报告概述

到2034年，全球风味威士忌市场规模预计将从2024年190亿美元增长到357亿美元左右，复合年增长率为在2025至2034年的预测期内，该市场将增长6.5%。

在消费者偏好转向具有独特口味的优质酒精饮料的推动下，调味威士忌市场正在稳步扩张。从工业角度来看，调味威士忌已从一种小众产品转变为主流产品，知名品牌和精酿酿酒厂正在尝试蜂蜜、苹果、肉桂和枫树等口味。

在苏格兰，威士忌生产在国家收入和旅游业中发挥着重要作用。有148家正在运营的苏格兰威士忌酿酒厂，贡献了7.1英镑的账单对英国经济的影响。值得注意的是，苏格兰威士忌占苏格兰食品和饮料出口的77%。许多酿酒厂也吸引着游客，游客中心每年吸引超过 220 万游客。

最大的酿酒厂，如 Glenlivet 和 Glenfiddich，各自的生产能力为 21,000,000 LPA。相比之下，Dornoch 等较小的酿酒厂的生产能力仅为 25,000 LPA。生产过程从麦芽汁开始，冷却至20–25°C，然后转移到木质或不锈钢洗背中。然后以 2–4 × 10 个细胞/ml的接种率添加酵母开始发酵。与酿造不同，麦芽汁不会煮沸，这会导致淀粉进一步分解和微生物生长。

在发酵过程中，酵母将麦芽衍生的糖（主要是麦芽糖）转化为乙醇、二氧化碳和风味化合物。温度由于酵母活性，温度自然升至约33°C。大约30小时后，发酵基本完成，产生酒精度8-10%的洗液，pH值降至4.2。许多酿酒厂延长发酵时间，让乳酸菌增强风味发展。

蒸馏通常在传统的铜罐式蒸馏器中通过双重蒸馏过程进行。第一轮生产出酒精度20–25%的低度葡萄酒。第二次运行将馏出物分为前射、酒精切割和佯攻。根据苏格兰威士忌法规的要求，仅选择烈酒（约 70% ABV）进行熟成，其必须在橡木桶中保存至少 3 年。

主要要点

• 全球风味威士忌市场预计将从 美元增长2024 190 亿美元增至357 亿美元到2034年，复合年增长率为6.5%。
• 波本在2024年引领风味威士忌市场，由于其丰富的口味和鸡尾酒的多功能性而占有38.5%的份额。
• 蜂蜜味威士忌赢得了2024 年，其市场份额将达到 28.3%，因其顺滑、平易近人的甜味而广受欢迎。
• 大卖场和超市在品种、折扣和可及性的推动下，到 2024 年将占据 27.4% 市场份额。
• 欧洲在 2024 年主导了风味威士忌市场，其45.8% 份额，价值 87 亿美元，以苏格兰和爱尔兰的威士忌传统为主导。

分析师观点

调味威士忌市场正在蓬勃发展，特别是在 Z 世代和千禧一代中，他们被肉桂、苹果和花生酱等大胆口味所吸引。投资精酿酿酒厂和知名品牌扩大其产品组合的机会已经成熟，例如收购 Skrewball（一种花生酱风味威士忌），标志着向高端化的推动。

提供独特体验的风味威士忌。鸡尾酒文化是一个关键驱动力，风味威士忌被用于创新的混合酒中，吸引了重视多功能性和实验性的年轻受众。欧洲和北美精酿酿酒厂的兴起迎合了人们对正宗和新颖口味的需求，例如以草本或香料为中心的风味，通过品尝和参观酿酒厂来提高消费者的参与度。

监管环境很复杂。 2025 年 1 月生效的美国新规定为美国单一麦芽威士忌提供了明确的标准，有助于提高市场合法性，但也增加了合规成本。拟议的健康警示标签如果被采纳可能会影响消费者的看法。美国威士忌加大出口商压力，推动品牌拓展亚太和拉丁美洲市场，这需要对新的物流和营销策略进行投资。

按类型

Bourbon 以 38.5% 的市场份额领先

2024 年，Bourbon 占据主导市场地位，占据了超过 38.5% 的市场份额风味威士忌市场。这种强劲的表现反映了波本威士忌独特口味的全球吸引力，它结合了浓郁的焦糖、香草和烟熏味。消费者越来越喜欢波本威士忌，无论是传统饮用还是现代鸡尾酒文化，使其成为不同人群的多功能选择。

到 2025 年，随着高端化趋势和创新风味注入扩大波本威士忌在全球酒吧、餐厅和零售货架上的影响力，这一需求预计将进一步加强。这使得波本威士忌成为风味威士忌增长的关键驱动力。

