报告概览

预计到 2034 年，全球淀粉市场价值将达到约976 亿美元，高于 2024 年的565 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 5.6% 的速度增长2034 年。对包装食品的强劲需求推动了北美 335 亿美元淀粉市场的发展。

淀粉是许多植物中天然存在的碳水化合物，特别是玉米、小麦和大米等谷物以及马铃薯和木薯等根类蔬菜。它作为植物的能量储备，由长链连接在一起的葡萄糖分子组成。在工业术语中，淀粉被加工成白色粉末状物质，由于其增稠、粘合和稳定特性，广泛应用于食品、造纸、纺织、制药和生物燃料行业。

淀粉市场是指全球淀粉的生产、分销和消费。淀粉及其衍生物应用于各个行业。它包括用于一系列应用的天然淀粉和改性淀粉形式，从烘焙食品和乳制品到粘合剂和可生物降解的包装。作为一种多功能且可生物降解的原材料，淀粉在支持跨行业合成投入的可持续替代品方面发挥着重要作用。

一个关键的增长因素是食品中对清洁标签和植物成分的需求不断增长。随着消费者对成分透明度的意识越来越强，制造商开始依赖淀粉作为天然增稠剂和组织化剂，特别是在乳制品替代品、汤和酱汁中。根据行业报告，BetterBrand 在 A 轮融资中获得了600 万美元资金。

纸张和包装行业不断增长的需求也推动了市场扩张。随着政府推动环保材料，淀粉基粘合剂和薄膜作为替代品越来越受到关注。瓦楞纸箱、纸袋和模制产品中石油基化学品的管制。根据行业报告，Noquo Foods 为植物性奶酪筹集了325 万欧元（370 万美元）的种子资金。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球淀粉市场价值约为 976 亿美元，高于到 2024 年将达到 565 亿美元，从 2025 年到 2034 年复合年增长率为 5.6%。
• 改性淀粉由于其在加工应用中的稳定性和功能性而占据56.3% 的份额。
• 玉米仍然是淀粉市场的主要来源，为淀粉市场做出贡献由于高产量效率，61.9%。
• 食品工业在淀粉应用方面处于领先地位，在清洁标签增稠剂和稳定剂的需求推动下，淀粉应用达到47.4%。
• 北美由于工业和食品应用，淀粉市场达到335亿美元。

通过淀粉类型分析

在工业应用和多功能性的推动下，变性淀粉占据了 56.3% 的份额。

2024 年， 改性在淀粉市场的按淀粉类型细分市场中占据主导地位，拥有56.3%的份额。这种领先地位归因于其增强的功能特性，例如提高的稳定性、增稠效率以及耐热、耐酸和剪切力，这使其适用于多种工业应用。

变性淀粉广泛用于整个食品和饮料行业，用于需要精确质地、保湿和延长保质期的产品。其对各种加工条件的适应性和提高产品质量的能力进一步增强了其广泛应用用途。

除了食品之外，变性淀粉还越来越多地应用于造纸、制药、纺织和建筑领域，用作粘合剂、涂层剂或施胶材料。它的化学或物理改性使其成为要求更高性能的工艺中优于天然淀粉的首选。工业部门的稳定需求，特别是在制造业增长强劲的地区，支撑了其市场主导地位。

此外，主要市场对食品级配方中变性淀粉的监管认可进一步巩固了其市场地位。随着制造商寻求多功能且经济高效的解决方案，对变性淀粉的需求持续增长，在淀粉行业中保持领先的市场份额。

按来源分析

由于全球种植丰富，玉米淀粉以 61.9% 的市场份额占据主导地位。

2024 年，玉米在淀粉市场的按来源细分市场中占据主导地位，拥有61.9%的份额。这种主导地位主要是由于与其他来源相比，玉米的供应充足、成本效益高以及单位淀粉产量高。

玉米淀粉因其多功能性和增稠、粘合和保湿等功能优势而广泛应用于食品加工、纺织、制药和造纸行业。在食品应用中，它在烘焙、糖果和即食产品中发挥着关键作用，支持大规模生产需求。

