报告概览

到 2034 年，全球奶油和奶油奶酪及加工奶酪市场规模预计将从 2024 年的66 亿美元增长到117 亿美元左右，复合年增长率为5.90% 在 2025 年至 2034 年的预测期内。

奶油和奶油奶酪及加工奶酪行业代表了全球乳制品市场的一个重要且充满活力的部分。该行业受到消费者对口味、便利性和营养价值的偏好的影响，使其成为零售和食品服务应用的基石。

截至 2024 年，欧盟在这些乳制品的生产和消费方面处于领先地位，并得到了强大的奶牛养殖基础设施和确保产品质量和安全的严格监管框架的支持。据欧盟统计局称，2024 年欧盟奶酪产量将突破 1030 万吨，其中德国、法国和意大利作为主要生产国，反映了优质乳制品日益增长的趋势。

驱动因素 该市场受到多种因素的推动，包括全球城市化进程的加快、饮食习惯的改变以及消费者对方便、优质食品的支出增加。此外，全球快餐消费的激增增加了对加工奶酪的需求，特别是在新兴经济体。据联合国称，到 2050 年，城市人口预计将增加25 亿，这将显着影响乳制品消费模式。

政府促进乳制品养殖和出口的举措将极大促进行业增长。例如，美国农业部 (USDA) 报告称，其乳制品业务创新计划将于 2024 年拨款 3.5 亿美元，旨在促进乳制品行业（包括奶油和奶酪）的创新和营销策略产品。这些举措不仅可以提高产量，还可以支持乳制品加工的可持续性和技术进步。

未来的增长机会展望未来，在创新和扩大市场准入的推动下，该行业拥有广阔的增长前景。由于中国和印度等国家乳制品消费的增加，亚太地区有望实现快速增长。中国政府的乳制品发展计划旨在到 2025 年将牛奶产量提高到4500 万吨，为奶油和奶酪行业创造巨大机遇。

主要要点

• 奶油和奶油奶酪以及加工奶酪市场 规模预计约为11.7 美元到 2034 年，销售额将达到 10 亿美元，而 2024 年将达到66 亿美元，复合年增长率为 5.90%。
• 奶油色占据市场主导地位，占有67.30%以上的市场份额奶油和奶油干酪及加工奶酪市场份额。
• 乳制品占据主导市场地位，在奶油和奶油干酪及加工奶酪市场占据超过88.40%份额。
• 中脂占据主导市场地位，占据53.30%以上市场份额
• 超市/大卖场占据了市场主导地位，在奶油和奶油奶酪及加工奶酪市场中占据了55.40%以上的份额。
• 面包店和糖果占据了市场主导地位，占据了34.50%以上的份额。
• 食品服务业占据主导市场地位，在奶油和奶油干酪及加工奶酪市场占据超过58.40%份额。
• 亚太地区 (APAC) 地区在全球奶油和奶油干酪中占据主导地位和加工奶酪市场，占据37.80%的整体市场份额，价值达到9440万美元。

按类型

奶油由于用途广泛且广泛，到 2024 年将占据主导地位，占据 67.30% 的份额

2024年，奶油占据了市场主导地位，在奶油和奶油干酪及加工奶酪市场占据了超过67.30%的份额。其领先地位可归因于其在多个食品类别中的广泛应用，包括甜点、饮料、酱汁和烘焙食品。由于其在传统和现代食谱中的丰富性和易用性，奶油仍然是印度家庭和食品服务企业的主食。

此外，咖啡馆文化的兴起和高级面包店的扩张大大增加了对新鲜奶油和加工奶油的需求。生奶油和奶油的消费量不断增长城市和半城市中心的浓奶油进一步支持了细分市场的增长。到 2025 年，奶油类别预计将保持其强势地位，因为制造商将重点放在延长保质期和改进为消费者便利而定制的包装形式上。

按来源

由于强大的传统和大量的牛奶供应，乳制品将在 2024 年占据主导地位，占据 88.40% 的份额。

2024 年， 乳制品占据了市场主导地位，在奶油和奶油奶酪及加工奶酪市场占据了88.40%以上的份额。这种主导地位很大程度上是由于印度强大的奶牛养殖基础和消费者长期以来对乳制品的偏好。根据畜牧和乳制品部的数据，2023-24 年牛奶产量超过 2.393 亿吨，乳制品行业仍然是奶油和奶酪等增值领域的支柱。

