报告概述

到2034年，全球水果片市场规模预计将从2024年59亿美元增长至126亿美元左右，期间复合年增长率为7.9%。预测期为2025至2034年。

干果被广泛认为是健康且受欢迎的零食，但对其营养成分和植物化学成分的详细了解仍然有限。本研究重点关注四种冻干水果的化学特性：两种成熟的商业产品，苹果和枸杞，以及两种新兴的选择，柿子和猕猴桃。分析内容包括糖和有机酸含量、总酚化合物 (TPC) 和关键生物活性植物化学物质，并通过 HPLC 指纹图谱进行评估。

水果的体外抗氧化能力 (AOC) 显示出明显的差异。塞斯。总酚含量 (TPC) 范围为猕猴桃的 210.9 mg GAE/100 g DW 至柿子的 872.6 mg GAE/100 g DW，而 AOC 范围为枸杞的 23.09 mmol Fe²⁺/kg DW 至 137.5 mmol柿子中的 Fe²⁺/kg DW。苹果、猕猴桃和柿子中酚类物质占主导地位，74.6–93.3%，而枸杞中单萜含量最高，67.5%。没有发现花青素，可能是由于在干燥过程中转化为酚酸。

烤胡萝卜片经常被宣传为传统薯片的更健康替代品。苹果片34.7%、胡萝卜片是通过深油油炸制备的，但真空油炸为生产低油含量的高质量蔬菜和水果片提供了一种有前景的替代方案。就香蕉而言，真空油炸 (VF) 和在 101.3 kPa、170 °C 下进行的常压油炸会产生显着的质地和结构差异。

真空油炸荷兰国际集团将芯片体积减少了大约40.7％，这主要是由于松散结合水的蒸发，从而产生了大孔隙。由于淀粉网络的形成和外壳的孔隙率，该过程导致真空油炸香蕉片的最高断裂力为20 N。另一项研究强调，VF 生产的香蕉片质地各异，从橡胶状、湿漉漉的到硬脆的，硬度测量值为 12.17 N。

主要要点

• 全球水果片市场预计将从59 亿美元增长到 2034 年，这一数字将达到126 亿美元，复合年增长率为 7.9%。
• Apple Chips 在消费者对其健康和美味的偏好的推动下，到 2024 年将占据 34.7% 的市场份额。
• 传统水果水果片在 2024 年占据了63.6%市场份额，因其成本效益高、规模化生产而受到青睐。
• 甜水果片在 2024 年占据了48.5%市场份额，吸引了寻求纵享又健康零食的消费者。
• 超市和大卖场以到 2024 年，该市场份额将达到 37.8%，提供广泛的产品知名度和批量购买选择。
• 家庭消费在 2024 年占据52.7%市场份额，反映了对方便、营养的家庭零食的需求。
• 北美在 2024 年以 44.8% 份额引领市场，在强大的零食文化和清洁标签趋势的推动下，其价值26亿美元。

分析师观点

水果片市场正顺应消费者对更健康、方便零食的需求浪潮。机智随着人们对健康和植物性饮食的认识不断增强，水果片吸引了广大受众，从注重健康的千禧一代到为孩子寻求营养选择的父母。辣芒果或混合水果混合物等口味的创新以及可持续包装正在引起轰动，尤其是在年轻买家中。

在线零售和社交媒体平台为小众品牌提供了低成本的切入点，使其成为投资者支持手工生产商或以技术为重点的初创公司的有吸引力的空间。冷冻干燥等加工技术的进步可以实现更好的营养保留和独特的质地，从而使公司有机会脱颖而出。优质清洁标签产品的更高利润进一步增加了投资者的交易兴趣。

消费者被健康和便利的水果片所吸引。注重健康的饮食者、忙碌的专业人士和父母是关键人群，他们重视天然成分和低热量选择。异国情调和大胆的口味，如辣椒菠萝正在受到越来越多的关注，尤其是在年轻买家中。可持续性也很重要；环保包装和道德采购产生强烈共鸣。

按产品类型

Apple 薯片细分市场 - 34.7% 份额

2024 年，Apple 薯片 占据主导市场地位，在全球水果薯片市场占据超过 34.7% 份额。这一强劲表现反映出消费者对苹果零食的偏好日益增长，因为它们被广泛认为既健康又美味。

苹果薯片因其天然甜味、高纤维含量和便利性而受益，使其成为注重健康的买家和寻求简单零食选择的家庭的有吸引力的选择。 2024 年标志着一个重大转变，越来越多的制造商投资烘焙和真空油炸苹果片，以减少含油量，同时保持酥脆的质地。

这一创新帮助 Apple Chips 吸引了消费者无论是健身爱好者还是喜欢无负罪感零食的普通消费者。在植物性饮食日益普及以及零售店、超市甚至学校膳食计划中苹果片稳定纳入的支持下，需求预计将继续上升。

按来源

传统来源细分市场 - 63.6% 份额

2024 年，传统占据主导市场地位，在水果片市场占据超过 63.6% 的份额。这种主导地位凸显了对传统农业和采购方法的强烈依赖，这仍然是大规模生产最容易获得和最具成本效益的选择。

