报告概述

2022 年，全球牛轧糖市场价值3.7 亿美元，预计 2032 年将达到 6352 亿美元。 2023 年至 2032 年间，该市场预计复合年增长率为 5.6%。

牛轧糖是一种属于地中海地区的糖果，通常由糖、蜂蜜、坚果（如杏仁或榛子）以及有时是蜜饯混合制成。将准备好的混合物煮熟直至达到一定的稠度，然后冷却并硬化。

牛轧糖有多种形式，如软的、耐嚼的、硬的和脆的，这通常取决于所用的成分和烹饪过程。它可以作为独立的糖果享用，也可以用作冰淇淋、蛋糕、糕点等甜点的成分。牛轧糖结合了坚果味、糖味和有时的水果味，成为爱吃甜食的人的热门选择。

消费者偏好转向放纵和美味的糖果选择已成为全球牛轧糖市场增长的重要驱动力。随着消费者越来越寻求独特和优质的美食，牛轧糖丰富的口味、多样化的质地和手工吸引力使其成为一个有吸引力的选择。可支配收入的增加和对新颖烹饪体验的渴望进一步放大了这一趋势，从而促进了全球牛轧糖市场的扩张。

最终报告中的实际数字可能有所不同。

主要要点

• 市场增长：2022年牛轧糖市场价值为3.7亿美元，预计到2032年将达到6352亿美元，代表着糖果行业的巨大增长机会。 2023 年至 2032 年间，市场预计复合年增长率 (CAGR) 为 5.6%，表明近几年来稳步扩张下一个十年。
• 牛轧糖描述：牛轧糖是地中海地区流行的一种糖果，由糖、蜂蜜、坚果（如杏仁或榛子）制成，有时还包括蜜饯。它以其各种形式而闻名，包括软的、耐嚼的、硬的和松脆的，可满足不同的口味偏好。
• 消费者偏好：消费者偏好转向放纵和美味的糖果选择正在推动全球牛轧糖市场的增长。其丰富的口味、多样的质地和手工吸引力使其成为那些寻求优质美食的人的有吸引力的选择。
• 产品类型分析：白牛轧糖由于其多种口味以及与美食和优质糖果的联系，在 2022 年占据了最大的市场份额 (43.0%)。棕色牛轧糖是增长最快的细分市场，以其丰富而独特的口味而闻名。
• 分销渠道：大卖场和超市占据主导地位到2022年，市场份额将达到37.7%。这些商店提供便利、广泛的选择和有竞争力的价格，推动了牛轧糖的销售。糖果店是增长最快的细分市场，为优质牛轧糖提供专业化和精心策划的购物体验。
• 驱动因素：市场受到消费者偏好转向健康享受的影响，牛轧糖制造商通过推出含糖量较低的产品并加入天然成分来应对这一趋势。
• 零食行业：零食行业的增长补充了牛轧糖作为一种方便而美味的美食的吸引力，与方便、多样化和喜爱零食的趋势。
• 限制：由于牛轧糖含糖量较高，健康问题对牛轧糖市场来说是一个挑战。原料采购和成本是另一个限制因素，因为原料价格的波动原料会影响生产。
• 机遇：开发更健康、功能更丰富的牛轧糖品种来迎合注重健康的消费者是一个重大机遇。拥抱对植物性和纯素食选择不断增长的需求也可以扩大市场。
• 趋势：创新风味输液以及手工制作技术是流行趋势。消费者寻求独特的味觉体验，而手工实践提供了真实性以及与传统方法的联系。
• 主要地区：市场分为北美、欧洲、亚太地区、拉丁美洲以及中东和非洲，主要参与者在这些地区开展业务。
• 主要参与者：牛轧糖市场的知名公司包括 Mars Incorporated、Golden Bonbon、Mondo Nougat、Chabert &吉洛特等人。他们专注于产品创新和合作，以维持其市场地位。

产品类型分析

白牛轧糖细分市场凭借其多样化的口味和奢华的形象，在 2022 年占据最大的市场份额。

根据产品类型，全球牛轧糖市场分为白牛轧糖、棕色牛轧糖和其他产品类型。在这些产品类型中，白牛轧糖是全球利润最高的，到 2022 年，其市场份额为 43.0%。白牛轧糖的主导地位可归因于其广泛的消费者吸引力和多样化的风味特征。

白牛轧糖的中性颜色为融合从干果到异国香料等多种成分提供了画布，增强了其对各种口味偏好的吸引力。这种多功能性使制造商能够创新并提供新的品种，从而不断保持消费者的兴趣。

此外，白牛轧糖作为美食和优质选择的观念进一步巩固了其主导地位。牛轧糖通常与手工工艺联系在一起，在高端糖果精品店和专卖店中常见，这强化了其高端地位并激发了消费者的兴趣。

