菊苣粉市场(2025-2034)
报告概述
到2034年，全球菊苣粉市场规模预计将达到30亿美元左右，将从2024年的16亿美元增长到，复合年增长率为在2025至2034年的预测期内，这一比例将达到6.5%。
菊苣（Cichorium intybus）是一种蒲公英科植物，开着鲜艳的蓝色花朵，其根部由于烘焙和研磨后的味道和颜色相似，通常用作不含咖啡因的咖啡替代品。菊苣根属于菊苣属（包括菊苣等苦味生菜）的一部分，通常与咖啡混合以增强风味并减少咖啡因含量，或单独用于完全不含咖啡因的饮料。与咖啡不同，菊苣根不含咖啡因，尽管菊苣咖啡混合物中的咖啡因含量因混合比例而异。
菊苣根富含 inulin，一种促进健康消化的可溶性纤维。根据梅奥诊所的说法，菊粉可以软化粪便，帮助更容易通过。 《传统与补充医学杂志》上的一项研究发现，食用300毫升（约1杯）烤菊苣根。然而，高菊粉摄入量（根据《营养学进展》，每天 20-30 克）可能会导致消化问题，如胀气、腹胀或稀便。
- 一份典型的10 克烤菊苣根仅含有约0.25 克菊粉，从而最大限度地降低了此类风险。一项针对44患有便秘的成年人进行的4周研究表明，与安慰剂相比，每天服用12克菊苣菊粉可以软化粪便并增加排便频率。另一项对 16 排便频率低的个体进行的研究发现，每日 10 克菊苣菊粉可提高每周排便次数平均4至5。
请注意，大多数研究都集中在菊苣菊粉补充剂上，因此需要对菊苣根纤维作为添加剂进行进一步研究。菊苣根的菊粉按干重计含有 68% 菊粉，是一种果聚糖，一种由人体无法消化的短链果糖分子制成的益生元纤维。这种纤维可以滋养有益的肠道细菌，从而减少炎症，对抗有害细菌，增强矿物质吸收，支持整体肠道健康。
主要要点
- 全球菊苣粉市场预计到2034年将从1.6美元增至30亿美元。 2024 年将达到 10 亿，复合年增长率为6.5%。
- 菊苣粉在 2024 年引领市场，由于其多功能性和高菊粉含量而占据67.2%市场份额t.
- 食品应用在烘焙食品和健康食品的推动下，在 2024 年占据主导地位，占据38.6%份额。
- 欧洲在 2024 年占据48.3%市场份额，价值7 亿美元，其中以比利时、法国和日本为首。荷兰。
按类型
菊苣粉因其多功能性和在食品和饮料应用中的广泛使用而占据主导地位，占 67.2%。
2024 年，菊苣粉 在菊苣粉市场的按类型分析细分市场中占据主导地位， 67.2% 份额。它的受欢迎源于其细腻的质地，使其成为理想的咖啡替代品和食品配料。菊苣粉在烘焙、饮料和保健品方面的多功能性推动了需求。菊粉含量高，支持消化系统健康，吸引注重健康的消费者。
菊苣根，但主导作用较少t，在菊苣粉市场中仍然很重要。它因其未经加工的原始形式而受到重视，主要用作咖啡替代品或膳食补充剂。其浓郁的风味和不含咖啡因的特性吸引了寻求天然、健康产品的消费者。菊苣根的益生元特性进一步增强了其在健康应用中的吸引力。
按应用
由于菊苣根在健康食品中的使用不断增加，食品占主导地位，占 38.6%。
2024 年，食品在地面应用分析领域占据主导市场地位菊苣市场，占有38.6%份额。菊苣粉和菊苣根因其纤维含量和天然风味而广泛用于烘焙食品、零食和保健食品，满足消费者对功能性食品的需求。
饮料应用仍然是一个关键领域，菊苣粉用作咖啡替代品或混合咖啡。其浓郁的咖啡般的味道不含咖啡因和咖啡因的特性推动了其在健康饮料中的应用。菊苣的价格实惠和益生元优势进一步提高了其在这个不断增长的市场领域的受欢迎程度。
医药应用虽然规模较小，但在菊苣粉市场中越来越受到关注。菊苣的菊粉含量有助于肠道健康，使其成为膳食补充剂和功能性药物中的宝贵成分。其天然益生元特性符合制药行业对消化健康解决方案不断增长的需求。
主要细分市场
按类型
- 菊苣粉
- 菊苣根
按类型应用
- 食品
