报告概述

预计到 2033 年，全球肉提取物市场价值将达到164 亿美元左右，高于 2023 年的96 亿美元，并且从 2024 年到 2024 年将以复合年增长率 5.5% 的速度增长2033年。北美占有肉提取物市场的39.1%，37亿美元。

肉提取物是高度浓缩的肉汤形式，通常通过在水中煮肉、家禽或鱼来提取蛋白质、风味剂和其他可溶性物质而制成。这一过程产生富含营养和风味的浓稠糊状或粉末，通常用作汤、炖菜、酱汁和其他烹饪应用中的增味剂。

肉类提取物市场是指围绕肉类提取物生产和分销的全球行业。它包括源自牛肉、鸡肉、猪肉和鱼的各种产品，可满足消费者的需求。其他食品制造和零售行业。该市场是由食品和饮料行业对天然增味剂和营养丰富的添加剂不断增长的需求推动的。

该市场主要是由消费者对即食食品和方便食品日益增长的偏好推动的，这些食品大量利用肉类提取物来增强风味。此外，人们对肉类提取物的营养价值（例如高蛋白质含量和必需氨基酸）的认识不断提高，支持了市场增长。

食品加工行业对肉类提取物的需求强劲，尤其是汤、肉汤和调味料。清洁标签成分和天然产品的趋势进一步刺激了需求，因为肉提取物被认为是人工香料的天然且有益健康的替代品。

肉提取物市场的机遇在于扩展到植物基和混合产品，其中肉提取物用于增强风味，无需添加乙醇。与肉类消费相关的健康和可持续性问题。新兴市场也存在增长潜力，其中快速城市化和不断变化的饮食习惯正在增加加工食品的消费。

在强劲的生产和出口动态的支撑下，肉类提取物市场有望显着增长，特别是在巴西和乌拉圭等主要牛肉生产国。到 2024 年，巴西牛肉产量预计将增长8%，胴体重量当量 (CWE) 达到1185 万吨。

这种激增凸显了能够满足国内和国际需求的弹性生产基础设施。与此同时，巴西牛肉出口预计将小幅增长，​​创下360万吨CWE的新纪录。

这种增量增长表明巴西在全球市场中的地位不断增强，可能会影响肉类加工由于原材料供应增加，供应动态增加。

同样，乌拉圭预测牛肉出口将增长近4%，到 2024 年达到467,000 吨。这一趋势反映了更广泛的区域势头，可能会增强南美肉类提取物市场，增强关键原材料的供应。

相比之下，美国市场呈现出复杂的格局。虽然华盛顿州的牛肉出口在 2023 年小幅增长 1.15%，总计 3.27 亿美元，但更广泛的联邦举措，例如拨款 4 亿美元来鼓励乳制品捐赠，凸显了稳定国内市场和支持第二农业部门的战略推动。

产能增加、政府干预和出口动态之间复杂的相互作用，为市场扩张和引入多样化肉类提供了肥沃的土壤。提取产品迎合细致入微的c消费者需求和工业用途。

这些因素的战略结合预示着肉提取物市场持续增长的稳健框架，敦促利益相关者通过创新产品和战略性市场进入来适应不断变化的市场格局。

关键要点

• 全球肉提取物市场预计价值约为美元到 2033 年，这一数字将达到 164 亿美元，高于 2023 年的96 亿美元，并且从 2024 年到 2033 年，复合年增长率将达到 5.5%。
• 鸡肉在肉提取物市场占据主导地位，在 2019 年占据了39.1%的巨大份额类型。
• 粉末形式最受欢迎，占据肉类提取物领域47.2%的市场份额。
• 传统来源是肉类提取物市场的首选，占供应量的79.1%。
• 即食肉类ls 是肉类提取物的主要应用，占市场使用量的37.8%。
• 食品加工行业大量使用肉类提取物，占市场89.1%。
• 在北美，肉类提取物市场占有39.1%，价值美元37亿。

