报告概述

到 2034 年，全球纯素冰淇淋市场规模预计将从 2024 年的7.209 亿美元增至16.45 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 8.6% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。

纯素冰淇淋浓缩物源于消费者对植物性美食日益增长的需求，这些植物性美食提供便利、不含乳制品配方和更长的保质期。这些浓缩物源自椰子、杏仁、大豆或燕麦基料，专为大规模餐饮服务和零售用途而设计，可保持口味和质地的一致性。他们直接对受乳糖不耐受、植物性饮食、可持续性意识和监管认可影响的饮食变化做出反应。

政府举措正在日益加强这一产业转型。在印度，植物蛋白集群倡议在 12 个邦开展，旨在开发通过对蛋白质加工和基础设施的共同投资，将印度发展成为植物性原料中心。

此外，Assocham 支持的报告称，印度的植物性食品行业到 2024 年价值将达到 30 亿印度卢比（约合 3600 万美元），在过去三年中增长了 18%，但在传统乳制品和肉类市场中的渗透率仍低于 0.1%。印度农业部的并行豆类项目正在提高纯素蛋白和浓缩物生产所用原材料的供应链稳定性。

行业增长的驱动因素包括健康意识的提高（源于对胆固醇、乳糖不耐受和过敏原避免的担忧）以及道德和环境动机。约 61% 的消费者表示，便利性是转向植物性食品的关键驱动因素。此外，可持续发展仍然是主要催化剂，领先行业机构预计乳制品替代品将发生转变。es.例如，消息人士估计，未来十年内，全球乳制品消费的 20% 可能会以植物为基础。

主要要点

• 纯素冰淇淋市场 到 2034 年，预计价值约为 16450 亿美元，而为 720.9 美元预计到 2024 年将达到 10 亿美元，复合年增长率为 8.6%。
• 椰奶在纯素冰淇淋市场中按来源占据主导地位，占据38.1%份额。
• 香草在纯素冰淇淋市场按口味占据主导地位，占据超过31.9% 份额。
• 超市和大卖场按分销渠道在纯素冰淇淋市场占据主导地位，占据51% 份额。
• 欧洲是全球纯素冰淇淋的主导地区乳霜市场，占据 46.9% 的巨大份额，相当于 2024 年约3.381 亿美元。

按来源

椰奶由于其奶油质地和广泛的消费者偏好而占据主导地位，占 38.1%。

在2024 年，按来源划分，椰奶在纯素冰淇淋市场中占据主导地位，占据38.1%份额。这种强大的性能可归因于其天然的奶油稠度和中性的风味特征，这使其成为冷冻甜点的理想基础。椰奶在注重健康和乳糖不耐症的消费者中广受欢迎，尤其是在椰子已经成为主要成分的地区。

其植物性来源，加上其复制传统乳制品口感的能力，使其成为寻求提供美味而清洁产品的制造商的首选。- 标记冰淇淋替代品。到 2025 年，在高端和超值市场推出更多产品的支持下，对椰奶纯素冰淇淋的需求预计将稳定增长。热带风味的吸引力日益增长，加上消费者对无过敏原和无麸质甜点的兴趣，继续巩固椰奶在这一领域的领导地位。

按口味

香草因其永恒的口味和广泛的消费者吸引力而领先，占 31.9%。

2024 年，就口味而言，香草在纯素冰淇淋市场上占据主导地位，占据了31.9%以上的份额。人们对香草的强烈偏爱源于其普遍的吸引力、微妙的甜味以及与各种配料和混合物的兼容性。其熟悉的味道使其成为首次购买植物冰淇淋的人的热门选择，尤其是在香草仍然是传统最爱的地区.

制造商经常使用香草作为基础香料，利用其广泛的接受度向新消费者介绍该类别。到 2025 年，在天然香草提取物供应量不断增加和可持续采购实践的支持下，香草细分市场预计将保持稳定的需求。随着纯素冰淇淋在零售和餐饮服务领域越来越受欢迎，香草冰淇淋因其多功能性和消费者信任而继续发挥着核心作用。

按分销渠道

由于强大的零售知名度和消费者准入，超市和大卖场占据了 51% 的份额。

2024 年，按分销渠道来看，超市和大卖场在纯素冰淇淋市场中占据主导地位，占据了超过51%的份额。广泛的产品供应、井然有序的冷藏设施和高人流量使它们成为最容易到达的地点寻求植物性甜点选择的消费者的购买行为。这些零售形式使品牌能够通过在同一屋檐下提供优质和经济型纯素冰淇淋品种来覆盖更广泛的人群。

