成熟的零售基础设施和先进的食品技术继续巩固其在全球格局中的主导地位。
重点地区和国家
- 北方美洲
- 美国
- 加拿大
- 欧洲
- 德国
- 法国
- 英国
- 西班牙
- 意大利
- 欧洲其他地区
- 亚洲太平洋地区
- 中国
- 日本
- 韩国
- 印度
- 澳大利亚
- 亚太地区其他地区
- 拉丁美洲
- 巴西
- 墨西哥
- 拉丁美洲其他地区
- 中东和非洲
- 海湾合作委员会
- 南非
- 中东和非洲其他地区
主要参与者分析
2024 年，达能公司通过不断扩大植物性产品组合，在纯素牛排市场取得了强劲进展。该公司对可持续食品创新和营养驱动产品开发的关注继续与全球向替代蛋白质的转变保持一致。达能正在利用其在植物性乳制品方面的专业知识，创造质地丰富、营养均衡的肉类替代品，以满足注重健康的消费者的需求。
阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM) 通过加强其植物蛋白成分基础来保持其领先地位，该成分基础支持多种纯素食和肉类替代品配方。其先进的加工能力和研发举措有助于改善纯素牛排生产中的味道、口感和营养一致性。 ADM 强大的供应链可确保提供对产品可靠性至关重要的高质量、可追溯的原材料。
Daiya Foods Inc。通过无过敏原、素食友好型食品解决方案的创新，继续增强其地位。该公司对清洁标签、植物性产品的关注与消费者对道德和可持续选择日益增长的需求产生了共鸣。 Daiya 的产品多元化，涵盖植物性膳食（包括肉类替代品），使其成为不断发展的纯素食品领域值得信赖的品牌。
市场上的主要参与者
- 达能 S.A.
- The Archer Daniels Midland Company
- Daiya Foods Inc.
- Impossible Foods Inc.
- Beyond Meat, Inc.
- Amy’s Kitchen
- Tofutti Brands Inc.
- Earth’s Own Food Company Inc.
近期发展
- I2024 年 9 月，达能宣布扩大其“增长合作伙伴 (P4G)”计划，在原料、制造、农业和创新领域签署多项新战略协议和联合业务发展计划，巩固包括植物基和替代蛋白价值链在内的更广泛承诺。
- 2024 年 9 月，ADM 宣布在伊利诺伊州迪凯特工厂投资约 3 亿美元，以扩大产能通过提高大豆浓缩蛋白产能并将挤压产能提高近一倍来生产替代蛋白。
