报告概览

到 2034 年，全球小麦面筋市场规模预计将从 2024 年的110 亿美元增至268 亿美元左右，在预测期内复合年增长率为 9.3%从 2025 年到 2034 年。2024 年，北美占据了市场主导地位，占据了42.80%以上的市场份额，拥有47 亿美元收入。

小麦面筋行业代表了更广泛的小麦加工领域的一个重要部分，是多种食品和工业应用中关键的富含蛋白质的成分。小麦面筋约占小麦粉成分的 8-15%，是通过工业洗涤过程提取的，该过程将蛋白质部分与淀粉和其他成分分离。

• 根据美国农业部经济研究服务处的数据，w从种植面积、产量和农业总收入来看，热量在美国大田作物中排名第三（仅次于玉米和大豆）。据估计，2024/25 年美国农民从3850 万英亩的收获面积中生产了总计19.7 亿蒲式耳冬小麦、春小麦和硬粒小麦。

工业小麦面筋生产的情况与整个小麦加工行业有着内在的联系，该行业自 20 世纪 70 年代以来经历了大规模的现代化。美国农业部的数据表明，硬红冬小麦约占美国小麦总产量的 40%，主要种植在大平原，而硬红春小麦约占小麦产量的25%，并因其高蛋白质水平而受到重视，使这些品种特别适合麸质提取。工业加工能力显着发展，现代湿磨设施能够生产通过先进的分离技术获得高品质的重要小麦面筋，蛋白质浓度超过75%。

政府举措在加强小麦面筋价值链方面发挥了核心作用。 2024 年 10 月，印度政府将小麦的最低支持价格提高了6.6%，达到每 100 公斤 2,425 卢比，以激励农民并确保生产。与此同时，40%小麦进口关税仍然有效，凸显了保护国内农业免受外部波动影响的努力。在更广泛的农业方面，印度政府于 2025 年中期推出了总理 Dhan‑Dhaanya Krishi Yojana 计划，该计划为期六年，每年支出2400 亿卢比，旨在通过整合 36 个现有计划并改善基础设施、信贷准入和生产，提高100 表现不佳地区的产量和农民收入。生产多元化。

主要要点

• 小麦面筋市场规模预计将从 2024 年的110 亿美元增长到268 亿美元，复合年增长率为9.3%。
• 0-3 岁占据主导市场地位，在婴儿配方 DHA 海藻油市场占据68.3%以上份额。
• 液体占据主导市场地位，在小麦面筋市场占据53.2%以上份额市场。
• 面包店占据市场主导地位，在全球小麦面筋市场中占据38.5%以上的份额。
• 北美在小麦面筋市场占据主导地位，占据42.80%以上的份额，价值约为4.7美元十亿。

按形态分析

2024年0-3年细分市场领先，份额为68.3%

2024年，0-3年占据市场主导地位，在婴儿配方奶粉DHA海藻油市场占据超过68.3%份额。这个年龄段是早期发育最关键的阶段，DHA 摄入直接支持大脑发育、视力和整体认知功能。在此期间，全球的父母和看护者越来越意识到 DHA 的重要性，从而导致对富含藻油作为可持续和安全营养来源的配方奶粉的需求更加强劲。

高比例还与人们越来越信任藻油作为鱼源 DHA 的替代品有关，特别是在优先考虑可持续性和无过敏原成分的地区。到 2025 年，0-3 岁儿童类别预计将保持其领先地位，因为儿科指南不断强调婴儿和儿童中 DHA 的必要性。d 幼儿健康的神经和身体发育。婴儿营养品公司正在积极营销该细分市场的产品，强调临床益处和天然来源，进一步增强消费者信心。

按应用分析

液体小麦麸质在 2024 年以 53.2% 的份额占据领先地位

2024 年，液体在占据市场主导地位，在小麦面筋市场中占据53.2%份额。人们对液体形式的强烈偏好很大程度上是因为它易于在食品加工中混合，特别是在烘焙、饮料和植物性肉类应用中。液体小麦面筋具有优异的粘合性和弹性特性，使其成为旨在保持产品质地一致和提高保湿性的制造商的最爱。

它的受欢迎还源于液体小麦面筋减少了加工时间并消除了浪费。无需再水化，从而节省能源和劳动力成本。随着清洁标签和高蛋白产品变得越来越主流，食品生产商正在整合液体小麦面筋，以获取其功能优势和营养吸引力。