肉提取物的商业效益

肉提取物是肉精的浓缩形式，在食品行业具有显着的商业优势。其丰富的风味特征增强了各种产品的味道，包括汤、酱汁和即食食品，从而增加了消费者吸引力并有可能促进销售。

在美国，肉类加工是食品和饮料制造行业的重要组成部分。 2021 年，它占该行业销售额的26.2%，凸显了其经济经济重要性。

美国农业部 (USDA) 实施了支持肉类加工商的计划，特别是小型和超小型企业。例如，肉类和家禽检验准备补助金 (MPIRG) 协助工厂获得联邦检验资格，使它们能够扩大市场范围。

此外，美国农业部的农村发展计划还为肉类加工商提供财政援助。农村微型企业家援助计划 (RMAP) 等计划向全职员工不超过 10 人的农村企业提供高达 50,000 美元的贷款，促进农村社区的业务增长和创造就业机会。

这些政府支持的计划和肉提取物固有的多功能性有助于其商业效益，促进行业增长和经济发展。

按类型分析

肉提取物市场以鸡肉、AC按类型划分，占 39.1% 的市场份额。

2023 年，鸡肉在肉提取物市场的“按类型”细分市场中占据主导地位，占据39.1% 的份额。这种突出地位归因于消费者对鸡肉的普遍偏爱，因为与其他类型的肉类相比，鸡肉用途广泛、成本较低且对健康有益。紧随其后的是猪肉，占据了 29.8% 的市场份额。

其重要份额是由其作为主要蛋白质来源的各种烹饪传统的需求推动的。牛肉提取物以其浓郁的风味和营养价值而闻名，占据21.2%的市场份额，在西方和亚洲美食中都很受欢迎，可以增强菜肴风味的深度。最后，鱼类以其独特的鲜味特性，占据了较小的市场份额（9.9%）。

这一细分市场正在逐渐扩大，特别是在注重健康的人群和传统海鲜地区饮食。消费者偏好和地区饮食习惯的多样性显着影响每种肉类的市场动态，反映了其不同的烹饪用途和营养成分。

通过形态分析

粉末形式占主导地位，占市场的 47.2%，因其易于使用和储存而受到青睐。

2023 年， 粉末在肉提取物市场的“按形式”细分市场中占据主导地位，占有47.2%的份额。这种领先地位很大程度上是由于粉末形式的储存和运输方便、易于在各种烹饪应用中使用以及其较长的保质期，这对工业用户和零售消费者都有吸引力。

液体形式紧随其后，占据了26.3%的市场份额。它的受欢迎源于其立即溶解性，使其成为快速膳食准备和工业食品加工的理想选择。格拉nules占据了16.5%的市场份额。它们因其吸湿性而受到青睐，这使得它们比其他形式更有效地吸收和保留风味，从而增强食品的口味。

最后，Paste 获得了 10% 的市场份额，因其浓缩的风味和质地而受到赞赏，这在制作腌料和高汤时特别有价值。每种形式都能满足特定的市场需求，并根据功能、与食品集成的难易程度以及食品和饮料公司的制造偏好来影响其采用。

按来源分析

传统来源引领市场，占 79.1%，反映了传统的采购和生产实践。

2023 年， 传统在肉提取物市场的“按来源”细分市场中占据主导地位，拥有79.1%的份额。这一重大市场推广其本质可归因于与有机肉类相比，传统肉类来源的广泛可用性、较低成本和强大的供应链。

由于其稳定的质量和风味特征，传统肉类提取物被广泛应用于各种食品行业，包括加工食品、烹饪应用和增味剂的制造。

有机肉类提取物虽然占据较小的市场份额（20.9%），但正在逐渐获得关注。这一增长的推动因素是消费者对健康和保健以及环境可持续性的认识不断提高，这推动了对天然且不含合成添加剂的产品的需求。

尽管有机肉类提取物的价格较高，但在全球转向有机和清洁标签产品的推动下，对有机肉类提取物的需求预计将增长。然而，目前有机提取物的溢价和有限的生产能力构成了挑战推动其广泛采用。

