报告概览

全球乳制品替代品市场规模预计将从2023 年 288 亿美元增长到到 2033 年约为 911 亿美元，在预测期内以复合年增长率 12.2% 的速度增长2023 年至 2033 年。

乳制品替代品市场包括一系列旨在取代牛奶、奶酪、酸奶和黄油等传统乳制品的非乳制品。这些替代品源自植物来源，包括大豆、杏仁、椰子、大米、燕麦和豌豆。乳制品替代品市场的出现是为了满足各种消费者的需求和偏好，包括饮食限制（如乳糖不耐受和素食主义）、健康考虑（降低热量、减少胆固醇摄入）、环境问题（减少与奶牛养殖相关的碳足迹）和道德原因。

乳制品替代品的增长植物性产品市场的增长可归因于人们对植物性产品营养益处的认识不断提高、产品口味和质地的进步以及主流超市和食品服务网点的更广泛供应。这些产品通常富含维生素和矿物质，以增强其营养成分，使其与乳制品同行相比具有竞争力。

乳制品替代品领域的市场研究侧重于了解影响需求的消费者行为、偏好和人口趋势。它还审视了竞争格局，确定了关键参与者、他们的市场战略、产品创新以及研发投资。对该市场的分析包括评估可能影响乳制品替代品的可用性和质量的监管框架、全球供应链和技术进步的影响。

随着消费者越来越重视可持续性、健康和饮食多样性，乳制品替代品市场有望持续增长。该行业的发展受到包括制造商、投资者和政策制定者在内的行业利益相关者的密切关注，以适应不断变化的消费者需求并推动食品生产和分销方法的创新。

主要要点

• 乳制品替代品市场预计将达到美元到 2033 年，这一数字将达到 911 亿美元，高于 2023 年的288 亿美元，复合年增长率为 12.2%。
• 牛奶：由于受欢迎的杏仁、大豆、燕麦和椰奶，以 65.1% 的市场份额占据主导地位。
• 大豆：保持不变35.6% 得益于高蛋白质含量和成熟的市场份额。
• 超市/大卖场：以 38.5% 的市场份额领先。
• 亚太地区，尤其是中国，以 40.8% 的市场份额领先。

按来源

2023 年，乳制品替代品市场在各个领域经历了显着的多元化，大豆、杏仁、椰子、大米、燕麦和其他来源争夺市场份额。每个细分市场都表现出独特的特征和消费者偏好，为乳制品替代品行业的动态格局做出了贡献。

大豆：大豆占据主导市场地位，占据了35.​​6％以上的份额。这可以归因于它的存在和寻求无乳糖、高蛋白替代品的消费者的广泛接受。牛奶、酸奶和奶酪等豆制品因其营养价值、食谱的多功能性和可用性而受到青睐。

杏仁：杏仁替代品越来越受欢迎，因其轻盈的质地和坚果风味而备受推崇。这些产品迎合了寻求低热量和有益脂肪的消费者。阿尔姆尤其是第二奶，已成为咖啡店和家庭的主食，反映出乳制品替代品市场中的细分市场不断增长。

椰子：椰子市场利用了其热带风味和奶油稠度，使其成为寻求具有独特风味的不含乳制品的消费者的首选。椰奶和相关产品在烹饪和饮料应用中找到了自己的定位，增强了市场的多样性。

大米：以大米为基础的乳制品替代品提供了低过敏性和易消化的选择，对于大豆或坚果过敏的消费者尤其重要。尽管米浆和相关产品所占的市场份额较小，但它吸引了寻求温和、口味温和替代品的特定消费者群。

燕麦：在环境可持续性和营养成分的推动下，燕麦细分市场经历了快速增长。燕麦奶的奶油质地和营养咖啡师应用的适用性使其在咖啡馆和家庭消费者中越来越受欢迎，这表明消费者对可持续性和健康的偏好呈现出显着趋势。

乳制品替代品市场不断发展，每个细分市场都满足与健康、口味、饮食限制和环境问题相关的特定消费者需求。该市场的多样性凸显了向植物性饮食的日益转变以及未来几年进一步创新和增长的潜力。

按产品类型

2023年，乳制品替代品市场的特点是产品类型广泛，包括牛奶、黄油、奶酪、酸奶、冰淇淋等，每种产品都迎合了不同人群的不同喜好和饮食需求

牛奶：牛奶占据了市场主导地位，占据了65.1%以上的份额。这种统治地位归功于宽幅推动采用不含乳制品的牛奶作为家庭和食品服务机构的主食。杏仁奶、大豆奶、燕麦奶和椰奶的受欢迎反映了消费者对与传统牛奶的味道和质地非常相似、在饮用和烹饪方面具有多功能性的替代品的需求。

