报告概述

到2034年，全球工业酶市场规模预计将从2024年的76亿美元增至139亿美元左右，的复合年增长率为在2025至2034年的预测期内，将增长6.2%。

工业酶是由生物体产生的蛋白质，用于各种工业过程，以提高这些过程的效率和有效性。工业酶通常用于食品和饮料、制药、化学品生产、消费品和生物燃料等行业。

工业酶公司目前销售用于多种应用的酶。目前世界酶市场的估计价值约为13亿美元，预计将增长至近2美元十亿。洗涤剂(37%)、纺织(12%)、淀粉(11%)、烘焙(8%)、和动物饲料(6%)是主要行业，约使用工业生产的酶75%。酶还间接用于涉及活的或死的和透化微生物的生物催化过程。

本综述重点关注分离的酶制剂在大规模和专业应用以及化学制造中的使用。然而，在化学生产中使用微生物作为生物催化剂是一个有趣且不断发展的领域。遗传、蛋白质和途径工程技术正在使活细胞化学生产成为传统化学过程的有趣的绿色替代品。

所有已知酶中只有有限数量可商业化，而大量使用的酶则更少。超过工业的75%酶是水解酶。蛋白质降解酶约占所有酶销售额的40%。蛋白酶已经找到了新的应用，但其在洗涤剂中的应用是主要市场。现有超过 50 种商业工业酶，而且数量正在稳步增加。

主要要点

• 全球工业酶市场预计将从 2024 年的76 亿美元增长到 2034 年的139 亿美元，其中复合年增长率为6.2%。
• 微生物在具有成本效益且高效的酶生产的推动下，占据82.2%市场份额。
• 糖酶占据46.3%市场份额领先，广泛用于食品和饮料的质地和口味
• 液体配方占据67.2%份额，因其溶解性和易用性而受到青睐工业流程中的应用。
• 深层发酵占据73.2%份额，在高产酶生产方面表现出色。
• 食品和饮料占据33.6%份额，利用酶提高质量和保质期。
• 北美领先39.2% 份额（29 亿美元），得益于强大的生物技术研发和酶采用。

分析师观点

在全球推动食品、生物燃料和纺织品等行业可持续发展和效率的推动下，工业酶市场充满了投资者的潜力。酶作为天然催化剂，通过减少能源使用和浪费，正在彻底改变工艺过程，完全符合消费者对环保产品的需求。

投资机会在食品加工等领域大放异彩，酶在这些领域增强了在产品质量和生物燃料中，它们将生物质分解成可发酵的糖。专注于利基应用的小型公司，例如用于纯素食产品的植物基酶解决方案，也引起了人们的关注，为早期投资者提供了高增长潜力。

消费者洞察显示，人们对清洁标签和天然产品的偏好日益增长，推动公司利用非转基因和植物衍生酶进行创新，但这种转变需要对技术进行大量投资。酶工程和机器学习等进步改变了游戏规则，使定制酶能够在极端条件下发挥作用，但这些创新需要大量的前期资本。

按来源

微生物将在 2024 年占据工业酶市场的 82.2% 份额

2024 年， 微生物占据了市场主导地位，在工业酶市场占据了82.2%以上的份额。这一巨大份额归因于它们在酶生产中的广泛应用，因为它们效率高、成本效益高，并且能够在受控条件下生长。

微生物酶技术在这一年取得了重大进展，特别是在食品和饮料领域，它们在提高产品质量和延长保质期方面发挥了至关重要的作用。此外，制药和生物技术行业利用微生物酶进行药物制造和生物催化过程，从而推动了其应用的增加。

随着工业酶领域的不断扩大，在旨在优化酶产量和性能的持续研发工作的支持下，微生物有望保持其领先地位。微生物在工业酶市场中的主导地位因其经过基因改造以提高酶产量的能力而得到进一步加强。

按产品类型

2024年，糖酶在工业酶市场中占据46.3%的份额

2024年，糖酶占据主导市场地位，在工业酶市场中占据了超过46.3%的份额。这一重要份额主要是由于其在食品中的广泛使用糖酶在将复杂碳水化合物转化为简单糖、增强产品质地和口味方面发挥着至关重要的作用。

由于越来越多地青睐基于酶的加工方法来提高效率和产品一致性，烘焙和酿造行业对糖酶的需求显着激增。此外，制药行业利用糖酶来生产生物活性化合物，进一步增强了其市场地位。

随着行业专注于可持续且具有成本效益的解决方案，糖酶预计将保持其市场地位，酶工程的进步和新兴市场的采用增加提供了支持。此外，旨在优化酶性能的持续研究和开发工作可能会为糖酶在工业应用中开辟新途径。

