报告概述

到 2034 年，全球植物奶精市场规模预计将从 2024 年的48 亿美元增长到80 亿美元左右，复合年增长率为在 2025 年至 2034 年的预测期内，增长率为 5.2%。2024 年，亚太地区 占据了市场主导地位，占据了48.90% 份额，收入23 亿美元。

植物奶精属于非乳制品脂肪和风味系统旨在复制（并且通常改善）奶油在咖啡、茶和即饮饮料中提供的美白、口感和稳定性。在工业上，它们处于植物性乳制品替代品和全球“咖啡场合”经济的交叉点——即使是配方上的微小变化也可以在咖啡馆、办公室和零售货架上迅速扩展。

• 仅在美国，植物性食品在 2024 年就创造了81 亿美元零售额，59% 的家庭购买植物性食品，并且79%重复购买——这表明有一个庞大的、以补充为主导的基础，支持奶精等日常用品。

从工业场景的角度来看，当今的植物性奶精围绕油/脂肪、植物蛋白或乳化剂（用于稳定性）、甜味剂/香料和微量营养素策略构建，帮助品牌符合营养期望。成分选择不断扩大：随着品牌在热饮和冰饮中平衡成本、口味、过敏原考虑因素和性能，燕麦、杏仁、大豆、椰子和混合基料越来越常见。

零售业绩数据也显示了制造商持续投资这一领域的原因：植物性食品协会报告称，植物性奶精的销售额增长了24%，销售额增长了12%2022 年，动物奶精的销量下降了 1.4%，这有力地表明消费者在主流品类购物期间正在积极尝试和重新购买植物性奶精。

• 现在的关键驱动因素来自餐饮服务的采用和咖啡馆的“默认选项”行为。在美国广泛的分销商餐饮服务中，植物基奶精的销售额在 2024 年增长了 5%，植物基奶精在奶精磅销量中所占的份额达到了 31%，这一渗透率异常高，凸显了咖啡师添加​​的原料一旦库存和促销后能够以多快的速度获得份额。

监管和公共部门活动也在塑造这一趋势。在美国，FDA 发布了关于植物奶替代品的命名和标签预期以及相关自愿营养声明的指导工作，这一点很重要，因为更清晰的标签可以减少货架上的摩擦并支持重复购买。

• 在创新方面，各国政府正在资助“未来食品”能力：新加坡 SFA 承诺 42 美元百万来推动未来食品和食品安全的突破，而美国农业部的 NIFA 投资 680 万美元用于16 项拨款支持新型食品和创新制造——工艺规模扩大、安全科学和功能改进与政策相关，而不仅仅是商业相关

主要要点

• 植物奶精市场规模预计将从 2024 年的48 亿美元增长到 2034 年的80 亿美元左右，增长率为复合年增长率为 5.2%。
• 燕麦奶精占据主导市场地位，占据超过 31.6% 份额。
• 液体奶精占据主导市场地位，占据超过 31.6% 份额。>68.3% 的份额。
• 原味/原味占据主导市场地位，占据了超过 34.9% 的份额。
• 零售占据了主导市场地位，占据了超过 39.5% 的份额。
• 超市和大卖场占据了主导市场地位，占据了更多市场份额份额超过 44.7%。
• 亚太地区在植物奶精市场中占据主导地位，占全球价值的48.90%，创造了大约23 亿美元。

按产品类型分析

燕麦奶精以 31.6% 的份额领先，因为口味、质地和清洁标签吸引力推动了采用。

2024 年，燕麦奶精占据了市场主导地位，占据了超过 31.6% 的份额。这一表现是由无线驱动的消费者对奶油口感的偏好加上植物基和无过敏原的定位，使燕麦配方成为咖啡店、零售混合店和餐饮连锁店的首选。制造商受益于可扩展的燕麦加工以及平衡稳定性与感官质量的配方，因此 2024 年的采购有利于能够提供一致的粘度、热稳定性和保质期的供应商。

该产品在即饮饮料、速溶混合物和烹饪应用中的多功能性增加了销量，同时强调可持续性和简单成分列表的营销增强了购物者的信任。到 2025 年，随着产品创新的增量和更广泛的零售布局继续扩大其在主流和专业渠道的足迹，预计燕麦细分市场将保持增长势头。

按形态分析

液体奶精占主导地位，占 68.3%，因为方便ce 和保质期稳定性推动了广泛使用。

2024 年，液体奶精占据了市场主导地位，占据了68.3% 的份额。这种领先地位得益于该格式的即用型便利性、与咖啡和餐饮服务运营的广泛兼容性以及商业冷链物流下卓越的保质期性能。咖啡馆、零售即饮产品和机构买家的强劲需求强化了对液体形式的偏好，他们优先考虑一致的口感和简单的制备。

