报告概述

全球脱水大蒜市场规模预计将从 2023 年的55 亿美元增至 2033 年的84 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 4.3%的速度增长2024 年至 2033 年。

脱水大蒜是一种重量轻且耐储存的产品，因其方便性和浓郁的风味而备受推崇，使其成为各种烹饪应用中的重要成分。该产品主要以片状、颗粒状或粉末状形式提供，广泛用于调味料混合物、腌泡汁、调料以及由于保质期长而不适合新鲜大蒜的菜肴。

印度在全球脱水大蒜市场中发挥着至关重要的作用，不仅是主要生产国，也是主要出口国。印度拥有超过 335 家制造商和出口商以及超过 1,036 家进口商，该行业规模庞大。

截至 2024 年 6 月，印度在脱水大蒜出口方面取得了重大进展，特别是向孟加拉国、美国和巴西等国家出口，凸显了其在国际香料贸易中的关键作用。

印度政府通过各种举措积极支持包括脱水大蒜在内的农产品出口行业。其中一项重要计划是食品加工工业促进计划，该计划为欠发达地区建立食品加工单位提供高达15%的资金补贴，上限为2千万卢比。

此外，食品加工工业部 (MoFPI) 为食品加工现代化项目提供高达50%的补助金，上限为1亿卢比设施，包括处理脱水大蒜的设施。

2023 财年，印度脱水大蒜的出口价值约为 120亿卢比，凸显了该行业的经济重要性。这种强劲的出口活动不仅对印度经济做出了重大贡献，而且使该国成为全球脱水大蒜市场的主要参与者，满足了国际美食中对这种多功能便捷产品不断增长的需求。

这一市场动态得到了政府举措和印度出口商战略行动的支持，使印度成为全球脱水大蒜供应链的重要枢纽。

Key要点

• 脱水大蒜市场预计到 2033 年，其价值将达到84 亿美元左右，而 2023 年将达到55 亿美元，复合年增长率为 4.3%。
• 软颈大蒜在脱水大蒜行业，占据62.4%以上份额。
• 粉末在脱水大蒜市场中占据主导地位，占据了超过28.6%的份额。
• 食品级脱水大蒜占据了主导市场地位，占据了超过73.4%的份额。
• 传统脱水大蒜占据了主导市场地位，占据了超过76.4% 份额。
• 空气干燥在脱水大蒜市场上占据主导地位，占据35.4%以上份额。
• 烤脱水大蒜占据主导市场地位，占据65.5%以上份额。
• 冷冻食品在脱水大蒜市场中占据主导地位，占据了超过28.7%的份额。
• 超市在脱水大蒜的分销中占据了主导市场地位，占据了超过39.5%份额。
• 美国，拥有主导市场地位，占有42.7%份额，市值23亿美元。

按品种

2023年，Softneck大蒜在脱水大蒜领域占据主导市场地位，占据62.4%份额。与硬颈大蒜相比，这种大蒜品种具有更长的保质期和更高的单株产量，因此更适合脱水。

软颈大蒜还因其温和的味道而受到青睐，这使得它在从香料混合物到加工食品的各种烹饪应用中具有多种用途。它的球茎往往更大，含有更多的丁香，每次收获的产量更多，这对于大规模生产来说是经济上有利的。

硬颈大蒜虽然占有较小的市场份额，但因其浓郁的风味而受到重视，这通常受到美食厨师和消费者的青睐。没有爱好者。该品种的特点是中央茎坚硬，丁香较少但较大。

硬颈大蒜更适合凉爽的气候，保质期较短，这会限制其脱水形式的可用性和使用。尽管面临这些挑战，硬颈大蒜仍因其独特的风味特征而在市场上占据重要地位，这吸引了在菜肴中寻求更明显大蒜味道的消费者。

按形式

2023年，粉末在脱水大蒜市场占据主导地位，占据了28.6%份额。这种形式因其易于使用和烹饪多功能性而非常受欢迎，可以无缝融入各种菜肴，而无需准备工作。大蒜粉因其细腻的质地以及与其他香料和调味料良好混合的能力而受到青睐，使其成为香料混合物和干磨料中的主食。