按配方

液体配方预计 2024 年工业酶市场份额为 67.2%

2024 年，液体配方将占据工业酶市场 67.2% 的份额

制剂占据了市场主导地位，在工业酶市场占据了67.2%以上的份额。液体酶制剂的广泛采用主要是由于其卓越的溶解度、易于应用以及在不同工业过程中的有效性。

食品和饮料行业仍然是最大的消费者，将液体酶用于果汁澄清、淀粉转化和乳制品加工等过程。纺织和洗涤剂行业越来越多地采用液体液体酶因其在不影响环境标准的情况下提高清洁效率和织物护理的能力而受到青睐。

由于酶稳定性和储存方面的不断进步，预计液体配方将保持其市场主导地位。制药行业也见证了液体酶在生物催化和药物制造中的利用率不断提高，进一步扩大了市场渗透率。

按生产方法

深层发酵在 2024 年将占据工业酶市场 73.2% 的份额

2024 年，深层发酵将占据工业酶市场 73.2% 的份额

发酵占据了市场主导地位，在工业酶市场中占据了超过73.2%的份额。深层发酵的广泛使用归因于其通过在营养丰富的液体培养基中控制微生物生长来高效生产高产量的酶。

该工艺在工业领域被广泛采用。由于其能够生产质量和纯度稳定的酶，因此广泛应用于食品和饮料、纺织和制药等行业。到 2025 年，随着制造商越来越多地采用先进的发酵技术来优化酶生产并降低成本，对深层发酵的需求预计将保持强劲。

此外，正在进行的基因工程微生物研究可能会提高深层发酵的效率，从而巩固其市场领导地位。尤其是制药行业，预计将通过深层发酵推动对酶生产的大量需求，因为它为大批量酶生产提供了可扩展的解决方案。

按应用

到 2024 年，食品和饮料将在工业酶市场中占据 33.6% 的份额

2024 年，食品和饮料将在工业酶市场中占据 33.6% 的份额

饮料占据主导市场地位，占据超过33.6% 在工业酶市场中的份额。这一巨大份额是由于食品加工中越来越多地使用酶来提高产品质量、保质期和质地。

淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等酶广泛应用于烘焙、酿造、乳制品和肉类加工中，以优化生产效率并降低成本。此外，消费者对天然和清洁标签产品的需求不断增长，进一步推动了食品和饮料行业基于酶的解决方案的采用。

在旨在满足特定食品加工需求的酶配方进步的推动下，该行业预计将持续增长。此外，随着制造商专注于可持续生产方法，酶在食品加工中的应用预计将扩大，从而巩固该细分市场的市场主导地位。

主要细分市场

按来源

• 微生物
• 植物
• 动物

按产品类型

• 糖酶
  • 淀粉酶
  • 纤维素酶
  • 其他
• 蛋白酶
• 脂肪酶
• 聚合酶和核酸酶
• 其他

按配方

• 液体
• 粉末

按生产方法

• 深层发酵
• 固态发酵

按应用

• 食品和饮料
  • 乳制品和乳制品
  • 烘焙和糖果
  • 肉类加工
  • 营养保健品
  • 饮料
  • 其他
• 动物饲料
  • 家禽
  • 反刍动物
  • 猪
  • 其他
• 清洁产品
• 生物燃料
• 纸浆和造纸
• 纺织品
• 皮革加工
• 其他

驱动因素

对天然和清洁标签食品的需求不断增长推动工业酶市场

重要意义之一工业酶市场的驱动因素是消费者对天然和清洁标签食品的日益偏好。随着健康意识的增强，消费者正在寻找合成添加剂更少、成分更多天然的食品。酶作为催化生化反应的天然蛋白质，完全符合这一趋势。

政府举措和监管机构也在促进酶在食品加工中的使用方面发挥了作用。联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）为食品中使用的酶制剂提供了指南和安全评估，确保其在行业中的安全应用。

此外，生物技术的进步使得更高效、更特异的酶制剂得以开发，满足食品行业的多样化需求。这些创新促进了无乳糖乳制品、无麸质烘焙食品和其他专业食品的生产。满足不同消费群体饮食要求的食品。

限制

监管复杂性给工业酶市场带来挑战

工业酶市场的一个重大限制是食品加工中酶使用的复杂且不断变化的监管环境。虽然酶对于提高食品质量和生产效率不可或缺，但不同地区的批准和监督差异很大，给制造商带来了合规挑战。

在美国，食品和药物管理局 (FDA) 将许多酶归为公认安全 (GRAS) 类别。然而，GRAS 系统因其自我肯定途径而受到批评，该系统允许公司在无需 FDA 强制通知的情况下确定成分的安全性。

