报告概述

预计到 2034 年，全球天然苦味阻滞剂市场的价值将达到23 亿美元左右，高于 2024 年的12 亿美元，并且预计将以复合年增长率 6.7% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。北美天然苦味阻滞剂市场占据 45.20% 的份额，价值 5 亿美元。

天然苦味阻滞剂是天然衍生成分，用于减少或掩盖食品、饮料和营养产品中令人不快的苦味。它们通过与舌头上的味觉感受器相互作用来发挥作用，有助于改善风味，而无需添加甜味或人工添加剂。这些解决方案通常源自植物、水果或基于发酵的化合物，在保持产品原有口味的同时改善整体口感和接受度方面具有重要意义。

天然苦味阻滞剂市场是指开发、生产此类成分并将其应用于消费品的商业景观。这个市场支持制造商寻求更好的口味平衡，特别是含有植物蛋白、功能性成分或强化营养素的产品。随着配方复杂性的增加，苦味阻滞剂有助于保持感官质量，同时满足天然和清洁标签的期望。

该市场的增长因素与粮食和农业生态系统不断增长的创新和投资密切相关。各国承诺投入 8.9 亿美元来加速农业创新并应对气候和粮食危机，支持源头层面的原料开发。战略性业务举措，例如 Krishival Foods 收购 Melt ‘N’ Mellow Foods 52.94% 股份，以及 New-look Olam 为阿联酋增长获得7.45 亿美元融资融资，表明下游对口味改善解决方案的需求更加强劲s.

需求是由对减少食物浪费和提高产品可用性的日益关注所推动的。 AgriFoodTech 资助活动期间强调的向慈善机构拨款 1500 万英镑等举措，以节省剩余的农场食品和主要农业食品合作，表明更好的口味解决方案如何帮助提高产品可用性和消费者接受度。与此同时，美国农业部取消用于当地食品采购的10 亿美元等资金变化正在重塑采购和配方的优先事项。

随着技术和食品创新的交叉，机会正在不断扩大。著名的融资事件包括 MycoTechnology 在 E 轮融资中筹集8500 万美元资金，支持改善味觉感知的成分创新，以及更广泛的农业科技投资，例如日本 DAIZ 获得4700 万美元资金。

主要要点

• 全球天然苦味阻滞剂市场23 亿美元，高于 2024 年的12 亿美元，并且预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 6.7%。
• 粉末形式以 52.6% 领先天然苦味阻滞剂市场由于稳定性便利，在天然苦味阻滞剂市场中占据主导地位。
• 植物基苦味阻滞剂在清洁标签需求的推动下，占据天然苦味阻滞剂市场的主导地位，占47.1%。
• 食品和饮料应用引领天然苦味阻滞剂市场，在全球范围内的使用量为53.8%。
• 北美占占天然苦味阻滞剂市场的 45.20%，价值达到 5 亿美元。

按形态分析

粉末形式目前在全球天然苦味阻滞剂市场中占据 52.6% 的份额。

20 年24 日，粉末在天然苦味阻滞剂市场的按形式细分市场中占据主导地位，拥有52.6% 的份额，反映出行业对能够顺利融入制造工作流程的形式的强烈偏好。粉末状溶液因其加工过程中的稳定性、配方中的一致分散性以及在大规模生产环境中易于处理而受到广泛重视。这些特性使粉末形式适合标准化剂量和可靠的性能，支持其在商业食品和配料制造业务中的广泛采用。

粉末的主导地位还表明它能够满足各种配方需求，其中均匀性和保质期稳定性至关重要。制造商青睐这种形式，以保持口味一致性，同时优化储存、运输和混合效率。 52.6% 的份额凸显了粉末苦味阻滞剂如何满足工业需求在可扩展性、成本控制和可预测的功能结果方面，增强了其在天然苦味阻滞剂市场中的领先地位。

按产品类型分析

植物性苦味阻滞剂主导天然苦味阻滞剂市场，在全球占有 47.1% 的份额。

到 2024 年， 植物性苦味阻滞剂在天然苦味阻滞剂市场的按产品类型细分市场中占据主导地位，占有47.1%的份额，突显了市场对天然衍生解决方案的日益关注。基于植物的选择越来越多地被选择，因为它们符合清洁标签定位和消费者对天然来源成分的期望。该细分市场的强劲份额反映了对平衡口味改善和感知成分透明度的解决方案的稳定需求。