按风味类型

蜂蜜口味占据主导地位，市场份额为 28.3%

2024 年，蜂蜜占据市场主导地位，在风味威士忌市场占据超过28.3%份额。其顺滑的甜味和平易近人的口感使蜂蜜味威士忌特别受到年轻消费者和威士忌饮用新手的欢迎。

威士忌大胆的性格和蜂蜜的天然甜味之间的平衡也推动了它在休闲饮用和鸡尾酒混合中的成功。随着品牌推出新的蜂蜜混合威士忌和限量版，蜂蜜作为影响风味威士忌需求的最具影响力的风味类型之一的作用预计将进一步增长。

按分销渠道

大卖场和超市以 27.4% 的份额领先

2024年，大卖场和超市占据市场主导地位，capturin在风味威士忌市场中占有超过27.4％的份额。其广泛的产品种类、诱人的折扣和便捷的交通使其成为寻求优质和实惠风味威士忌选择的消费者的首选。

这些零售业态通过店内促销和专门的饮料专区为领先品牌提供了强大的知名度。随着超市扩大优质酒类区域以及城市消费者越来越依赖有组织的零售店进行值得信赖的购买，该细分市场预计将进一步增长，从而巩固其作为风味威士忌主要销售渠道的地位。

主要细分市场

类型

• 波本威士忌
• 苏格兰威士忌
• 麦芽威士忌
• 混合威士忌
• 其他

按口味类型

• 蜂蜜
• 柑橘
• 焦糖
• 苹果酒
• 苹果
• 其他

按分销渠道划分

• 大卖场和超市
• 现代商店业态
• 酒类专卖店
• 传统商店业态
• 餐饮专卖店
• 独立酒类专卖店
• 其他

司机

政府政策和贸易举措促进内销威士忌

推动印度风味威士忌和威士忌整体增长的一个关键因素是政府政策和贸易举措的推动，这些政策和贸易举措促进了当地生产，同时缓解了出口和运营障碍。正是这种支持性环境帮助国内酿酒厂蓬勃发展和扩张。

在白酒制造的主要中心北方邦，政府的改革发挥了巨大作用。那里正在运营的酿酒厂数量从61增加到85。同一时期，产量几乎翻了一番，从1700 亿升增加到3480 亿升。

出口也出现了戏剧性的好转，激增155%从2.92亿升到7.43亿升。这些改进是由单一窗口审批、数字化治理系统和降低特级中性酒精 (ENA) 出口关税等政策转变推动的，所有这些都使运营更加顺畅、对投资者更加友好。

限制

主要关注点：健康和保健趋势

调味品面临的最重要限制威士忌行业是全球消费者行为向健康和保健方向的强大转变。人们越来越关注自己摄入体内的物质，这种审查直接延伸到酒精饮料。人们对风味威士忌（通常是甜味且热量高）的看法与这种注重健康的新风气相冲突。

虽然传统威士忌可能会慢慢地啜饮，但风味威士忌更容易快速饮用，这可能会引起担忧每次坐着摄入更多的糖和热量。这不仅仅是一个小众趋势；这是一项得到主要公共卫生组织支持的主流运动。

例如，世界卫生组织 (WHO) 一直强调饮酒与癌症和肝病等各种健康问题风险增加之间的直接联系。他们的报告表明，任何程度的饮酒对您的健康都不是完全安全的，这一发人深省的信息引起了比以往任何时候都更加注重长寿和幸福的一代人的共鸣。

机遇

驱动力：吸引新一代饮酒者

风味威士忌增长的最大动力是其非凡的能力欢迎新饮酒者进入烈酒世界，特别是千禧一代和法定年龄的 Z 世代消费者。对于许多人来说，纯威士忌的传统、浓郁的味道可能过于浓郁，后天形成的品味需要时间来欣赏。风味威士忌完全消除了这一障碍。

与其说是面对烈酒，不如说是享受熟悉的甜味和令人愉悦的味道。这不仅仅是一个理论；而是一个理论。这反映在人们的社交方式上。这些更甜、可混合的选择已成为酒吧和家庭聚会的主打产品，让人们能够参与饮酒文化，而无需在第一口就拒绝他们。

消费者偏好的这种转变并没有被食品和饮料的生产者忽视。对更多样化、更平易近人的风味体验的总体需求是调味威士忌完美契合的大趋势。虽然风味威士忌的具体数据通常与市场公司挂钩，但风味创新的更广泛数据很能说明问题。美国食品药品监督管理局 (FDA) 通过对食品添加剂和调味品的监管，对食品添加剂和调味品进行监管。

