报告概述

到 2033 年，全球植物性黄油市场规模预计将从 2023 年的18 亿美元增至36 亿美元左右，预测期间复合年增长率为 7.3% 2024 年至 2033 年期间。

由于饮食偏好、健康考虑和环境问题，消费者越来越多地寻求不含乳制品的替代品，植物性黄油市场正在经历大幅增长。植物黄油源自杏仁、腰果、椰子、大豆和各种植物油等成分。这些产品迎合纯素食者、乳糖不耐症人士和那些希望减少动物产品消费的人，符合植物性饮食的全球趋势。

对纯素食和无过敏原食品的需求不断增长，加上消费者对奶牛养殖对环境影响的认识不断增强，正在推动市场扩张。在北美和欧洲等地区，植物性黄油的渗透率特别高，占全球市场收入的 60% 以上，这些收入都来自成熟的纯素食消费者群体。

有几个因素正在推动植物性黄油市场的增长。乳糖不耐受率的上升影响着全球近65%的人口，促使消费者转向不含乳制品的替代品。植物性饮食的采用也势头强劲，到 2023 年，近 10% 的美国成年人认为自己是纯素食者或素食主义者，这一比例高于十年前的 5%。此外，植物黄油的环境效益也吸引了具有生态意识的消费者。例如，与乳制品黄油相比，植物黄油生产排放的温室气体更少，使用的水也更少。

市场的主要趋势包括成分和口味的创新，以及开发更健康的选择。制造商是专注于生产具有增强营养成分的植物黄油，例如减少饱和脂肪并添加 omega-3 脂肪酸。此外，随着消费者寻求清洁标签和可持续食品选择，有机和非转基因植物黄油产品越来越受欢迎。技术进步还改善了植物黄油的质地和味道，使其成为烹饪和烘焙中乳制品黄油的可行替代品。

未来的增长机会在于将植物黄油扩展到未开发的市场，特别是在植物基产品采用率不断上升的亚太和拉丁美洲。增加营销投资和扩大分销渠道（包括电子商务）预计将提高产品的可及性。此外，针对面包店和餐馆等食品服务行业推出的植物黄油有望推动额外需求。

主要要点

• 植物性黄油市场规模预计到 2033 年将达到36 亿美元，而 2023 年为18 亿美元，复合年增长率为 7.3%。
• 杏仁成为植物性黄油市场的主要来源，占据了超过36.1% 份额。
• 咸味植物黄油占据市场主导地位，占据62.1%以上份额。
• 传统植物黄油占据市场主导地位，占据71.1%以上份额。
• 无味黄油在植物黄油领域占据主导地位，占据78.1%以上的份额。
• 大卖场和超市继续在植物黄油的分销中占据主导地位，占据48.1%以上的份额。
• 亚太地区 (APAC) 成为主导区域，占据了38.2%的市场份额，并创造了7亿美元收入。

按来源

2023年，杏仁成为植物性黄油市场的主导来源，占据了超过36.1%份额。杏仁黄油因其奶油质地和温和的坚果风味而备受青睐，可与各种烹饪应用相得益彰，而又不会压倒其他口味。这种偏好得到了杏仁黄油的营养成分的支持，其中包括健康脂肪、维生素和矿物质，使其成为注重健康的消费者的热门选择。

大豆因其多功能性和高蛋白质含量而长期以来一直是植物性替代品的主要成分。大豆黄油的味道和稠度与传统乳制品黄油相似，因此消费者可以轻松转换为大豆黄油在不牺牲黄油熟悉的烹饪和烘焙品质的情况下减少饮食中的动物产品。

椰子和燕麦来源在市场上也越来越受欢迎。椰子油因其浓郁的风味和高脂肪含量而受到赞赏，是烘焙和涂抹酱的理想选择。与此同时，燕麦黄油因其环境可持续性和低过敏特性而越来越受欢迎，迎合了有特定饮食限制或偏好的消费者。

按类型

2023 年，咸味植物黄油占据了市场主导地位，占据了62.1%份额。人们对咸黄油的偏爱是由于其在烹饪和烘焙中的多功能性，其中添加的盐可以增强风味，使其成为全球厨房的首选。消费者欣赏咸植物黄油能够提供与传统乳制品黄油相似的味觉体验，使其成为更容易的替代品适合那些过渡到植物性饮食而又不想在自己喜欢的食谱中妥协口味的人。

无盐植物性黄油也在市场上占有一席之地，特别受到那些注意钠摄入量或喜欢控制菜肴中盐含量的人的青睐。无盐品种提供与含盐品种相同的奶油质地和丰富性，但在调味方面具有更大的灵活性，这在需要精确风味控制的烘焙中尤其重要。这种类型也受到注重健康、希望减少总盐摄入量的消费者的欢迎。