它的广泛种植，特别是在主要农业经济体中，确保了稳定和持续的供应，这使其成为淀粉加工商的首选。此外，玉米湿磨和精炼技术的进步有助于提高生产效率和质量一致性，增强其在两个圆顶的地位支持玉米采购、储存和加工的强大基础设施进一步增加了整个供应链的价值。随着工业和消费领域对淀粉基解决方案的需求不断增长，玉米淀粉因其适应性、价格实惠以及大规模集成到各种制造工艺中而保持着战略优势，从而确保了其在淀粉市场的领先份额。

按应用分析

在增稠和稳定的支持下，食品工业以 47.4% 的比例领先应用

2024 年，食品行业在淀粉市场的按应用领域占据主导地位，占有47.4% 的份额。这一重要份额是由于淀粉在各种食品中广泛用作增稠剂、稳定剂、填充剂和保湿成分而推动的。

Wit在食品领域，加工食品、烘焙食品、乳制品、酱汁和即食食品对淀粉的需求强劲，它可以增强质地、稠度和保质期稳定性。消费者对方便和包装食品日益增长的偏好进一步推动制造商在功能性和清洁标签配方中采用基于淀粉的成分。

此外，淀粉在开发无麸质和植物性替代品方面发挥着关键作用，与不断发展的饮食趋势保持一致。其中性味道、易于消化以及与其他成分的相容性使其适用于传统和现代食品加工技术。

发展中经济体食品生产能力的不断扩大以及全球加工食品消费的增加继续推动需求。凭借其多功能性和跨监管框架的广泛接受，淀粉仍然是食品工业中不可或缺的成分，确保其到 2024 年，在淀粉市场应用领域占据主导地位。

主要细分市场

按淀粉类型

• 天然
• 改性

按来源

• 玉米
• 小麦
• 土豆
• 木薯
• 其他

按应用

• 食品工业
• 工业
• 制药
• 其他

驱动因素

对加工和包装食品的需求不断增长

淀粉市场增长的主要原因之一是对加工和包装食品的需求不断增长。如今，由于忙碌的生活方式，人们更喜欢即食食品、即食零食、冷冻产品和方便食品。淀粉在使这些食物变得浓稠、光滑和持久的过程中发挥着重要作用。

它有助于改善质地、保持新鲜度并赋予汤等产品更好的口感、酱汁、烘焙食品和乳制品甜点。随着全球人口的增长和城市化进程的加快，越来越多的人开始选择包装食品。这直接增加了粮食生产对淀粉的需求。

制约因素

原材料供应链的价格波动

淀粉市场面临的主要挑战是玉米、小麦、土豆等原材料价格的不断变化。由于淀粉主要由这些作物制成，因此由于天气问题、干旱、洪水或出口禁令而导致的任何供应中断都可能导致价格上涨。农民还可能转而种植利润更高的作物，从而减少淀粉来源的可用性。

这些因素使制造商难以保持生产成本稳定。当原材料价格上涨时，公司更难以有竞争力的价格提供淀粉产品，特别是在发展中地区。这种不稳定成本和供应往往会影响全球淀粉生产行业的整体增长和规划。

增长机会

对环保、可生物降解的包装替代品的兴趣日益高涨

消费者和政府越来越多地要求环保包装选择，这为淀粉市场带来了巨大的增长机会。淀粉是制造可替代传统塑料的可生物降解薄膜、托盘和涂料的理想选择。这些淀粉基材料在堆肥或土壤中自然分解，减少环境污染和塑料废物。

许多食品和包装公司现在正在寻找可持续包装，以满足新法规和消费者期望。由于淀粉是可再生的、价格实惠且丰富的，因此它非常适合这种转变。随着更多地区禁止使用一次性塑料并推动绿色包装，预计对淀粉衍生材料的需求预计将大幅增长，使该领域成为淀粉生产商的关键机遇。