2024 年的采购决策通常有利于能够提供稳定乳液、可靠采购和可扩展产量的供应商，从而降低配方风险并缩短上市时间。随着制造商继续投资于支持本地和零售渠道的配方稳定性和包装创新，预计该细分市场的主导地位将持续到 2025 年。

按风味分析

原味/原味领先，占 34.9%，因为其清洁、多功能的特性适合广泛的应用。

2024 年，原味/原味 占据主导市场地位，占据了超过 34.9% 的份额。这种偏好是由制造商和餐饮服务运营商青睐的推动的这种中性基础可以轻松地重新配制或与咖啡、茶和烹饪应用搭配，而不会改变预期的风味特征，这种形式的采用得到了优先考虑多用途 SKU 以降低库存复杂性的采购实践的支持。

清洁标签趋势和对简单成分列表的需求加强了原始品种的货架空间分配，而制造商强调稳定性、口感和耐热性，以满足咖啡师和工业要求。质地和乳化机智由于品牌和餐饮服务运营商继续优先考虑灵活性、成本控制和广泛的消费者接受度，预计原味/原味细分市场将在 2025 年保持主导地位。

按最终用途分析

零售业占主导地位，占 39.5%，因为消费者覆盖范围和货架可见度推动了购买。

在到 2024 年，零售占据了市场主导地位，占据了39.5%份额。这一结果的基础是广泛的超市和​​杂货店分销、强大的自有品牌活动以及频繁的促销计划，这些计划增加了植物奶精的试用和重复购买。零售渠道因其能够提供一致的包装格式、针对冷藏 SKU 的可靠冷链物流以及支持城市和郊区市场主流采用的便捷消费者访问能力而受到青睐。

2024 年的采购是由货架驱动的节奏效率和多 SKU 销售策略，零售商优先考虑能够提供稳定数量、清晰标签和合规保质期性能的供应商。从同比来看：2024 年占据了 39.5% 的份额，预计到 2025 年，零售渠道仍将是领先渠道，因为品牌知名度、店内促销和分销深度继续支持销量增长。

按分销渠道分析

超市和大卖场以44.7%，因为广泛的覆盖范围和强大的商品推销推动了销售。

2024 年，超市和大卖场占据了市场主导地位，占据了44.7%以上的份额。这一结果是由该渠道广泛的消费者覆盖面、显着的货架空间和频繁的促销活动推动的，这些因素共同支持了植物奶精的试用和重复购买。零售买家青睐供应商能够为冷藏 SKU 提供一致的包装尺寸、清晰的标签和可靠的冷链性能，因此采购优先考虑批量能力和可预测的交货时间。该类别受益于端盖展示、自有品牌推出和合装包优惠，简化了消费者决策并降低了单价障碍。

2024 年，大型杂货连锁店还通过保质期和热稳定性的技术要求影响产品配方，促使供应商标准化乳液和稳定剂，以满足商店绩效标准。展望 2025 年，从价值角度来看，超市和大卖场预计仍将是主要分销渠道，因为全国推广、促销日历和零售商营销策略继续有利于主流布局，而便利和在线渠道则通过解决利基市场和冲动购买来补充增长。

关键细分市场ent

按产品类型

• 大豆奶精
• 杏仁奶精
• 燕麦奶精
• 椰子奶精
• 大米奶精
• 其他

按形态

• 液体奶精
• 粉状奶精

按口味

• 原味/无味
• 香草
• 榛子
• 巧克力
• 焦糖
• 其他

按结束用途

• 咖啡馆和咖啡馆
• 零售
• 餐饮服务
• 面包店和糖果店
• 其他

按分销渠道划分

• 超市和大卖场
• 便利店
• 网上零售
• 专卖店商店
• 其他

新兴趋势

植物奶精顺应主流乳制品替代品的浪潮

当今植物奶精中最引人注目且以人为本的趋势之一是它们不再是利基专业产品管道适用于一小部分具有特定饮食习惯的人，但对许多消费者来说是日常生活的一部分。有些人想要更温和的消化选择，另一些人关心可持续性，还有许多人只是喜欢他们在日常咖啡中添加的味道或质地。这种转变是真实存在的，来自可信来源的数据表明植物性乳制品替代品已成为主流，这对植物性奶精产生了直接影响。

• 例如，在美国，14% 的家庭在 2024 年购买了植物性奶精，其中66%是重复购买者。这种高重复率告诉我们，一旦人们尝试了植物奶精并且它适合他们早上的例行公事，许多人就会再次购买。

例如，植物奶在植物性乳制品中的渗透率最高，消费者越来越多地在咖啡、冰沙和烹饪中使用这些替代品。这是一个具体趋势，因为它扩大了植物奶精的使用范围，它们通常由与牛奶相同的基础制成，如燕麦、杏仁或大豆。