按应用分析

在应用中，由于方便和快速的准备需求，即食食品占据了 37.8% 的重要份额。

2023 年，即食食品在肉提取物市场的“按应用”细分市场中占据主导地位， 37.8%的份额。这种领先地位主要是由于消费者对方便、快速准备且不影响口味和营养价值的食品选择的需求不断增长。肉提取物在增强这些膳食的风味方面发挥着至关重要的作用，使其成为快节奏生活方式的消费者的热门选择。

继即食食品之后，零食占据了 28.4% 的市场份额。将肉类提取物加入零食中可以丰富其美味，吸引寻求更丰富、更鲜味选择的广大消费者群体。捕获的汤和肉汤 21。1% 的市场份额。

肉提取物在这些应用中至关重要，因为它们能够提供其他成分难以实现的深度风味和丰富性。最后，调味品占有12.7%的份额。调味品中的肉提取物可为各种菜肴提供浓缩风味，从而增强家庭烹饪和专业烹饪应用的效果。

这些应用中的市场份额分布反映了肉提取物在食品行业中所扮演的不同角色，其驱动因素是消费者对风味、便利性和质量的偏好。

按最终用户分析

食品加工是市场上的主要最终用户，在该行业中占据绝对主导地位，占 89.1%。

2023 年，食品加工在肉提取物市场的“最终用户”细分市场中占据主导地位，占据89.1% 的份额。这种压倒性的统治力e 反映了肉类提取物在各种食品中的广泛使用，以增强风味、营养价值和保质期。

肉类提取物是加工食品、即食食品、零食和烹饪底料生产中不可或缺的组成部分，使其在食品加工行业中不可或缺。

另一方面，实验室测试是该细分市场中唯一的其他类别，仅占 10.9% 的市场份额。在此应用中，肉类提取物主要用于研究和开发目的，包括营养分析、产品测试和质量控制。

虽然其份额明显较小，但肉类提取物在实验室测试中的作用对于确保食品安全和符合行业标准、推动食品的持续创新和改进至关重要。

这两种应用之间的市场份额形成鲜明对比，凸显了肉类提取物在食品生产中的关键作用。使其在实验室环境中更加专业化。这种分布凸显了肉类提取物在食品行业中的更广泛影响，无论是在商业生产还是在科学提高食品质量和安全方面。

主要细分市场

类型

• 鸡肉
• 猪肉
• 牛肉
• 鱼
• 其他

按形状

• 粉末
• 液体
• 颗粒
• 膏体

按形状来源

• 传统
• 有机

按应用

• 即食食品
• 零食
• 汤和肉汤
• 调味料
• 其他

按最终用户

• 食品加工
• 实验室测试

驱动因素

对风味丰富的加工食品的需求不断增加

全球加工食品消费量的激增是肉提取物市场的关键驱动力。消费者越来越多您寻求方便、即食且不影响口味的膳食。肉提取物具有增强风味和提高适口性的能力，对于满足这些消费者需求至关重要。

它们广泛应用于汤、肉汤、调味料和休闲食品，这些领域正在经历强劲增长。这一趋势得到了青睐快餐解决方案的忙碌生活方式的支持，从而增加了食品加工行业对肉类提取物的需求。

注重健康的消费者群体的崛起

全球越来越多的人口变得更加注重健康，并仔细审查食物的营养成分。这种转变正在提高对肉类提取物的需求，因为它们被认为是人造香料的天然且有益健康的替代品。

肉类提取物富含蛋白质和氨基酸，可增强风味，而不需要额外的、可能不健康的成分。它们在食品中的使用符合消费者越来越喜欢支持健康生活方式的清洁标签、营养食品，进一步推动市场增长。