独家店内促销和折扣进一步鼓励尝试和重复购买。到 2025 年，随着越来越多的消费者转向清洁标签和不含乳制品的替代品，尤其是在城市和城乡结合部地区，超市和大卖场预计将保持其主导地位。他们提供品种丰富、保持一致的库存水平和迎合冲动购买习惯的能力继续支撑着他们在这一细分市场的主导地位。

主要细分市场

按来源划分

• 椰奶
• 豆奶
• 杏仁奶
• 腰果牛奶

按口味

• 香草
• 巧克力
• 黄油山核桃
• 草莓
• 那不勒斯
• 饼干和奶油
• Min巧克力片
• 焦糖

按分销渠道划分

• 超市和大卖场
• 便利店
• 网上商店
• 其他

司机

健康意识不断增强饮食习惯的转变推动纯素冰淇淋市场增长

越来越多地转向更健康、更可持续的饮食习惯是纯素冰淇淋市场增长的主要驱动因素之一。随着消费者健康意识的增强，许多人正在寻找传统乳制品的替代品，传统乳制品通常与乳糖不耐受、高胆固醇和肥胖等健康问题有关。据国际乳制品联合会称，全球近 68% 的人口患有某种形式的乳糖不耐受，这刺激了对冰淇淋等植物性替代品的需求。

此外，人们对奶牛养殖对环境影响的认识不断提高，也促使人们对冰淇淋等植物性替代品的需求不断增长。让许多消费者探索素食选择。与乳制品生产相比，纯素冰淇淋因其碳足迹更低而被认为是更可持续的选择。联合国粮食及农业组织报告称，畜牧业对温室气体排放有重大影响，促使消费者寻找环保替代品。事实上，在这些可持续发展问题的推动下，包括纯素冰淇淋在内的植物性食品和饮料市场预计到 2027 年将达到 742 亿美元以上。

政府举措也在该市场的扩张中发挥了作用。在包括美国和欧盟在内的一些国家，促进植物性饮食和减少环境影响的政府计划正在鼓励纯素产品的消费。欧盟委员会出台了支持植物性替代品的法规，这进一步加速了纯素冰淇淋市场的增长。

Restraints

高生产成本给纯素冰淇淋市场带来挑战

纯素冰淇淋市场面临的主要挑战之一是与植物成分相关的高生产成本。尽管对纯素产品的需求大幅增长，但杏仁、腰果和椰奶等关键原料的成本仍然明显高于传统乳制品原料。据美国农业部 (USDA) 称，植物奶通常比牛奶贵 2 到 3 倍，这影响了纯素冰淇淋的总体生产成本。

此外，将这些植物成分加工成冰淇淋涉及更复杂且通常更昂贵的制造技术。例如，开发类似于乳制品冰淇淋的奶油质地通常需要使用稳定剂、乳化剂和增稠剂，这会增加生产成本。这些较高的成本是典型的利传递给了消费者，使得对价格敏感的购物者更难获得纯素冰淇淋。植物性食品协会强调，虽然植物性冰淇淋有所增长，但由于价格障碍，它仍然只占整个冰淇淋市场的一小部分。

此外，扩大生产以满足不断增长的需求需要对新机械、基础设施和研发进行大量投资，这增加了财务负担。公司可能很难保持与受益于规模经济的大型知名乳制品品牌的竞争性定价。

机遇

对不含乳制品的需求不断增长为纯素冰淇淋带来了增长机会

对不含乳制品的需求不断增长，为纯素冰淇淋市场带来了巨大的增长机会。随着越来越多的消费者接受植物性生活方式，包括乳糖不耐受患者由于健康问题、乳制品过敏以及对动物福利的道德担忧，纯素食品行业迅速扩张。根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球超过 68% 的人口患有某种形式的乳糖不耐症，这推动了对冰淇淋等不含乳制品替代品的需求。这一趋势为纯素冰淇淋开辟了更广阔的市场，吸引了那些不能食用乳制品的人以及那些选择更健康或更可持续饮食的人。

这一机会的关键驱动因素是植物性成分的种类和可用性不断增加，这些成分增强了纯素冰淇淋的味道和质地。燕麦、大豆和杏仁奶等植物奶替代品的创新使生产商更容易复制传统乳制冰淇淋的奶油般、令人愉悦的品质。因此，消费者不太可能受到口味或质地的限制，而更有可能选择植物性冰淇淋。

