报告概述

预计到 2034 年，全球真实巧克力和复合巧克力市场的价值将达到719 亿美元左右，高于 2024 年的413 亿美元，并且预计将以复合年增长率 5.7% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。在欧洲，纯巧克力和复合巧克力市场将达到44.70% 份额，总价值184 亿美元。

真正的巧克力是使用可可脂、可可固体和糖制成的，口感丰富且融化顺畅。复合巧克力用植物脂肪代替可可脂，提高了热稳定性，降低了成本，并简化了大规模生产。这两种类型都满足不同消费者的需求，包括纵享型、功能性和大众市场形式。

市场涵盖优质糖果、烘焙涂料、季节性产品、功能性零食和基于价值的产品。真正的巧克力在胃肠道中处于领先地位和高端消费，而复合巧克力则支持数量驱动的类别，其中定价、保质期和易于处理非常重要。他们共同创造了一个平衡的市场，为注重质量和成本敏感的买家提供服务。

市场增长受到可持续发展主导的创新和替代成分开发的影响。公司正在投资发酵、无可可配方和植物性加工，以解决可可价格波动、气候风险和道德采购问题，同时保持消费者熟悉的口味和质地特征。

• Green Spot Technologies（500万欧元/580万美元）：资金支持扩大废物衍生发酵成分的规模，包括Milatea品牌下的可可替代品，帮助减少食物浪费，同时生产稳定、低影响的巧克力
• Voyage Foods（2200 万美元）：投资加强了无可可巧克力替代品的生产，旨在降低 e环境影响并提高长期供应可靠性。

消费者需求正在向低糖、功能性能源形式和负担得起的放纵方向扩展。 售价 50 卢比的 30% 低糖巧克力棒显示了以健康为导向的定价接受度，而以折扣为主导的促销活动和限量版则增加了大众零售渠道的销量和试用。

机会在于功能性巧克力、道德配方和替代可可来源。 Win-Win 的 300 万英镑、Awake Chocolate 的 800 万加元、Prefer Brews 的 420 万美元和 MOSH 的 300 万美元等融资活动凸显了人们对可持续、功能性和下一代巧克力产品的信心不断增强。

主要要点

• 全球真实和复合巧克力市场预计到 2034 年，其价值将达到约 719 亿美元，高于 2024 年的413 亿美元，并且预计将以2025 年至 2034 年复合年增长率为 5.7%。
• 2024 年，真巧克力在全球纯巧克力和复合巧克力市场中占据主导地位，占有59.8%的份额。
• 牛奶巧克力按类型领先真复合巧克力市场，占比51.3%
• 薯片形式在真实和复合巧克力市场占据一席之地，占据38.4%的份额。
• 糖果应用推动了真实和复合巧克力市场的需求，占总体44.8%的份额。
• 欧洲在真实和复合巧克力市场占据主导地位44.70%，价值184 亿美元。

按类别分析

真巧克力以 59.8% 的份额主导真巧克力和复合巧克力市场。

2024 年，真巧克力 在真巧克力和复合巧克力市场的按类别细分市场中占据主导地位，拥有59.8% 的份额。这一强势地位反映出消费者对可可脂和可可含量较高的巧克力的稳定偏好。买家越来越多地将真正的巧克力与更好的味道、真实的口感和优质联系在一起，这帮助该类别在家庭消费和面包房、糕点店和糖果产品的专业用途中保持领先地位。

真正的巧克力的主导地位还与人们对成分透明度和质量意识的不断提高有关。消费者越来越关注标签，并愿意选择被认为更天然和传统的产品。这种转变继续支持持续的需求，强化 Real Chocolate 在塑造整个市场品类价值和消费模式方面的主导作用。

按类型分析

牛奶巧克力以 51.3% 的市场份额领先于纯巧克力和复合巧克力市场。

2024 年，牛奶巧克力在纯巧克力和复合巧克力市场的按类型细分市场中占据主导地位，拥有51.3% 的份额。这种领先地位很大程度上是由于其广泛的消费者吸引力、均衡的甜味和光滑的质地，使其成为各个年龄段的首选。由于其熟悉的口味和在多种巧克力产品中的多功能性，牛奶巧克力在日常消费中继续表现良好。

强劲的市场份额也反映了零售和食品服务渠道的持续需求，其中牛奶巧克力广泛用于模制巧克力、巧克力棒和糖果。其在满足大众市场偏好的同时保持稳定的消费模式的能力使得牛奶巧克力在基于类型的细分市场中保持了主导地位。

