报告概述

到 2034 年，全球花青素食用色素市场规模预计将从 2024 年的117 亿美元增长到287 亿美元左右，复合年增长率为预计 2025 年至 2034 年期间将增长 9.4%。

在多种因素的推动下，花青素食用色素市场正在出现显着增长。对天然和清洁标签成分的需求不断增长是一个主要趋势，同时消费者对健康、植物性产品的兴趣也日益浓厚。此外，花青素在各种食品加工应用中的广泛使用进一步促进了市场的扩张。

花青素是水果、蔬菜和花卉中发现的黄酮类色素，产生鲜艳的红色、蓝色和紫色。常见来源包括浆果、红甘蓝、葡萄、木槿、黑米、和其他植物。除了在颜色方面的作用外，花青素还以其抗氧化特性而闻名，可为消费者带来潜在的健康益处。

由于食品和饮料行业的不断扩张，花青素食用色素市场有望进一步增长。提取和纯化技术的创新使花青素的获取和利用变得更加容易，而化妆品和药品中新应用的探索则开辟了额外的增长途径。

主要要点

• 花青素食用色素市场预计将从 2024 年的117 亿美元增长到美元到 2034 年将达到 287 亿美元，复合年增长率为 9.4%。
• 粉末由于其多功能性和易于使用，到 2024 年将占据超过 58.3% 的市场份额融入产品中。
• 葡萄在 2024 年占据领先地位，占据超过38.4%的市场份额，这主要是由于葡萄中花青素含量较高。
• 饮料是领先的应用领域，由于对天然物质的需求不断增长，2024 年占据了超过43.3%的市场份额。饮料中的着色剂。
• 食品加工商在食品中天然成分的需求的推动下，到 2024 年将占据 47.1% 的市场份额。
• 北美在注重健康的消费趋势的推动下，在 2023 年占据最大的市场份额，约为44.6%。

按形式

2024 年，粉末占据了市场主导地位，在花青素食用色素市场占据了超过 58.3% 的份额。这种形式很受欢迎红色因其多功能性和易用性而适用于从饮料到加工食品的广泛应用。粉状花青素能够轻松混合到各种产品中而不改变其质地或风味，因此成为食品制造商的首选。

由于其便利性和稳定性，粉末形式的花青素持续增长。随着食品和饮料中对天然着色剂的需求不断增长，特别是在清洁标签和有机产品领域，粉末花青素预计仍将是该行业的主要产品。到 2025 年，粉状花青素的市场份额预计将小幅增长，​​保持主导地位，但可能会受到来自液体浓缩物和凝胶等其他形式的压力。

按来源

2024 年，葡萄 占据市场主导地位，占据了更多市场份额花青素食用色素市场占有 38.4% 的份额。葡萄是花青素的重要来源，因为它们含有高浓度的天然色素，可在各种食品和饮料产品中提供鲜艳的红色、紫色和蓝色色调。人们对天然和植物成分的日益青睐，导致对葡萄花青素提取物的需求不断增长，特别是在清洁标签和有机食品领域。

随着对天然食品着色剂的需求持续上升，葡萄花青素预计将在 2025 年保持其在市场上的主导份额。葡萄花青素的稳定性和多功能性使其成为是各种应用的热门选择，包括乳制品、饮料和糖果。人们越来越认识到葡萄花青素对健康的益处，包括其抗氧化特性，这一趋势得到了支持。

按应用

2024 年，饮料占据了市场主导地位，占据了全球花青素食用色素市场43.3%以上的份额。该细分市场的重要份额可归因于饮料行业对天然食品着色剂的需求不断增长。随着消费者不断寻求更健康、更天然的合成食用染料替代品，花青素以其鲜艳的色彩和天然的抗氧化特性而受到欢迎。

此外，植物性和健康饮料（例如冰沙和调味水）的趋势也推动了花青素在这些类别中的使用。在消费者偏好转向食品和饮料产品中天然和可持续成分的推动下，这一需求预计将稳步增长，预计到 2025 年，饮料领域将保持其市场领先地位。

按分销渠道划分

2024 年，食品加工商占据了市场主导地位，占据了全球花青素食用色素市场47.1% 的份额。该细分市场的强劲表现主要得益于食品制造中对天然和清洁标签成分不断增长的需求。随着消费者偏好转向更透明、更健康的食品，食品加工商越来越多地采用花青素作为天然着色剂应用于从烘焙食品到零食和乳制品等多种产品中。