政府政策和举措也支持这一转变。在包括美国和欧盟在内的许多国家，由于政府法规促进可持续食品生产和消费，植物性替代品正在受到越来越多的关注。例如，欧盟的绿色协议旨在减少碳排放并推广植物性饮食，进一步推动纯素冰淇淋行业的增长。

趋势

创新植物成分改变纯素冰淇淋产品

纯素冰淇淋市场的一个显着趋势是越来越多地使用创新原料植物性成分，如燕麦奶、椰奶和腰果奶油，可增强无乳冰淇淋的质地和风味。这些成分不仅满足了对纯素食选择不断增长的需求，而且还吸引了寻求纵情享受且更健康的甜点替代品的消费者。这些植物成分的加入导致了开发冰淇淋的奶油味和口感与传统乳制品冰淇淋非常相似，从而吸引了更广泛的消费者群体。

这些创新成分的采用得到了各种行业报告和市场分析的支持。例如，经合组织-粮农组织《2023-2032年农业展望》强调消费者对植物性乳制品替代品的偏好日益增加，并指出植物性饮料和产品的消费量显着增加。这种转变归因于健康意识、乳糖不耐受以及动物福利方面的伦理考虑等因素。报告指出，植物性乳制品的需求预计将继续增长，为纯素冰淇淋行业提供创新机会。

此外，政府举措和政策在推广植物性饮食方面发挥着至关重要的作用。在包括美国和欧盟成员国在内的一些国家，补贴并向植物性产品生产商提供激励措施。这些政策旨在鼓励可持续农业实践并减少粮食生产对环境的影响。这种支持不仅使植物性原料变得更容易获得和负担得起，而且还促进了产品开发的创新。

区域分析

欧洲是全球纯素冰淇淋市场的主导地区，占据46.9%的巨大份额，相当于约3.381亿美元 2024 年。这一领先地位的基础是消费者偏好、监管支持和市场动态的综合作用。

欧洲市场的突出地位很大程度上归因于消费者在健康考虑、道德问题和环境意识的推动下越来越倾向于植物性饮食。德国、英国、法国等国家处于这一转变的最前沿，德国在植物性食品的人均支出方面处于领先地位，到 2024 年将达到 19.92 欧元。这一趋势在其他欧洲国家也得到了体现，反映出更广泛的区域性转向植物性替代品的运动。
gfieurope.org

政府举措进一步推动了这一转变。欧盟的绿色协议和从农场到餐桌战略强调可持续性和推广植物性饮食，为包括冰淇淋在内的纯素食产品的生长创造有利的环境。这些政策不仅鼓励消费者采用，还通过研究经费和基础设施发展支持植物性食品行业的发展。

重点地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲acific
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

北极零号成立于2009年，是一家美国品牌以其低热量、非乳制品冷冻甜点而闻名。它最初以冰淇淋形式的蛋白质奶昔推出，现已发展为提供各种用有机蔗糖和罗汉果增甜的口味。该公司强调清洁成分，确保其产品不含糖醇和人工添加剂。 2018 年，北极零推出了由蚕豆蛋白制成的纯素系列，迎合注重健康、寻求营养丰富的选择的消费者。

HappyCow 是一家总部位于香港的公司，以其不含乳制品的手工冰淇淋而闻名。他们的产品，如咸焦糖和樱桃杏仁软糖等口味，都是用椰奶制成的，迎合素食主义者和乳糖不耐受的消费者。该品牌已在多个地点扩大业务，包括香港大学校园内的一家著名商店，并因其对质量和风味创新的承诺而受到认可。

Morrisons是英国领先的连锁超市，近年来大幅扩展了其植物性产品。该零售商在其 V Taste 系列中提供各种纯素冰淇淋，包括咸焦糖漩涡和巧克力布朗尼等选择。这些产品经过精心设计，在遵守纯素饮食标准的同​​时提供令人愉悦的口味。 Morrisons 对包容性的承诺体现在他们提供多种植物性甜点，让更多受众能够选择纯素食品。

Top Key市场参与者

• 北极零点
• Booja-Booja
• HappyCow
• Morrisons
• NadaMoo！
• Over The MOO
• SorBabes
• Tofutti Brands Inc.
• 联合利华PLC
• Van Leeuwen 冰淇淋。

近期发展

2024 年北极零收入报告年收入约为 2580 万美元，反映出其在植物冰淇淋领域的影响力不断增长。

2024 年，Happy Cow 扩大了其产品线，包括 Golden 等创新口味枕头榴莲、草莓、菠萝椰子和香蕉焦糖漩涡，全部采用新鲜、天然成分制成，不含人工添加剂。