报告概述

到 2034 年，全球高温牛奶市场预计价值约为1770 亿美元，高于 2024 年的900 亿美元，并且预计将以复合年增长率 7.0% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。欧洲强大的零售网络支持 UHT 牛奶增长，销售额达到395 亿美元。

UHT（超高温）牛奶是一种经过特殊热处理工艺以延长保质期的牛奶，开封前无需冷藏。在此过程中，牛奶被加热到 135–150°C 左右的温度几秒钟，然后包装在无菌密封容器中。这种方法可以杀死有害细菌，同时保留营养、味道和质地。 UHT 牛奶在冷藏设施有限或消费者为了方便而喜欢保质期乳制品的地区很受欢迎。

UHT 牛奶市场参考影响超高温加工奶的全球贸易和消费。它涵盖各个地区的生产、包装、分销和销售。由于对耐储存食品和饮料的需求不断增长，该市场受到了关注。它服务于零售和机构领域，包括家庭、学校、医院和偏远地区。该市场包括全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶，满足了广泛的消费者喜好。

超高温灭菌奶市场的增长主要是由城市化进程的加快、忙碌的生活方式以及对方便食品需求的增加推动的。其保质期长，无需冷藏，这对于电力供应不一致的发展中国家尤其有价值。此外，人口增长和中产阶级的崛起导致包装乳制品的消费量增加。

饮食习惯的改变和收入的增加推动了对超高温灭菌牛奶的需求。提高食品安全卫生意识。由于担心原奶污染和储存，消费者倾向于包装奶。学生奶计划和政府对安全牛奶分配的支持进一步增加了需求，特别是在农村和城乡结合部地区。

主要要点

• 到 2034 年，全球超高温牛奶市场预计价值约为1770 亿美元，高于 2019 年的900 亿美元。 2024 年，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 7.0%。
• 在 UHT 牛奶市场中，由于日常消费，原味牛奶占据主导地位，占据64.2% 的份额。
• 全脂牛奶在 UHT 牛奶市场中以脂肪含量领先，保持着强劲的市场份额48.3% 的份额。
• 液体在 UHT 牛奶市场中占据74.8%，因其简单方便而受到青睐。
• 超市和大卖场推动了 UHT 牛奶市场的销售，占据43.9%分销份额。
• 欧洲在高消费的推动下，UHT 牛奶销售额达到395 亿美元。

按产品分析

无味超高温牛奶在全球占据 64.2% 的市场份额。

2024 年，无味 在超高温牛奶市场的副产品领域占据主导地位，拥有64.2% 的份额。这一显着的份额很大程度上归因于消费者对不添加成分或甜味剂的天然口味乳制品的强烈偏好。无味超高温灭菌牛奶继续被不同人群广泛接受，因为它符合日常家庭使用，如饮用、烹饪、烘焙、泡茶或咖啡。它的中性味道使其成为各种烹饪应用的多功能选择，有助于其更高的需求。

此外，无味超高温灭菌牛奶吸引了注重健康、喜欢最少加工和清洁标签产品的消费者。家长也倾向于为孩子选择无味牛奶，以避免过量的糖和添加剂。它的保质期较长，开封前无需冷藏，因此非常适合冷藏不可靠的地区或寻求便捷储存解决方案的消费者。

这一细分市场的主导地位也反映了许多传统上以最纯净形式消费牛奶的国家的文化偏好。因此，制造商继续优先考虑无味品种，以满足主流消费模式。对原味 UHT 牛奶的口味、质量和实用性的强烈信任仍然是其在产品类别中持续保持领先地位的关键驱动力。

根据脂肪含量分析

全脂 UHT 牛奶占 48.3%，因其口感更饱满而受到青睐。

2024 年，WHole 在 UHT 牛奶市场的按脂肪含量细分市场中占据主导地位，拥有48.3% 的份额。这一领先地位可归因于消费者普遍偏爱全脂牛奶中更丰富的口感、更细腻的质地和更高的营养含量。全脂 UHT 牛奶保留了其天然脂肪含量，通常受到有孩子的家庭的青睐，因为它通过钙和维生素 D 等必需营养素支持生长和发育。

这一细分市场的主导地位也反映了许多地区的传统饮食习惯，在这些地区，全脂牛奶被认为更健康、更令人满意。全脂超高温灭菌奶不仅用于饮用，还用于烹饪和烘焙，其中的脂肪含量在增强风味和稠度方面发挥着至关重要的作用。其较长的保质期，加上全脂牛奶的营养价值，使其成为日常饮用的便捷且理想的选择。

此外，人们对全脂牛奶的偏好未经加工或最低程度改变的乳制品增强了注重健康的消费者对全脂超高温灭菌奶的需求。这种稳定的需求使该细分市场获得了巨大的市场份额，使其成为城市和农村零售领域 UHT 牛奶类别的基石。

