报告概述

到 2034 年，全球快餐 QSR 市场规模预计将从 2024 年的2062 亿美元增至3763 亿美元左右，预测期间复合年增长率为 6.2% 2025 年至 2034 年期间。2024 年，北美占据主导市场地位，占据超过 47.9% 份额，收入987 亿美元。

快餐/QSR 是一种规模驱动、利润薄的业务，取胜于速度、一致性和足迹密度，而足迹是能源匮乏。在美国，餐饮服务建筑是能源最密集的商业空间之一，美国能源信息管理局 (EIA) 指出，由于烹饪负荷、制冷、通风和长时间运行，它们的能源密集程度比商业平均水平高“近四倍”。

能源之星的全国中位数量化了这一差距：快餐店的场地能源使用强度中位数为 886.4 kBtu/ft²-yr，远高于典型餐厅/自助餐厅的 573.7 kBtu/ft²-yr。EIA 详细的 CBECS 表格显示，餐饮服务建筑的天然气强度也最高，为 147.6 ft3/ft2，而所有商业建筑为 32.7 ft3/ft2。

这种能源状况决定了该行业的成本结构和资本优先事项。美国能源部的“更好的建筑”计划估计，零售、食品服务和杂货经营者每年在 144 亿平方英尺建筑面积上的能源支出总计超过 410 亿美元，这凸显了通过设备升级、控制和围护结构改进节省的空间。在餐厅内，照明平均消耗能源~13%，而获得能源之星认证的 LED 可以将照明能源减少~90% 与传统灯具相比，可提供适合多单元部署的快速投资回收改造。

关键驱动因素包括能源智能型厨房和设备升级。能源之星指出，餐厅和商业厨房的平均能耗可达~250,000 Btu/ft²（约 73 kWh/ft²），这意味着即使增量效率也会在整个连锁组合中实现复合增长；烹饪、暖通空调和制冷方面的有针对性的升级可带来可衡量的公用事业节省和恢复能力。美国能源部的“更好的建筑”平台和附属的食品服务技术中心提供了技术手册，以减少实际站点中的这些负载，从而加快多单位运营商的投资回报。

政策支持对利润至关重要。在美国，第 179D 条商业建筑扣除额（根据《通货膨胀减少法》进行了扩展）允许实现≥25%模拟能源成本节约的业主申请每平方英尺的扣除额，该扣除额随着节省额的增加而增加，并针对现行工资/学徒而增强船舶合规性。这适用于 QSR 箱常见的 HVAC、围护结构和照明改造。

• 在欧盟，专业冷藏柜的生态设计和能源标签规则（法规 2015/1095 和 2015/1094） 推动更高效率的后台制冷，即持久的 QSR 负载。在印度，2024 年电动交通促进计划 (EMPS 2024) 提供了50 亿卢比资金来加速 e-2W/e-3W 的采用，这对于密集城市区域的低成本电力输送非常重要。

关键要点

• 快餐 QSR 市场规模预计将从 2024 年的2,062 亿美元增至 2034 年的3,763 亿美元左右，复合年增长率为 6.2%。
• 连锁快餐占据市场主导地位，占据全球快餐市场73.4%份额。
• 美式菜肴占据主导市场地位，在全球快餐 QSR 市场中占有39.6%以上的份额。
• 北美在全球快餐 QSR 市场中占据主导地位，占总收入的47.9%，价值987亿美元。

按类型分析

连锁快餐凭借其强大的品牌影响力和运营效率，以 73.4% 的份额占据主导地位

2024 年，连锁快餐占据了市场主导地位，占据了全球快餐市场超过73.4%的份额。该细分市场的领先地位可归因于国际和区域品牌的广泛影响力，这些品牌通过特许经营和标准化运营继续积极扩张。连锁店受益于其保持一致的质量、服务速度和数字化的能力跨地点的连通性，增强了客户的信任和重复购买行为。移动订购、配送合作伙伴关系和忠诚度计划的快速整合进一步增强了品牌知名度和客户参与度，使大型 QSR 网络在发达经济体和新兴经济体中都超越了独立门店。