根据分销渠道分析

由于对高蛋白烘焙食品的需求不断增长，烘焙细分市场在 2024 年将占据主导地位，占据 38.5% 的份额商品

2024年，面包占据市场主导地位，在全球小麦面筋市场占据38.5%以上份额。这一领先地位主要是由于小麦面筋在增强烘焙食品的质地、弹性和保质期方面发挥着重要作用。从面包和糕点到小圆面包和面包卷，麸质有助于创造消费者喜爱的柔软耐嚼的质地。随着对手工和富含蛋白质的烘焙产品的需求增长，制造商开始更多地使用小麦面筋来改善产品质量和一致性。

另一个影响因素是清洁标签和高蛋白烘焙食品的受欢迎程度稳步上升。小麦麸质是一种天然植物蛋白，完全符合这一趋势，使其比合成添加剂更具优势。该细分市场在 2024 年的增长也反映出商业和店内面包店的强劲表现，其中面团性能的一致性对于大批量运营至关重要。

主要细分市场

按形式

• 液体
• 粉末

按形式应用

• 烘焙
• 肉类替代品
• 糖果
• 营养补充剂
• 方便食品
• 其他

按分销渠道划分

• 零售店
• 超市及大型超市
• 电子商务
• 其他

新兴趋势

动物对小麦面筋的需求不断增长饲料行业改变农业格局

随着动物饲料应用成为增长最快的领域，小麦面筋行业正在经历显着的转变，从根本上改变了农民和饲料制造商处理牲畜营养的方式。这种转变反映了更广泛的转向可持续蛋白质来源和高效饲料配方的趋势，以支持动物健康和农业生产力。

政府对可持续农业实践的支持有助于加速这一趋势。美国农业部正在进行的研究和数据收集工作为农民提供了他们所需的信息，以做出有关饲料配方的明智决策。此外，作为综合牲畜营养计划的一部分，各种农业推广计划一直在向农民宣传富含蛋白质的饲料原料（包括小麦麸质）的好处。

这一趋势对环境的影响不容忽视。通过在动物饲料中最大限度地利用小麦加工副产品，该行业正在减少浪费并创造更加循环的农业经济。这种方法符合不断增长的消费者和监管压力，要求更可持续的农业实践。

驱动因素

政府支持和政策举措推动小麦面筋需求

推动小麦面筋需求的一个重要因素是全球小麦消费量的增加，预计这一消费量将继续上升。据联合国粮食及农业组织 (FAO) 预测，2022 年世界小麦产量预计为6.938 亿吨，全球小麦贸易量达到173.1 百万吨。小麦产量和贸易的激增很大程度上归因于对小麦产品的需求不断增长，其中包括小麦麸质，小麦麸质是面包、面食和加工食品等各种食品应用的重要成分。

为了满足这种不断增长的需求，世界各国政府正在实施支持小麦生产和加工的政策。例如，2007年，FAO-OECD报告强调，大约9300万吨小麦和粗粮被用于乙醇生产，是2005年用量的两倍。这一激增归因于政府鼓励生物燃料生产的激励措施，这反过来又增加了对小麦及其衍生物（包括小麦面筋）的需求。

这些政府举措不仅支持小麦农民，而且通过确保稳定和增加小麦供应，有助于小麦面筋市场的增长。随着全球小麦产量持续增长，在食品工业中的重要作用以及促进其供应的支持政策的推动下，对小麦面筋的需求预计也会随之增加。

限制

消费者健康问题和饮食限制

小麦面筋市场面临的一个重大挑战是面筋相关健康问题的日益普遍，特别是乳糜泻和面筋敏感性。美国食品和药物管理局 (FDA) 规定，标记为“无麸质”的食品的麸质含量必须低于百万分之 20 (ppm)，这一阈值对于大多数乳糜泻患者来说被认为是安全的。然而，人们对麸质相关疾病的认识和诊断不断提高，导致对无麸质产品的需求不断增长，从而限制了小麦麸质的市场。

乳糜泻是一种严重的自身免疫性疾病，摄入麸质会导致小肠受损。根据美国国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所的数据，估计全世界每 100 人中就有 1 人患有乳糜泻，但许多人仍未得到诊断。此外，非乳糜泻麸质敏感性是个体出现症状的一种情况与食用麸质后的乳糜泻类似，但没有自身免疫反应。这种情况进一​​步增加了对无麸质产品的需求。

这些情况的日益流行导致消费者对无麸质饮食的偏好发生转变，即使是在没有诊断出麸质相关疾病的个体中也是如此。这一趋势得到了各个卫生组织的支持，并已反映在食品标签法规中。例如，FDA 的无麸质标签规则确保消费者可以信任贴有此类标签的产品，因为知道它们符合既定的麸质含量标准。