以下 cl另外，大蒜颗粒也很受欢迎，它的质地比粉末更粗糙，但便利性相似。颗粒是需要更明显的大蒜风味和质地但又没有新鲜大蒜水分的食谱的理想选择。

薄片和切片形式迎合了喜欢大蒜更明显和质地影响的消费者，通常用于披萨、面包和其他明显大蒜有益的菜肴中。这些形式保留了大蒜的一些自然形状和质地，为菜肴提供了质朴的感觉。

切碎和切碎的脱水大蒜在颗粒和较大的切片（如薄片）之间取得了平衡，通过快速复水时间提供更浓郁的风味，适合以大蒜为关键成分的酱汁和炒菜。

按等级

2023年，食品级脱水大蒜占据市场主导地位，占据73.4%以上分享。该类别主要用于烹饪行业，主要用于食品加工、调味料混合，并作为商业和家庭厨房的主要成分。食品级脱水大蒜因其无需新鲜大蒜而增强风味而备受推崇，而新鲜大蒜的储存和制备会比较麻烦。

接下来是药用级脱水大蒜，因其对健康有益而被利用。由于其大蒜素含量，该等级经常用于膳食补充剂和保健产品，大蒜素被认为有助于心血管健康并提供抗炎功效。医药级严格的加工标准确保其符合医疗用途所需的健康和安全法规。

工业级脱水大蒜占据市场份额最小，用于各种非食品应用。这包括在牲畜饲料中的用途，大蒜的特性可以有益于动物健康，以及在某些工业中的用途l 由于大蒜油的化学特性而可能使用的产品。这种等级的脱水大蒜的加工方式不同，通常优先考虑成本效益，而不是食品级产品所必需的风味特征和纯度。每个等级的脱水大蒜都满足不同的市场需求，反映了各种形式的大蒜的多功能性和广泛用途。

本质

2023年，传统脱水大蒜占据了市场主导地位，占据了76.4%以上的份额。该部分包括使用传统农业和脱水技术种植和加工的大蒜，没有特定的有机认证。传统的脱水大蒜因其成本效益高且在全球市场上广泛供应而受到广泛青睐，使其成为各种烹饪和工业应用的主要成分。

另一方面，有机脱水大蒜正在受到关注，尽管它仍然占据较小的市场份额。该细分市场迎合了越来越多注重健康的消费者以及那些喜欢不使用合成农药或化肥种植产品的消费者的需求。

由于有机认证所需的严格标准和更加劳动密集型的种植实践，有机脱水大蒜的价格通常较高。尽管成本较高，但由于消费者对健康和环境影响的意识不断增强，对有机大蒜的需求仍在持续增长。

按干燥方法

2023年，空气干燥在脱水大蒜市场占据主导地位，占据了35.​​4%的份额。这种干燥方法因其简单和成本效益而受到青睐，包括在大蒜上循环热空气以去除水分。该过程非常节能，有助于保留大蒜的天然风味和罗马，使其成为制造商的热门选择。

接下来是喷雾干燥，它提供了一种更快的脱水方法，通过在热气流中雾化将大蒜酱转化为干燥粉末形式。该方法可有效生产稠度均匀、溶解性良好的大蒜粉，适用于各种食品应用。

冷冻干燥虽然不太常见，但在风味、颜色和营养成分方面提供了卓越的品质。通过冷冻大蒜，然后降低周围压力，使大蒜中的冷冻水直接从固相升华到气相，冷冻干燥可以保持大蒜最接近新鲜状态的特性。

滚筒干燥和真空干燥是市场上使用的其他方法。滚筒干燥涉及使用加热滚筒来干燥大蒜，通常用于制作大蒜片或粉末。真空干燥，在真空条件下使用较低的温度，有助于我保留敏感营养成分并防止风味退化，尽管与其他技术相比，这是一种成本更高的技术。

按品种

2023 年，烤脱水大蒜占据了市场主导地位，占据了超过 65.5% 的份额。该品种因其增强的风味而受到赞赏，其中烘烤过程增强了大蒜的天然甜味和复杂性。烤脱水大蒜通常用于混合香料、烹饪应用以及作为独立的调味料，对寻求菜肴风味深度的消费者和厨师很有吸引力。