47.1% 的份额也表明制造商对植物基的信心d 苦味阻滞剂可有效掩盖风味，同时又不影响配方完整性。它们在多个产品类别中得到认可，支持一致的感官性能，同时满足监管和标签期望。因此，植物基苦味阻滞剂继续锚定产品开发战略，增强其作为天然苦味阻滞剂市场中核心产品类型的重要性。

按应用分析

食品和饮料应用推动天然苦味阻滞剂市场的使用率达到 53.8%。

在2024年，食品和饮料在天然苦味阻滞剂市场的应用细分市场中占据主导地位，占据 53.8%的份额，凸显了口味优化在消费品中的关键作用。苦味管理在食品和饮料配方中至关重要，其中风味直接影响缺点用户接受并重复购买。该细分市场的领先份额反映了苦味阻滞剂的广泛使用，以在不改变核心营养或功能特征的情况下提高适口性。

食品和饮料占据该应用细分市场 53.8% 的份额，表现出对苦味阻滞剂的一贯依赖，以支持产品重新配方和口味一致性。这种主导地位凸显了制造商如何优先考虑感官质量和成分功能。由于口味仍然是竞争激烈的食品和饮料市场的关键区别因素，因此应用领域继续推动天然苦味阻滞剂市场的持续需求。

主要细分市场

形态

• 粉末
• 液体
• 颗粒
• 其他

按产品类型

• 植物性苦味阻滞剂
• 蛋白质苦味阻滞剂
• 合成苦味剂拦截器
• 其他

按应用划分

• 食品和饮料
• 药品
• 营养保健品
• 动物饲料
• 其他

驱动因素

不断增长的营养保健品创新推动苦味阻滞剂需求

天然苦味阻滞剂市场受到营养保健品和肠道健康产品开发快速增长的强劲推动，其中口味改善对于消费者接受度至关重要。许多营养保健品成分天然带有苦味，因此苦味阻滞剂对于成功配制至关重要。支持创新和扩大规模的强劲融资活动强化了这种需求。 Zeus Hygia 筹集了 250 万美元用于开发先进的营养保健成分，而 Resbiotic 则筹集了 1450 万美元用于扩展其以科学为基础的 Gut-X Axis 健康平台，这两者都强调了对口味更好的健康解决方案的推动。在印度，

The Good Bug 筹集了 10 印度卢比0 千万卢比，一家印度营养保健品公司筹集了3000 万美元用于扩张，这表明需要掩味解决方案的功能性产品产量不断增加。由于营养保健品品牌注重重复消费和日常使用产品，苦味阻滞剂成为一种功能必需品，而不是一种可选添加剂。

限制因素

高开发成本限制更广泛的市场采用

天然苦味阻滞剂市场面临高配方和开发成本的限制，特别是对于天然和天然苦味阻滞剂市场。科学支持的解决方案。开发有效的苦味阻滞剂需要先进的研究、反复试验和感官测试，这增加了制造商的成本。即使营养保健品公司获得了资金，但仍面临平衡创新支出与承受能力的压力，这一挑战仍然显而易见。

总共约有 20 家营养保健品公司筹集了2200万美元，表现出浓厚的兴趣，但投资分散，可能会限制大规模的成本削减。 Wellbeing Nutrition 在 A 轮融资中筹集了220 万美元资金，ARTAH Nutrition 筹集了285 万英镑资金，Bactolife 筹集了超过 3290 万美元资金来加强肠道微生物组产品，这凸显出维持发展需要大量资金。规模较小的企业可能难以消化这些成本，从而减缓了天然苦味阻滞剂在价格敏感市场的广泛采用。

增长机会

扩大功能性营养创造强大的市场机会

天然苦味阻滞剂市场因功能性营养和健康产品的快速扩张而拥有明显的增长机会，其中口味在重复消费中起着关键作用。随着品牌扩大蛋白质、维生素和健康配方，bitte活性成分的味道成为一项重大挑战，增加了对有效天然掩味解决方案的需求。整个营养生态系统的重大融资活动强化了这一机会。

HealthKart 筹集了1.53 亿美元，估值达到5 亿美元，标志着需要改善适口性的营养产品的大规模增长。 Revyve 获得了2400 万欧元资金用于生产通常带有苦味的鸡蛋替代酵母蛋白，Pure Nutrition 获得了4000 万印度卢比种子资金，用于支持新的营养保健配方。随着产量的增加，制造商越来越多地投资于苦味阻滞剂，以保护口味质量和品牌信任。