机遇

在植物性肉类替代品中的扩大作用：蛋白质革命

小麦麸质最有前途的增长机会在于其作为关键成分的扩大作用。植物性肉类替代品，它是重要的蛋白质来源和质地增强剂。这个机会统一代表了食品制造商在使用肉类替代品方面的重大转变，小麦麸质与大豆和豌豆等传统蛋白质一起发挥着越来越重要的作用。

植物性肉类产品的成分组成揭示了小麦麸质的战略重要性。材料和配料占植物性肉制品总成本的20%，其中豌豆蛋白、大豆蛋白和小麦麸质等替代蛋白质成分是需求的主要驱动力。这种成本结构表明，小麦面筋供应商对这个不断增长的行业的产品开发和定价具有重大影响力。

更广泛的植物基运动正在为小麦面筋扩张创造有利条件。研究表明，与传统肉类产品相比，植物性肉类替代品对环境的影响平均50%低。这种环境优势吸引了越来越有意识的消费者愿意为可持续替代品支付高价。

政府举措正在通过明确监管和对替代蛋白质的支持来支持这一增长轨迹。 FDA 发布了定义食品标签“无麸质”的法规，为整个食品行业的消费者提供一致且可靠的声明。虽然这对于小麦面筋的增长来说似乎违反直觉，但它实际上有助于清楚地区分含有小麦面筋的产品和不含小麦面筋的产品，使制造商能够更有效地瞄准特定的消费者群体。

区域洞察

北美以 42.80% 的份额主导小麦面筋市场2024年

2024年，北美在小麦面筋市场占据主导地位，占据42.80%以上份额，价值约47亿美元。这一强劲的市场优势本质上，食品和饮料行业对小麦面筋的需求不断增长，特别是烘焙产品、植物性肉类替代品和包装零食。北美消费者对高蛋白和功能性食品的偏好显着上升，这使得小麦麸质成为许多制造商的重要成分。

该地区的主导地位还可以归因于先进的食品加工基础设施以及对小麦麸质产品研发的大量投资。随着植物性饮食越来越受欢迎，特别是在美国和加拿大，作为纯素食和素食食品主要蛋白质来源的小麦麸质的需求猛增。随着北美在植物蛋白开发方面处于领先地位，这一趋势预计将持续下去，进一步推动小麦面筋的消费。

此外，监管支持和人们对小麦面筋营养价值的认识不断提高，将进一步推动小麦面筋的消费。为北美市场的增长做出了贡献。随着对清洁标签、高蛋白食品的需求上升，食品生产商越来越多地转向小麦麸质作为天然功能性成分，以满足消费者的期望。

主要地区和国家见解

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Crespel & Deiters GmbH 是一家杰出的公司小麦面筋市场的全球参与者，专注于高品质小麦产品。该公司以其食品、饲料和工业应用领域的创新解决方案而闻名。 Crespel & Deiters 非常重视可持续发展和产品开发，在欧洲及其他地区拥有重要影响力。他们提供用于烘焙、面食和植物蛋白领域的专业小麦面筋产品。

Pioneer Industries Limited 是一家领先的小麦面筋制造商和供应商，专注于高性能食品级产品。凭借强大的市场影响力，尤其是在亚洲市场，先锋工业提供用于各种食品应用的小麦面筋，包括烘焙产品和肉类替代品。该公司致力于通过投资技术和可持续实践来提高产品质量，以满足全球市场不断变化的需求。

安徽安特食品是小麦面筋行业的重要参与者，众所周知主要用于食品加工行业生产高品质小麦麸质产品。该公司提供一系列用于面包店、面条和肉类替代品的产品。安徽安特食品以其强大的生产能力以及对食品安全和质量的承诺而备受赞誉。随着在国内和国际市场的足迹不断扩大，公司不断扩大业务范围和产品创新。

主要参与者展望

• Crespel & Deiters GmbH
• Pioneer Industries Limited
• 安徽安特食品
• Ardent Mills LLC
• MGP Ingredients
• Z & F Sungold Corporation
• Royal Ingredients Group
• Tereos
• Bryan W. Nash & Sons Limited
• Kroener Staerke

近期行业发展

MGP Ingredients通过其成分解决方案部门，在供应小麦蛋白方面发挥着重要作用，包括小麦t 麸质，食品制造商。 2024 年，该部门的销售额为 1.306 亿美元，与上一年相比略有下降 1%。

ArdentMills LLC 将韧性融入其小麦面筋业务中——2024 财年，该公司的净销售额为 46 亿美元，比 2023 财年下降 12%，净利润为 3.615 亿美元，下降 21%从上一年开始。