2024 年还表明，传统采购使生产商能够以实惠的价格满足不断增长的需求，即使在优质或有机选择有限的地区也能确保稳定的供应。传统细分市场预计将保持其实力大多数消费者仍然喜欢经济实惠的零食，尤其是在价格敏感的市场。

按口味

甜味细分市场 - 48.5% 份额

2024 年，Sweet 占据主导市场地位，占据了超过水果片市场份额48.5%。这反映了消费者对甜味零食的天然偏好，与传统的含糖零食相比，甜味零食既能带来放纵感，又能带来健康感。

甜果片通常由苹果、香蕉和芒果制成，特别受到家庭和年轻消费者的欢迎，他们喜欢方便、美味的零食选择。 2024 年还强调了产品创新的作用，制造商推出了蜂蜜、肉桂和焦糖等各种口味的甜水果片。

这些变化有助于扩大消费者基础，同时保持该类别对儿童和儿童的吸引力。成年人。到 2025 年，在对符合更广泛的健康饮食趋势的天然甜味、最低限度加工零食的持续需求的支持下，甜味细分市场预计将继续保持市场领先地位。

按分销渠道

超市和大卖场细分市场 - 37.8% 份额

到2024年，超市和大卖场占据了市场主导地位，在水果片市场中占据了37.8%以上的份额。这种强大的影响力是由这些零售业态提供的广泛的产品知名度、广泛的货架空间和大量购买力推动的。消费者通常更喜欢超市和大卖场，因为他们可以比较不同的品牌，探索口味选择，并在同一屋檐下利用促销活动。

2024 年还强调了店内产品植入和有吸引力的包装如何在鼓励冲动购买方面发挥了重要作用水果片。随着大型零售连锁店继续扩大在城市和城乡结合部地区的业务，该细分市场预计将保持领先地位。与这些网点相关的信任和便利仍然是推动销量的关键因素。

按最终用户划分

家庭最终用户细分市场 - 52.7% 份额

2024 年，家庭 占据主导市场地位，占据超过 52.7%水果片市场份额。这种主导地位反映出家庭和个人越来越偏爱在家中选择更健康的零食。水果片被视为传统油炸零食的便捷即食替代品，口味与营养均衡，对成人和儿童都有吸引力。

随着越来越多的人转向谨慎的饮食习惯并储备更健康的包装零食，2024 年家庭消费也将稳步增长。到 2025 年，这在忙碌的生活方式、远程工作模式以及电子商务在使家庭消费轻松获得水果片方面日益重要的作用的推动下，这一趋势预计将进一步增长。

主要细分市场

按产品类型

• 苹果片
• 香蕉片
• 芒果薯片
• 混合水果片
• 其他

按来源

• 传统
• 有机

按来源口味

• 甜
• 咸味
• 辣
• 其他

按分销渠道划分

• 超市及大卖场
• 便利店
• 网上零售
• 专卖商店
• 其他

按最终用户划分

• 家庭
• 餐饮服务
• 其他

司机

消费者健康意识不断增强

近年来，推动水果片市场的前进是消费者健康水平的提高h意识。人们对自己吃的东西更加在意。在印度，2024 年的一项调查发现，73% 的印度人在购买零食之前会阅读成分列表和营养价值，其中高达 93% 的人明确表示希望转向更健康的选择，即使它们的价格更高。

这种日益增强的意识是强大的。这意味着许多家庭正在选择干果等天然成分的零食，而不是传统的油炸或超加工食品。当顾客看到水果片上清楚地标有水果含量且不含人工添加剂时，他们会对自己的选择感到满意。这种有益健康的成分和可见的透明度的结合可以建立信任并促进销售。

政府的支持也有助于加速这一转变。例如，印度食品安全和标准局 (FSSAI) 发起的“印度正确饮食”运动鼓励学校、工作场所和市场养成更健康的饮食习惯。它敦促食品妈妈消费者提高质量并减少有害成分，帮助品牌聚焦水果片等更健康的产品。

限制

加工零食中钠含量高

水果片市场面临的一个主要限制是对包装零食中钠含量高的担忧。尽管水果片被认为是更健康的替代品，但它们通常会添加盐来调味，这与不断增长的健康指南和政府举措相冲突。

在印度，平均每个人每天消耗超过12克盐，这是世界卫生组织建议的低于5克限制的两倍多。这种高摄入量与严重的健康问题有关，高血压、心脏病、中风和肾脏疾病每年导致该国大约175,000人死亡。

在全球范围内，过量的钠是一个主要的健康问题。世界卫生组织提倡减少钠摄入量这是遏制非传染性疾病最具成本效益的方法之一，估计每投资此类干预措施美元1，就能在健康储蓄方面获得至少12美元的回报。这种压力体现在指导方针和改革中，推动食品公司降低加工食品水果片中的盐含量。