天然

2023 年，传统植物黄油占据了市场主导地位，占据了71.1%份额。该细分市场的巨大市场份额可归因于其广泛的可用性以及与有机产品相比通常较低的价格。大多数杂货店都可以买到传统的植物黄油，这对于不专门寻求有机认证的消费者来说是一个方便的选择。这些产品满足了希望从乳制品黄油转向植物性黄油的消费者的基本要求，而无需支付与有机产品相关的溢价。

植物性黄油市场的有机部分虽然规模较小，但随着消费者对环境和健康问题意识的增强，它正在获得越来越多的关注。有机植物黄油由不含合成农药和化肥的成分制成，吸引了注重健康、注重清洁饮食习惯的消费者。对有机植物黄油的需求也受到那些重视动物福利和可持续农业实践的人的推动，而这些往往是有机产品生产不可或缺的一部分。

按口味

2023 年，无味黄油占据主导地位植物黄油领域的市场地位，占据78.1％份额。这种巨大的市场偏好很大程度上是因为它在烹饪和烘焙方面的多功能性，消费者寻求一种与传统乳制品黄油类似的黄油替代品，而不添加任何可能改变菜肴味道的独特风味。无味植物黄油因其能够无缝地融入食谱中而受到青睐，为菜肴提供所需的质地和水分，同时不会压倒其他成分。

调味黄油虽然占据较小的市场份额，但在香草、大蒜甚至肉桂和蜂蜜等甜味选择中具有独特的吸引力。该细分市场迎合了希望通过选择黄油来增加膳食风味的消费者。调味植物黄油特别流行用于直接应用，例如涂在面包和吐司上，它们添加了独特的风味口味和丰富性。

按分销渠道划分

2023年，大卖场和超市继续在植物黄油的分销中占据主导地位，占据超过48.1%的市场份额。这种主导地位可归因于其广泛的覆盖范围和所提供的便利性，为消费者提供了多种植物性黄油品种的选择。这些零售巨头在向广大受众推出新的植物性产品方面发挥了重要作用，并通过战略性的货架布局和促销活动来吸引注重健康的购物者。

专卖店也发挥了作用，特别是对于寻求美味或特殊品种植物性黄油的消费者来说。这些商店通常迎合利基市场，重点关注有机、非转基因或本地采购的产品，提供大型零售环境中可能无法提供的选择。

便利店对于忙碌的消费者来说至关重要，他们优先考虑快速轻松地获取食品，包括植物黄油。尽管它们提供的选择较少，但它们提供的便利性（尤其是在城市地区）使它们成为一个有价值的市场部分。

在家庭购物的便利性以及轻松比较价格和产品评论的能力的推动下，在线销售渠道出现了大幅增长。食品行业电子商务的兴起为品牌提供了一个接触更广泛受众的平台，包括大型超市或专卖店未服务的地区的受众。

主要细分市场

来源

• 杏仁
• 燕麦
• 大豆
• 椰子
• 其他

按类型

• 咸味
• 无盐

按自然

• 有机
• 传统

按口味

• 调味黄油
• 无味黄油

按Di分销渠道

• 大卖场和超级市场
• 专卖店
• 便利店
• 网上
• 其他

司机

健康和环境问题推动植物黄油的发展收养

近年来，越来越多的人越来越意识到他们的食物选择如何影响他们的健康和环境。这种意识促使许多人选择植物性食品，包括植物性黄油，而不是传统的动物性产品。

许多消费者选择植物性黄油是因为他们认为植物性黄油更健康。传统的乳制品黄油含有饱和脂肪，这与心脏病有关。相比之下，植物性黄油通常含有更健康的脂肪，这对心脏健康更好。然而，值得注意的是，并非所有植物性产品都自然更健康。有些可以进行高度加工，并且可能含有高含量的草皮离子或不健康的脂肪。世界卫生组织 (WHO) 强调，虽然植物性饮食可能有益，但植物性产品的健康程度各不相同，消费者应尽可能选择加工程度最低的产品。

食品生产对环境的影响是人们转向植物性黄油的另一个主要原因。生产乳制品黄油需要大量资源并导致温室气体排放，主要是奶牛产生的甲烷。相比之下，植物黄油生产通常对环境的影响较小。例如，生产黄油会导致奶牛排放大量甲烷，而植物性生产仅依赖于种植农作物，这通常对环境影响较小。