黄油：不含乳制品的黄油已经受到青睐，吸引了那些寻求植物性烘焙和烹饪替代品的人。这些产品由油和坚果酱等原料制成，具有与乳制品黄油相似的味道和质地，丰富了无乳饮食者的烹饪体验。

奶酪：奶酪市场呈现显着增长，质地和风味的创新吸引了消费者的注意力。这些替代品由坚果、大豆和根类蔬菜制成，为披萨、三明治和美食提供选择，且不会影响口味或体验。

酸奶：不含乳制品主要由椰子、杏仁和大豆制成的酸奶因其益生菌功效和多种口味而广受欢迎。该细分市场迎合了寻求健康、有益于肠道的早餐选择和零食的消费者，反映了向营养和消化健康的转变。

冰淇淋：冰淇淋细分市场已显着扩张，采用多种植物成分提供奶油质地和丰富的口味。无乳制品冰淇淋满足了寻求不含乳制品的美味佳肴的消费者的甜食需求，使其在替代品市场中日益受到青睐。

2023 年的乳制品替代品市场展示了全面的产品系列，满足了不同食品类别对植物性、无乳制品选择的需求。消费者对健康、口味和环境可持续性的偏好推动了市场的增长，推动了产品供应的不断创新和扩展。

按分销渠道划分

2023年，乳制品替代品市场受到其分销渠道的显着影响，包括超市/大卖场、便利店、在线零售等。每个渠道在让广大消费者群体获得乳制品替代品方面发挥着关键作用。

超市/大卖场：超市/大卖场持有占据主导市场地位，占据超过38.5％的市场份额，这可以归因于其广泛的产品范围以及为消费者在日常杂货购物之外寻找乳制品替代品提供的便利。这些商店已成为消费者在同一屋檐下探索各种不含乳制品的选择（从牛奶和奶酪到酸奶和冰淇淋）的主要目的地。

便利店：便利店虽然规模较小，但规模却越来越大。对于提供快速获取乳制品替代品非常重要。为了满足移动消费和最后一刻购买的需求，这些商店提供精选的一系列受欢迎的不含乳制品，强调消费者对可及性和便利性不断增长的需求。

在线零售：在电子商务和数字购物体验的广泛趋势的推动下，在线零售领域出现了显着增长。在线平台提供便利的送货上门服务以及广泛的品牌和产品选择，已成为许多寻找实体店中无法提供的特定乳制品替代产品或品牌的消费者的首选。

2023年乳制品替代市场的分布凸显了多种渠道在满足消费者需求和偏好方面的重要性。超市/大卖场成为主要的分销渠道，但在线零售的增长以及便利店和其他商店的稳定存在凸显了市场的动态自然消费者购物行为的变化和演变。

主要细分市场

作者来源

• 大豆
• 杏仁
• 椰子
• 大米
• 燕麦
• 其他

按产品类型

• 牛奶
• 黄油
• 奶酪
• 奶酪
• 酸奶
• 冰Cream
• 其他

按分销渠道划分

• 超市/大卖场
• 便利店
• 网上零售
• 其他

驾驶因素

人们对加工乳制品的认识不断提高，预计将推动市场扩张。

乳制品替代品市场主要是由乳糖不耐受人群的需求推动的，同时越来越多的人认为，与传统乳制品相比，无乳糖产品提供了更健康的选择。这是较大的这是由于缺乏消化乳糖所必需的乳糖酶而导致的乳糖不耐症，这种情况影响着全球近 65% 的婴儿期后人口。

值得注意的是，在西欧和北美的发达地区，过去二十年中某些乳制品类别的消费量和价值均显着下降，并明显转向植物性替代品。这种转变是由于对乳制品行业内的过敏原、激素和畜牧业不道德行为的担忧，以及与乳制品生产相关的巨大环境足迹，包括土壤退化、空气和水污染以及生物多样性丧失而推动的。

创新产品供应和扩大市场影响力将在未来几年推动市场成功。

展望未来，植物奶和乳制品有望获得更大的市场份额，较强劲的增长率d 传统乳制品，特别是随着素食主义变得更加主流。弹性素食、素食和纯素饮食的日益普及预计将增加对植物性乳制品替代品的需求，而对健康、动物福利和环境可持续性的持续关注进一步影响了这一需求。

这个不断发展的市场的成功将取决于产品创新和广泛的分销网络。满足消费者营养和审美偏好、实现有效市场渗透、生产规模确保传统乳制品卖点的可负担性和可用性的产品对于乳制品替代品行业的可持续增长至关重要。

限制因素

市场覆盖面有限和缺乏消费者意识的提高预计会对销售产生负面影响。

植物奶和牛奶市场面临的一个重大挑战Iry 产品的感官特征可与传统乳制品相媲美。加工商在开发这些非乳制品替代品时经常会遇到溶解度问题和口味问题，这导致与传统乳制品相比重复购买率较低。