另一个引人注目的趋势来自全球对植物主导的生活方式和认真饮食的兴趣的上升。像“素食一月”这样鼓励人们在每年一月尝试纯素饮食的运动，凸显了这种文化转变。到 2025 年，全球纯素一月参与人数跃升至约 2580 万人，较前几年大幅增加，这是一个好迹象，表明植物性选择正比以往任何时候都进入更多家庭和对话。

政府和政策举措也支持这一主流趋势 — — 不是通过强制选择植物性选择，而是为其提供更清晰的框架和更安全的市场。例如，FDA 发布了关于如何标记植物奶替代品的指南草案，有助于减少购物者的困惑，并为公司提供更清晰的工作规则。

驱动程序

以咖啡为主导的日常生活正在推动植物奶精的发展

植物奶精的一个主要驱动力很简单：咖啡是很大一部分消费者的日常习惯，而“人们喝咖啡的方式”正变得越来越个性化。在美国，66% 的成年人每天喝咖啡，平均每天喝咖啡大约3 杯，这创造了一个大量重复使用的时刻，奶精自然会争夺注意力。这个习惯很重要，因为奶精不是偶尔购买的——如果有人找到了他们喜欢的味道和质地，该产品就会成为他们早上自动驾驶仪的一部分。

餐饮服务的采用是另一个具体的推动力。在 GFI 跟踪的广泛分销商渠道中，植物基奶精销售额在 2024 年增长了 5%，并且在跟踪的餐饮服务分销视图中，植物基奶精在总奶精市场中的份额达到了 31%。这很重要，因为咖啡馆és、办公室和快速服务运营商就像“试用引擎”。当顾客尝试拿铁中的植物奶精并喜欢其性能时，就会降低以后购买回家的风险。

在零售业，这个故事也涉及重复行为，而不仅仅是首次尝试。 GFI 报告称，2024 年，14% 的家庭购买了植物性奶精，其中66% 的家庭是重复购买者，这是植物性奶精类别中重复率较高的家庭之一。尽管植物奶精在 2024 年面临着更艰难的一年，但重复购买基础表明，一旦消费者找到一种在咖啡中表现良好的植物奶精，他们通常会坚持使用。

• 政策和值得信赖的公共机构也通过减少摩擦和支持创新来帮助这一推动因素。在技​​术方面，美国农业部 NIFA 在16 项赠款中投资了680 万美元用于新型食品和创新制造，为创新食品和创新制造提供资金加强配方科学、加工和规模化能力，可直接有利于植物奶精等产品的质地和稳定性改善。

限制

价格压力和“足够好”的乳制品选择减缓了植物奶精的收益

植物奶精的主要限制因素是价值压力在货架上，尤其是当购物者感受到与传统奶精或半奶精的价格差距时。当日常用品仍在上涨时，人们通常会简化选择，并回归到感觉更便宜且“安全”的熟悉选择。在美国，美国劳工统计局报告称，截至 2025 年 9 月的12 个月中，家庭食品指数上涨了2.7%，同期非酒精饮料上涨了5.3%。

这种压力在品类表现中清晰可见。优质食品研究所 (Good Food Institute) 指出，植物性食品经过几年的增长后，美国市场在 2024 年出现下滑，美元销售额和单位销售额均下降4%。这是一个真正的限制，因为奶精通常是重复使用的产品。如果买家看到更高的价格并且感觉味道或质地“足够接近”，他们可以很快转回来。与此同时，传统产品并没有停滞不前。根据 GFI 的美国零售跟踪，到 2024 年，传统奶精的美元销售额增长了6%，单位销售额增长了3%，这意味着主流奶精渠道仍在扩大，而植物基品牌则更加努力地争取空间和促销。

成本不仅是一个消费者问题，也是一个工业配方挑战。植物奶精需要在热咖啡中保持稳定、混合顺畅并提供一致的口感。实现这一目标通常需要多种成分和加工步骤，这会增加生产成本并使标签目标变得复杂。当零售商和购物者持谨慎态度时由于产品对价格敏感，品牌可能会被迫进入折扣周期。这可以在短期内保护销量，但会加大为口味、质地和功能的稳定升级提供资金的难度。

合规性和消息传递方面的阻力也会减缓势头。美国 FDA 发布了有关植物奶替代品命名和标签的指南草案以及自愿营养声明的建议，反映出人们对如何向消费者展示这些产品的持续关注。对于公司来说，这种指导从长远来看是有帮助的，但在短期内它可能会带来额外的工作：包装更新、营养沟通选择和更严格的内部审查流程。这些成本对于大品牌来说是可以控制的，但对于试图扩大规模的小型创新者来说可能会很沉重。

