报告概述

到 2034 年，全球肉类产品市场规模预计将从 2024 年的489 亿美元增至1075 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 8.2% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。

肉制品浓缩物行业在更广泛的食品加工领域发挥着关键作用，提供加工肉类生产中必不可少的高营养、增味和防腐剂成分。这些浓缩物主要源自动物蛋白，用于改善各种肉制品（如香肠、熟食肉和即食食品）的质地、味道和保质期。全球对浓缩肉制品的需求与消费者生活方式的演变、城市化和可支配收入的增加所推动的加工食品和方便食品的消费增长密切相关。

肉制品由于肉类加工活动的加强和食品和饮料行业的扩大，浓缩物实现了稳定增长。据美国农业部 (USDA) 统计，2023 年，仅美国肉类加工行业的收入就超过 2500 亿美元，反映出对肉类浓缩蛋白等功能性成分的强劲需求，以满足消费者对质量和安全的偏好。

此外，联合国粮食及农业组织 (FAO) 报告称，2024 年全球肉类产量达到约3.4 亿吨，进一步支撑了肉类加工行业的发展。加工流程中浓缩物对于优化肉类利用率和减少浪费的重要性。

几个驱动因素正在推动该行业的增长。健康意识的提高促使消费者寻求富含蛋白质的饮食，将浓缩肉定位为强化食品和营养食品的重要成分药。联合国粮食及农业组织 (FAO) 报告称，2022 年全球人均肉类消费量达到43.2 公斤，预计到 2030 年将增至47.6 公斤。

此外，政府举措（例如美国肉类出口联合会为加强国际贸易和支持肉类质量标准的监管框架所做的努力）正在扩大发达国家和新兴市场的市场机会经济体。对改善加工技术和开发含有肉类浓缩物的植物基类似物的研究投资也为多样化提供了途径。

世界各国政府继续通过旨在最大限度减少环境影响的赠款和补贴来支持可持续肉类生产，例如美国农业部的可持续农业研究和教育 (SARE) 计划，该计划于 2023 年拨款超过 3000 万美元用于推进可持续肉类生产。可持续肉类加工方法。这些举措，再加上新兴市场因中产阶级人口不断增长而带来的需求不断增长，预计到 2030 年及以后，浓缩肉制品行业将呈现积极的增长轨迹。

主要要点

• 肉类制品市场规模预计将在1075 亿美元左右预计到 2034 年，复合年增长率为 8.2%，复合年增长率为 8.2%。
• 家禽占据市场主导地位，占据超过 43.1% 份额。
• 加工肉类产品占据主导市场地位，占据超过 64.7% 的份额。
• 大卖场和超市渠道占据主导市场地位，占据超过46.3%的份额。
• 北美是该领域的主导区域全球肉类产品市场，占据47.8%的巨大份额，价值约233亿美元

按来源

由于其受欢迎程度和多功能性的推动，家禽将在 2024 年占据肉类产品来源的 43.1% 份额。

到 2024 年，家禽占据市场主导地位，按来源占据肉制品市场超过 43.1% 份额。这种强大的存在归因于消费者对瘦蛋白选择、负担能力和广泛可用性的日益偏好。与其他肉类来源相比，家禽在各种美食中的多功能性及其更快的生产周期进一步刺激了其需求。随着消费者不断寻求更健康、更方便的蛋白质替代品，在扩大生产能力和不断发展的有利于白肉的食品趋势的支持下，家禽的市场份额预计将在 2025 年保持稳定增长。

按产品类型

加工肉类产品在 2024 年占据领先地位，占据 64.7% 的强劲份额，反映出消费者对便利性的高度需求。

2024 年，加工肉类产品占据了市场主导地位，在整个肉类产品市场中占据了超过64.7%的份额，产品类型。这一重要份额是由于消费者对适合忙碌生活方式的即食和易于准备的肉类选择的日益增长所推动的。便利因素加上延长的保质期和多种口味，使加工肉类在不同地区广受欢迎。随着生活方式不断加快，在包装和保存技术不断创新以提高产品质量和安全性的支持下，预计到 2025 年对加工肉类产品的需求将保持强劲。

按分销渠道

大卖场和在便利性和产品多样性的推动下，到 2024 年，大型超市将占据 46.3% 的份额。

2024 年，大卖场和超级市场渠道占据市场主导地位，通过分销占据肉制品市场超过 46.3% 的份额。人们对这些零售业态的青睐源于它们能够一站式提供多种产品、具有竞争力的价格和便捷的购物体验。消费者越来越青睐大卖场和超市，因为它们布局井然、提供新鲜和加工肉类选择以及有吸引力的促销活动。随着这些渠道扩大覆盖范围、提高供应链效率并投资于增强客户体验，这一趋势预计将在 2025 年继续增长。