食品加工技术进步

食品加工技术的技术创新极大地促进了肉类提取物的广泛使用。改进的提取方法不仅优化了肉类提取物的风味、香气和营养特性，还提高了其保质期和稳定性。

这些进步确保了肉类提取物更有效地融入各种产品中，从大批量生产到特色美食。保持质量和口味一致性的能力促进了食品行业更广泛的应用，从而推动市场向前发展。

限制因素

高生产成本和溢价

肉类提取物的生产涉及复杂的流程，需要在时间和技术方面进行大量投资，从而导致成本更高。这些成本往往转嫁给消费者，导致含有肉提取物的产品与含有人造或成本较低调味剂的产品相比定价较高。

这种定价策略可能会限制市场增长，特别是在价格敏感的地区，消费者可能会选择更便宜的替代品，从而影响肉提取物在各种食品应用中的整体采用率。

严格的监管和安全标准

与所有食品成分一样，肉提取物也受到严格的监管监管审查以确保安全和质量。对于生产商来说，遵守这些法规可能具有挑战性且成本高昂，涉及严格的测试和认证流程。

此外，不同地区的不同标准可能会使市场参与者向国际市场的扩张变得复杂。这些规定植物性障碍可能会推迟产品上市、增加成本并抑制市场增长，特别是对于试图应对这些复杂监管环境的新进入者而言。

纯素食主义和植物性偏好的上升

全球向纯素食主义和植物性饮食的转变对肉类提取物市场构成了重大挑战。随着越来越多的消费者选择素食或纯素生活方式，对肉类产品（包括提取物）的需求下降。

与肉类消费相关的日益增长的环境、道德和健康问题支持了这一趋势。市场参与者可能需要创新和多样化他们的产品，包括模仿肉类提取物风味特征的植物替代品，以满足不断变化的消费者偏好并维持市场地位。

增长机会

扩展到中产阶级不断壮大的新兴市场

新兴市场的中产阶级为肉类提取物行业提供了巨大的增长机会。随着可支配收入的增加，对多样化和高质量食品的需求也在增加，包括那些用肉提取物增强的食品。

进入这些市场可以为肉提取物生产商提供接触渴望探索更丰富、更美味的餐饮体验的新消费者的机会。战略性市场进入和产品本地化以满足地区口味和饮食偏好可以推动这些未充分开发地区的大幅增长。

创新肉提取物应用的开发

肉提取物市场中的创新机会越来越多，将其应用扩展到传统用途之外。开发新形式的肉类提取物，例如有机或低钠选择，可以迎合注重健康和保健的利基市场。

此外，探索在宠物食品等非传统领域的用途。OD、运动营养和膳食补充剂可以开辟新的收入来源。产品配方和应用的持续创新不仅可以满足不断变化的消费者偏好，还可以保持市场参与者的竞争力和相关性。

战略合作伙伴关系与合作

建立战略合作伙伴关系和合作可以为肉类提取物公司提供可观的增长机会。通过与食品技术、分销和零售等互补行业的实体合作，公司可以利用共享资源、专业知识和网络来扩大产品覆盖范围和市场渗透率。

这些合作可以侧重于研发，以改进提取技术、扩大产品线或简化供应链运营。这种合作伙伴关系对于在竞争激烈的市场中保持领先地位至关重要，并且可以显着加速增长和市场扩张。

最新趋势

清洁标签和天然产品需求激增

在消费者对透明度和天然成分的需求的推动下，肉提取物市场正在经历清洁标签产品的显着趋势。随着注重健康的消费者越来越多地寻求不含人工添加剂或防腐剂的食品，肉类提取物正成为天然增强风味的流行选择。

这种趋势促使制造商创新并生产不含合成成分的提取物，重点关注纯净简单的成分列表，以满足现代消费者对更健康食品选择的渴望。

采用先进的提取技术

提取技术的最新进展正在塑造肉类提取物的趋势市场。超临界流体萃取和酶辅助萃取等技术变得越来越普遍，可以实现更高效和可持续的生产

这些技术不仅提高了肉类提取物的质量和纯度，还增强了其风味和营养成分。这些先进方法的采用正在帮助制造商满足对高质量肉类提取物不断增长的需求，并可能影响未来的市场动态。