- 饮料
- 制药
- 营养品
- 其他
新兴趋势
不含咖啡因、富含纤维的咖啡混合物
透明正在向不含咖啡因、纤维为主的热饮转变轮廓。烤菊苣粉非常适合这里：它提供咖啡般的风味，不含咖啡因，并且天然含有菊粉（一种益生元纤维）。两大公共卫生潮流正在推动这一趋势：减少糖分和纤维缺口。世界卫生组织敦促人们将游离糖控制在能量的10%以下，并指出低于5%（约25克/天）的额外好处。
- 这使得品牌不断寻找不需要糖的天然苦味、烘焙味，而这正是菊苣所提供的。与此同时，美国饮食监测显示，消费者每1,000千卡平均含有8.1g纤维，仅为推荐密度的58%，因此偷偷添加纤维的产品受到欢迎。当产品提供合格数量时，欧盟甚至授权对天然菊苣菊粉进行特定的肠道功能声明，为营销人员提供了一种合规的方式来谈论消化问题
总而言之，这些信号正在使菊苣咖啡混合物、睡前无咖啡厅咖啡以及适合人们在下午喝咖啡的菊苣豆荚正常化。预计会有更多咖啡师风格的形式和强调益生元线索的即饮扩展，以及避免使用高强度甜味剂的更清洁的标签。简而言之，在减糖政策和纤维指导的支持下，菊苣正在从传统的咖啡补充剂转变为现代健康选择。
驱动因素
缓和咖啡因和天气驱动的咖啡波动
两种强大的力量正在吸引消费者和烘焙商转向菊苣粉：减少咖啡因摄入量的愿望以及与气候压力相关的价格波动。咖啡供应。欧洲食品安全机构认为，每天 400 毫克的咖啡因对于非怀孕成年人来说通常是安全的，但许多人仍然出于睡眠和焦虑原因希望减少晚间摄入量；不含咖啡因的菊苣提供不含兴奋剂的仪式。
在供应方面，全球咖啡需求仍然巨大。 ICO 估计 2023/24 年咖啡消费量为 1.77 亿袋，因此任何天气冲击都会影响价格和混合策略。来自巴西的最新报告强调了种植者采用昂贵的灌溉来应对干旱，强调了气候变化如何导致供应紧张，并推动烘焙商实现部分替代或混合多样化。
在这种情况下，菊苣扮演着两个角色：一种对消费者友好、不含咖啡因的晚间咖啡基底，以及在咖啡价格飙升时管理成本和风味一致性的烘焙工具。随着咖啡馆扩大半咖啡馆和无咖啡馆的菜单，以及家庭寻求更平静的生活，菊苣的烘焙特性、价格实惠和标签友好性支持了混合物、豆荚和家庭酿造的稳定吸收。
限制
一些消费者对菊粉的胃肠耐受性
菊苣粉的主要阻力是消化耐受性，因为菊苣根富含菊粉（一种可发酵纤维）。人体研究表明，菊粉可以温和地增加大便频率，这对许多人来说是积极的，但有些人报告在较高负荷或摄入量过快时会出现胀气和腹胀。
- 对健康成年人的控制喂养研究发现，与对照相比，10 g/天的天然菊粉耐受性良好，而 10 g的短链低聚果糖则显着加重胃肠道症状。这并不意味着菊苣不安全；相反，它指出了单份配方的实际上限以及逐步增加包装的需要。品牌还可以指导消费者在一天中分开摄入，并将菊苣与食物搭配。
欧盟已授权在规定条件下对天然菊苣菊粉进行消化功能声明，这有助于真实标签，但同样的监管清晰度也适用提高消费者对舒适度和透明度的期望。总而言之，耐受性可变性鼓励谨慎的份量、在不超过可发酵纤维的情况下进行口感配方测试以及标签上的简单语言指导，以便新手享受好处，而无需不愉快的初次体验。
机会
通过监管绿灯缩小纤维差距
- 研磨菊苣有一个及时的机会帮助缩小纤维间隙，同时严格遵守标签规则。医学研究所设定的充足摄入量目标为每1,000千卡14克纤维，女性约为25克/天，男性38克/天，但根据美国农业部的分析，美国的平均摄入量仅为16克/天。这种不足就是为什么膳食纤维在联邦指导中仍然是摄入不足的营养素，也是为什么天然提供纤维的食物受到欢迎。 ul>
- 北部美洲
- 美国
- 加拿大
- 欧洲
- 德国
- 法国
- 英国
- 西班牙
- 意大利
- 欧洲其他地区
- 亚洲太平洋地区
- 中国
- 日本
- 韩国
- 印度
- 澳大利亚
- 亚太地区其他地区