印度消费者仍然相信乳制品是一种天然且营养丰富的来源，这增加了其在家庭和商业应用中的需求。到 2025 年，随着政府继续投资于乳制品基础设施和冷链物流，以支持更高的产量和更好的产品质量，预计该细分市场将保持其主导地位。

按类别

由于均衡的口味和更健康的吸引力，中脂在 2024 年将占据 53.30% 的份额。

2024 年，中脂占据了市场主导地位，按类别占据了奶油和奶油干酪及加工奶酪市场超过53.30%的份额。与全脂产品相比，消费者越来越喜欢中等脂肪产品，因为它们的口味平衡且热量含量较低。

这一细分市场受到注重健康的买家的青睐，他们寻求在不影响饮食目标的情况下享受美食。中等脂肪的变种特别受欢迎在城市家庭和食品服务连锁店中，它们是咸味和甜点应用中的重要成分。到 2025 年，由于人们对更健康的乳制品选择和产品创新的认识不断提高，从而改善质地和保质期，预计该细分市场将保持稳定增长。

按分销渠道

由于易于获取和产品，到 2024 年，超市/大卖场将占据 55.40% 的份额。

2024 年，超市/大卖场占据了市场主导地位，按分销渠道占据了奶油和奶油奶酪及加工奶酪市场超过55.40%的份额。这些大型零售店以其便利、布局有序、品牌齐全等特点，成为乳制品的首选购物目的地。购物者越来越被能够比较不同奶油和奶酪选择的能力所吸引。在一个地方，有有吸引力的折扣和更好的存储条件的支持。

城市零售基础设施的增长，特别是在一线和二线城市，进一步加强了这一渠道。到 2025 年，随着连锁超市继续扩大业务范围并加强冷链物流，以确保乳制品的新鲜度和更长的保质期，预计该细分市场将保持强劲。

按应用

随着奶油食品需求的增长，到 2024 年，面包和糖果将占据 34.50% 的市场份额。

在到 2024 年，面包和糖果占据了市场主导地位，按应用占据了奶油和奶油干酪及加工奶酪市场超过 34.50% 的份额。随着奶油和奶油干酪成为蛋糕、糕点、饼干和巧克力的重要成分，该细分市场实现了强劲增长。

消费者对优质烘焙食品和甜点的兴趣日益浓厚无论是在家里还是在咖啡馆，都刺激了需求。城市消费者，尤其是年轻群体，越来越多地选择味道和质地更好的奶油零食。这一趋势也推动了糖霜、馅料和奶油配料的创新。到 2025 年，随着融合甜点的日益普及以及城镇面包店数量的增加，该细分市场可能会进一步扩大。

按最终用途

由于高产量需求和菜单扩展，到 2024 年，食品服务将占据 58.40% 的份额。

在到 2024 年，食品服务占据了市场主导地位，按最终用途计算，在奶油和奶油奶酪及加工奶酪市场中占据了58.40%以上的份额。餐馆、咖啡馆、快餐连锁店和餐饮服务机构使用大量奶油、奶油奶酪和加工奶酪来制作各种菜单项——从意大利面和披萨到甜点和饮料。

外出就餐和送餐趋势的上升也推高了需求，尤其是在城市中心。食品服务运营商更喜欢散装包装、稳定的质量和较长的保质期，所有这些都与加工奶酪产品非常吻合。到 2025 年，随着越来越多的餐馆创新乳制品菜肴并扩展菜单以满足不同顾客的口味，这一细分市场预计将稳步增长。

主要细分市场

按类型

• 奶油
  • 淡奶油
  • 浓奶油奶油
  • 淡奶油
  • 酸奶油
  • 凝脂奶油
  • 其他
• 奶酪
  • 奶油奶酪
  • 加工奶酪

来源

• 乳制品
• 非乳制品

按类别

• 低脂
• 中脂
• 高脂

按分销渠道

• 超市/大卖场
• 便利性商店
• 在线零售
• 其他rs

按应用

• 面包店和糖果
• 乳制品甜点
• 饮料
• 酱汁和肉汁
• 加工食品
• 其他

按最终用途

• 食品服务业
• 家庭

司机

强劲的牛奶生产和政府支持推动奶油和奶酪市场增长

印度乳制品行业取得了显着增长，使该国成为世界上最大的牛奶生产国。 2023-24财年，印度牛奶产量达到2.393亿吨，比上年增长3.78%，过去十年增长5.62%。丰富的牛奶供应为奶油、奶油奶酪和加工奶酪的生产提供了坚实的基础，满足了国内和国际市场不断增长的需求。​

