报告概述

全球酵母原料市场规模预计将从 2024 年的48 亿美元增至 2034 年的88 亿美元左右，复合年增长率为 6.2%。 2025年至2034年。

酵母配料行业在全球食品和饮料制造中发挥着关键作用，作为风味、发酵、增强营养和延长保质期的关键添加剂。酵母成分主要源自酿酒酵母，包括酵母提取物、自溶酵母、营养酵母和酵母风味增强剂。这些成分广泛用于烘焙、加工食品、饮料、乳制品和咸味应用，人们对植物基和清洁标签产品的兴趣日益浓厚，进一步刺激了需求。

在全球食品行业格局中，酵母衍生成分因其天然来源和丰富的鲜味而显着增长。勒。根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，到 2022 年，全球食品应用酵母产量将超过 190 万吨，这主要是由烘焙和饮料行业推动的。欧洲和亚洲仍然是主要的制造中心，根据中国农业农村部的数据，中国到 2023 年将生产超过 250,000 吨酵母产品。

此外，对酵母提取物作为减盐剂的需求符合世界卫生组织 (WHO) 到 2025 年将钠摄入量减少30%的全球目标。酵母产品可用于作为有效的盐替代品而不影响口味，使其在低钠配方中受到青睐。

政府法规和政策在酵母原料的工业增长中也发挥着至关重要的作用。在印度，食品加工工业部 (MoFPI) 批准了卢比。 Productio 下的 1090 亿卢比（约 13 亿美元）n 食品加工关联激励（PLI）计划，鼓励发酵原料（包括酵母）的国内生产。同样，美国农业部 (USDA) 推广清洁标签发酵解决方案，通过研发拨款和试点计划间接支持酵母原料市场。

对肠道健康和功能性食品的日益关注进一步开辟了新的机遇。根据欧洲食品安全局 (EFSA) 的数据，到 2023 年，欧盟功能性食品销售额将超过 200 亿欧元，其中酵母 β-葡聚糖因其增强免疫力和降低胆固醇的特性而得到广泛认可。这些特性引起了营养保健品和制药公司的关注，从而使酵母成分的应用多样化，超越食品和饮料。

主要要点

• 酵母成分市场规模预计约为8 美元。到 2034 年，其销售额将达到 80 亿美元，从 2024 年的48 亿美元增至 6.2% 的复合年增长率。
• 酵母提取物巩固了其在酵母原料领域的市场领导地位，占据了超过43.60%的市场份额。
• Baker’s酵母继续主导酵母原料市场，占有68.50%以上的份额。
• 食品行业保持绝对领先，占据65.40%以上的市场份额。
• 欧洲酵母原料市场表现强劲，占据44.60%的主导份额，相当于市场估值约21亿美元。

分析师观点

从投资角度来看，酵母原料市场呈现出强劲的增长轨迹，蕴藏着巨大的机遇和固有的风险。市场就是项目由于对方便食品和烘焙食品的需求不断增长，该行业将大幅增长。这种需求反映了消费者生活方式的变化，人们更喜欢快捷方便的膳食，从而推动了对基于酵母的食品强化剂的需求​。

植物性食品和纯素食品领域不断扩大的投资机会也已经成熟。提取物和自溶物等酵母成分是增强这些食品风味和营养成分的关键，由于消费者健康和环保意识的提高，这些食品越来越受欢迎​。

但是，投资者也应注意所涉及的风险。酵母原料行业面临原材料价格波动等挑战，这可能会影响生产成本和利润率。此外，该市场还受到严格的全球食品安全和质量法规的约束，这可能会影响运营灵活性和成本。

按类型

酵母提取物凭借多功能性和健康益处，占据 43.60% 的市场份额

2024 年，酵母提取物巩固了其在酵母原料领域的市场领导地位，占据了超过43.60%的市场份额。这种巨大的市场存在可归因于它们在各种食品和饮料应用中的广泛使用，它们用作风味增强剂和营养补充剂。酵母提取物因其能够在不添加人工添加剂的情况下赋予浓郁的鲜味而受到食品行业的高度青睐，符合消费者对清洁标签产品不断增长的需求。

它们的应用范围不仅限于口味增强，还扩展到健康产品，因为它们是维生素和矿物质的丰富来源。这种双重功能（增强风味和营养成分）使酵母提取物成为更健康、更天然食品配方中的关键成分。展望2025年，持续的旅馆酵母抽提物应用领域的好评预计将进一步推动其在市场上的主导地位。

按来源

由于在烘焙中发挥重要作用，面包酵母占据 68.50% 的市场份额

2024 年，面包酵母继续主导酵母原料市场，确保超过68.50%份额。这一显赫的地位很大程度上得益于它们在烘焙行业中不可或缺的作用。面包酵母对于面包和其他烘焙食品的发酵至关重要，它不仅可以帮助面团发酵，还可以增强最终产品的质地和风味。

