报告概述

到2034年，全球鹰嘴豆粉市场规模预计将从2024年的25亿美元增长到49亿美元左右，复合年增长率为在2025至2034年的预测期内，鹰嘴豆粉市场将增长6.9%。

在消费者对营养、植物性和无麸质食品替代品的需求不断增长的推动下，鹰嘴豆粉市场正在经历强劲增长。鹰嘴豆粉源自磨碎的鹰嘴豆 (Cicer arietinum)，是一种多功能成分，因其高蛋白质、纤维和微量营养素含量而受到重视，使其成为南亚、中东和地中海美食的主食，并在全球各种烹饪应用中受到关注。

鹰嘴豆粉源自鹰嘴豆，是一种营养丰富的成分，可显着提高必需维生素和矿物质的摄入量内拉尔斯。一杯可提供超过4毫克铁（占每日摄入量的25%）、150毫克镁（占每日摄入量的36%）、2.6克锌（占每日摄入量的24%）和400微克叶酸（每日价值的 101%）。它富含硫胺素、磷、铜和锰，是均衡饮食的重要补充。

从营养角度来看，一杯鹰嘴豆粉含有大约350 卡路里，主要来自碳水化合物。它含有10克膳食纤维和10克糖，其余为淀粉。估计血糖指数为44，属于中等血糖指数，适合监测血糖水平。

鹰嘴豆粉中的脂肪含量主要是健康脂肪，其中2.7克f 每杯含有1.4 克多不饱和脂肪和单不饱和脂肪，以及1 克饱和脂肪。每杯鹰嘴豆粉含有超过 20 克蛋白质，对于想要增加蛋白质摄入量的个人来说是绝佳选择，特别是在植物性或无麸质饮食中。

鹰嘴豆粉含有24.4%–25.4%蛋白质，是小麦粉(9.3%–14.3%)的两倍，并且富含赖氨酸，但含硫量较低氨基酸，与谷物粉混合时可提高蛋白质质量。对于那些买不起动物蛋白的人来说，它是半干旱热带地区的关键蛋白质来源。它提供3.9%–11.2%纤维（相对于小麦的0.9%–1.8%）和3.7%–5.1%脂肪，主要是亚油酸，以及B族维生素和矿物质（磷、镁、钾），有可能预防肥胖和代谢问题。

要点远

• 鹰嘴豆面粉市场预计将从 2024 年的25 亿美元增长到到 2034 年49 亿美元，复合年增长率为6.9%。
• Desi Chickpea面粉在南亚和中东美食中的使用推动下，占据62.7%的市场份额。
• 有机和非转基因鹰嘴豆粉占据87.2%的销量，这得益于北美和欧洲对清洁标签产品的需求。
• 食品和饮料行业占48.9% 的鹰嘴豆粉用量，利用其无麸质和富含蛋白质的特性。
• 食品链服务在无麸质和植物性菜单创新的推动下，以 54.8% 的份额主导分销。
• 北美以 43.9% 的份额主导鹰嘴豆粉市场和 2024 年收入为 10 亿美元。

按产品类型

Desi 细分市场在 2024 年占据主导地位，占据 62.7% 的份额

2024 年，Desi 鹰嘴豆粉细分市场占据主导地位占据全球市场份额62.7%以上。这一据点得益于其在传统美食中的广泛使用，特别是在南亚和中东，它是贝桑咖喱、小吃和糖果等菜肴的主要成分。

Desi 鹰嘴豆粉的价格实惠且易于获取，进一步巩固了其市场领导地位。 该细分市场预计将保持领先地位，但由于西方市场对喀布里鹰嘴豆粉的需求不断增长，略有变化。

Desi 根深蒂固的文化偏好和成本效益可能会使其继续成为主要消费地区的首选。该细分市场的增长还受到健康成本上升的支持随着消费者越来越多地寻求无麸质和富含蛋白质的替代品，消费者越来越多地寻求无麸质和富含蛋白质的替代品。

按产品声明

有机和非转基因鹰嘴豆粉将在 2024 年占据 87.2% 的市场份额

2024 年，鹰嘴豆粉标记为有机或非转基因主导市场，占据全球销售额87.2%的巨大份额。消费者越来越多地寻求清洁标签、不含化学物质的选择，从而推动了对经过认证的有机和非转基因产品的需求。

这种趋势在北美和欧洲最为强劲，注重健康的买家愿意为有保证的质量支付溢价。 该细分市场的增长略有放缓，但仍然是明显的领先者，因为传统鹰嘴豆粉在价格敏感的市场中出现了小幅复苏。