印度政府实施了多项举措来支持乳制品行业。修订后的国家乳制品发展计划 (NPDD) 已为 2021-22 年至 2025-26 年期间分配了 279 亿卢比的预算。该计划旨在加强牛奶采购基础设施、加工能力和质量控制，从而改善农民的市场准入，并通过增值确保更好的定价。此外，Rashtriya Gokul 使命专注于本土牛品种的开发和保护，有助于提高牛奶产量和生产力。 ​

这些政府举措不仅支持奶农，还确保优质牛奶的持续供应，这对于生产奶油和奶酪等增值乳制品至关重要。对基础设施建设、质量控制和品种改良的重视直接影响乳制品行业的效率和产量。​

此外，乳制品行业对国民经济的贡献是巨大的。 2022-23 年，价值牛奶产量估计超过 111.6 亿卢比，超过了稻谷和小麦的总产值。这凸显了乳制品行业在印度农业格局中的重要性及其进一步增长的潜力。​

限制

牛奶供应链中的掺假和质量问题

印度奶油和奶油干酪及加工干酪市场面临的重大挑战之一是牛奶掺假和质量不稳定的问题。尽管是全球最大的牛奶生产国，印度仍在努力确保其牛奶供应的纯度和安全性。​

添加水、清洁剂和其他有害物质等掺假行为会损害牛奶的质量。这些做法不仅给消费者带来健康风险，还影响奶油和奶酪等乳制品的生产质量。印度食品安全和标准局 (FSSAI) 已确定牛奶中常见的各种掺假剂，包括淀粉、尿素和中和剂，用于延长保质期或模拟更高的脂肪含量。这种掺假可能会导致乳制品质地和口味不一致，从而影响消费者信任和市场增长。​

此外，庞大而分散的乳制品供应链缺乏严格的质量控制措施，加剧了这一问题。小规模奶农和无组织部门往往缺乏适当的检测设施和质量保证协议。这种质量控制方面的差距不仅影响国内消费，还阻碍了印度乳制品的出口潜力。​

为了解决这些问题，印度政府启动了旨在提高牛奶质量和安全的计划。国家乳制品发展计划（NPDD）的重点是加强牛奶检测和质量控制的基础设施。此外，Rashtriya Gokul 使命旨在通过保护和发展本土牛品种提高产奶量。虽然这些举措是朝着正确方向迈出的一步，但它们的有效实施对于克服牛奶掺假带来的挑战并确保印度奶油和奶酪市场的增长仍然至关重要。

机遇

印度乳制品的出口潜力：解锁全球市场

以其庞大的牛奶产量而闻名的印度乳制品行业现在准备扩大其在全球市场的足迹。 2023-24 财年，印度出口了约 63,738 吨乳制品，价值2.7265 亿美元。尽管如此，印度在全球乳制品贸易中的份额仍然不大，约为0.25％，凸显了巨大的未开发潜力。 ​

印度政府已经认识到这一机遇，并采取了多项措施来支持乳制品行业出口。农业和加工食品出口发展局（APEDA）通过提供必要的认证、确保符合国际标准以及组织贸易展览会和买家卖家见面会，积极促进乳制品出口。此外，政府还推出了各种补贴和激励措施，例如退税计划和印度商品出口计划（MEIS），以鼓励乳制品出口。 ​

国家乳制品计划和乳制品加工和基础设施发展基金 (DIDF) 等计划有助于提高乳制品的质量和安全性，使其与全球标准保持一致。这些举措的重点是实现乳制品加工设施的现代化、改善供应链物流以及支持小农户确保稳定和高质量的牛奶生产。 ​

此外，政府强调增加乳制品行业中有组织部门的份额预计将加强食品安全和质量控制，使印度乳制品更具国际竞争力。通过解决乳制品基础设施地区差异等挑战并确保有效实施这些举措，印度可以显着促进其乳制品出口。

趋势

手工奶酪制作：印度乳制品行业的上升趋势

近年来，印度对手工奶酪生产的兴趣日益浓厚，标志着印度乳制品行业发生了重大转变。国家的乳制品工业。这一趋势的特点是越来越多的小规模奶酪制造商正在制作独特的高品质奶酪，以满足印度消费者不断变化的口味。​