主要细分市场

来源

• 家禽
• 牛肉
• 猪肉
• 羊肉
• 绵羊
• 山羊
• 其他
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按产品类型

• 加工肉制品
  • 新鲜加工肉
  • 生熟肉
  • 预熟肉
  • 生发酵香肠
  • 腌制肉
  • 干肉肉类
• 养殖肉制品
• 植物肉
• 冷藏
• 冷冻
• 罐装/腌制
• 其他

按分销渠道划分

• 大卖场/超市
• 便利性商店
• 专卖店
• 网上零售
• 其他

驱动因素

消费者对富含蛋白质饮食的需求不断增长，推动肉制品市场的增长

肉制品市场增长的主要驱动因素之一是消费者对富含蛋白质的偏好日益增加饮食。近年来，人们对蛋白质摄入对健康益处的认识不断提高，促使更多人将肉制品作为日常营养的重要组成部分。阿科美国农业部(USDA)的数据显示，2023年美国人均肉类消费量将达到约222磅，较往年稳步上升。这一增长反映出支持肌肉发育、体重管理和整体健康的高蛋白饮食的增长趋势。

世界各国政府也通过营养教育计划支持这一趋势，鼓励均衡饮食，其中包括充足的蛋白质。例如，美国卫生与公众服务部在其《2020-2025 年美国人膳食指南》中强调了蛋白质的重要​​性，建议瘦肉和家禽作为健康饮食模式的关键蛋白质来源。同样，欧洲和亚洲的许多国家也发起了公共卫生运动，以提高人们对蛋白质消费益处的认识，从而间接刺激了对各种肉类产品的需求。

除了健康之外，生命也至关重要城市化和可支配收入增加等生活方式的变化提高了消费者的购买力，特别是在发展中经济体。随着消费者寻求方便和营养的食品选择，加工和即食肉类产品越来越受欢迎，进一步推动市场增长。粮食及农业组织 (FAO) 报告称，2023 年全球肉类产量将增长超过 3.37 亿吨，支持不断增长的需求。

限制

健康问题和日益转向植物性替代品挑战肉制品市场

限制肉制品增长的重要制约因素市场的增长点在于消费者对健康的日益关注以及植物性蛋白质替代品的日益普及。如今，许多人越来越意识到过度食用红肉和加工肉类对健康的潜在负面影响，例如心脏病、肥胖症y，以及某些类型的癌症。根据世界卫生组织 (WHO) 的说法，加工肉类消费已被列为人类致癌物，这导致许多消费者重新考虑他们的饮食选择。

与此相一致，对植物性和替代蛋白质产品的需求显着增加。粮食及农业组织 (FAO) 的数据显示，随着消费者寻求更健康、更可持续的食品选择，全球植物蛋白的消费量稳步增长。这种转变在年轻一代中尤为突出，他们在购买决策时倾向于优先考虑健康、环境可持续性和动物福利。

各国政府和卫生组织也在推广强调减少肉类摄入量的饮食指南。例如，英国国家医疗服务体系 (NHS) 鼓励公民限制红肉和加工肉类的消费，以降低健康风险并改善生育能力。一切安康。这些指导方针影响公众的认知和行为，间接抑制肉制品消费。

机遇

加工和即食肉制品的扩张推动市场增长

肉制品市场的主要增长机会之一在于对加工和即食肉制品的需求不断扩大。随着忙碌的生活方式和不断变化的消费者习惯，人们越来越偏爱方便、易于制备的蛋白质选择。根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的预测，全球肉类消费量预计将稳步增长，其中加工肉制品将占增长的很大一部分，特别是在对省时食品的需求量很大的城市地区。

世界各国政府正在通过提高加工肉制品的食品安全和质量标准来支持这一趋势。例如，美国食品和药物管理局（FDA）继续加强有关加工、包装和标签的法规，确保消费者信心并鼓励行业发展。此外，欧盟食品安全政策等举措旨在协调成员国之间的安全措施，促进市场稳定和扩张机会。