连锁快餐运营商大力投资于数字化转型和可持续发展计划，例如节能设备和减少废物计划，与全球向负责任消费的转变保持一致。他们强大的资本基础能够不断适应不断变化的消费趋势，包括对更健康的菜单选项和植物性产品的需求。到 2025 年，在持续城市化、可支配收入增加以及得来速和仅送货模式在高密度市场扩张的支持下，连锁快餐市场预计将维持其主导地位。该板块规模优势，支撑连锁整合和数据驱动的营销预计将提高盈利能力和运营弹性，使连锁运营商成为全球快餐 QSR 行业的主要增长引擎。

按美食分析

由于其全球知名度和标准化产品，美国美食以 39.6% 的份额占据主导地位

2024年，美式菜肴占据了市场主导地位，在全球快餐QSR市场中占据了超过39.6%的份额。该细分市场的领导地位主要是由标志性美式快餐连锁店在全球的影响力推动的，这些连锁店已在不同地区成功建立了强大的品牌忠诚度和认可度。汉堡、薯条、炸鸡和三明治仍然是核心菜单项目，因其价格实惠、口味一致和便利而继续吸引着广大消费者。这些产品的广泛可用性，凭借强大的营销活动和特许经营扩张策略，美式餐饮已成为快餐行业中最知名的业态。

在数字化整合、高效的配送系统和现代化门店业态的支持下，美式快餐实现了稳定的销售增长。更健康的品种、植物性替代品和可持续包装也有助于吸引年轻且具有健康意识的消费者。进入 2025 年，由于国际上对西式快餐的需求依然强劲，尤其是在亚太地区和拉丁美洲，美式烹饪的主导地位预计将继续下去。全球扩张计划、菜单本地化以及与食品聚合商的战略合作伙伴关系预计将进一步巩固其地位。凭借其根深蒂固的文化影响力和持续创新，美式美食仍将是全球快餐 QSR 市场增长轨迹的核心驱动力。

主要细分市场

按类型

• 连锁店
• 独立

按美食

• 美式
• 中式
• 意大利式
• 墨西哥式
• 日本式
• 土耳其式和黎巴嫩
• 其他

新兴趋势

菜单透明度和钠智能调整

快餐/QSR菜单正在转向明确的卡路里披露和低钠食谱——这是一种监管驱动的趋势，正在重塑产品开发和顾客沟通。美国食品和药物管理局要求拥有 20+ 门店的连锁餐厅在菜单和菜单牌上列出卡路里，并根据要求提供完整的营养详细信息，包括钠、糖、脂肪和蛋白质。这项联邦规定自 2018 年 5 月 7 日起生效，适用于餐厅、售货亭和得来速牌，使透明的营养成为标准宾客体验的一部分。ience。

• 同样的政策动力正在推动厨房内的钠减少。美国平均钠摄入量仍然3,300 毫克/天，高于青少年和成人<2,300 毫克/天的联邦指南； CDC 分析显示，2003 年至 2016 年，≈86.7%–89.2% 成年人的摄入量超过2,300 毫克/天。这些数字使钠成为公众健康关注的焦点，并为 QSR 重新制定提供强有力的推动。

2021 年 10 月，FDA 为商业制备和包装食品发布了自愿短期钠减少目标，旨在将人口摄入量从约 3,400 毫克/天降至约 3,000 毫克/天，在 2.5 年内减少约 12%； FDA 于 2024 年 8 月更新了指南，以保持行业发展步伐。对于 QSR 运营商来说，这意味着腌制标准、调味料混合、面包屑系统、酱汁和奶酪的使用都需要重新设计，同时保持口味和食品安全。世界卫生组织强化了这一方向：会员国同意到 2025 年相对减少盐摄入量30%，世界卫生组织估计每年190万人死亡归因于高钠； 2019 年全球平均钠摄入量为 4.3 克/天，是建议摄入量（<2 克/天）的两倍多。

消费者行为和政策相互促进。美国农业部数据显示，到 2024 年，外出就餐 (FAFH) 占美国食品总支出的比例将达到创纪录的 58.9%，这意味着现在更多的购买决定是在菜单板和卡路里可见的应用程序中做出的。这种设置奖励那些将透明标签与可信的“对你更好”选项结合起来的品牌。 FDA 的菜单标签框架还强制执行操作纪律：涵盖的品牌必须保持每个部门的营养文件最新且易于访问，使营销宣传与实际食谱保持一致。

