报告概述

到 2034 年，全球培根市场预计价值约为 1057 亿美元，高于 2024 年的735 亿美元，并且预计从 2025 年起将以复合年增长率 3.7% 的速度增长到 2034 年。北美占据全球培根销量和价值的32.4%市场份额。

培根是一种盐腌肉，通常由五花肉或猪背肉制成。它以其味道浓郁、烹调后质地酥脆、香气独特而闻名。培根在不同的文化中被广泛食用，通常作为早餐食品或用作汉堡、沙拉和三明治的调味品。它是通过腌制、烟熏或干燥过程制成的，根据地区偏好和肉类切割有不同的品种。值得注意的是，植物性替代品的创新正在获得关注，Ecovative 在 Securi 之后推出了蘑菇培根700万美元种子投资。

培根市场是指食品服务、零售和工业领域培根产品的全球贸易和消费。它包括以各种包装形式提供的新鲜、熏制和预煮培根。在不断变化的饮食偏好、蛋白质消费和快节奏的生活方式的推动下，该市场迎合了家庭和商业需求。由 Natalie Portman 支持的法国纯素培根公司筹集了破纪录的2830 万美元以满足日益增长的植物性需求，而 Seaweed Bacon Startup 筹集了300 万美元用于增长和发展。

培根市场的扩张可归因于消费者对高蛋白、丰富食品选择的日益偏好。城市化和快餐店数量的增加也对促进培根消费发挥了关键作用。此外，肉类加工和包装方面的技术改进还有待进一步加强。结束保质期并扩大分销范围。为了满足不断增长的需求，随着需求激增超过竞争对手，MyForest Foods 筹集了1100 万美元来扩大菌丝体培根的规模。

由于培根在西方饮食中的强大文化影响力及其在膳食准备中的多功能性，对培根的需求持续增长。双收入家庭数量的增加和时间限制增加了对培根等快速烹饪食品的依赖，进一步加速了零售和食品服务销售。 MyForest Foods 还在 A 系列扩展中获得了 1500 万美元，以扩大其菌丝体猪肉和肉干的生产。此外，Ecovative 获得了1100 万美元投资，以加速其菌丝体培根的生长，加拿大政府宣布在选举前提供1300 万美元资金来支持培根计划。

主要要点

• 全球培根市场预计价值约d 到 2034 年1057 亿美元，高于 2024 年的735 亿美元，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 3.7%。
• 2024 年，标准培根以由于广泛的偏好，占据了 72.1% 的份额。
• 猪肉仍然是培根市场的主要肉类类型，到 2024 年占据86.2%的份额。
• 切片培根在 2024 年的切割类细分市场中占据主导地位，占整个市场的67.4%
• 超市/大卖场在 2024 年培根市场的分销渠道中占据56.8%的领先份额。
• 北美强劲的猪肉消费推动培根需求达到23.8 美元十亿。

按产品类型分析

标准培根主导培根市场占有 72.1% 的份额。

2024 年，标准培根在培根市场的按产品类型细分市场中占据主导地位，占有72.1% 的份额。这一巨大份额反映了消费者对具有熟悉味道、质地和制备方法的传统培根产品的持续偏爱。由于其广泛的可用性和烹饪用途的多功能性，标准培根仍然是家庭和餐饮服务菜单中的主食。它通常用于早餐菜肴、三明治、汉堡，并作为各种食谱中的增味剂。

标准培根的强劲表现还得到了猪肉产品被广泛接受的主要市场既定消费模式的支持。消费者继续青睐标准培根的一致性、口味和实惠的价格，这与日常烹饪习惯非常吻合。此外，零售货架上仍然以标准切割为主，尤其是预切片和适合个人和机构买家的散装包装形式。

72.1% 的市场份额突显了该细分市场的稳定性和弹性，尽管利基变体受到关注。长期的分销网络、品牌认知度和习惯性消费行为进一步强化了其主导地位。展望未来，标准培根由于其在消费者饮食中根深蒂固的地位和持续的高销量需求，预计将保持其领先地位。

根据肉类类型分析

猪肉培根引领市场，占据 86.2% 的份额。

2024 年， 猪肉在培根市场的肉类类型细分市场中占据主导地位，拥有86.2%的份额。这一压倒性的份额凸显了猪肉在培根生产中的传统和文化相关性，特别是在猪肉仍然是腌制和加工培根主要来源的国家。猪肉培根被广泛认可其脂肪与肉比例均衡、风味浓郁、烹饪时质地酥脆，使其成为零售和餐饮服务渠道消费者的首选。

86.2% 的份额反映了消费者对猪肉培根的强烈忠诚度，这得益于其长期供应和稳定的产品质量。猪肉培根继续以各种形式处于领先地位，包括切片、预煮和块状选择，服务于从早餐菜肴到餐厅级主菜的广泛烹饪应用。有利的牲畜供应量和确保稳定生产和跨市场分销的成熟供应链进一步巩固了其主导地位。