有机和非转基因声称继续推动高端化，特别是在无麸质和植物性食品类别中。 千禧一代和 Z 世代购物者，尤其是吸引了这一需求，在采购中优先考虑透明度和可持续性。

按应用

食品和饮料行业将在 2024 年推动鹰嘴豆粉需求的 48.9%

2024 年，食品和饮料行业是鹰嘴豆粉的最大用户鹰嘴豆粉占据了整个市场的48.9%份额。从零食和烘焙食品到汤和酱汁，食品制造商严重依赖鹰嘴豆粉作为无麸质蛋白质增强剂。

植物性饮食和清洁标签产品的兴起推动餐馆、包装食品品牌甚至饮料制造商将其纳入食谱中。 由于宠物食品和化妆品等其他行业开始尝试使用鹰嘴豆粉，该细分市场仅略有下降。

尽管如此，食品和饮料仍然是明显的领先者，这要归功于其从纯素煎饼到蛋白质奶昔等各种产品的多功能性。快餐连锁店和注重健康的明星tups 保持高需求，证明鹰嘴豆粉不仅是一种趋势，而且是现代食品生产的主食。

按分销渠道

食品链服务指挥部 2024 年占鹰嘴豆粉市场的 54.8%

2024 年， 食品链服务——包括快餐店、咖啡馆和机构食品供应商——主导了鹰嘴豆粉的分销，占据了高达54.8%的份额。随着主要快餐品牌推出无麸质和植物性菜单，鹰嘴豆粉成为从脆皮涂层到扁面包等各种食品的首选成分。

随着零售和在线销售受到家庭厨师的青睐，该细分市场出现了轻微调整。但食品连锁店仍然处于领先地位，这要归功于它们的大量购买力和向主流消费者介绍鹰嘴豆粉的能力。从休闲快餐店的沙拉三明治到鹰嘴豆锅早餐连锁店的蛋糕，食品服务提供商确保这种多功能面粉的需求量很大。

主要细分市场

按产品类型

• Desi
• Kabuli

按产品声明

• 有机或非转基因
• 传统

按应用

• 食品和饮料
• 动物饲料
• 个人护理和化妆品
• 其他

按分销渠道

• 食物链服务
• 现代贸易
• 便利店
• 百货商店
• 网上商店
• 其他

司机

对植物性蛋白质替代品的需求不断增长

鹰嘴豆粉市场增长的主要驱动力之一是对植物性蛋白质替代品的需求不断增长以植物为基础的蛋白质替代品，特别是在注重健康的消费者和遵循纯素食或素食饮食的消费者中。

鹰嘴豆粉，天然富含蛋白质、纤维和必需营养素，在各种食品应用中越来越多地被用作传统小麦粉的营养替代品。 这种转变不仅是一种趋势，而且是受健康、可持续性和道德问题影响的全球饮食运动的一部分。

由于全球对富含蛋白质的豆类的持续需求，印度、土耳其和澳大利亚等国家正在引领这一浪潮。因此，鹰嘴豆不仅成为传统美食中的关键成分，而且也成为现代健康食品（如无麸质面包、煎饼、零食和富含蛋白质的烘焙食品）的关键成分。

限制

鹰嘴豆粉的收获后损失和供应链挑战生产

鹰嘴豆粉行业面临的一个重大挑战是加工和储存过程中收获后的高损失率。这些损失不仅减少了可用产品的数量，而且还影响依赖这种作物的农民和加工者的生计。

粮食及农业组织 (FAO) 强调，粮食损失可能发生在供应链的各个阶段，包括生产、收获后处理、加工和分销。就鹰嘴豆而言，干燥不充分、储存条件不当和研磨过程效率低下等因素会造成重大损失。

许多鹰嘴豆产区缺乏现代化加工设施，加剧了这一问题。传统的研磨方法可能无法有效去除杂质或达到所需的面粉稠度，从而导致产品质量较低，在市场上竞争力较差。这种情况对于小农和当地加工商来说尤其具有挑战性，他们可能无法获得改进的技术和基础设施。

机遇

政府支持和农业进步促进鹰嘴豆 F豆类生产

印度政府实施了各种计划来支持豆类生产，包括鹰嘴豆。这些举措包括最低支持价格（MSP）、优质种子补贴以及推广改良农业技术。这些措施鼓励农民种植鹰嘴豆，从而增加了鹰嘴豆粉生产原材料的可用性。