机遇

扩大印度加工食品基础设施推动水果片增长

水果片激增的一个关键驱动因素是印度食品加工基础设施的快速增长。到 2025 年，食品加工行业占印度整个食品市场的32%，这表明更多的新鲜农产品正在转变为水果片等包装商品。

随着该行业的扩张，水果加工商的机会也随之增加。中央收获后工程技术研究所 (CIPHET) 的一项倡议旨在提高产量水果和蔬菜的含量从2%左右大幅提高到35%。这种飞跃将为水果片等增值产品释放大量水果，帮助制造商扩大规模，同时减少收获后损失。

这种机构支持带来两大好处。首先，它鼓励对冷链基础设施、更好的冷藏和更快的物流的投资，以便水果在变成薯片之前不会变质。其次，当农民通过食品加工单位拥有可靠的需求渠道时，它会支持农民的收入；他们更有可能种植优质农产品并采用最佳实践。

趋势

印度推行清洁标签和低糖

印度水果片市场的一个重要新兴驱动力是对清洁标签和低糖零食的日益关注，这在政府主导的健康举措的大力推动下得到了大力加强。 2025 年 8 月，继 Pri为了响应纳伦德拉·莫迪部长关于解决肥胖问题的号召，印度食品安全和标准局 (FSSAI) 指示所有邦将石油消耗10%削减，并在学校推出糖标牌。

这些标牌旨在教育儿童和家长，显示日常食品中的糖含量，制定每日摄入指南，并警告过度消费的风险。这些举措的作用不仅仅是传播意识；他们正在积极重塑消费者的偏好。

水果片在生产时不添加糖，并以清洁标签定位进行营销，直接符合这种转变。它们作为美味零食脱颖而出，同时也支持 FSSAI 倡导的更广泛的清洁饮食精神。这种结合使水果片成为印度不断发展的健康零食领域的可靠选择。

区域分析

北美以 44.8% 的份额和 26 亿美元的市场价值领先e.

2024年，北美成为全球水果片市场的主导地区，占据总市场份额的44.8%，价值约26亿美元。这一强势地位突显了该地区已形成的零食文化、对传统薯片更健康替代品的需求不断增长，以及清洁标签和植物性产品的日益普及。

尤其是美国，注重健康的消费者激增，据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 报告，近 60% 的美国成年人正在积极努力减少糖和脂肪的摄入量。这种转变为烘烤、最低限度加工且不含人工添加剂的水果片创造了肥沃的土壤。

沃尔玛、好市多和克罗格等连锁超市和大卖场的快速扩张进一步支持了该地区的增长，这些超市和大卖场提供广泛的分销和服务。创新水果片品牌的可见性。此外，亚马逊等电子商务平台使规模较小的企业能够渗透到利基市场，接触到注重健康的千禧一代和 Z 世代消费者。

清洁标签运动，加上对肥胖和生活方式相关疾病日益增长的担忧，正在推动油炸零食逐渐被水果替代品取代。此外，北美政府支持的关于平衡饮食和减少糖消费的宣传活动正在加速健康零食的趋势。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Bare Snacks以其用最少成分制成的简单烘焙水果片而闻名。其核心优势在于利用注重健康的消费趋势，提供不添加糖或防腐剂的苹果、椰子和香蕉片。该品牌对清洁标签、非转基因和无麸质产品的承诺巩固了其在北美及其他地区作为流行、健康零食选择的地位，吸引了家长和注重健康的成年人。

Calbee Inc. 是一家全球主导力量，主要通过其广受欢迎的 Harvest Snaps 品牌实现。 Calbee 拥有广泛的研发、大规模的生产规模和强大的分销网络。其战略重点是将健康与口味，通常将豆类和蔬菜与水果片一起使用。 Calbee 在亚洲占有重要地位，在西方市场的影响力不断扩大，利用其品牌知名度和产品多样性来保持高度竞争的市场地位。

Traina Foods 是一家主要的 B2B 参与者和自有品牌制造商，专门生产干果（包括水果片）。其主要优势是垂直整合：控制从晒干果采购（尤其是来自加利福尼亚州）到加工和包装的过程。这样可以实现大批量、一致的质量和经济高效的生产。它主要为其他品牌和食品制造商供货，使其成为市场供应链中的基础但不太明显的力量。

市场上的主要参与者

• Bare Snacks
• Calbee Inc.
• Traina Foods
• Chaucer Foods Ltd.
• Greenday Global
• Seeberger GmbH
• 南国食品有限公司
• Kiwi Garden Ltd.
• LioBites
• Snackible

近期发展

• 2024 年Bare Snacks 继续专注于其核心产品烘焙水果和蔬菜片。百事公司利用 Bare Snacks 来顺应消费者选择更健康零食的趋势。 Bare Snacks 已融入百事公司更广泛的产品组合中，重点是清洁标签、非转基因和无麸质零食。
• 2024 年，生产 Harvest Snaps 蔬菜零食的 Calbee North America 推出了新口味，例如 Spicy Nacho 和 Ranch 脆皮青豌豆零食。这些产品虽然不是严格意义上的水果片，但符合健康零食趋势，并补充了他们的水果片产品。