花青素的吸引力在于其能够提供鲜艳、稳定的颜色，同时提供抗氧化功效，符合清洁标签趋势。随着食品行业继续优先考虑天然成分，该细分市场预计将在 2025 年之前保持其主导地位，食品加工商将在其配方中引入花青素以实现美观。

主要细分市场

按形式

• 粉末
• 提取物
• 液体

按来源

• 葡萄
• 浆果
• 红色卷心菜
• 石榴
• 黑胡萝卜

按用途

• 饮料
• 糖果
• 乳制品
• 肉制品
• 烘焙产品
• 其他

按分销渠道

• 直接面向消费者
• 在线零售商
• 超市
• 食品加工商
• 药房
• 其他

驱动因素

消费者对天然食用色素的需求不断增长

花青素食用色素日益流行的主要驱动因素之一是消费者对天然和清洁标签成分的需求不断增长。随着消费者健康意识的增强，他们正在积极寻求人工添加剂较少的产品。这一趋势导致人们转向天然食用色素解决方案，包括天然提取自浆果、葡萄和红甘蓝等水果和蔬菜的花青素。

根据国际食品信息理事会 (IFIC) 的一份报告，56% 的消费者表示偏爱人工成分较少的食品，近 40% 的消费者特别寻找贴有“天然”或“天然”标签的产品。做出购买决策时“有机”（IFIC，2020）。人们对清洁标签产品日益增长的兴趣在食品和饮料行业尤其明显，制造商越来越多地用花青素等天然替代品取代合成色素，以满足消费者的期望。

此外，政府法规和举措也支持这种转变。以欧盟为例le 对合成色素的使用制定了严格的指导方针，进一步鼓励使用天然替代品。在美国，食品和药物管理局 (FDA) 也在密切监控人造食用色素的使用，推动食品行业为消费者提供更安全、更天然的选择。

在监管努力的支持下，消费者行为的这些变化显着增加了对花青素类食用色素的需求，为公司提供了开发和销售符合消费者日益增长的健康偏好的产品的机会。

限制

花青素食用色素的稳定性和成本挑战

广泛采用花青素基食品面临的重大挑战之一食用色素的稳定性有限，与合成替代品相比，成本更高。虽然花青素因其天然和健康的选择而受到重视，但当暴露于热、光和 pH 值变化等因素时，它们往往会降解，这可能会影响其颜色强度和保质期。这使得它们不太适合某些食品，特别是那些需要长期保质期或暴露于不同温度的食品，例如加工零食和饮料。

花青素的不稳定性给制造商带来了重大障碍。根据食品技术研究所 (IFT) 发表的一项研究，花青素颜料在暴露于高温或酸性环境时会在几周内失去颜色，这使得它们的可靠性不如往往更耐用的合成染料。从天然来源提取花青素的生产成本较高，从而增加了产品的总体成本，从而加剧了这一挑战

除此之外，与合成替代品相比，天然着色剂的生产规模仍然较小，这使得它们更昂贵且更难以大量采购。因此，许多制造商对转向花青素基色素犹豫不决，特别是考虑到较高的生产成本以及需要进行更多研究来提高其稳定性时。

机遇

清洁标签产品的需求不断扩大

基于花青素的食用色素的一个重要增长机会在于消费者对清洁标签产品的日益偏好。随着人们对摄入体内的物质越来越关注，对采用天然、最低限度加工成分制成的食品和饮料的需求不断增长。这个趋势正在导致食品行业发生快速转变，制造商越来越多地转向使用花青素等天然食用色素来取代合成替代品。

清洁标签运动势头强劲，国际食品信息理事会 (IFIC) 2020 年的一项调查显示，58% 的消费者更喜欢在标签上列出简单、可识别成分的产品。其中，天然食用色素备受青睐，因为它们符合消费者对透明度和更健康选择的渴望。

政府和监管机构也在推动使用更清洁、更安全的成分。在欧洲，欧盟对人造着色剂的使用制定了严格的规定，这增加了对天然替代品的需求。在美国，食品和药物管理局 (FDA) 继续鼓励食品制造商使用更安全的天然添加剂（包括花青素）来优先考虑消费者健康