趋势

新领域：对天然和正宗成分的需求

塑造风味威士忌未来的强大新因素并不是新的野生风味，而是新的野生风味。这是关于瓶子里面的东西。多年来产品以人工香料和高果糖玉米糖浆为主，现在正在发生重大转变。如今的饮酒者越来越好奇并关心他们的食物和饮料的来源。

他们阅读标签，不仅是为了卡路里含量，还为了他们可以识别和发音的成分。这种对真实性的渴望现已成为风味威士忌领域的一股主要新兴力量。这不再是一个边缘问题。在更广泛的文化推动下，我们所消费的一切都追求透明度和天然品质，它正在进入主流。

这一趋势得到了值得信赖的非营利性 foo 的消费者研究的有力支持。d 组织。代表消费包装商品更广泛领域的消费者品牌协会强调，透明度现在是关键的购买驱动力。虽然他们没有专门针对威士忌进行民意调查，但他们的数据显示消费者大规模转向清洁标签。

区域分析

欧洲：成熟市场，持有 45.8% 份额，价值 87 亿美元

2024 年，欧洲成为威士忌的领先区域市场风味威士忌，占据全球45.8%份额，相当于87亿美元的市场价值。该地区的主导地位与其根深蒂固的威士忌传统密切相关，特别是在苏格兰和爱尔兰等国家，威士忌生产不仅是文化标志，而且是经济增长的重要贡献者。

欧洲烈酒行业还受益于强大的旅游业和招待所意大利的发展，威士忌酒厂成为主要景点。像苏格兰这样每年出口超过十亿瓶苏格兰威士忌的国家，已经迅速将风味威士忌融入其产品中，以吸引国际和国内市场。

此外，在鸡尾酒文化和高级酒吧体验激增的推动下，伦敦、都柏林和巴黎等主要城市的城市夜生活趋势支持了风味威士忌的消费。加强欧洲市场领导地位的另一个关键因素是成熟的全球参与者和酿酒厂的存在，他们不断创新，推出新口味和限量版品种，以满足不断变化的消费者口味。

低酒精含量 (ABV) 饮料和调味烈酒的趋势也在增强，进一步推动了整个地区的增长。展望未来，欧洲预计将保持其主导地位，持续的产品多元化和强劲的电子商务出口需求确保风味威士忌行业收入持续增长。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Brown-Forman Corporation 是风味威士忌领域的决定性力量，其标志性的杰克丹尼田纳西州蜂蜜为基础。其优势在于强大的品牌资产、广泛的分销和战略积极创新，经常推出新产品，例如即饮鸡尾酒，以捕捉不断变化的消费趋势。该公司的优质产品组合和持续的营销投资巩固了其主导地位。

百加得利用其庞大的烈酒产品组合和分销实力在该类别中产生重大影响。其主要参与者是杜瓦 (Dewar’s)，其口味包括杜瓦 (Dewar’s) 加勒比顺滑威士忌 (Caribbean Smooth)，这得益于该品牌悠久的苏格兰威士忌传统。这种方法为其风味产品增添了一层可信度和优质度。百加得广泛的全球网络和营销能力使其能够有效地将这些产品介绍给广大受众，与其他主要参与者直接竞争。

Beam Inc.（现为宾三得利）是世界上最畅销的波本威士忌，宾三得利拥有强大的地位。其风味威士忌市场由成功的 Jim Beam Kentucky Fire 和 Kentucky Vani 推动拉表达式。该战略利用了核心品牌的强大认知度和信任度，使其成为探索风味品种的消费者的便捷选择。宾三得利广泛的生产能力和全球影响力确保其产品在全球市场上无处不在且具有竞争力。

市场上的主要参与者

• Brown-Forman Corporation
• 百加得有限公司
• Beam Inc.
• 皇冠皇家公司
• 鸟狗威士忌
• 酿酒厂Co.
• Pernod Ricard SA
• Constellation Brands, Inc.
• Wild Turkey
• Knob Creek

近期发展

• 2024 年该公司强调了该产品的成功及其在推动该领域增长方面的作用风味威士忌类别，特别是在美国。该品牌已被定位为风味烈酒市场的关键参与者，吸引年轻消费者和寻求创新风味的消费者
• 2024 年，百加得指出，对包括威士忌在内的调味烈酒的需求不断增长，这是其产品组合扩张的推动力。百加得专注于优质烈酒和鸡尾酒，这表明未来可能会在风味威士忌领域进行探索，以与 Jack Daniel’s Tennessee Fire 等品牌竞争。