驱动因素

外出就餐支出 + 信任基础设施

推动快餐/QSR 增长的主要力量是外出就餐的持续转变，现在明确的安全和监管基础设施使消费者保持信心，这一趋势得到了加强。在美国，名义食品支出总额从 2023 年的2.48 万亿美元增至 2024 年的2.58 万亿美元；至关重要的是，外卖食品 (FAFH)（包括快餐连锁店的类别）到 2024 年将扩大到1.52 万亿美元，这表明现成的外带餐食继续从家庭渠道吸引资金。

美国农业部进一步指出，FAFH 占 2023 年美国所有食品支出的58.5%，是该系列中所占比例最高的。可以追溯到 20 世纪 30 年代——有证据表明外出就餐已成为一种常态，而不是例外。这种支出势头体现在行业指标中：美国餐饮协会预计 2024 年美国餐厅销售额将达到1.1 万亿美元，员工总数1570 万人，凸显了主导便利场合的有限服务业态的规模和弹性。

公共营养计划还与 QSR 生态系统的物流和需求相交叉。美国农业部的 SNAP（美国最大的营养援助计划）在 2024 财年平均每月为4170 万参与者提供服务，联邦 SNAP 总支出为998 亿美元；这种程度影响了当地食品零售和预制食品的获取模式，包括州级餐厅膳食计划 (RMP) 选项和 SNAP 在线采购的快速扩张，该在线采购已使数百万家庭基于应用程序的订购标准化。

可见的、成文的食品安全框架塑造了消费者购买即食食品的信心，这反过来又降低了感知风险并加速了冲击后的需求恢复。 FDA 食品法典是餐馆和零售食品安全的国家典范； FDA 的 2023 年采用分析显示美国 39 个州有一个主要机构负责监管餐馆/零售业，而12个州则与多个机构合作——这种管理模式有助于运营商跨部门扩展合规流程。

限制

限制 QSR 扩展的健康和监管风险

主要风险之一快餐和快餐连锁店面临的制约因素是其核心业务模式带来的不断升级的健康和监管挑战。据世界卫生组织 (WHO) 估计，在全球范围内，每年有6 亿人（几乎世界人口的十分之一）因食用受污染的食物而患病，每年42万人死于食源性疾病。虽然这涉及所有餐饮服务，但对大批量、快速周转的 QSR 厨房的影响是明确的：更严格的监管和更高的合规负担。

在美国，食品和饮料管理局美国药物管理局 (FDA) 在 2017-2018 年对快餐店和全方位服务餐厅的审查中报告称，不安全的食品处理做法仍然是一个持续存在的风险因素。该报告强调，食品服务机构中两个最常见的风险因素是“保温时间和温度不当”以及员工“个人卫生不良”。

在美国，美国食品和药物管理局 (FDA) 在其 2017-2018 年对快餐店和全方位服务餐厅的审查中报告称，不安全的食品处理做法仍然是一个持续存在的风险因素。该报告强调，食品服务机构中两个最常见的风险因素是“保存时间和温度不当”以及员工“个人卫生不良”。

• 根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，2013 年至 2016 年期间，大约 36.6% 的美国成年人在任何一天都会吃快餐。在 20-39 岁年龄组中，这一比例甚至更高：44.9%。这么高渗透率引起了政府和民间社会的密切关注，特别是考虑到与超重、肥胖和饮食相关疾病的相关性。快餐连锁店可能会发现，在对公共卫生敏感的市场中，监管上限、分区限制或健康税越来越普遍。

机遇

包容性数字访问+公共计划整合

快餐/快餐的一个强大增长路径是满足已经流向外出就餐的需求，同时扩大通过以下方式的访问：政府支持的数字渠道。在美国，食品支出明显倾向于在外做饭。美国农业部经济研究局报告称，2024 年名义食品支出总额将达到2.58 万亿美元，高于 2023 年的2.48 万亿美元，其中外出食品 (FAFH) 将于 2024 年增至1.52 万亿美元。就份额而言，FAFH 攀升至创纪录的 58.9%2024 年食品支出总额的比重，反映了消费者对准备好的方便餐的偏好以及基于应用程序订购的标准化。

• 这种需求背景与行业容量相匹配：美国餐饮协会预计 2024 年美国餐厅销售额将达到1.1 万亿美元，员工人数将达到1570 万，这凸显了有限服务业态可以利用新渠道的规模渠道。