最新趋势

越来越多地在食品应用中使用变性淀粉

最近，变性淀粉在食品中的使用越来越多，这种转变是淀粉市场的主要趋势。改性淀粉基本上是经过处理以提高其性能的普通淀粉 - 它可以承受更高的热量，在酸性条件下保持稳定，即使在冷冻、解冻或加热后也能保持质地。在酱汁、汤、调料、乳制品甜点和烘焙食品等日常食品中，变性淀粉有助于确保质地保持光滑和一致。

它还可以很好地保持水分，使产品长时间保持新鲜。由于消费者期望清洁标签成分，而制造商需要可靠的食品性能，变性淀粉恰到好处。食品生产中对变性淀粉的日益青睐正在塑造产品

区域分析

2024年，北美以59.4%的区域份额引领淀粉市场。

2024年，北美成为淀粉市场的主导区域，占占全球份额59.4%，价值335亿美元。这一领先地位主要得益于该地区食品加工和工业部门的强劲需求，以及先进的制造能力和加工食品和方便食品的高消费量的支持。美国仍然是这一主导地位的主要贡献者，因为其大规模的玉米生产支持了淀粉产品的国内供应和出口。

与此同时，欧洲继续呈现稳定增长，在制药、造纸和可生物降解包装方面的使用量很大。在亚太地区c 地区，由于人口增长、城市化和即食食品消费增加，需求正在上升，尽管其市场份额仍落后于北美。

中东、非洲和拉丁美洲代表新兴市场，对食品加工和纺织行业的兴趣日益浓厚，但基础设施限制和原材料供应量较低限制了增长。尽管如此，所有地区的不同应用领域对淀粉的需求都在不断增长。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美国
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区ica
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

嘉吉公司利用其广泛的农产品采购网络和强大的加工基础设施，以保持在淀粉行业的强势地位。他们在玉米湿磨方面的广泛能力能够持续生产天然淀粉和改性淀粉，确保为食品公司和工业客户提供可靠的供应。嘉吉的综合方法（从原材料采购到产品开发）支持创新和定制，这增强了其对寻求定制原料解决方案的全球客户的吸引力。

阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM) 受益于其全球规模和对加工技术的战略投资。 ADM 在主要农业地区的长期存在使其值得信赖e 获得玉米、小麦和其他淀粉来源。通过专注于效率、产量和质量，ADM 在商品淀粉领域保持了竞争力，同时也在探索增值应用。

Ingredion Incorporated 通过高度重视特种淀粉和改性淀粉产品，使自己脱颖而出。凭借灵活的产品开发能力，Ingredion 满足了对利基解决方案不断增长的需求，例如用于无麸质和植物性产品的清洁标签增稠剂和功能性淀粉。他们有针对性的方法使他们能够快速响应食品制造商适应不断变化的消费者需求。

市场上的主要参与者

• 嘉吉公司
• Archer Daniels Midland公司
• Ingredion公司
• 谷物加工公司
• MGP Ingredients, Inc.
• Manildra集团
• Tate & Lyle PLC
• Roquette Frères S.A.
• AGRANA Beteiligungs-AG
• Beneo GmbH
• Beneo GmbH
• AGRANA Beteiligungs-AG
• Beneo GmbH
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• 泰国面粉工业有限公司
• Gulshan Polyols Ltd
• Vimal PPCE
• 中国安信集团有限公司
• Ingredion
• 环球淀粉化学联合有限公司

近期开发

• 2025 年 5 月，Manildra 与液化空气集团合作，在其 Shoalhaven 工厂开发了一座生物食品级二氧化碳工厂。投入运营后，该工厂将净化每年超过 90,000 吨来自小麦发酵的二氧化碳，从而提高可持续性和供应链效率。
• 2024 年 12 月，Ingredion 推出了 NovationIndulge2940，这是一种专为乳制品、乳制品替代甜点和面糊设计的新型清洁标签功能性天然玉米淀粉。这种非转基因淀粉可增强质感、胶凝性和成膜性，同时提供简单的成分标签，与寻求可识别天然添加剂的消费者产生共鸣。