一个著名的例子是 Eleftheria，这是一家总部位于孟买的手工奶酪品牌，其 Brunost 奶酪在世界奶酪奖中跻身前五名，从而获得了国际认可。同样，维克托夫人ria 是班加罗尔著名厨师 Manu Chandra 创立的品牌，推出了奶油布里干酪和黄油 Bel Paese 等创新奶酪，这些奶酪已成为印度顶级酒店和餐厅的最爱。

这些手工奶酪制造商经常从本土品种采购牛奶，并与当地农民合作，从而支持农村经济并保留传统的乳制品生产方式。尽管印度的热带气候带来了挑战，例如高湿度影响奶酪陈化过程，但这些企业家正在寻找创造性的解决方案来生产适合当地条件的高质量奶酪。​

国家乳制品发展计划 (NPDD) 等政府举措通过加强牛奶采购基础设施和质量控制进一步支持这一趋势，从而促进包括手工奶酪在内的高质量乳制品的生产。

区域分析

亚太地区以 37.80% 的份额引领全球需求，2024 年价值 9,440 万美元

2024 年，亚太 (APAC) 地区在全球奶油和奶油干酪及加工奶酪市场中占据主导地位，占整体市场份额37.80%，价值达到9440万美元。这一增长主要是由于人口增长、快速城市化以及印度、中国、日本、韩国和东南亚国家等主要国家不断变化的饮食偏好推动的。不断扩大的中产阶级人口和不断提高的可支配收入水平导致乳制品和西式产品的消费量增加，特别是烘焙食品、零食和食品中使用的奶油奶酪和加工奶酪。即食食品。

印度作为世界上最大的牛奶生产国，仍然是一个关键贡献者到区域市场。 2023-24 财年，印度生产了超过 2.393 亿吨牛奶，为奶油和奶酪生产奠定了坚实的基础 (pib.gov.in)。在中国和日本，生活方式的改变和咖啡馆文化的日益普及推动了对乳制品配料和馅料的需求，特别是在年轻消费者中。此外，韩国在融合甜点和烘焙应用中越来越多地使用奶油奶酪。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

雀巢公司在全球奶油和奶酪领域发挥着重要作用，通过以下品牌提供广泛的产品组合雀巢奶油和 La Laitière。该公司业务遍及 189 个国家，在亚太地区和欧洲拥有强大的分销网络。 2024年，雀巢乳制品业务为其总收入贡献了超过142亿瑞士法郎。它对创新的投资，包括低脂和无乳糖品种，符合全球日益增长的健康意识消费者趋势。该公司还通过可持续发展合作伙伴关系为奶农提供支持。

恒天然总部位于新西兰，是乳制品出口领域的全球领先者，尤其是奶油和加工奶酪原料领域。 2024 财年，该公司报告收入为 246 亿新西兰元，奶油和奶酪出口量增加发挥着关键作用。恒天然旗下的Anchor和Mainland品牌在亚太和中东市场享有盛誉。它投资于亚洲各地的创新中心，以适应区域口味，同时专注于可持续牛奶采购和减少环境影响。

DFA 是一家领先的美国乳制品合作社，拥有超过 12,500 名农民成员和广泛的产品线，包括奶油奶酪和加工奶酪。 2024 年，DFA 的净销售额超过 245 亿美元。该合作社的 Borden® 和 Cache Valley® 品牌在北美家喻户晓。 DFA 还在全球范围内出口乳制品原料，并继续投资从农场到餐桌的供应链，以确保其运营的新鲜度、安全性和可持续性。

市场主要参与者

• 雀巢公司
• 恒天然合作集团有限公司
• 美国奶农公司
• Arla Foods
• The Agropur Dairy合作社
• 卡夫亨氏公司
• 格雷厄姆’s the Family Dairy Ltd.
• Amul
• Land O’Lakes, Inc.
• Saputo Inc.
• Lactalis Group
• 明治控股有限公司
• Leche Gloria SA
• Royal FrieslandCampina N.V.
• 其他关键玩家

近期动态

​2024 年，雀巢公司。报告总销售额为 914 亿瑞士法郎，其中乳制品业务（包括奶油、奶油干酪和加工奶酪）贡献了 104 亿瑞士法郎。然而，乳制品类别的有机增长下降了 0.6%，主要是由于咖啡奶精和常温乳制品的需求减少，抵消了平价牛奶和烹饪乳制品解决方案的增长。

2024 年，新西兰领先的乳制品出口商恒天然合作集团有限公司报告税后净利润为 11.3 亿新西兰元，比上一年下降 25% 15.8亿新西兰元。这一下降主要是由于其原料部门的收入减少以及中国等主要市场的需求波动。