高压加工和真空包装等保存方法的技术进步也提高了即食肉制品的保质期和安全性。这些创新满足了消费者对新鲜、营养和安全食品的需求，进一步推动了市场渗透。

趋势

植物性肉类替代品将在 2024 年获得动力

2024 年，在消费者不断增长的推动下，肉类产品市场出现了向植物性肉类替代品的显着转变对健康和环境问题的认识。这一趋势得到了各种全球倡议和项目的支持知名组织的反对意见。

根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，在较高的屠宰率和有利的利润率的推动下，预计 2024 年全球肉类产量将适度增长。然而，这种增长伴随着对植物性替代品的需求不断增长，反映出消费者偏好的多样化。

联合国粮食及农业组织（FAO）强调了植物性饮食的环境效益，指出减少肉类消费可以显着降低温室气体排放并保护自然资源。这与粮农组织的长期预测一致，该预测表明，与 2018-2020 年平均水平相比，到 2030 年全球肉类蛋白消费量将增加 14%。

为了应对这些趋势，各国政府正在实施推广植物性食品的政策。例如，丹麦的植物性食品行动计划概述了增加植物性食品的战略植物性产品的供应和消费，旨在减少粮食系统对环境的影响。

区域分析

北美是全球肉类产品市场的主导地区，占据着47.8％的巨大份额，价值约为233亿美元。尤其是美国，在全球肉类产品市场中发挥着重要作用。在高人均肉类消费和强大的加工基础设施的推动下，牛肉占据了北美屠宰和肉类加工市场约 65% 的份额。

牛肉细分市场在北美加工肉类行业中占据主导地位，到 2024 年，其收入份额最大，达到 36.3%。牛肉是一种优质蛋白质来源，富含铁、锌和 B 族维生素等必需矿物质，已成为注重健康的消费者的热门选择。此外，高蛋白饮食和健身趋势的流行进一步推动了对牛肉的需求。

预计家禽市场在预测期内将以最高复合年增长率增长。该领域的增长归因于消费者对富含蛋白质饮食的需求不断增长、家禽养殖技术的进步以及方便即煮的家禽产品的日益普及。此外，分销渠道的扩大以及人们对家禽消费对健康益处的认识不断增强，进一步促进了该领域的强劲增长。

政府的支持和生产技术的进步也促进了北美加工肉类行业的增长。例如，美国农业部投资扩大家禽和肉类加工能力，这将带来新的进入者和小型加工设施。

重点地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • G德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 其他地区亚太地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 其他地区MEA

关键参与者分析

英国联合食品有限公司是一家全球多元化食品公司，通过其子公司经营肉类产品。它专注于高品质加工肉类和特色食品，服务于各个国际市场。该公司强调肉类加工实践的可持续性和创新。凭借在欧洲的强大影响力和在全球范围内不断扩大的业务，它继续投资于现代化的加工设施和产品开发不断发展，以满足消费者对更健康、更方便的肉类选择不断变化的需求。

Boar’s Head Provisions Co, Inc. 是优质熟食肉类、奶酪和调味品的领先生产商。它以其对优质和清洁标签产品的承诺而闻名，主要面向美国零售和食品服务行业。该公司强调天然成分，并提供各种不含人工添加剂的特色肉类。它对产品创新和品牌忠诚度的关注巩固了其作为肉制品市场值得信赖的品牌的地位。

嘉吉是全球肉制品市场的主要参与者，专门从事肉类加工、动物营养和食品配料解决方案。该公司在全球范围内供应各种牛肉、猪肉和家禽产品。嘉吉大力投资于可持续农业和负责任的采购实践。其集成的供应链和技术进步实现了高效的生产和分销，使其定位作为全球肉类行业的重要贡献者。

市场上的主要参与者

• 英国联合食品公司
• Boar’s Head Provisions Co, Inc.
• 嘉吉
• 康尼格拉食品公司
• 丹麦皇冠 Vej
• 荷美尔食品公司
• JBS SA
• Koch Foods, LLC。
• 枫叶食品
• Marfrig Global Foods S.A.
• Minerva Foods SA
• OSI Group, LLC
• Perdue Farms, Inc.
• Sigma Alimentos, S.A. de C.V.
• Smithfield Foods,

近期动态

2024 年嘉吉公司报告收入为 1600 亿美元，比上一年下降近 10%，主要是由于牛肉和农作物行业面临的挑战。

2024 年 Conagra Brands Inc.报告净销售额约为 120 亿美元，其中冷藏和冷冻部门创造 48.7 亿美元，比上年下降 5.6%。钍这一下降归因于销量下降 41% 和价格/产品组合下降 1.5%，反映出消费者需求和成本压力方面的挑战。