将肉类提取物整合到植物性产品中

肉类提取物市场的一个新兴趋势是将肉类风味整合到植物性产品中。随着植物性产业的发展，人们对创造复制肉类味道和香气的纯素食和素食产品产生了浓厚的兴趣。

肉类提取物被创新地用于赋予这些产品鲜味和丰富性，增强它们对减少肉类消费但仍然渴望类似肉类风味的消费者的吸引力。这一趋势不仅使肉类提取物的应用多样化，而且在快速发展的食品领域开辟了新的增长途径。

区域分析

在北美，肉提取物市场占有 39.1% 的份额，价值 37 亿美元。

全球肉提取物市场分为主要区域：北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及拉丁美洲。由于对加工和即食食品的强劲需求以及领先食品加工公司的大量存在，北美以39.1% 的份额（价值 37 亿美元）主导市场。欧洲紧随其后，高度重视食品质量和安全，刺激了对天然和清洁标签肉提取物的需求。

由于城市化进程加快、可支配收入增加以及饮食偏好转向富含蛋白质的饮食，亚太地区正在快速增长，使其成为肉提取物产品利润丰厚的市场。中东和非洲，虽然面积较小相比而言，零售业的扩张和人们对优质食品成分的认识不断提高，正在经历增长。

拉丁美洲拥有丰富的烹饪传统，大量采用肉类产品，对肉类提取物的需求不断增长，广泛用于增强传统菜肴的风味。

总体而言，北美的主导市场份额和欧洲严格的质量标准对于肉类提取物市场的动态至关重要，而亚太地区等新兴地区预计将提供显着的增长机会，因为改变消费者生活方式和经济发展。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 南美h 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 南部非洲
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2023年，全球肉类提取物市场将受到奇华顿、Nikken Foods、Essentia Protein等主要参与者的显着影响奇华顿作为领导者脱颖而出，利用其在风味方面的专业知识在肉类提取物领域进行创新，专注于天然和清洁标签成分，以满足消费者对食品真实性和透明度不断增长的需求。

日建食品继续利用其在亚洲及其他地区的强大影响力，提供广泛的肉类提取物产品其产品是区域烹饪实践中不可或缺的一部分，并通过高质量标准和创新扩大其在全球市场的足迹。

Essentia Protein Solutions 通过提供多样化的肉类成分组合来提高营养价值和风味，从而在重视功能性食品的市场中占据强有力的地位。

IDF（国际脱水食品公司），专注于鸡肉和火鸡肉的生产成分，进军健康意识领域，推广其提取物的天然和健康属性。

Haco Holding AG 和 CHIMAB S.p.A. 等其他知名公司在欧洲市场发挥着至关重要的作用，专注于食品加工行业的定制解决方案，并利用肉类提取物进行创新，以满足特定地区的口味和饮食要求。

JBS S.A. 和 Maverick 等公司的参与生物科学 强调了大型肉类生产商融入增值提取物行业，增强了其面向全球市场的产品供应。

总体而言，2023 年的形势表明，这些主要参与者不仅在质量和创新上竞争，而且还战略性地扩大其全球影响力和产品适用性，以应对不断变化的消费者偏好和日益增长的天然食品成分趋势。

市场

• Givaudan
• Nikken Foods
• Essentia Protein Solutions
• IDF
• Haco Holding AG
• CHIMAB S.p.A.
• Foodex Inti Ingredients, PT
• Titan Biotech Ltd.
• Carnad A/S
• JBS S.A.
• 河南永达食品
• 戴安娜集团
• Maverick Biosciences
• Idf（国际脱水食品公司）
• Activ International

近期发展

• 2023 年奇华顿看到尽管以瑞士法郎计算略有下降，但销售额仍实现4.1%增长，达到69.15亿瑞士法郎，在对客户增长和可持续发展计划的战略重点推动下，营业收入和 EBITDA 显着改善。
• 2023 年，JBS S.A. 实现了最高的 EBITDA，凸显了其行业领导地位和卓越运营。该公司对创新、质量保证和市场扩张的关注巩固了其强劲的财务业绩和全球市场占有率。