鲜蘑菇市场规模

鲜蘑菇市场分析

2025年鲜蘑菇市场规模预计为5967万美元，预计到2030年将达到7569万美元，预测期内（2025-2030年）复合年增长率为4.87%。

全球对鲜蘑菇的需求已增长由于饮食偏好的不断变化和人们对其健康益处的认识不断提高，这一数字激增。随着注重健康的消费者越来越多地转向有机和植物性食品，蘑菇已成为烹饪必需品和营养资产。以中国为首的亚太地区引领着全球蘑菇格局。到2022年，中国不仅成为全球最大的蘑菇生产国，而且成为最大的消费国，产量占全球的80%以上。香菇和平菇等品种在亚洲美食中享有盛誉，并因其在传统中医中的药用价值而闻名。这种文化意义，c加上烹饪和制药行业的强劲需求，提振了该地区的蘑菇市场。此外，日本和韩国发挥着举足轻重的作用，尤其是在优质蘑菇领域。

主要蘑菇生产商正在通过扩大产能来增加产量。例如，2023年，美国蘑菇种植商和供应商South Mill Champs与墨西哥私人投资公司Grupo APAL建立了跨境合作伙伴关系。他们的合资企业名为 Royal Champs S. de R.L. de C.V.，将在墨西哥各地建立和管理堆肥和蘑菇种植设施。因此，各行业生产单位的扩大和蘑菇使用量的增加是预测期内推动新鲜蘑菇市场的因素。

新鲜蘑菇市场趋势

健康意识的提高推动蘑菇消费

蘑菇以其低热量而闻名，富含必需的维生素、矿物质和抗氧化剂，使其成为有价值的膳食补充剂。例如，经过紫外线处理的蘑菇成为有效的维生素 D 来源，对骨骼和免疫健康至关重要。每种蘑菇品种都有其独特的营养价值；例如，克里米尼蘑菇是一种著名的锌来源。锌对于增强免疫系统和确保婴儿和儿童的最佳生长至关重要。素食人口的不断增加，加上蘑菇作为肉类替代品的上升趋势，有望推动市场增长。根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，由于蘑菇在全球范围内带来的巨大效益，全球蘑菇产量从 2020 年的 4290 万吨增加到 2022 年的 4830 万吨。这些因素正在推动消费者对蘑菇的需求，并且在接下来的几年里往往会增长。

2022 年，加拿大政府向加拿大蘑菇种植者协会（Mushrooms Canada）投资高达 344,100 美元。这笔资金通过农业营销计划提供，旨在刺激加拿大蘑菇行业的增长。分配的资金旨在提高消费者和利益相关者对蘑菇营养优势的认识。该举措的主要目标是通过行业主导的促销活动，维持和促进加拿大和美国对加拿大蘑菇的需求和消费。

亚太地区主导市场

亚太地区主导着新鲜蘑菇市场，其中中国是主要消费国和生产国。 2022年，中国鲜蘑菇产量将占全球的80%以上。亚太地区的其他重要市场包括日本、印度、马来西亚和韩国。韩国，以其众多生产商通常会看到国内价格较低。因此，这些生产商越来越多地在国际舞台上探索机会。继亚太地区之后，欧洲、美洲和非洲也成为了其他重要的鲜蘑菇生产国。

除了寻求国际市场外，主要国家还利用自动化来提高效率。例如，由人工智能驱动的机械现在正在自动化传统的劳动密集型切割蘑菇任务。这项创新旨在减少 150 多名生产和包装工人，从而在更短的时间内加工更多的蘑菇。据联合国粮食及农业组织 (FAO) 统计，2022 年中国蘑菇产量达到 4540 万吨，较上年有所增加

日本松茸蘑菇消费量全球领先，几乎全部国内收成供本地使用和进口大量来自中国。据日本农林水产省称，中国的中产阶级消费者越来越喜欢松茸，这主要是因为松茸对健康有益。这种激增的需求将在未来几年推动区域市场的发展。

新鲜蘑菇市场新闻

• 二月2024 年：西班牙新鲜蘑菇行业的领先企业 Neoofungi 提高了产能，年产量从 80 万公斤增加到 100 万公斤。
• 2023 年 2 月：Mushrooms Inc. 公布了收购和垂直整合计划。通过与多元化蘑菇市场的知名领导者合作，他们正在进军新领域。这包括开创性的基于菌丝体的材料科学和生物技术，开发蘑菇衍生化妆品和抗衰老皮肤产品的专利工艺，推出超级食品，并带头开展多个创新修复项目。