油炸脱水大蒜的市场份额较小，但因其脆嫩的质地和浓郁的味道而受到重视。它经常用作各种菜肴的配料，包括面条、汤和沙拉，提供松脆的质地和一股大蒜味，增强了整体菜肴的风味。

该细分市场迎合了需要特定特性以实现独特烹饪应用的利基市场。这些品种中的每一个品种都满足不同的消费者需求，从用烤大蒜增强风味到用油炸大蒜增加感官紧缩，凸显了脱水大蒜在食品行业的多功能性和广泛吸引力。

按最终用途

2023年，冷冻食品在脱水大蒜市场占据主导地位，占领了超过28.7% 份额。该行业广泛使用脱水大蒜，因为它的方便性和风味一致性对于保持批量生产的冷冻产品的口味至关重要。冷冻食品中的脱水大蒜可确保从生产到餐桌的整个过程中保留大蒜的浓郁风味，使其成为冷冻食品、比萨饼和其他方便食品的理想选择。

休闲食品也大量使用脱水大蒜，利用它来增强薯片的风味，饼干和坚果。该细分市场受益于脱水大蒜的较长保质期和易于加入调味料混合物中，提供一致的大蒜口味，这对于品牌一致性至关重要。

肉类和加工食品是脱水大蒜的另一个重要应用。在这里，它既用作增味剂又用作防腐剂。脱水大蒜的浓郁风味与各种肉类相得益彰，并为香肠、腌制肉类和香料酱等加工产品增添深度。

按分销渠道

2023 年，超市在脱水大蒜的分销中占据主导市场地位，占据了超过39.5%分享。该渠道的优势在于其可及性和便利性，一站式提供各种脱水大蒜产品，吸引了寻求轻松购物解决方案的日常消费者。超市有为广大消费者提供脱水大蒜的关键，提供从薄片到粉末的各种品牌和形式。

大卖场也发挥着重要作用，与超市类似，但规模更大，提供更多品种和批量购买选择。该渠道迎合了希望储备食品主食的消费者，包括经常用于烹饪的脱水大蒜。

电子商务网站出现了显着增长，特别是随着人们越来越多地转向在线购物。该渠道提供送货上门的便利，并且通常可以提供比实体店更广泛的产品。电子商务平台对本地可能无法提供的小众或优质脱水大蒜产品特别有吸引力。

主要细分市场

按品种

• 硬颈
• 软颈

按品种形态

• 切碎
• 切碎
• 颗粒s
• 粉末
• 薄片
• 粗磨
• 切片

按等级

• 食品级
• 医药级
• 工业级

按自然

• 有机
• 常规

按干燥方式

• 空气干燥
• 喷雾干燥
• 冷冻干燥
• 滚筒干燥
• 真空干燥

按品种

• 烘烤
• 油炸
• 其他

按最终用途

• 冷冻食品
• 休闲食品
• 肉类和加工食品
• 其他

按分销渠道渠道

• 超市
• 大卖场
• 电子商务网站
• 其他

司机

食品加工行业需求增加

食品加工行业广泛使用脱水大蒜，因为它能够保持一致的风味特征并易于纳入食谱。脱水g的工业用途大蒜可以节省食品制备的时间和劳动力，使其成为即食食品、零食和调味品制造商的首选。

全球向快节奏生活方式的转变支持了这种广泛使用，消费者更喜欢快速简便的膳食选择，而不影响口味或健康益处。该行业的增长直接增加了对脱水大蒜的需求，确保了其作为工业食品生产主要成分的地位。

健康和保健趋势

健康意识是脱水大蒜市场的另一个重要驱动力。大蒜以其健康益处而闻名，包括增强免疫功能和降低心脏病风险的能力。随着消费者越来越注重健康，脱水大蒜的吸引力不断增加，因为它以方便的形式保留了这些有益特性。

越来越多的研究支持这一趋势，这些研究强调了脱水大蒜的积极影响大蒜对健康和保健的重要性，使脱水大蒜成为膳食补充剂和保健食品中的热门成分。

在线零售平台的增长

电子商务的扩张对脱水大蒜市场产生了深远的影响。在线平台让消费者可以轻松获取从有机到特色形式的各种大蒜产品，而这在传统零售环境中通常是无法获得的。

这种便利性，再加上在家购物和直接送货的能力，满足了现代消费者对效率和品种的渴望。在技​​术进步和消费者在线购物舒适度提高的推动下，这些平台预计将继续增长，进一步推动脱水大蒜市场。