农业进步也发挥了至关重要的作用。高产、抗病鹰嘴豆品种的采用提高了作物生产力。此外，更好的灌溉方法和机械化提高了鹰嘴豆种植的效率。这些发展共同促进了该国鹰嘴豆产量的稳定增长。

鹰嘴豆产量的增长对鹰嘴豆粉行业产生了积极影响。有了更多的原材料，生产商就可以满足国内鹰嘴豆粉不断增长的需求盟友和国际。这种增长不仅支持了食品工业，还为农民和农村社区提供了更好的收入机会，使他们受益。

趋势

鹰嘴豆粉扩展到个人护理产品

鹰嘴豆粉历来是厨房的主食，现在在个人护理行业中崭露头角。这种转变是由消费者对护肤和护发产品中天然和可持续成分日益增长的偏好推动的。在印度，使用鹰嘴豆粉（或贝桑）进行皮肤护理的传统已根深蒂固。

它作为天然清洁剂和去角质剂已被世代相传。这种传统知识现在正在影响现代个人护理配方。全球个人护理行业正在认识到鹰嘴豆粉的好处，从而将其纳入各种产品中。

印度政府的举措，例如国家食品安全计划ty 使命，旨在增加豆类产量，包括鹰嘴豆。这些计划不仅增强了粮食安全，还为个人护理等新兴行业提供了原材料。消费者越来越多地寻求天然成分的产品，鹰嘴豆粉满足了这一需求。

区域分析

北美以 43.9% 的份额主导鹰嘴豆粉市场，到 2024 年将达到 10 亿美元

北美鹰嘴豆粉市场正在经历消费者对植物性、无麸质和富含蛋白质的食品选择的需求不断增长，推动了强劲的增长。到 2024 年，该地区的市场价值将达到 10 亿美元。该地区的主导地位是由于其大力采用健康意识饮食和烹饪多样性。

美国在该领域处于领先地位，这得益于鹰嘴豆泥、零食和无麸质烘焙食品等鹰嘴豆产品的流行。加拿大紧随其后，并取得重大进展萨斯喀彻温省的生产，促进了国内消费以及对南亚和中东的出口。

在烘焙和糖果产品的推动下，食品和饮料行业在应用中占主导地位，而动物饲料领域由于鹰嘴豆粉的高蛋白质含量而受到关注。在线分销渠道正在迅速扩张，反映出电子商务的兴起和有针对性的营销强调鹰嘴豆粉的健康益处，例如高纤维和必需矿物质。

然而，挑战包括来自豌豆和大豆等替代面粉的竞争，这些面粉以可能更低的成本提供类似的营养成分。风味增强和可持续采购方面的创新预计将进一步巩固北美的市场领导地位。

主要地区和国家

• 北方美国
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

• The Scoular Company 凭借其强大的全球谷物采购和分销网络，成为鹰嘴豆粉市场的领先企业。该公司强调可持续采购和可追溯性，以满足消费者对植物性和无过敏原成分不断增长的需求。
• AGT Food and Ingredients, Inc。是全球主要的豆类原料加工商和供应商，其中包括鹰嘴豆粉。公司利用其强大的全球实力基础设施和研发能力，可在植物性食品应用方面进行创新，满足北美、欧洲和亚太地区烘焙、零食和保健食品领域的需求。
• Roland Foods, LLC 提供优质的全球原料，包括为厨师、零售商和食品服务专业人士量身定制的鹰嘴豆粉。他们的鹰嘴豆粉以其稠度和烹饪多功能性而闻名。该公司继续加强其在美国和海外美食和特色食品领域的影响力。

市场上的主要参与者

• The Scoular Company
• AGT Food and Ingredients, Inc.
• Roland Foods, LLC
• Munchy Seeds
• Hodgson Mill, Inc.
• Ingredion Incorporated
• Hayden Flour Mills, Inc.
• Cargill, Incorporated
• Axiom Foods, Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Blue Ribbon Service Corporation（dba Anthony's Goods）
• SunOpta
• Anchor Ingredients
• EHL Limited
• 迪芬贝克香料和豆类
• CanMar 谷物产品

近期发展

• 2024 年，Scoular 食品创新部门推出了一种具有胶凝、乳化和发泡功能的功能性鹰嘴豆粉特性，非常适合烘焙应用中的鸡蛋替代品。这与鸡蛋价格翻倍而对植物性替代品的需求不断增长相一致。
• 2024 年，AGT Foods 利用加拿大强劲的鹰嘴豆生产来满足国内和出口市场，加强了鹰嘴豆粉的供应。他们的高蛋白面粉用于无麸质烘焙食品、零食和面食。