最新趋势

植物营养素创新塑造下一代口味解决方案

天然苦味阻滞剂市场的一个关键最新趋势是使用先进的植物营养素研究和新的营养保健品形式，以自然地改善口味。公司越来越多地开发依赖于植物活性物质的软糖、粉末和功能性食品，这些活性物质通常会带来苦味。这一趋势得到了强劲融资活动的支持。 Power Gummies 筹集了600 万美元来扩大其产品线，凸显了对口味更好的营养保健品形式的需求。

HealthKart 从 ChrysCapital 和 Motilal Oswal Alternates 筹集了1.53 亿美元，展示了对口味一致性至关重要的营养产品的大规模扩张。在技​​术层面，Brightseed筹集了2700万美元来推进植物营养素识别技术，帮助发现可以减少苦味的天然化合物。这些进展共同表明，以科学为主导的成分发现和消费者友好的形式正在如何重塑苦味控制策略。

区域分析

北美以 45.20% 的份额引领天然苦味阻滞剂市场，价值 5 亿美元。

北美主导了天然苦味阻滞剂市场，占据45.20%的份额，价值达到5 亿美元，反映了其强劲的实力区域市场领先地位。这种主导地位得益于成熟食品和饮料制造生态系统中口味调节成分的广泛采用，其中产品适口性和配方一致性至关重要。该地区受益于先进的加工能力和天然成分解决方案的广泛使用，巩固了其领导地位。

欧洲是一个成熟的区域市场，受到对成分质量、清洁配方实践和对天然添加剂监管重点的推动，支持了对苦味阻断解决方案的稳定需求。亚太地区由于食品加工业的扩大和功能性成分的使用增加以改善不同菜系的口味，显示出显着的市场活动。

中东和非洲市场反映了逐渐采用的情况，这得益于不断增长的包装食品消费和不断发展的配方实践。拉丁美洲通过提高食品和饮料产品风味优化意识做出贡献，特别是在制造商专注于提高消费者口味接受度的情况下。

总的来说，这些地区塑造了一个平衡的全球市场结构，北美在份额和价值方面明显成为主导地区，而其他地区在天然苦味阻滞剂市场中提供稳定且不断发展的需求动力。

关键地区和国家

• 北方美国
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

芬美意公司凭借其在味觉调节和感官科学方面深厚的专业知识，将在 2024 年继续在全球天然苦味阻滞剂市场中发挥战略作用。该公司专注于开发天然解决方案，帮助减少苦味，同时保留原始风味，这对食品和饮料制造商至关重要。芬美意的优势在于其应用驱动的方法，将苦味阻断无缝集成到更广泛的风味系统中。这个职位该公司是致力于在不影响天然定位或产品完整性的情况下改善口味的品牌值得信赖的合作伙伴。

奇华顿公司由于强调天然成分创新和以消费者为中心的口味解决方案，因此对 2024 年的分析师前景保持强劲。该公司利用先进的感官研究来解决复杂配方中的苦味挑战。奇华顿的苦味阻滞剂通常设计用于跨多种应用，支持一致的口味结果。它对清洁标签兼容解决方案的关注与不断发展的配方策略非常一致，从而增强了其在天然苦味阻滞剂市场的相关性。

International Flavors & Fragrances Inc. (IFF) 通过将成分科学与风味专业知识相结合，解决配方和感官层面的苦味问题，仍然是关键参与者。 2024 年，IFF 的重点是提供可扩展的天然苦味阻断解决方案适合工业生产的需要。该公司强大的技术支持和配方知识增强了其满足制造商期望的能力，从而增强了其在全球市场中的竞争地位。

市场上的主要参与者

• Firmenich SA
• Givaudan SA
• 国际香精香料公司 (IFF)
• Kerry Group plc
• Tate & Lyle PLC
• 嘉吉公司
• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM)
• Roquette
• Blue Pacific Flavors
• Flavorchem Corporation
• Synergy Flavors

近期发展

• 2025 年 6 月，奇华顿宣布将收购巴西香水公司 Vollmens Fragrances Ltda 的多数股权，旨在加强其在拉丁美洲、中美洲、非洲和北美的本地和区域客户的影响力。这一合作伙伴关系建立在奇华顿的区域扩张基础上战略并支持其提供定制香精和香精解决方案的能力。该交易于 2025 年 9 月完成，将 Vollmens 经验丰富的团队和区域专业知识纳入奇华顿的业务框架。
• 2025 年 3 月，dsm-firmenich 推出了全新的口味解决方案组合，旨在提高药物配方的适口性。这些解决方案包括为固体、液体和半固体药品量身定制的香料、掩味剂、苦味阻滞剂和感觉剂。该产品的上市帮助药物开发商克服令人不快的苦味，提高患者对药物的接受度。