报告概览

到2034年，全球乳制品市场规模预计将达到7851亿美元左右，将从2024年的5620亿美元增至，复合年增长率为在2025至2034年的预测期内，增长率为3.4%。

在社会经济、健康和技术因素复杂相互作用的推动下，乳制品市场正在经历大幅增长。该行业的核心是乳制品作为膳食营养的重要组成部分的普遍认可，提供钙、蛋白质和维生素等重要营养素。

牛奶、奶酪和酸奶等乳制品，以及对增值乳制品的偏好显着增加。其中包括无乳糖、有机和强化乳制品，迎合了越来越多注重健康的消费者。健康的生活方式的趋势催生了益生菌乳制品等创新，这些产品由于有益于消化健康和免疫系统支持而越来越受欢迎。乳制品是主要从牛、山羊、绵羊等哺乳动物的奶中获取或含有乳汁的食品。乳制品包括奶酪、黄油、酸奶等多种食品。它们的消费范围遍及世界各地，不包括中非部分地区以及东亚和东南亚的一些国家。

主要要点

• 乳制品市场预计将从 2024 年的5620 亿美元增长到7851 亿美元到 2034 年，2025 年至 2034 年的复合年增长率为3.4%。
• 2024 年，牛奶 在其营养价值（高营养价值）的推动下，占据了超过 43.4% 的主导市场份额钙和蛋白质）及其作为日常饮食中主食的作用。
• 乳糖在 2024 年占据了超过 66.7% 的市场份额，这得益于其在食品、药品和迎合乳糖不耐症消费者的无乳糖产品中的使用。
• 传统乳制品占据了超过 78.3% 的市场份额2024 年，在可负担性、成熟的供应链和消费者对传统方法的信任的支持下。
• 超市和大卖场主导分销渠道，到 2024 年将占据 42.2% 的份额，提供便利且种类繁多的乳制品。
• 欧洲以 45.6% 的份额主导市场（2562 亿美元） 到 2024 年，受到强大的乳制品传统和对牛奶、奶酪和酸奶等多样化产品的需求的推动。

按产品

到 2024 年，牛奶占据市场主导地位，在乳制品市场中占据43.4%以上的份额。该细分市场的强劲表现主要归功于消费者对传统乳制品饮料的偏好不断增加，以及人们对牛奶消费带来的健康益处（例如高钙和蛋白质含量）的认识不断提高。

全年，市场对有机和草饲牛奶品种的需求稳步增长，反映出人们向更可持续和更健康的消费模式转变。包装创新和分销渠道（包括在线杂货配送服务）的扩展也在让牛奶更容易被更多受众接受方面发挥了至关重要的作用。

按类别

2024 年，乳糖 占据了市场主导地位，在乳制品类别中占据了超过 66.7% 的份额。这巨大的市场份额很大程度上归因于乳糖在各种食品、药品以及无乳糖食品的制备中的广泛使用，这些食品在乳糖不耐受的消费者中越来越受欢迎。

对乳糖不耐症的认识和诊断的不断提高刺激了对乳糖作为乳制品替代品中关键成分的需求，乳糖替代品模仿乳制品的味道和质地，同时提供易消化性。

今年糖果和食品中对乳糖的需求也激增。烘焙行业，它因其增强烘焙食品的风味、褐变和质地的能力而受到重视。随着制造商在这些领域不断创新，乳糖在新产品开发中的作用变得更加重要。

本质

2024 年，传统乳制品占据了市场主导地位，占据了78.3%以上的份额。这个重要的市场这一比例反映了消费者对传统生产乳制品的持续依赖，这些乳制品普遍供应，而且价格通常比有机乳制品更具竞争力。

传统乳制品的强劲表现得益于完善的供应链和消费者对传统乳制品加工方法的高度信任。 尽管人们对有机和可持续产品的兴趣日益浓厚，但传统乳制品由于其广泛的可用性和多样化的产品供应（从牛奶和奶酪到酸奶和黄油）仍然受到青睐。

按分销渠道

2024 年，超市和大卖场在乳制品分销领域占据主导市场地位，占据了超过42.2% 份额。该渠道的成功可归因于其提供的便利性，使消费者能够在同一屋檐下购买各种乳制品。

超市和大卖场还能够储存各种品牌和产品类型，满足购物者的不同喜好。 这些商店因其定期促销和折扣而特别受到青睐，吸引了注重预算且寻求购买价值的消费者。

主要细分市场

产品

• 牛奶
• 奶酪
• 酸奶
• 黄油
• 其他

按类别

• 乳糖
• 无乳糖

按自然

• 传统
• 有机

按分销渠道

• 超市和大卖场
• 便利店
• 网上
• 其他

驱动因素

消费者健康意识不断提高

乳制品市场增长的一个主要驱动因素是消费者健康意识不断提高。正如人们所有些人更加意识到自己的饮食选择，明显转向对健康有益的产品，包括富含钙、蛋白质和维生素等必需营养素的乳制品。

根据粮食及农业组织 (FAO)，乳制品被认为是均衡饮食的重要组成部分，提供对骨骼健康和预防慢性疾病至关重要的必需营养素。近年来，消费者对功能性食品的需求激增，乳制品在这一类别中发挥着重要作用。

例如，益生菌酸奶和强化奶品种因其健康益处（包括改善消化健康和增强免疫反应）而越来越受欢迎。 国际乳制品协会 (IDFA) 报告称，这些功能性乳制品的销量有所攀升，反映出以健康为中心的消费的更广泛趋势。