棕色牛轧糖是增长最快的细分市场，因为其丰富而独特的棕色牛轧糖口味，通常富含烤坚果、焦糖和可可的味道。这种独特的口味混合吸引了众多寻求强劲而复杂的味觉体验的消费者。

此外，对无麸质和无乳制品糖果选择的需求不断增长，也提振了棕色牛轧糖市场。可以配制多种不含麸质或乳制品的棕色牛轧糖，以满足饮食限制的消费者的需求。

分销渠道分析

根据分销渠道，全球市场分为大卖场和超市、糖果店、公司自有网站、我们的电子商务。b网站和其他分销渠道。在这些分销渠道中，大卖场和超市是全球牛轧糖市场中利润最高的，2022 年市场份额为 37.7%。

这种主导地位可归因于它们为多元化的客户群提供了无与伦比的便利性和可达性。这些零售巨头在城市和郊区拥有广泛的商店网络，使消费者在日常购物过程中可以轻松找到牛轧糖产品。

大卖场和超市的大量货架空间和展示机会可以展示各种牛轧糖品牌和口味。这种广泛的选择迎合了不同的喜好，鼓励冲动购买，从而推动销售。

此外，这些零售机构采用的有竞争力的定价策略在该渠道的主导地位中发挥着重要作用。他们经常提供批量折扣和促销，使牛轧糖产品更具吸引力d 购物者负担得起。此外，与产品进行物理互动、阅读成分标签和评估包装质量的能力为消费者提供了在线平台可能无法提供的一定程度的保证。

糖果店是增长最快的细分市场。糖果店提供专门定制的购物体验，专为牛轧糖等美味佳肴量身定制。这种集中的环境允许深入探索各种牛轧糖口味、品牌和手工选项，而这些在更广泛的零售环境中可能不易获得。

一些糖果店的优质和手工定位与消费者对高品质、独特的手工糖果产品（包括牛轧糖）日益增长的需求产生了共鸣。这些商店经常展示小众品牌和美食品种，以满足挑剔的口味。此外，糖果店知识渊博且充满热情的员工可以提供宝贵的见解，向消费者提供推荐和个性化建议，从而增强整体购买体验。

最终报告中的实际数字可能会有所不同。

主要细分市场

基于产品类型

• 白牛轧糖
• 棕色牛轧糖
• 其他产品类型

基于分销渠道

• 大卖场和超市
• 糖果店
• 公司自营网站
• 电子商务网站
• 其他分销渠道

驱动因素

消费者偏好转向更健康的享受预计将提振市场

消费者偏好转向更健康的享受对全球牛轧糖市场产生重大影响。随着健康意识的增强，消费者寻求能够平衡口味和营养价值的糖果选择。不牛轧糖制造商正在响应这一趋势，推出含糖量较低的产品，加入坚果和水果等天然成分，甚至探索无糖和有机牛轧糖等替代品。

这符合人们对在不影响健康考虑的情况下提供令人满意的味觉体验的需求。人们对清洁标签和更适合您的选择的兴趣激增，促进了牛轧糖行业的创新，随着注重健康的消费者继续寻求无负罪感和美味的享受，鼓励了牛轧糖行业的发展。

不断发展的零食行业

零食行业的蓬勃发展是全球牛轧糖市场扩张的另一个重要推动力。随着零食成为现代生活方式不可或缺的一部分，消费者正在寻求多样化且令人满意的选择。牛轧糖融合了口味、质地和便携性，完美契合了这一趋势。

零食行业y 对便利性、多样性和放纵的强调补充了牛轧糖作为一种方便而美味的享受的吸引力。牛轧糖具有满足快速零食需求和奢华享受的潜力，使其成为一种多功能选择。此外，牛轧糖制造商和零食品牌之间的战略合作利用了新兴零食行业的分销渠道，进一步提高了牛轧糖的可及性和知名度。

限制

健康和保健问题

由于消费者对健康和保健的担忧日益增加，全球牛轧糖市场正在受到限制。随着人们越来越意识到过量吃糖对健康的影响，许多消费者对糖果的选择变得更加谨慎。牛轧糖通常与较高的含糖量联系在一起，在吸引具有健康意识、寻求较低含糖量替代品的个人方面面临着挑战。

此外，人们对牛轧糖的看法与其他零食相比，它是一种热量密集且营养价值较低的选择，导致其难以满足注重健康的消费者的需求。制造商被迫重新制定产品配方，以降低糖含量并加入更健康的成分，但这些变化可能会影响传统牛轧糖的质地和口味。