此外，猪肉培根的广泛接受植根于与消费者产生强烈共鸣的传统烹饪方法和风味特征。这种持续的需求帮助猪肉领域保持了在培根市场的领先地位。该细分市场的持续强势表明其持久性消费者偏好和未来市场稳定性。

按切割类型分析

切片培根占培根总销量的 67.4%。

2024 年，切片培根在培根市场的按切割类型细分市场中占据主导地位， 67.4% 的份额。这种强大的市场影响力反映了消费者对便利性、份量控制和即食形式的高需求。与其他切块相比，切片培根因其易于使用、厚度一致和烹饪时间更快而在家庭和商业厨房中广受青睐。

67.4% 的份额还表明，切片培根仍然是超市、熟食店和餐饮服务供应商最容易获得的形式。其统一性和包装选择吸引了广泛的消费者，从准备快速早餐的个人到寻求食物准备效率的餐馆和咖啡馆。更多的此外，预切片选项可提供更好的视觉吸引力和份量准确性，从而增强消费者对产品质量的信心。

切片培根在切割型细分市场中的主导地位因其在零售促销和散装产品中的强大表现而得到进一步维持。它在全球美食和食谱中的受欢迎程度增强了该细分市场的持续表现。这种切割类型的广泛采用凸显了其实用性和在培根市场的牢固立足点。

根据分销渠道分析

超市/大卖场占据培根分销中 56.8% 的份额。

到 2024 年， 超市/大卖场在培根市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，拥有56.8% 的份额。这种领先地位可归因于其广泛的可及性、丰富的产品种类以及一站式购物的便利性。这些大型零售店已成为消费者购买培根的主要选择，提供冷冻和包装形式的品牌和自有品牌选择。

56.8%的份额突显了超市和大卖场在满足消费者对新鲜和加工肉类产品的日常需求方面的有效性。他们维持冷链物流、提供促销折扣以及提供各种培根产品可见性的能力极大地影响了买家的行为。消费者还受益于店内样品、清晰的标签和包装创新，使选择更容易、更明智。

此外，超市和大卖场建立了牢固的供应商关系，确保稳定的库存和一致的质量。他们在城市和城乡结合部地区的突出地位支持了频繁的购买和冲动购买行为，尤其是培根等主要蛋白质产品。预计该细分市场将占据主导地位由于客流量高、对产品处理标准的信任以及加强重复购买的忠诚度计划的持续整合，该公司保持强劲势头。

主要细分市场

按产品类型

• 标准培根
• 即食培根

按肉类类型

• 猪肉
• 牛肉
• 其他

按切割类型

• 培根片
• 培根片/碎培根
• 培根碎/整块
• 预煮培根

按分布渠道

• 超市/大卖场
• 便利店
• 专卖店和肉店
• 网上零售店
• 其他

驱动因素

不断增长的蛋白质消费推动全球培根需求

培根市场的主要驱动因素之一是全球富含蛋白质食品的消费量不断增长。消费者变得更加注重健康人们正在寻找在饮食中添加蛋白质的便捷方法。培根是动物蛋白的丰富来源，适合这种需求，尤其是非素食人群。它不仅广泛用于早餐，还广泛用于三明治、沙拉、小吃和美食。

随着健身趋势的发展和人们寻求增强肌肉的食物，培根已成为许多家庭的常客。此外，酮类和古式饮食等高蛋白饮食的日益流行进一步推动了培根消费量的上升，特别是在培根已经成为传统饮食习惯一部分的发达市场。

限制因素

对脂肪和钠含量的健康担忧

阻碍培根市场的一个关键因素是培根市场的增长担心其高脂肪和钠含量。由于与心脏病、高血压有关，许多注重健康的消费者对食用加工肉类变得更加谨慎尿素和肥胖。培根通常被认为是不健康的，因为它含有饱和脂肪和硝酸盐等防腐剂，它们对健康的影响也受到质疑。

随着越来越多的人转向均衡饮食，减少加工食品，对传统培根的需求可能会放缓。此外，许多国家的饮食指南现在建议限制加工肉类的摄入量，这进一步影响了消费者的选择。这些与健康相关的问题可能会限制市场的增长，特别是在意识较高的城市地区。

增长机会

对低脂培根产品的需求不断增长

培根市场的一个主要增长机会在于对低脂和更健康培根选择的需求不断增长。随着越来越多的消费者开始注重健康，他们正在积极寻找口味相同、热量、脂肪和钠含量更低的产品。这种偏好的转变打开了大门供制造商开发和推广瘦肉培根、火鸡培根或低盐版本。