政府和卫生组织也鼓励转向植物性饮食。例如，美国食品和药物管理局 (FDA) 提供了关于标记植物性替代品来替代动物源性食品的指南。食物。本指南旨在帮助消费者了解这些产品的性质，使他们能够做出明智的饮食选择。

消费者偏好的这种转变反映在市场趋势中。近年来，植物黄油和人造黄油的销量不断增长。例如，截至 2023 年 12 月 31 日的 52 周，植物性黄油/人造黄油的销售额为 1.304 亿美元，比之前的 52 周增长 1.4%。

限制

植物性黄油的味道和质地挑战

一植物黄油面临的主要挑战之一是与传统乳制品黄油的味道和质地相匹配。许多消费者发现植物性替代品并不能完全捕捉到他们习惯的浓郁风味和奶油般的感觉。这种差异可能会让人们犹豫是否要从乳制品转向植物性选择。

《食品》杂志上的一项研究强调，植物性产品的质地通常不匹配。与动物性黄油相比，这可能会影响消费者的接受度。

同样，《可持续食品系统前沿》上发表的研究指出，植物性蛋白质可能会对产品的感官特征构成挑战，特别是在外观、味道和质地方面。

食品行业已经意识到这些问题，并正在努力改进植物性黄油。食品科学的进步带来了植物性产品更好的口味和质地，使它们对消费者更具吸引力。例如，一些植物黄油品牌现在提供的产品非常模仿真正黄油的味道和质地。

尽管有这些改进，但实现完全复制乳制品黄油感官体验的产品仍然是一个障碍。这一挑战是减缓植物黄油广泛采用的一个关键因素。消费者通常期望植物性替代品能够提供与传统产品相同的满意度，并且任何缺点都可能导致不愿意转变。

政府机构和卫生组织认识到感官品质对于消费者接受植物性食品的重要性。他们鼓励制造商专注于改善这些方面，以促进更健康、更可持续的饮食习惯。例如，美国食品和药物管理局 (FDA) 提供有关植物性替代品标签的指导，旨在帮助消费者做出明智的选择。

机遇

植物性黄油产品的创新

最近的发展导致使用多种植物性成分（例如坚果、种子和豆类）来增强植物黄油的风味和营养成分。例如，加入杏仁或腰果基料可以提供奶油般的质感，而添加亚麻或奇亚籽则可以提高 omega-3 脂肪酸含量，迎合注重健康的消费者的需求。

创新我们还致力于用必需的维生素和矿物质强化植物黄油，以达到或超过乳制品黄油的营养价值。这包括添加维生素 B12、钙和维生素 D，这些对于遵循植物性饮食的人至关重要。这些改进使这些产品对寻求口味和健康益处的更广泛受众更具吸引力。

实现与乳制品黄油非常相似的味道和质地一直是焦点。食品技术的进步使制造商能够制造出植物性黄油，其融化、涂抹和烘烤与传统黄油类似，从而减少了消费者考虑转换的障碍。

政府机构在这一创新浪潮中发挥着支持作用。例如，美国食品和药物管理局 (FDA) 一直在为植物替代品的标签提供指导，确保消费者获得有关这些产品的明确信息。这种监管清晰度有助于PS 制造商有效营销其创新产品。

消费者越来越受到环境和道德问题的激励，推动了对可持续和无残忍产品的需求。与乳制品黄油相比，植物黄油通常对环境影响较小，符合这些消费者价值观，进一步推动市场增长。

尽管取得了进展，但在成本竞争力和消费者教育方面仍然存在挑战。在行业和政府举措的支持下，持续的研究和开发对于应对这些挑战至关重要。未来的创新可能包括开发具有增强功能特性的植物黄油，例如烹饪时具有更高的热稳定性，或加入益生菌以增加健康益处。

趋势

政府支持植物替代品的举措

近年来，出现了明显的趋势消费者对植物性食品（包括植物性黄油）的偏好发生变化。这种变化是由健康考虑、环境问题和道德原因驱动的。认识到这一趋势，政府机构已开始实施支持和监管植物性食品行业的举措，确保消费者安全和知情选择。

美国食品和药物管理局 (FDA) 正在发布关于动物源性食品植物性替代品标签的指南草案。该指南旨在提供清晰的标签实践，帮助消费者做出明智的饮食选择。 FDA 强调，虽然植物性产品可以成为健康饮食的一部分，但消费者了解其营养成分至关重要，尤其是当这些产品被定位为传统动物性食品的替代品时。

政府机构也致力于向公众宣传植物性饮食的营养方面。世界ld 卫生组织 (WHO) 强调，并非所有植物性产品本质上都是健康的。有些可能经过高度加工，可能含有高含量的钠、饱和脂肪和糖。因此，消费者必须仔细阅读标签并尽可能选择加工程度最低的选项。