按形态分析

薯片在纯巧克力和复合巧克力市场中占据了显着的份额，占 38.4%。

2024 年，薯片在纯巧克力和复合巧克力市场的按形态细分市场中占据主导地位，占有49.2% 的份额。这种主导地位与巧克力片在烘焙和糖果应用中的广泛使用密切相关，在这些应用中，尺寸的一致性、易于处理和受控的融化行为受到高度重视。薯片通常因其能够在成品中提供均匀的味道和外观而受到青睐。

强劲的市场份额也反映了商业厨房和家庭烘焙领域的稳定需求，在这些领域，薯片简化了准备工作并减少了加工时间。其功能便利性和与多种食谱的兼容性有助于维持稳定的消费，支持薯片成为该细分市场的主导形式，并加强其在食品和饮料领域的地位。

按应用分析

糖果应用在纯巧克力和复合巧克力市场需求中占据主导地位，占据 44.8% 的份额。

2024 年，糖果 在纯巧克力和复合巧克力市场的应用领域占据主导地位，占据 44.8% 的份额。分享。这种领先地位得到了巧克力糖果、巧克力棒和涂层产品的稳定生产的支持，其中巧克力仍然是其中的核心成分。糖果应用在很大程度上依赖于一致的风味传递和视觉吸引力，从而强化了该细分市场在整个巧克力使用中的重要性。

强劲的份额也反映了消费者的常规购买模式，因为糖果产品在日常和季节性场合被广泛消费。零售店和冲动购买品类的稳定需求有助于维持销量变动，从而使会议巧克力应用保持其领先地位，并继续在更广泛的市场框架内塑造需求趋势。

主要细分市场

按类别

• 纯巧克力
• 复合巧克力

按类型

• 牛奶巧克力
• 黑巧克力巧克力
• 白巧克力

按形状

• 薯片
• 厚片
• 涂层
• 其他

按应用

• 糖果
• 面包
• 乳制品和冷冻食品甜点
• 饮料
• 其他

驱动因素

可负担性、投资和文化支持推动巧克力需求

纯巧克力和复合巧克力市场的一个主要驱动因素是定价策略、金融创新和公共资金支持下的可及性不断提高。大型超市促销活动，例如流行的复活节巧克力三价 1 英镑，鼓励冲动购买和批量购买，尤其是在节日期间。

与此同时，亚洲对巧克力相关产品的金融兴趣正在增长，巧克力金融因其管理资产接近 10 亿新元而吸引了强烈关注，显示出对食品和生活方式支持的价值主题的信心。文化和创意支持还将巧克力与旅游、设计和当地创业精神（而不仅仅是食品消费）联系起来，从而塑造需求。负担能力、投资者兴趣和机构支持共同帮助巧克力吸引新消费者，同时保持高端和大众市场需求稳定。

• 巧克力城市基金（100万美元）：由文化部长发起，旨在支持创意初创企业，这笔资金鼓励巧克力相关业务的创新，融合食品、文化和城市发展，同时创造新的商业需求途径。

制约因素

不断上升的投入成本和供应压力限制了增长

真正和复合巧克力市场的一个关键制约因素是原材料和道德采购的压力日益增大，这提高了整个价值链的成本。农民支持、再生实践和清洁标签采购是积极但昂贵的转变。 GoodSAM Foods 筹集 900 万美元以扩大再生农业规模，这表明可持续发展需要大量的前期投资。

同样，Beyond Snack 的 350 万美元融资凸显了优质农业投入品的竞争日益激烈，而 Wilde 的 2000 万美元融资则反映出在优质原料、包装和分销方面的支出增加。这些投资提高了长期弹性，但收紧了依赖可可、糖和脂肪的巧克力生产商的短期利润。

有限的资本准入也减慢了巧克力生产商的创新速度。较小的品牌，因为负责任地扩大规模需要资金深度。 The Naked Market 的 2750 万美元 A 轮融资凸显了只有资金充足的企业才能同时管理通货膨胀、采购标准和消费者定价。

增长机会

再生食品扩张创造新的巧克力机会

纯巧克力和复合巧克力市场的增长机会在于向再生农业、区域粮食安全和乳制品主导的创新的更广泛转变。资金流显示出对更清洁原料和稳定供应链的越来越多的支持，这也有利于巧克力制造。 RIND 的 610 万美元 A 轮融资反映了对升级换代食品投入的需求，而奥兰治县100 万美元的额外食品援助则加强了人们获得加工食品的机会，包括负担得起的巧克力。在印度，Dodla Dairy 的收入为 3140 万美元 收购支持了乳制品采购的规模化和整合，有助于稳定巧克力生产商的投入供应。