限制

对乳糖不耐受和乳制品过敏的担忧日益加剧

乳糖不耐受和乳制品过敏在全球人口中的患病率不断上升，是乳制品市场的一个重大限制。乳糖不耐受影响着相当多的人，使他们在食用传统乳制品时不会感到不适或对健康产生不良影响。

根据美国国立卫生研究院(NIH) 的数据，估计全球大约65%的人口在婴儿期后消化乳糖的能力下降。乳糖不耐受的影响在亚洲和非洲等地区尤为明显，这些地区的患病率比西方国家更高。

机遇

乳制品品种创新

显着增长乳制品市场的一个因素是乳制品品种的不断创新，这极大地扩大了消费者的选择并吸引了更广泛的人群。风味奶、高蛋白酸奶、特色奶酪等创新产品的推出，迎合了更加多元化、口味和饮食要求不同的消费者群体。

国际乳业联合会表示，这些创新产品的推出不仅满足了品种的需求，还提高了不同年龄段的消费率。例如，无乳糖和高蛋白乳制品的出现使得有特定饮食限制的人（例如乳糖不耐症患者或寻求富含蛋白质食物的运动员）能够将乳制品纳入其饮食中。

趋势

植物性乳制品替代品获得动力

乳制品市场的一个主要新兴因素另一个原因是植物性乳制品替代品的受欢迎程度迅速上升。这一趋势是由健康意识、动物福利伦理问题和环境可持续性共同推动的。

根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，近年来，对杏仁奶、豆奶和燕麦奶等植物性牛奶替代品的需求显着增长。这些替代品不仅对纯素食者和素食者有吸引力，而且对乳糖不耐症消费者和寻求减少乳制品摄入量的消费者也有吸引力。

植物性乳制品的创新已扩展到牛奶以外的领域，包括奶酪、酸奶甚至冰淇淋的替代品。这种扩张主要归功于食品技术的进步，这些技术改善了植物性产品的味道和质地，使其更接近乳制品。随着这些产品在超市变得越来越容易买到和熟悉，消费者的接受度也随之提高

区域分析

在乳制品市场中，欧洲脱颖而出，占据主导地位，占据了45.6%的份额，相当于约2562亿美元的市场价值。这种重要的存在很大程度上归因于该地区根深蒂固的乳制品传统和复杂的消费者偏好，这些消费者需要各种各样的乳制品，从基础牛奶到手工奶酪和酸奶。

欧洲在乳制品市场的领导地位得到了德国、法国和荷兰等国家强大的乳制品工业的支持，这些国家的乳制品养殖和加工非常先进。这些国家不仅满足国内需求，而且还是全球乳制品出口市场的主要参与者。

欧洲市场的特点是质量和安全标准高，严格的欧盟法规和对可持续发展的高度重视强化了这一点。可行且符合道德的生产实践。欧洲乳制品行业的创新也推动了其市场主导地位。有机和不含乳制品的趋势不断增长，迎合了越来越注重健康的消费者群体。

欧洲乳制品行业受益于政府在农业补贴和旨在促进乳制品消费的促销活动方面的支持。这些因素共同确保欧洲不仅保留了可观的市场份额，而且还引领了全球乳制品行业的趋势。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

• Amul（古吉拉特邦牛奶营销合作联盟）
• Arla Foods amba
• Dairy Farmers of America, Inc.
• Danone S.A.
• Dean Foods Company
• DMK Group
• 恒天然合作社集团
• FrieslandCampina
• GCMMF
• Groupe Lactalis
• 嘉里集团有限公司
• 明治控股有限公司
• 蒙牛乳业
• 美利古尔本合作有限公司
• 雀巢公司
• 帕玛拉特S.p.A.
• Royal FrieslandCampina
• Saputo Inc.
• Savencia Fromage & Dairy
• Sodiaal
• 卡夫亨氏公司
• Unilever N.V.
• Vinamilk
• 伊利集团

市场

• Amul (Gujarat 牛奶营销合作联盟 (ujarat Cooperative Milk Marketing Federation) 总部位于印度，是一家领先的乳制品合作社，以其广泛的奶制品而闻名。它成立于 1946 年，通过白色革命彻底改变了印度的乳制品行业。 Amul 采用合作社模式运营，为数百万农民提供支持。该品牌提供牛奶、黄油、奶酪、冰淇淋等产品，满足国内和国际市场的需求。
• Arla Foods是一家丹麦跨国公司，是全球最大的乳制品公司之一。它成立于 1881 年，是一家农民所有的合作社。 Arla 以其高品质乳制品而闻名，包括牛奶、奶酪、黄油和酸奶。 Arla 因 Lurpak 和 Castello 等品牌而闻名，为全球消费者提供营养和可持续的乳制品选择。
• 美国奶农 (DFA) 是美国一家大型乳制品合作社，成立于 1998 年。DFA 代表数千个家庭农场，专注于n 牛奶生产、加工和销售。该合作社生产各种乳制品，包括奶酪、黄油和冰淇淋，品牌包括 Borden 和 Kemps。 DFA 在美国乳制品行业中发挥着至关重要的作用，确保高品质乳制品到达全国消费者手中。

近期发展

• 2024 年，Amul 实现了约 73 亿美元的可观营业额，反映了其强大的市场影响力和广泛的消费者基础。该合作社以其多样化的产品系列而闻名，包括牛奶、黄油、奶酪、冰淇淋和其他乳制品，可满足广泛的消费者喜好。
• 2024 年Arla Foods amba 继续巩固其在乳制品行业的地位，取得了重大的财务和战略成功。该公司报告收入138亿欧元，业绩稳定与上一年相比，CE。