环境可持续性是政府举措发挥作用的另一个领域。转向植物性饮食被视为减少粮食生产对环境影响的一项策略。通过推广植物性替代品，各国政府旨在解决与畜牧业相关的温室气体排放和资源消耗等问题。这种支持符合全球可持续发展目标，反映了对培育更健康、更可持续的食品系统的承诺。

这些政府举措对植物黄油市场有直接影响。明确的标签标准和加强消费者教育有助于建立信任d 透明度，鼓励更多人尝试植物黄油。此外，对可持续发展的重视引起了具有环保意识的消费者的共鸣，进一步推动了市场增长。

区域分析

2023 年，植物黄油市场在各地区呈现出多样化的增长模式，其中亚太地区 (APAC) 成为主导区域，占据了38.2%的巨大市场份额，并产生了美元7 亿美元的收入。亚太地区的增长得益于中国、印度和日本等国家对植物性饮食意识的不断提高以及乳糖不耐症患病率的不断上升。城市化进程，加上不断壮大的中产阶级，进一步加速了植物黄油的采用，作为乳制品涂抹酱的更健康、更可持续的替代品。

由于消费者对植物黄油的强劲需求，北美仍然是该市场的贡献者。基于nt的产品。在注重健康的消费者和发达的零售网络的推动下，美国和加拿大见证了向纯素食和弹性素食饮食的强劲转变。这些因素加上创新产品的推出，使北美成为全球市场的关键参与者。

在欧洲，市场持续增长，特别是在德国、英国和法国等西方国家，可持续发展和道德饮食正在推动消费者的偏好。欧盟对减少碳排放和促进可持续农业的关注间接支持了黄油等植物替代品的增长。

中东、非洲和拉丁美洲正在成为潜在的增长市场。虽然它们目前的贡献较小，但城市化进程的加快和健康意识的提高预计将推动这些地区的需求。分销网络和产品可用性的改善可能会加速市场的发展增长，使这些地区在未来几年值得关注。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

植物黄油市场的特点是拥有多元化的主要参与者，每个参与者都为其创新和扩张做出了贡献。 Alpino Health Foods、Califia Farms、Ceres Organics 因其致力于提供传统乳制品黄油的更健康、可持续的替代品而脱颖而出。这些公司专注于使用高质量的植物成分来满足日益增长的注重健康和道德消费的消费者群体。例如，Califia Farms 扩大了其杏仁和燕麦酱产品组合，以满足消费者对清洁标签和无过敏原选择的需求。

Miyoko’s Creamery、Kite Hill 和 Milkadamia 凭借其手工方法开辟了利基市场，强调其植物黄油产品的高品质和丰富的乳制品质感。尤其是Miyoko’s Creamery，因其腰果和椰子基料的创新使用而获得认可，这些基料提供了与传统黄油相似的风味和稠度。与此同时，Naturli’ Foods A/S 和 Upfield Foods确立了自己在欧洲的主要参与者地位，利用其强大的区域影响力来推动市场渗透。

Ripple Foods、PBC、Dhatu Organics 和 Wildfriend Foods 也获得了关注，专注于创新并迎合有机、无过敏原和强化植物黄油等利基市场。这些公司在实现市场多元化和满足对可持续、健康产品日益增长的需求方面发挥着关键作用。这些参与者共同展示了植物黄油市场的动态本质，该市场随着消费者偏好的变化和全球可持续发展目标而不断发展。

主要参与者

• Alpino Health Foods
• Califia Farms
• Carley's Organic
• Ceres Organics
• Chobani LLC
• Conagra， Inc.
• Daisya Fine Food
• Dhatu Organics
• Ekogram-真正的食物
• Elmhurst Buttered Direct, LLC
• Fora Foods
• 厨房花园
• Kite Hill
• Lyrical Foods Inc.
• Milkadamia
• Miyoko’s Creamery
• Naturally Organic
• Naturli’ Foods A/S
• onagra Brands Inc.
• Pintola
• Premier有机食品
• Prosperity Organic Food Inc.
• Ripple Foods, PBC
• The J.M. Smuker Co.
• The Leaviet Corp.
• Upfield Foods
• Vegan Way
• Wayfare Food
• Wildfriend Foods

近期动态

2023 年 3 月 Alpino Health Foods 报告收入约为 238 万美元。然而，同一时期，Alpino 净亏损约 291,000 美元，表明进入了投资和扩张阶段。

到 2023 年，Califia Farms 年收入达到 1 亿美元，反映出其成功的多元化和植物性市场的增长。