• Alec’s Ice Cream（1100 万美元 A 轮）：这笔资金加速了再生奶牛养殖，改善长期牛奶质量和供应——这是真正巧克力生产的关键投入。

最新趋势

蛋白质和精密成分塑造巧克力创新

纯巧克力和复合巧克力市场的一个明显的最新趋势是向高蛋白产品和先进成分技术的转变。现在，消费者认为巧克力不仅仅是一种享受，促使品牌增加营养和性能优势。这从 David 的 7500 万美元融资中可见一斑，该资金支持其于 2024 年 9 月推出的含有28克蛋白质的旗舰巧克力棒的发展。与此同时，面包店和糖果品牌正在扩大规模，Gaja Capital 领导的Bakers Circle 融资 >6 亿卢比，加强优质烘焙和巧克力相关产品。成分创新也在加速。

• Melt&Marble（730 万欧元）：投资可实现精密发酵脂肪，有助于生产稳定、高品质的巧克力，并提高可持续性。

区域分析

欧洲以 44.70% 的份额引领纯巧克力和复合巧克力市场总体份额为 184 亿美元。

欧洲成为纯巧克力和复合巧克力市场的主导地区，占整个市场的44.70%，价值达到184亿美元。这种主导地位反映了欧洲根深蒂固的巧克力文化、强大的制造基础以及零售和手工领域的持续消费。该地区受益于悠久的生产专业知识和稳定的需求横跨真巧克力和复合巧克力类别，支撑其领先的市场地位。

北美代表了一个成熟且结构化的区域市场，受到家庭和食品服务渠道巧克力产品广泛消费的推动。消费者对巧克力糖果和甜点的熟悉程度支持了稳定的需求，使该地区在全球格局中保持着重要的商业地位。

由于城市消费模式以及不断扩大的面包店和糖果使用量，亚太地区的重要性不断增强。随着城市中心对包装巧克力产品的认识不断提高，中东和非洲的相关性日益增强。拉丁美洲保持着稳定的存在，这得益于当地糖果传统中巧克力的使用。这些地区共同促进了均衡的市场参与，而欧洲在价值和份额方面仍然处于明显的领先地位。

关键地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Barry Callebaut AG在以下领域中脱颖而出：由于其对工业规模巧克力解决方案的强烈关注，真正和复合巧克力市场。该公司的定位反映了可可采购、加工和定制巧克力生产的深度整合。能够提供大型糖果、面包店和餐饮服务始终如一的质量客户巩固了其作为全球价值链中骨干供应商的地位，特别是在专业和散装应用方面。

培乐道集团被视为质量驱动型参与者，重点关注烘焙、糕点和糖果用巧克力原料。该公司的优势在于将技术知识与以应用为中心的巧克力解决方案相结合。其方法支持手工和工业客户寻求可靠的性能、口味平衡和应用一致性，将焙乐道定位为配方精度比大批量输出更重要的首选合作伙伴。

亿滋国际为市场带来品牌主导的视角，扎根于其全球巧克力产品组合和消费者覆盖范围。该公司受益于强大的零售影响力和品牌知名度，支持多种消费场合的稳定需求。其规模、分布其深度以及将产品与不断变化的消费者偏好相结合的能力，巩固了其在塑造全球巧克力消费模式方面的持续影响力。

市场上的主要参与者

• 百乐嘉利宝股份公司
• 焙乐道集团
  亿滋国际
• 嘉吉公司
• 雀巢公司
• 不二制油公司有限公司
• 好时公司
• 玛氏公司
• Olam International
• Cémoi Group

近期发展

• 2025 年 11 月，尽管全球波动且销量下降（销量下降 6.8%，至2,125,420 吨），百乐嘉利宝收入大幅增长。可可价格上涨推动了这一增长，导致收入达到147.9亿瑞士法郎。
• 2024年6月，雀巢为旅游零售推出了新的“可持续来源”巧克力系列，该系列使用经 Rai 认证的可可nforest 联盟并根据雀巢可可计划采购。这些巧克力棒在世界各地的机场出售，为旅客提供符合道德标准的巧克力。
• 2024 年 6 月，不二制油推出了名为“CP 系列”的新型商用复合巧克力系列，旨在使用植物性脂肪而不是可可脂来提供光滑的质地和良好的融化特性。这有助于面包店和糖果厂控制不断上涨的可可成本，同时保持产品质量。