通过形态分析

液体形式在 UHT 牛奶市场中占据主导地位，占据 74.8% 的份额。

2024 年，液体在 UHT 牛奶市场的按形式细分市场中占据主导地位，拥有74.8% 的份额。这一主导份额凸显了人们对既方便又熟悉的即食乳制品形式的强烈偏好。液态 UHT 奶在味道和外观上与新鲜牛奶非常相似，对于寻求较长保质期而又不影响日常使用模式的消费者来说，它是一种实用的替代品。

液态 UHT 奶的流行是由其直接使用性推动的——需要无需稀释或重构，非常适合饮用、制备饮料和烹饪。由于其易于储存、保质期长且浪费极少，因此特别受到家庭、教育机构和食品服务运营商的青睐。将液体超高温灭菌奶包装在密封、灭菌的纸盒或瓶子中，进一步提高了卫生性和便携性，满足了消费者对安全和方便的乳制品选择日益增长的期望。

此外，城市地区快节奏的生活方式需要即用型产品，因此对乳制品的需求不断增长，继续推动这一细分市场的发展。液态超高温灭菌奶在零售连锁店、超市和在线平台上的持续供应也促进了其广泛采用。这种强大的市场影响力证实了液态超高温灭菌牛奶作为该类别中最容易获得和最值得信赖的形式的地位。

按分销渠道分析

Sup超市和大卖场销售了 UHT 牛奶销量的 43.9%。

2024 年，超市和大卖场在 UHT 牛奶市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，拥有43.9% 的份额。这一巨大份额反映出消费者越来越依赖大型零售店购买乳制品等日常必需品。这些商店一站式提供多种 UHT 牛奶品牌和包装尺寸选择，使其成为寻求品种和价值的消费者便捷的一站式目的地。

人们对超市和大卖场的偏好还源于其成熟的冷链基础设施、高效的库存管理和一致的产品供应。这些商店通常提供促销价格、折扣和忠诚度计划来吸引回头客。此外，UHT 牛奶在井然有序的货架和专用乳品区的可见度也至关重要。在影响购买决策方面发挥着重要作用。

消费者信任超市和大卖场包装食品的质量、安全性和真实性。宽敞的布局、卫生标准和便利的交通进一步提升了购物体验。尤其是城市家庭，更青睐这些商店来满足日常杂货需求，从而促成了这一细分市场的持续主导地位。

主要细分市场

按产品

• 调味
• 无味

按脂肪内容

• 全脂
• 半脱脂
• 脱脂

按形式

• 粉末
• 液体

按分销渠道

• 超市和大卖场
• 便利性商店
• 专卖店
• 网上零售
• 其他

驱动因素

对长保质期乳制品的需求不断增长

主要驱动因素之一超高温灭菌牛奶市场的推动因素是消费者对延长保质期的乳制品的需求不断增长。超高温灭菌牛奶在打开之前无需冷藏即可保鲜数月。这一功能使其成为家庭的理想选择，特别是在冷藏有限或不可靠的地区。忙碌的生活方式也导致许多人选择易于储存和使用的产品，而无需频繁去杂货店购买。

父母和上班族通常更喜欢超高温灭菌牛奶，因为这是一种方便且安全的选择。其保质期较长，可减少腐败和食物浪费，从而具有成本效益。随着越来越多的消费者寻求实用可靠的食品选择，对UHT牛奶的需求持续稳步增长。

制约因素

消费者对鲜奶的偏好限制了增长

UHT牛奶市场的一个关键制约因素是许多地区消费者对新鲜冷藏牛奶的强烈偏好。新鲜米与超高温灭菌牛奶相比，牛奶通常被认为更天然、更美味、更健康，尤其是在拥有完善冷供应链的国家。这种看法引起了消费者的抵制，他们将超高温灭菌牛奶与重加工或营养损失联系在一起。

在传统牛奶输送系统普遍存在的农村和城乡结合部地区，人们往往更喜欢直接来自当地的牛奶。这种对鲜奶的忠诚度可能会减缓超高温灭菌牛奶的采用，特别是在老年消费者或对包装乳制品替代品不太开放的消费者中，从而限制了整体市场增长。

增长机会

扩大农村和偏远地区的覆盖范围

超高温灭菌牛奶市场最大的增长机会之一在于扩大农村和偏远地区的分布。这些地区往往缺乏适当的冷藏和冷链设施，使得传统的鲜奶更难储存再运输。 UHT 牛奶保质期长，开封前无需冷藏，是此类地区的完美解决方案。