成分采购和成本

影响全球牛轧糖市场的另一个重大限制是成分采购和相关成本的挑战。牛轧糖的生产依赖于各种成分，包括坚果、蜂蜜和优质调味料。这些原材料价格的波动会扰乱生产过程，也会影响产品的质量。

对高质量成分（例如有机和道德来源的成分）的需求也会提高价格。全球供应链中断、影响农业产出的气候相关挑战以及地质因素都可能造成原料采购的不确定性。因此，制造商可能难以保持稳定的生产、定价和利润率。平衡原料质量、成本效益和可持续性对牛轧糖行业提出了复杂的挑战。

机遇

更健康和功能性品种

开发更健康和更​​功能性的品种是全球牛轧糖市场的重大机遇。随着消费者越来越意识到自己的健康，对高营养糖果产品的需求不断增长。制造商可以利用这一趋势，通过加入适应原、超级食品、干果、植物提取物和杂粮等功能性成分来增加其营养成分。

通过降低糖含量、使用天然甜味剂，甚至添加抗氧化剂或益生菌等功能性元素，制造商可以迎合注重健康的消费者，同时保持美食的吸引力。拥抱这些创新使牛轧糖将自己定位为一种无负罪感的、符合现代饮食偏好的便携式零食。

植物性和纯素食选择

通过拥抱对植物性和纯素食选择不断增长的需求，市场还有另一个充满希望的扩张机会。随着越来越多的消费者出于道德、环境和健康原因而采用植物性饮食，牛轧糖的巨大市场也符合这些偏好。

牛轧糖配方中，将动物源性成分（例如乳制品和明胶）替换为植物性替代品（例如坚果酱、水果提取物、龙舌兰糖浆和纯素粘合剂），可以增加消费者基础。这不仅迎合了纯素食者和素食者的喜好，还吸引了注重健康、寻求更清洁、更天然成分的个人。

趋势

风味创新

全球牛轧糖市场的流行趋势是探索创新风味注入和创造体验式牛轧糖品种。消费者越来越寻求独特和冒险的味觉体验，促使制造商尝试一系列令人兴奋的风味特征。

凭借其多功能的基础，牛轧糖成为融合多种口味的理想画布，从咸焦糖和巧克力榛子等经典组合到抹茶绿茶和热带水果混合物等异国情调的灵感。这种趋势吸引了消费者的味蕾，让他们对新产品保持关注和好奇。

创意风味组合使牛轧糖生产商能够迎合不同的人群和场合，无论是季节性发布、限量版还是个性化品种。此外，融入视觉上引人注目的元素，如鲜艳的色彩、可食用的闪光和复杂的图案，增强了视觉效果牛轧糖的香气，让其成为味蕾享受、视觉盛宴。

手工生产

全球牛轧糖市场的流行趋势是手工生产技术的复兴。消费者越来越被那些具有真实性、独特性以及与传统方法相联系的产品所吸引。牛轧糖制造商正在利用这一趋势，采用手工实践，包括精心挑选的原料、一丝不苟的工艺和对细节的关注。

这些工艺使牛轧糖产品呈现出独特的风味、质地和视觉吸引力，使其与大规模生产的同类产品区分开来。通过拥抱手工生产，牛轧糖市场迎合了人们对真正工艺的怀旧向往，在消费者与其美味佳肴之间建立了更深层次的联系。

关键地区

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 俄罗斯和独联体国家
  • 其他地区欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

市场上的主要参与者包括Mars Incorporated、Golden Bonbon、Mondo Nougat、 Chabert & Guillot 等。该行业的主要参与者已经实施了各种策略来维持其市场地位。他们专注于产品创新，推出新的、有吸引力的口味、变化和包装形式，以吸引更广泛的合作伙伴。消费者群体。

与其他糖果公司合作以及持续改进生产流程以实现始终如一的质量是在牛轧糖市场保持竞争力的常见策略。

市场主要参与者

• Mars, Incorporated
• Golden Bonbon
• Mondo Nougat
• Chabert & Guillot
• Golden Boronia Pty有限公司
• Bettenays 玛格丽特河
• Quaranta
• 玛格丽特河牛轧糖
• Lindt & Sprüngli AG
• The Savanna
• Sugar & Spice
• Walters Nougat
• 其他主要参与者

近期动态

2023 年 4 月 – ISH 公司推出了鲑鱼汉堡，这是一种新的植物性海鲜替代品。

2023 年 5 月 – 植物性海鲜领先品牌 Mind Blown by The Plant-Based Seafood Co.（“Mind Blown”）宣布推出该产品他们新的耐储存海鲜产品 Mind Blown Shelf-Stable海扇贝。

2023 年 6 月 – 菲律宾推出富含 Omega-3 的新型冷冻微藻产品，将业务扩展到植物性海鲜类别。