FAO/WHO 食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 为 e 提供了国际指导方针。酶安全评估。这些评估包括对生产生物体、潜在过敏性和有毒代谢物的存在的评估。然而，各国对 JECFA 指南的遵守情况各不相同，导致酶审批流程不一致。

机遇

政府支持和监管框架推动工业酶市场增长

推动工业酶市场增长的主要因素之一是政府不断加大的支持以及全面监管框架的建立，确保酶在食品加工中的安全有效使用。粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 等组织在制定酶安全国际标准方面发挥了重要作用。

在欧盟，关于食品酶的法规 (EC) 1332/2008 制定了安全评估和授权的规则。食品加工中使用的酶的离子。该法规确保只有安全、技术合理且不会误导消费者的酶才能被批准使用。

这些监管框架不仅确保了酶应用的安全性，而且还为制造商和消费者提供了明确性和信心。因此，酶在各种食品加工应用中的应用越来越多，从提高面包质量到增强果汁提取。

趋势

酶生产中的生物技术创新

推动工业酶市场增长的一个重要新兴因素是生物技术方法的快速进步，特别是在酶工程和发酵方面技术。

这些创新使得开发更高效、特异和稳定的酶成为可能，这些酶适合不同的工业应用。 基因工程的运用编辑微生物已成为酶生产的基石。

米曲霉和里氏木霉等生物体由于能够产生大量酶（例如淀粉酶和纤维素酶）而被广泛利用，这些酶在食品加工和生物燃料生产中至关重要。这些微生物可以进行基因改造，以提高酶产量和特异性，从而提高工艺效率并降低成本。

区域分析

北美在2024年以39.2%的份额引领工业酶市场

2024年，北美在全球工业酶中占据主导地位市场，占总市场份额的39.2%，相当于约29亿美元。这种领先地位主要归功于该地区强大的生物技术行业、在研发方面的大量投资以及无线技术。酶技术在各个行业的应用不断扩大。

美国尤其处于领先地位，拥有强大的关键参与者和先进的技术基础设施。食品和饮料行业仍然是工业酶的主要消费者，利用它们来提高产品质量、保质期和生产效率。

加拿大和墨西哥也为该地区的市场主导地位做出了贡献。在加拿大，对可持续实践和清洁能源的重视导致酶在生物燃料生产和废水处理中的应用增加。墨西哥不断扩大的食品加工业已采用酶技术来满足对加工和包装食品不断增长的需求。

北美的工业酶市场有望持续增长。酶工程的不断进步，加上对可持续工业流程的需求不断增加，预计将推动市场的发展向前。凭借强大的工业基础和对创新的承诺，北美必将保持其在全球工业酶市场的领先地位。

重点地区和国家

• 北美美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

• Novozymes A/S是酶领域的全球领导者产量在工业中占有很大份额酶市场。该公司专注于生物创新，为食品和饮料、生物能源和农业等领域提供酶解决方案。公司持续投资于酶研究，以优化工业流程并减少对环境的影响。
• 帝斯曼利用其在生物技术方面的专业知识，为食品加工、制药和生物燃料等不同行业提供酶解决方案。帝斯曼对可持续酶生产的关注与其通过生物创新应对粮食安全和气候变化等全球挑战的使命相一致。
• 杜邦是工业酶市场的关键参与者，提供可提高生产效率并减少环境影响的酶解决方案。杜邦的酶产品组合包括用于烘焙、酿造和生物燃料生产等应用的创新产品，使其成为酶驱动工业流程的领导者。

市场上的主要参与者

• Novozymes A/S
• 帝斯曼
• 杜邦
• 英国联合食品公司
• 巴斯夫SE
• Chr. Hansen A/S
• 凯里集团
• Soufflet Biotechnologies
• Ajinomoto Co. Inc.
• Amano Enzyme Inc.
• NAGASE Group
• Advanced Enzyme Technologies Ltd.
• 乐斯福
• 安迪苏
• Novus International， Inc.

近期进展

2024 年， Novozymes 与 Chr. Inc. 合并。科汉森将组建全球生物解决方案领导者 Novonesis，该计划在同意剥离部分乳糖酶业务以解决竞争问题后获得了欧盟委员会的批准。

2024 年，帝斯曼与芬美意合并，创建了帝斯曼芬美意，结合了酶、香精香料方面的专业知识。这次合并增强了他们的工业酶产品，特别是在食品和营养领域。帝斯曼还收购了 S-Biomedic NV，一家在微生物公司，扩大酶在化妆品中的应用。