随着全球清洁标签需求的持续增长，花青素食用色素的市场将大幅扩大，为公司开发迎合这些消费者偏好的创新产品提供了机会。

趋势

转向植物性食品和功能性食品

花青素食用色素使用的一个主要趋势是它们越来越多地融入植物性食品和功能性食品中。随着植物性饮食不断流行，尤其是在年轻一代中，人们对天然且具有视觉吸引力的食品成分的需求日益增长。花青素富含抗氧化剂，其用途不仅在于其颜色，还在于其潜在的健康益处，使其非常适合这一趋势。

根据根据植物性食品协会 (PBFA) 的数据，2020 年，仅美国的植物性食品市场就增长了 27%，反映出消费者广泛转向植物性食品。随着对植物性产品需求的激增，人们越来越关注食品的营养成分，这与花青素对健康的益处是一致的。这些色素存在于浆果等水果中，以其抗氧化特性而闻名，并且经常被宣传为具有潜在的心脏健康和抗炎功效。

此外，政府机构开始支持在功能性食品中添加花青素等天然着色剂。在美国，FDA 认识到对清洁标签成分的需求不断增长，而在欧洲，对人工添加剂的法规正在收紧。这种监管转变正在推动食品公司寻找天然替代品，例如用于食用色素的花青素，特别是在注重健康的产品中。冰沙、植物性零食和饮料等产品。

区域分析

北美花青素食用色素市场是一个重要且快速增长的细分市场，受到消费者对食品和饮料中天然和清洁标签成分日益偏好的推动。 2023 年，北美占据了全球市场约44.6%的主导份额，价值约为51 亿美元。

该地区的增长主要得益于健康意识的提高，这导致了从合成食用色素转向天然食用色素。美国和加拿大的消费者越来越多地寻求既具有美观性又具有营养价值的产品，而基于花青素的食用色素由于其抗氧化特性和与健康的关系而非常适合这些需求

美国仍然是该区域市场的最大贡献者，由于其强劲的食品和饮料行业（包括乳制品、糖果和饮料等天然食用色素需求量很大的领域）占据了很大一部分市场份额。此外，美国食品和药物管理局（FDA）等组织的监管支持已批准花青素用于食品，进一步增强了市场潜力。在加拿大，由于食品生产中趋向天然成分的类似趋势，对花青素食用色素的需求也在上升。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区fic
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

安徽绿莱生物科技有限公司。是一家领先的中国制造商，专业生产天然食用色素（包括花青素）。该公司专注于植物性着色剂的提取和应用，利用先进技术实现始终如一的质量。 Greenlife Biotech 的产品组合满足各个行业的需求，特别是食品和饮料行业，提供合成染料的环保替代品。

Anthocyanin Naturals 专门提供高品质的植物源性产品花青素食用色素。该公司总部位于印度，以专注于天然和可持续着色剂而闻名。其产品源自水果和蔬菜，用途广泛，包括饮料、烘焙产品和糖果。该公司致力于提供清洁标签解决方案，以满足消费者对天然成分不断增长的需求。

阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM) 是天然成分和食品着色剂（包括花青素）的全球领导者。 ADM 拥有多元化的产品组合，提供源自水果、蔬菜和其他天然来源的植物性色彩解决方案。该公司对可持续发展的承诺及其遍布北美、欧洲和亚洲的广泛分销网络使其成为花青素食用色素市场的主要参与者。

主要参与者

• 安徽 Greenlife Biotech Co., Ltd.
• Anthocyanin Naturals
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Archroma
• BioconColors
• 加州天然色素
• DDW The Color House
• FMC Corporation
• GNT Group
• Hansen Holding A/S
• 湖州侨邦生物提取物有限公司
• 江苏配料有限公司
• Kalsec
• Lycored Limited
• Mane Kancor
• 南京诺德进出口有限公司
• Nature’s Flavors
• Naturex
• Prinova
• Roha Dyechem Pvt.有限公司
• Sensient Technologies Corporation
• Vinayak Ingredients (INDIA) Pvt.

近期发展

到 2024 年，Greenlife Biotech 预计将从食品着色剂领域产生超过2 亿美元收入，其中有大量部分来自对北美和欧洲的出口。

到 2024 年，Anthocyanin Naturals 预计实现收入约5000 万美元，其中销售额来自北美和欧洲的主要市场。