渠道是下一个增长点。 2024 财年，美国农业部的补充营养援助计划 (SNAP) 平均每月为4170 万名参与者提供服务，联邦 SNAP 支出998 亿美元——这是一个庞大、高度数字化的人群，他们的购买习惯越来越多地包括在线订购。美国农业部食品和营养局 (FNS) 扩大了 SNAP 在线采购，使参与州能够通过电子商务兑换福利； FNS 维护最新的地图随着计划规模的扩大，参与国和零售商的数量也会增加。

数字包容性可以复合核心需求趋势。美国农业部 ERS ​​记录显示，随着消费者接受外出就餐和便捷订购，FAFH 的份额在 2023 年达到 58.5%，这是自 1930 年代以来的最高记录。由于 SNAP 约占美国农业部营养援助支出的三分之二至70%，整合符合计划的优惠和支付路径使 QSR 品牌面临大型、经常性的需求池——通常是在送货密集的社区，速度和负担能力最为重要。

区域洞察

北美引领全球快速增长食品QSR市场占有47.9%的份额，价值987亿美元

2024年，北美在全球快餐QSR市场中占据主导地位，占总收入的47.9%，价值987亿美元。地区领导ip 在很大程度上得到了成熟的快速服务基础设施、完善的特许经营网络以及消费者对方便实惠的餐饮选择的强劲需求的支持。

在麦当劳、百胜餐饮等国际连锁店的高渗透率推动下，美国继续代表该地区最大的国家市场。 Brands、Wendy's 以及不断增长的区域参与者专注于利基产品。根据美国人口普查局的数据，到 2024 年，餐饮服务和饮料场所的销售额将超过 1.4 万亿美元，凸显了快餐业对区域经济的深远经济影响。

消费者对数字便利、更健康的菜单项和可持续发展主导型运营的不断变化的偏好也塑造了北美的快餐业格局。移动订餐和第三方配送平台的快速增长改变了竞争环境，目前美国超过60%的快餐销售涉及g 数字频道。此外，在城市化进程加快和可支配收入水平提高的支持下，加拿大的快餐行业呈现出持续扩张的势头。

主要地区和国家见解

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Wendy’s的母公司Quality Is Our Recipe, LLC保持了稳固的立足点2024年全球QSR市场，得益于其不断扩大的特许经营网络和菜单产品的持续创新。该公司在全球经营着 7,000 多家门店，强调优质原料，并通过数字信息亭和移动订购改善客户体验。它对早餐扩展、可持续发展和节能餐厅模式的关注加强了品牌定位，支持了北美和欧洲主要市场的收入增长。

Carrolls Restaurant Group, Inc. 是最大的汉堡王和大力水手特许经营商之一，报告称通过运营效率和改造计划，2024 年实现了稳定增长。该公司在美国拥有 1,000 多家餐厅，专注于增强数字参与度和得来速优化。对技术、菜单简化和交付合作伙伴关系的战略再投资提高了盈利能力。持续关注成本管理和品牌整合帮助 Carrolls 巩固了其作为领先 QSR 运营商的地位北美市场。

Darden Concepts, Inc. 是美国餐饮和 QSR 领域的主要参与者，通过 Olive Garden 和 LongHorn Steakhouse 等多元化餐厅品牌，在 2024 年展现了稳健的业绩。该公司受益于场外销售的增长和满足不断变化的客户偏好的菜单创新。达顿在北美设有 1,900 多个分支机构，优先考虑劳动力培训、供应链效率和可持续发展目标。其在负担能力和质量之间的平衡方法使公司能够在 2025 年实现稳定增长。

主要参与者展望

• 质量是我们的食谱，LLC
• Carrolls Restaurant Group, Inc.
• 百胜！品牌
• Darden Concepts, Inc.
• Ark Restaurant Corp.
• DEL TACO RESTAURANT, INC.
• Restaurant Brands International Inc.
• Kotipizza Group Oyj
• Chipotle Mexican Grill
• JACK IN THE BOX INC

近期行业发展

2024 年，Quality Is Our Recipe, LLC 报告的总收入为 5.348 亿美元，高于 2023 年同一季度的 5.288 亿美元，增长 1.1%。

Del Taco Restaurant, Inc。作为一家结合了墨西哥风味和美式风味的快餐连锁店2024 年全年，该品牌报告第四季度同店销售额下降 3.9%，该季度全系统销售额下降 3.3%。