面包酵母的多功能性延伸至各种形式，包括新鲜酵母、干酵母和速溶酵母，每种形式都能满足不同的烘焙需求和偏好。全球面包消费的增长以及受区域和国际影响的烘焙食品品种的不断扩大，增强了其持续的需求美食。随着消费者偏好转向更健康的手工面包品种，对面包酵母的依赖预计将在 2025 年保持强劲，从而巩固其持续的市场领导地位。

按应用

食品应用在多样化烹饪用途的推动下占据 65.40% 的市场

2024 年，该应用将占据 65.4% 的市场份额

酵母原料在食品领域继续保持领先地位，占据了65.40%以上的市场份额。这种主导地位主要归因于酵母在烹饪实践中的多方面作用。酵母不仅在烘焙中至关重要，而且在啤酒和葡萄酒等酒精饮料的生产中也至关重要，这对发酵至关重要。

此外，从酵母中提取的酵母提取物越来越多地用作各种食品中的风味增强剂和营养添加剂，从汤和肉汤到零食和即食食品。时间消费者越来越认识到酵母对健康的益处，例如改善消化和营养吸收，进一步推动将其纳入饮食体系。随着食品行业不断在口味和更健康的食品选择上进行创新，酵母成分的作用预计将扩大，到 2025 年将巩固其巨大的市场份额。

主要细分市场

按类型

• 酵母提取物
• 酵母自溶物
• 酵母β-葡聚糖
• 酵母衍生物
• 其他

按来源

• 面包酵母
• 啤酒酵母

按应用

• 食品
  • 烘焙产品
  • 制备餐食
  • 饮料
  • 其他
• 饲料
  • 猪
  • 家禽
  • 牛
  • 其他
• 其他

驱动因素

健康意识的消费趋势推动酵母原料的发展需求

酵母原料市场增长的主要驱动因素之一是全球消费者健康意识的增强。随着人们越来越意识到自己的消费以及饮食对健康的影响，对天然和营养丰富的成分的需求不断增加。酵母成分以其天然来源和健康益处而闻名，已成为各种食品应用中的热门选择。

根据世界卫生组织 (WHO) 和粮食及农业组织 (FAO) 的数据，饮食模式已发生明显转变，转向支持免疫功能和整体健康的更健康替代品。酵母提取物和自溶酵母等酵母成分富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有益于健康饮食。世界卫生组织强调均衡饮食的重要性，其中包括富含微量营养素的食物，这间接有利于

此外，政府倡导健康饮食习惯的举措也刺激了酵母成分在食品工业中的使用。例如，美国农业部 (USDA) 参与了各种鼓励食品制造商减少食品中钠和糖含量的计划。酵母提取物以其天然的增味特性而闻名，它提供了一种有效的解决方案，可以在不影响口味的情况下减少钠的添加。

消费者趋势和政府支持政策的综合影响正在推动酵母成分市场的创新，制造商不断开发迎合注重健康的消费者的新产品。这一趋势预计将持续下去，加强酵母成分在不断发展的食品行业格局中的重要作用。

限制

供应链不稳定影响酵母成分nts市场

全球供应链的不稳定是酵母原料市场增长的一个重要制约因素。在 COVID-19 大流行和地缘政治紧张局势等全球事件造成的破坏之后，这一挑战尤为明显。这些中断影响了酵母生产所需原材料的可用性和一致性，例如糖蜜，糖蜜是酵母生产发酵过程中的主要底物。

粮食及农业组织 (FAO) 报告称，全球商品价格和贸易流的波动直接影响了酵母行业。例如，粮农组织的食品价格指数追踪了常用食品商品国际价格的每月变化，近年来显示出相当大的波动性。这种波动性影响了酵母生产的成本投入，给酵母的定价和供应链规划带来了挑战。AST 原料制造商。

此外，政府政策和贸易限制可能会使供应情况进一步复杂化。例如，对关键原材料征收进口关税可能会增加酵母成分的生产成本，使其与合成或替代添加剂相比竞争力下降。

这些供应链挑战不仅影响生产方面，还会影响制造商满足食品生产商寻求天然和增强健康成分不断增长的需求的能力。连锁反应表现为生产计划推迟和成本增加，从而抑制市场增长。

机遇

扩大功能性食品行业为酵母原料打开大门

酵母原料市场最有前途的增长机会之一在于不断扩大的功能性食品行业。随着消费者越来越多地寻求对健康有益的食品除了基本营养之外，对酵母提取物和自溶物等功能性成分的需求正在上升。这些酵母衍生物富含维生素、矿物质和抗氧化剂，非常适合在不影响口味的情况下增强食品的营养成分。

根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 最近的一份报告，由于健康意识不断增强，以及日益增长的老龄化人口寻求预防与年龄相关疾病的饮食方法，全球功能性食品市场正在快速增长。该报告强调，支持免疫健康、增强肠道健康和提供更高营养价值的功能性食品尤其受欢迎。

世界各国政府也支持健康食品的趋势。例如，美国国立卫生研究院 (NIH) 的营养与健康研究等举措旨在提高人们对功能性食品如何在预防疾病方面发挥作用的了解。汀慢性疾病。这些政府支持的研究计划可以增加消费者的信任并推动对强化食品和功能性食品的需求，从而为酵母成分的使用创造有利的环境。