- 拉丁美洲
- 巴西
- 墨西哥
- 拉丁美洲其他地区
- 中东和非洲
- 海湾合作委员会
- 南非
- 中东和非洲其他地区
- Intersnack Group
- Jacobs Douwe Egberts
- Tchibo GmbH
- Cargill
- Beneo GmbH
- 其他
- 到 2025 年，新咖啡计划实施一年后，Tchibo 报告已在 9 个国家/地区实现了 13,000 多个 农场，目标是采用 100% 负责任采购的咖啡原料来研磨咖啡的供应和潜力菊苣将零售策略融为一体。发布了关于消费者趋势的 Kaffee 报告，支持研磨/速溶产品线的产品决策。
- 2025 年，在乌得勒支开设了经过改造的创新实验室，以加速与研磨/速溶咖啡以及咖啡和菊苣用例直接相关的下一代速溶、单份和包装。在瑞士，明确地使用菊苣研磨烘焙咖啡 (Zichorie)，这与菊苣研磨部分有着明显的联系。
对于产品开发人员来说，巨大的人口差距、消费者对消化健康的兴趣以及公认的成分意味着菊苣可以升级咖啡相关产品、烘焙食品和家庭冲泡产品，而无需诉诸人工甜味剂或兴奋剂。
实际举措包括每杯提供几克纤维的份量控制小袋、零咖啡因深夜烘焙的产品线延伸，以及与强调渐进纤维的饮食计划联合品牌增加。简而言之，政策和科学为菊苣成为一种每日美味的方式奠定了基础，让纤维摄入量更接近目标。
区域分析
欧洲以 42.8% 的份额和 9 亿美元的市场价值领先。
2024 年，欧洲在全球菊苣粉市场中占据主导地位，占据48.3%份额，价值7亿美元。钍该地区的领导地位得到了悠久的菊苣种植传统的支持，特别是在比利时、法国和荷兰，它们是菊苣根的主要生产国和加工国。
消费者对无咖啡因和天然咖啡替代品的偏好不断增加，加速了市场需求，特别是在咖啡文化依然浓厚但正在向更健康的替代品发展的西欧国家。欧洲食品安全局 (EFSA) 已认可菊粉（一种源自菊苣根的天然纤维），因其具有经过验证的益生元功效，进一步增强了消费者的信任并扩大了其在健康和保健产品中的应用。
欧盟委员会的农场到餐桌战略鼓励可持续作物多样化，并支持农民种植菊苣作为再生农业系统的一部分。一些饮料和食品制造商越来越多地在功能性饮料、烘焙食品和植物性营养品中使用菊苣粉产品。有机和可追溯成分在欧盟市场上日益流行，促使生产商采用环保农业和低碳干燥方法。
此外，欧盟内部有利的贸易法规使菊苣类商品能够顺利跨境流动，从而提高了供应链效率。总体而言，欧洲深厚的农业根基、成分提取方面的技术创新以及不断提高的消费者肠道健康意识，继续使该地区成为全球菊苣粉生产和消费中心。
主要地区和国家
主要参与者分析
Intersnack Group是欧洲休闲食品的主要领导者，其拥有的Chicza品牌使其成为菊苣粉市场的重要参与者。该公司利用其广泛的分销网络和强大的品牌组合，将菊苣定位为流行的咖啡替代品或添加剂。他们对注重健康的消费者和有机趋势的关注使他们能够有效地推销菊苣的天然功效，从而在欧洲及其他地区的零售渠道中占据稳固的地位。
Jacobs Douwe Egberts (JDE) 利用其巨大的市场影响力和在烘焙产品方面的专业知识来主导菊苣粉市场。 Bero 等品牌，尤其是在欧洲新兴市场，受益于 JDE 强大的供应链和消费者信任。他们的策略通常是将菊苣作为咖啡的补充产品或不含咖啡因的替代品进行营销，利用与零售商建立的关系以及对消费者饮料习惯的深入了解。
Tchibo GmbH 是一家以咖啡闻名的德国巨头，但其多样化的产品系列包括强大的菊苣粉产品。该公司利用其卓越的品牌忠诚度和在德国无处不在的零售业务。通过提供高品质、纯菊苣，Tchibo 迎合了熟悉菊苣这种传统饮料的国内和欧洲消费者群体。他们的战略将菊苣融入到更广泛的产品组合中，吸引寻求多样化和以健康为导向的产品的客户。