政府和私营企业越来越注重改善这些地区的包装食品供应，为 UHT 牛奶创造新的销售渠道。随着食品安全、卫生和便利意识的增强，农村消费者对包装牛奶的态度越来越开放。这种转变为公司扩大影响力并接触未开发的消费者群提供了绝佳的机会。

最新趋势

植物性 UHT 牛奶替代品的兴起

杏仁、燕麦、大豆和大米等植物性 UHT 牛奶替代品的趋势日益增长。越来越多的消费者选择这些变体，因为它们被认为更健康、不含乳糖或环保。植物基 UHT 牛奶反映了传统 UHT 牛奶的长保质期和便利性，使得它是那些有饮食限制或道德偏好的人的实用替代品。

零售商和在线商店正在扩大库存，以包括更广泛的此类产品，通常以添加维生素和矿物质的强化营养为特色。包装也不断发展，使这些替代品能够像超高温灭菌奶一样储存，保持同样的储存和运输便利性。随着植物性饮食在各个年龄段的发展势头强劲，对植物性 UHT 牛奶的需求持续加速，反映出人们向可持续和包容性食品选择的更广泛转变。

区域分析

2024 年，欧洲以 43.9% 的市场份额主导 UHT 牛奶市场。

2024 年，按地区划分，欧洲在全球UHT牛奶市场中占据主导地位，占总市场份额的43.9%，价值395亿美元。这导致NG份额主要是由该地区长期以来对耐储存乳制品的偏爱以及西欧和东欧强劲的消费模式推动的。由于超高温灭菌牛奶保质期长、方便且零售店供应稳定，已成为许多欧洲家庭的主食。

高城市化水平和忙碌的消费者生活方式进一步支持了其在该地区的受欢迎程度。此外，高效供应链和冷藏基础设施的广泛存在增强了超市和大卖场的产品分销。在强劲的乳制品加工业和稳定的人均牛奶消费量的支持下，法国、德国和意大利等国家继续对市场需求做出重大贡献。

对清洁标签和最低限度加工的乳制品的需求也与超高温灭菌牛奶的属性相符，巩固了其在家庭偏好中的地位。因此，欧洲仍然是最大的区域市场市场，受益于成熟的乳制品消费习惯、高度的食品安全意识以及强大的零售渗透率。这一成熟的消费基础确保了该地区在全球超高温灭菌牛奶领域的持续主导地位。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Amul (GCMF) 继续在印度乳制品行业处于领先地位，其重点关注大规模分销和农村可及性。其广泛的合作网络可实现有效的牛奶采购以及在城市和城乡结合部市场持续供应超高温灭菌牛奶。 2024 年，Amul 通过专注于基于价值的定价并扩大其 UHT 牛奶在二三线城市的覆盖范围来保持发展势头，这些城市对长保质期奶制品的需求正在上升。

Arla Foods amba 是一家著名的欧洲乳制品合作社，利用其在欧洲根深蒂固的影响力，UHT 牛奶是欧洲的家庭主食。该公司继续投资于可持续包装和创新，以满足不断变化的消费者偏好。 Arla 对质量保证和营养透明度的关注有助于增强其在主要市场的品牌价值。

中国蒙牛乳业有限公司在中国不断发展的城市化和对包装奶制品的需求不断增长的支持下，仍然是亚太地区的主要贡献者里。 2024年，蒙牛通过现代零售和电子商务平台扩大产品供应，满足消费者对便利和卫生日益增长的期望。该品牌在中等收入群体中的吸引力在推动超高温灭菌牛奶销售方面发挥了至关重要的作用，特别是在快速发展的城市。

市场主要参与者

• Amul (GCMF)
• Arla Foods amba
• 中国蒙牛乳业有限公司
• Dairy Farmers of America Inc.
• Dairy Group South非洲
• Dana Dairy Group
• Danone S.A.
• Dean Foods
• Fonterra Co-operative Group Limited
• FrieslandCampina

近期动态

• 2024 年 5 月  Arla Foods 与 Mondelēz International 合作，于 2024 年 6 月在德国、奥地利和波兰推出了 Milka 巧克力牛奶饮料。虽然该产品包含经过超高温处理的液态奶，但它代表了风味奶领域更广泛的创新。超高温灭菌格式。提供三种包装尺寸（220ml 杯装、250ml PET 瓶装和 750ml 纸盒装），有原味巧克力、焦糖和 Noisette 口味。生产在丹麦 Arla 的 Esbjerg Dairy 进行。
• 2024 年 3 月，Amul 与西班牙顶级乳制品合作社 COVAP 合作，在西班牙和更广泛的欧盟地区推出鲜奶，从而拓展了欧洲市场。此次发布活动在马德里举行，初步推出将覆盖马德里、巴塞罗那等城市，随后计划扩展到里斯本、德国、意大利和瑞士。