酵母成分由于其天然成分和健康益处而处于有利地位，可以利用这些趋势。它们可以轻松地融入从烘焙食品到饮料的各种产品中，而不会改变食品的基本特性。随着功能性食品市场的持续增长，酵母原料制造商有机会创新和扩大产品范围，以满足这一需求。

趋势

可持续发展趋势塑造酵母原料的未来

酵母原料市场最新、最具影响力的趋势之一是向可持续生产实践的转变。随着环境问题变得越来越成为消费者关注的焦点随着政策和监管政策的影响，公司在酵母原料的生产中正在采用更加环保的方法。这一趋势不仅受到消费者偏好的推动，还得到了旨在减少各行业环境足迹的各种政府举措的支持。

粮食及农业组织 (FAO) 一直在积极推动食品生产和加工的可持续实践。据粮农组织称，可持续实践包括优化自然资源的利用、减少浪费以及尽量减少生产过程对生态的影响。为了响应这些准则，酵母原料制造商越来越多地投资于减少发酵过程中能源消耗和废物产生的技术，发酵过程是酵母生产的核心。

可持续发展的另一个备受关注的方面是利用其他行业的副产品作为酵母生产的原材料。例如，莫拉斯糖生产的副产品和啤酒厂的废谷物被用作培养酵母的营养源。这不仅有助于减少浪费，还有助于降低与酵母成分相关的生产成本，使其更具竞争力和可持续性。

此外，监管机构和行业团体越来越重视食品成分的生命周期分析，促使制造商考虑其产品从生产到处置的环境影响。这种生命周期方法也正在影响包装和分销领域的创新，企业不断探索可生物降解和可回收材料，以进一步提高其产品的可持续性。

区域分析

2024年，欧洲酵母原料市场表现出强劲增长，占据了44.60%的主导份额，相当于市场估值的约21亿美元。这一巨大的市场份额主要是由欧洲在烘焙和酿造行业的强大传统推动的，其中酵母发挥着关键作用。该地区先进的食品加工行业，加上消费者对天然和清洁标签成分的高度偏爱，进一步增加了对酵母成分的需求。

欧洲对可持续食品生产实践的关注也对市场的增长做出了重大贡献。许多欧洲消费者越来越青睐通过环保工艺生产的产品，酵母成分由于其自然发酵过程而可以提供这些产品。这与欧盟鼓励减少食品中人工添加剂的监管框架非常吻合。

此外，欧洲消费者健康和保健趋势的上升导致对功能性食品的需求增加，其中酵母添加edients 因其营养价值而被使用，例如维生素 B 含量高和必需矿物质。该行业的增长得到了该地区各国政府开展的旨在减少非传染性疾病的众多健康运动的支持。

重点地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

安琪酵母股份有限公司，总部总部位于中国，是全球酵母原料市场的重要参与者。该公司以其广泛的酵母产品而闻名，服务于烘焙、饮料和营养等各个行业。他们对创新的承诺体现在先进的生物发酵工艺中。 AngelYeast 致力于可持续发展并改善其生产实践对生态的影响，使其成为酵母行业技术和环境管理方面的领导者。

皇家帝斯曼是一家活跃在健康、营养和材料领域的全球科学公司。在酵母配料领域，帝斯曼因其增强食品和饮料产品的创新解决方案而脱颖而出。帝斯曼的酵母成分旨在改善口味、质地和营养成分，支持清洁标签并迎合注重健康的消费者。帝斯曼对可持续发展的承诺是其运营不可或缺的一部分，旨在推动经济繁荣爱、环境进步和社会进步，创造可持续价值。

Leiber GmbH，总部位于德国，专注于将啤酒酵母精炼成高品质酵母提取物。他们的产品广泛应用于食品、饮料和健康行业。 Leiber 因将传统酿造知识与现代技术相结合，生产可增强风味和营养价值的酵母提取物而闻名。他们对研发的专注使他们能够提供量身定制的解决方案，以满足不同客户群的特定需求。

主要参与者

• AngelYeast Co., Ltd
• Leiber
• DSM
• 英国联合食品公司
• Lesaffre Yeast Corporation
• Lallemand Inc.
• Synergy Flavors
• Sensient Technologies Corporation
• Chr.汉森控股公司
• AB Vista
• 凯里集团有限公司
• Alltech
• Foodchem International Corporation
• 巴斯夫SE
• ADM
• 其他主要参与者

近期发展

Leiber GmbH是一家位于下萨克森州布拉姆舍的德国公司，通过专门生产和分销啤酒酵母产品，巩固了其在酵母原料市场的声誉。

AngelYeast Co.,酵母原料市场领先企业安琪酵母有限公司在2024年展现了强劲的财务业绩。安琪酵母总部位于中国，专门从事各种酵母产品的生产和分销，服务于烘焙、发酵和营养等行业。