机遇

下一波机遇：用于日常咖啡的更好的“性能+营养”奶精

植物的一个主要增长机会 -以奶精为原料的产品正在研发出与热咖啡中的乳制品类似的产品，并提供更明显的营养益处，因为咖啡已经成为一种日常习惯，消费者正在升级杯子中的咖啡。

• 在美国，国家咖啡协会报告66％的成年人每天喝咖啡，过去一天，精品咖啡覆盖了45％的成年人。这种组合为新奶精创造了稳定的“试用引擎”：当人们已经在家里尝试咖啡厅风格的饮料时，他们会对味道更好、质地更顺滑以及他们可以理解的具体要求的奶精更加开放。

餐饮服务渠道是这种机会扩展最快的地方。 Good Food Institute 引用的追踪数据显示，2024 年，美国食品服务分销中的植物奶精销售额增长了 5%，并且植物奶精在奶精市场总量中的份额达到 31%。这很有意义，因为餐饮服务其作用就像工业规模的样品：如果植物基奶精在繁忙的咖啡馆中经受住了考验（没有分裂，口感一致），它就会增强品牌信任并拉动零售带回家的需求。

零售行为也支持投资理由，尤其是在重复购买方面。 GFI 指出，2024 年，14% 的家庭购买了植物奶精，其中66% 的家庭是重复购买者。这告诉制造商“解锁”在哪里：该产品适用于有意义的用户群，但增长取决于转化更多的首次购买者并使价值主张更容易证明其合理性。

• 政府支持的创新也在扩展下一代奶精的工具包。在美国，美国农业部 NIFA 在其新型食品和创新制造计划下通过16 项拨款投资了680 万美元，通过新的科学和加工来提高食品质量、安全和营养接近。在新加坡，新加坡食品局向新加坡食品故事研发计划第二阶段的 11 个未来食品和食品安全项目授予了 4200 万美元，其中包括致力于改善替代蛋白质产品的营养和功能的工作。

区域洞察

亚太地区占据主导地位，占 48.90% 的份额，约。 2024 年达到 23 亿美元

2024 年，亚太地区在植物奶精市场中占据主导地位，占全球价值的48.90%，创造约23 亿美元；这一领先地位得到了快速城市化、可支配收入增加以及中国、印度、日本和澳大利亚等主要市场消费者对植物性乳制品替代品强烈接受的支持。区域制造规模——涵盖燕麦、大豆和豌豆加工设施和综合生产设施ack-装配线——帮助确保国内零售和出口渠道的竞争性定价和高填充率，缩短主要零售商和餐饮服务运营商的交货时间。

2024年的需求驱动因素包括植物奶饮料在咖啡馆的渗透率提高、连锁超市推出自有品牌，以及使用植物奶精来提高口味和稳定性的即饮产品的增长；这些用例扩大了液体和粉末形式的体积吸收。政策激励和健康驱动的消费趋势支持了以清洁标签和无过敏原声明为重点的重新配制工作，而乳化和保质稳定性方面的技术投资使冷藏和常温 SKU 得以规模化。电子商务和现代零售分销扩大了市场覆盖范围，细胞加工商、包装商和物流提供商之间的上游供应链整合减少了分销摩擦。 

主要地区和国家见解

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Chobani总部位于美国，是植物基产品的著名供应商奶精、酸奶和乳制品替代品。 2024 年，该公司凭借强大的零售分销和创新产品发布，创造了约 19 亿美元的收入。它对燕麦和杏仁奶精的关注支持了市场份额的增长，而在北美保持一致的质量和品牌知名度。

Greek Gods 专门生产希腊式酸奶和植物奶精。 2024年，该公司创造了约2.35亿美元的收入。其植物基产品专注于杏仁和燕麦配方，通过优质定位和清洁标签吸引力来支持零售和餐饮服务需求。

La Yogurt 主要在北美运营，提供酸奶和植物基奶精。 2024年，该公司实现收入约1.05亿美元。其产品线强调质量、清洁标签成分和零售分销，抓住对植物替代品感兴趣的利基消费者群体。

主要参与者展望

• Chobani
• 达能
• Fage
• General Mills
• Greek Gods
• La Yogurt
• Lifeway食品
• 雀巢
• Valio
• Yoplait

近期行业发展

In f到 2024 年，通用磨坊公司 (General Mills, Inc.) 报告综合净销售额为 199 亿美元，净利润约为 25 亿美元，反映了该公司广泛的食品组合以及零售和餐饮服务渠道的规模。

2024 年，The Greek Gods 品牌仍然是 The Hain Celestial Group 投资组合中的小众品牌，预计年收入在 25-1 亿美元之间，以其希腊风格乳制品而闻名，包括酸奶和开菲尔，而不是植物奶精。