这表明牛奶替代品的口味和整体感官体验尚未与牛奶及其衍生物相媲美。此外，许多植物奶及其衍生物无法提供足够的常量和微量营养素，与传统乳制品相比，其营养竞争力较差。

虽然豆奶的蛋白质含量接近牛奶，但杏仁奶尽管作为非乳制品很受欢迎，但每 8 盎司仅提供 1 克蛋白质，凸显了一些植物奶和传统乳制品之间存在的营养差距。

成长机会

消费者生活方式的变化

全球人口激增给本已紧张的资源带来了额外的压力，不断上涨的能源价格和不断上升的原材料成本直接影响食品价格，并对低收入群体产生不成比例的影响。水资源短缺加剧了这一挑战，特别是在非洲和北亚等地区。

与此同时，亚太地区在生产和加工方面呈现出成本优势，由于高需求和具有成本效益的生产能力，为乳制品替代品供应商和制造商带来了巨大的福音。

同时，随着生活方式的迅速发展，人们越来越多地转向营养和健康的食品选择，消费者越来越多地区分其食品中的快餐和不健康的垃圾食品。寻求方便且注重健康的选择。这一趋势凸显了供应商的宝贵机会钳子和制造商挖掘对天然高营养价值产品的需求，这标志着食品行业格局的关键转变。

最新趋势

纯素食主义的兴起和消费者对植物性食品的偏好增加预计将推动增长。

植物奶并不是加工食品中的一个新类别——Oatly 和 Alpro 等主要品牌自 20 世纪 80 年代以来一直在欧洲提供此类产品。然而，最近对乳制品替代品的需求激增及其近年来的强劲增长，源于植物性成分的日益普及以及肉类和乳制品替代品的日益普及。

乳制品和肉类行业是最大的温室气体排放国之一，牛奶和乳制品的水和碳足迹显着超过园艺产品。人们日益增强的环保意识心理可持续性预计将在未来几年对全球乳制品替代品市场的扩张产生积极影响。

区域分析

2023年，亚太地区确立了自己作为全球乳制品替代品市场的关键力量的地位，在全球乳品替代品市场中占据了重要份额40.8%由于该地区食品和饮料行业的快速扩张。健康和保健等行业的增长，以及消费者日益转向植物性饮食，显着增加了该地区对乳制品替代品的需求。

中国一直是塑造亚太市场在乳制品替代品行业领先地位的主要参与者。该国庞大的消费者基础和食品技术的进步推动了不含乳制品的生产和供应。这种激增与消费者偏好的上升有关出于健康、环境和道德考虑，对植物性牛奶和乳制品替代品进行了调查，强调了乳制品替代品在满足这些不断变化的消费者需求方面的重要作用。

该地区对乳制品替代品的强劲需求也受到其在一系列食品和饮料应用中的使用的推动。在中国的引领下，亚太地区拥有高效的供应链和先进的制造基础设施，使得乳制品替代品能够在食品服务、零售和包装商品等领域得到广泛利用。

此外，该地区加强健康和环境可持续性的战略重点导致对植物性产品（包括不含乳制品的牛奶、奶酪和酸奶）的需求增加，进一步巩固了亚太地区在全球乳制品替代品市场的地位。这一趋势反映了该地区充满活力的消费格局，人们追求更健康的生活方式和可持续发展可行的选择推动了乳制品替代品的持续增长和普及。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 俄罗斯和独联体
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 东盟
  • 其他地区亚太地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 其他地区MEA

关键参与者分析

乳制品替代品市场竞争激烈且多元化，拥有一系列为该行业的增长做出了重大贡献的关键参与者与创新。这些公司通过产品创新、战略扩张以及满足消费者对植物性饮食不断变化的偏好，在塑造市场动态方面发挥着关键作用。

对乳制品替代品市场主要参与者的分析包括对其市场战略、产品供应和地域分布的审查。

主要参与者

• 雀巢公司
• 达能公司
• The Hain Celestial Group, Inc.
• The Whitewave Foods Company
• SunOpta Inc.
• 维他奶国际控股有限公司
• Earth’s Own Food Company Inc.
• Califia Farms, LLC
• ADM
• Blue Diamond Growers
• Pacific Foods
• Ripple食品
• 有机谷农场家族
• DAIYA FOODS INC.

近期发展

2024年：雀巢宣布计划投资于可持续采购实践其乳制品替代成分，符合其对环境管理和负责任采购的承诺。

2024 年：达能与领先的食品零售商合作，扩大其乳制品替代产品的分销，提高关键市场消费者的可及性。