这些选择对控制体重、胆固醇或遵循特殊饮食的个人有吸引力。通过使用更清洁的成分并在包装上强调健康益处，生产商可以吸引更广泛的受众。近年来低脂零食和肉类替代品的成功表明培根具有类似创新的巨大潜力，特别是在健康驱动型市场和城市市场。

最新趋势

优质培根和工匠培根品种赢得消费者的兴趣

近年来，培根市场的一个明显趋势是优质培根越来越受欢迎和工匠培根品种。消费者对具有独特风味、优质原料和手工工艺的培根产品越来越感兴趣。诸如硬木熏培根、苹果木腌制培根或小批量特色培根等品种受到青睐寻求更丰富的口味和美食体验的购物者。

这些选择通常来自传统品种或采用特殊的腌制方法，这使它们超越了标准产品。优质的定位也吸引了愿意为感知的质量和独特性支付稍高价格的美食爱好者。这一趋势反映了消费者转向放纵而正宗的饮食体验，并为生产商在拥挤的市场中进行创新和差异化提供了机会。

区域分析

北美引领培根市场，占据 32.4% 的份额，价值 238 亿美元。

2024 年，北美引领培根市场。美国在全球培根市场中占据主导地位，占据32.4%的份额，创造238亿美元收入。该地区的领先地位得益于高人均肉类消费，特别是猪肉产品培根仍然是传统美式早餐的主食，也广泛用于快餐、即食食品和餐厅产品，促进了持续的需求。北美的超市和大卖场仍然是主要的分销渠道，提供各种标准和风味培根选择。

欧洲、亚太地区、中东和非洲以及拉丁美洲等其他地区也在蛋白质摄入量增加和饮食偏好变化的推动下实现了稳定增长。然而，由于地区饮食限制、文化饮食习惯以及某些地区的猪肉消费较低，与北美相比，它们的市场份额仍然较低。

虽然这些地区显示出潜力，但北美成熟的供应链、强大的零售基础设施以及消费者对猪肉产品的熟悉程度巩固了其作为领先区域品牌的地位等该地区的高价值和高产量需求继续使其成为全球培根行业整体增长和盈利能力的主要贡献者。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024年，荷美尔食品公司保持了强劲的增长势头通过品牌增长和餐饮服务e影响培根扩展。虽然其整体零售量因火鸡和中心商店商品的具体疲软而下降，但该公司的培根产品（特别是其 Black Label 培根和 Bacon 1 熟制系列）实现了净销售额增长，并有助于抵消更广泛的零售下滑。包括培根在内的优质蛋白质的餐饮服务销量和净销售额分别增长了 2% 和 7%，但由于管理成本和销售、一般管理支出增加，部门利润略有下降。 2024 财年，年净销售额达 119 亿美元，营业收入达 11 亿美元，利润率有所提高，营业现金流创历史新高。

泰森食品公司是全球最大的肉类生产商之一，在加工和销售培根等猪肉蛋白领域占据重要地位，为全球零售杂货商和餐饮服务渠道提供服务。泰森在猪肉、牛肉和鸡肉加工领域的规模支撑了其培根批量供应和分销优势ntage。该公司广泛的加工足迹和品牌组合使其能够在主要市场维持具有竞争力的供应链。

万洲国际有限公司通过其子公司史密斯菲尔德食品公司，继续在包装肉类和猪肉加工领域发挥相当大的影响力。万洲国际仍然是市场的核心支柱，对史密斯菲尔德拥有主导控制权。安东最近制定了部分重新上市史密斯菲尔德食品公司的战略，旨在增加美国和墨西哥包装肉类业务的资本、扩张和分销。与利润率低的生鲜猪肉部门相比，包装肉类部门的营业利润率到 2024 年初翻了一番，达到 15% 左右。万洲国际的所有权结构确保了出口和运营联系，从而加强了全球培根市场的影响力。

市场上的主要参与者

• Hormel Foods Corporation
• Tyson Foods Inc.
• 万洲国际有限公司
• Fresh Mark Inc.
• Karro Food Group Limited
• The Oscar Mayer公司
• Niman Ranch
• Tonnies Lebensmittel GmbH & Co. KG
• Farmland Foods, Inc.
• Hormel Foods Corporation

近期发展

• 2024 年 3 月，该公司推出了 Hormel Black牧场培根标签，将咸味培根与牧场调味料相结合。该产品在全国限时供应，旨在吸引追求风味的消费者，特别是千禧一代和 Z 世代。
• 2024 年 1 月，泰森食品在肯塔基州鲍灵格林开设了一家耗资 3.55 亿美元的新食品生产工厂，以支持增加其标志性的 Jimmy Dean® 和 Wright® 品牌培根的产量，用于零售和餐饮服务市场。