美食全球化

全球烹饪传统交流的不断增加，为新地区引入了多样化的口味和配料，其中脱水大蒜食用大蒜就是一个很好的例子。随着民族食品在世界范围内越来越受欢迎，对脱水大蒜等关键原料的需求也在增加。

这在西方国家尤其明显，大量使用大蒜的亚洲和地中海美食正在成为主流。这种文化烹饪融合支持了对脱水大蒜的持续需求，增强了其在全球食品市场中的重要作用。

限制

原材料价格波动

脱水大蒜市场直接受到其主要原材料大蒜价格不稳定的影响。由于成本突然增加的风险，这种不稳定性可能会阻止制造商扩大生产，如果购买后大蒜价格突然下跌，大量库存可能会变得不经济。

质量控制挑战

确保脱水大蒜产品质量稳定是另一个主要挑战挑战。生大蒜质量的差异可能导致成品不一致，这可能会影响消费者的满意度和信任度。制造商需要实施严格的质量控制流程，这会增加生产成本并使操作复杂化。

严格的监管要求

遵守食品安全标准和法规也会抑制市场增长。这些法规通常需要在设备、流程和培训方面进行大量投资。对于较小的生产商来说，合规的财务负担可能会令人望而却步，限制了他们在市场上有效竞争的能力。

来自替代大蒜产品的竞争

脱水大蒜与其他大蒜衍生产品（如新鲜大蒜、大蒜油和大蒜粉）竞争。这些替代品可能提供类似的好处或更适合某些烹饪应用，从而限制脱水剂的市场份额

机遇

对方便食品的需求不断增长

全球向方便食品的转变是脱水大蒜市场的重要推动力。随着生活方式变得更加忙碌，对快速、简单的膳食解决方案的需求不断增加。脱水大蒜因其保质期长且易于使用而成为该领域受欢迎的成分，无需新鲜大蒜所需的准备时间即可添加风味。在快餐行业的发展和食品加工技术的扩展的推动下，市场预计将出现显着增长。

健康和保健趋势

消费者越来越倾向于选择包含天然和有机成分的健康饮食，这刺激了对脱水大蒜的需求。脱水大蒜以其增强免疫力和减少炎症等健康益处而闻名，正成为健康食品中的热门成分产品。这一趋势得益于消费者健康意识的提高以及对支持健康生活方式的食品的偏好。

食品加工技术进步

食品加工和保存技术的创新正在提高脱水大蒜的质量和吸引力。先进的干燥技术可保持大蒜的风味、营养价值和质地，使脱水大蒜成为对制造商更具吸引力的选择。这些技术进步对于提高脱水大蒜生产的效率和可扩展性至关重要。

扩展到新的地理市场

新兴市场为脱水大蒜行业带来了新的机遇。随着全球美食在不同地区的融合程度越来越高，对脱水大蒜等烹饪原料的需求也在增加。全球化和不断增长的业务促进了向这些新市场的扩张。提高多样化食品的可及性，使脱水大蒜能够覆盖更广泛的受众。

趋势

对有机和天然食品的需求不断增长

全球向更健康的饮食习惯的转变显着增加了对有机和天然食品的需求。消费者越来越多地寻求不含合成添加剂和农药的食品，导致有机脱水大蒜的消费量激增。

有机贸易协会的数据支持了这一趋势，该协会报告称，2022年美国有机食品销售额达到630亿美元，比上一年增长2%。人们对有机产品日益增长的偏好预计将推动脱水大蒜市场的发展，因为大蒜因其抗菌和抗炎特性等健康益处而被广泛认可。

食品加工行业的扩张

在城市化、生活方式改变以及消费者在加工食品上的支出增加的推动下，食品加工业一直在全球范围内扩张。脱水大蒜保质期长、风味浓郁，是各种加工食品的首选成分。

根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球食品加工业以每年 4% 的速度增长，表明对脱水大蒜等成分的强劲需求。这种扩张为脱水大蒜市场提供了重大机会，因为制造商寻求可靠且持久的成分来增强其产品。

脱水工艺的技术进步

脱水技术的进步提高了脱水大蒜生产的质量和效率。微波辅助脱水和真空干燥等创新技术减少了处理时间和能源消耗，同时保留了保留大蒜的营养成分和风味。

美国农业部 (USDA) 认识到它们在增强食品保存方法方面的潜力，一直支持对这些技术的研究。这些技术改进预计将降低生产成本并增加市场上优质脱水大蒜的供应。

政府促进农产品出口的举措

世界各国政府正在实施促进包括脱水大蒜在内的农产品出口的政​​策。例如，印度政府推出了农业出口政策，旨在到2022年将农产品出口额翻一番，达到600亿美元。

这些举措鼓励农民和生产者采用更好的农业实践和加工技术，从而增加脱水大蒜的产量和出口。这些政策有望增强脱水大蒜生产商的全球竞争力并满足国际需求不断增长。

区域分析

2023年，脱水大蒜市场在不同地区呈现出不同程度的主导地位，其中北美处于领先地位。北美地区，特别是美国，拥有主导市场地位，占有42.7%份额，市值23亿美元。这种强劲的业绩得益于该地区强劲的食品加工业和对方便食品的显着偏好，脱水大蒜因其保质期长且易于使用而成为方便食品的关键成分。

由于对天然调味剂和有机产品的需求不断增长，欧洲也是脱水大蒜的重要市场。欧洲消费者越来越多地选择脱水大蒜来增强传统菜肴的风味，同时受益于其健康特性。市场进一步受到当前的支撑众多本地和区域参与者迎合了成熟的烹饪文化。

亚太地区也不甘落后，其中很大一部分来自中国和印度等主要大蒜生产国。在这些国家，大蒜不仅是当地美食的主食，也是重要的出口产品。亚洲美食在全球的日益普及，进一步推动了国际市场对脱水大蒜的需求。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中等东非和非洲
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

脱水大蒜市场的特点是拥有跨越不同地区的多元化关键参与者，每个参与者都为全球供应和创新做出了贡献行业。像 B.C. 这样的公司食品（山东）有限公司和中国大蒜高科技股份有限公司在亚洲尤其是中国这个最大的大蒜生产国和出口国中享有盛誉。

这些公司利用先进的加工技术在国内和国际市场上保持着重要地位，专注于提供高质量的脱水大蒜产品，如片状、粉末状和颗粒状。

在北美，McCormick & Company, Incorporated 是一家主要生产商，生产各种香料和风味产品，包括脱水大蒜。他们强大的品牌影响力和广泛的分销渠道使他们能够满足零售和食品服务行业对烹饪产品不断增长的需求。

同样，Badia Spices Incorporated广泛迎合美国市场，提供适合不同消费者需求和烹饪实践的各种脱水大蒜形式。

Frutarom Industries Ltd.和Sovena等欧洲企业集团致力于将脱水大蒜融入其更广泛的风味和调味品产品组合中，为市场做出贡献。这些公司强调可持续采购和创新加工技术，以提高风味保留和产品质量。

市场上的主要参与者

• B. C. Foods (Shandong) Co. Ltd.
• Badia Spices Incorporated
• Botanical Research, Inc
• 中国大蒜科技股份有限公司
• 齐平盛康食品有限公司
• Daksh Foods Pvt.有限公司
• 富他隆工业有限公司
• 大蒜工业有限公司
• 邯郸市绿色健康脱水蔬菜食品有限公司
• 长谷川株式会社
• 河南阳光食品有限公司
• 湖北龙丹大蒜有限公司
• Krushi Food行业
• McCormick Company, Incorporated
• Minced Garlic Inc
• NutraGarlic
• Oceanic Foods Limited
• OdorBlast LLC
• Pacific Herbs International
• Rogers Foods Limited
• 皇家（金乡）大蒜有限公司
• 山西瑞恒大蒜有限公司
• Sovena Group
• SPICEO海外
• V.T.食品列兵。有限公司
• 徐州黎明食品有限公司

近期发展

2023年B.C.食品（山东）有限公司是脱水大蒜市场的重要参与者，主要专注于该细分市场以及其他脱水大蒜蔬菜。

2023 年，Badia Spices 成立 ha通过提供一系列颗粒状大蒜产品，我们在脱水大蒜市场上确立了自己的地位。