日本乳制品市场规模

日本乳制品市场分析

2025年日本乳制品市场规模预计为325.9亿美元，预计到2030年将达到405.1亿美元，在预测期内(2025-2030年)复合年增长率为4.44%。

在不断发展的零售基础设施和现代化分销渠道的推动下，日本乳制品行业正在经历重大转型。超市和大卖场在零售领域占据主导地位，由于其广泛的产品选择和战略销售能力，到 2022 年将占乳制品总销售额的 62%。零售业正在迅速实现现代化，到 2022 年，约 23.5% 的超市和大卖场将实施自助支付终端和无现金支付系统。这种数字化转型正在重塑消费者的购物体验并简化零售商的运营，同时也解决了日本零售业的劳动力短缺挑战或者。

全渠道零售策略的出现正在彻底改变日本的乳制品分销。截至 2022 年，该国拥有超过 250 万家在线零售商店，代表着向数字商务的重大转变。这种扩张得益于强大的消费者采用率，39% 的日本家庭定期在网上购买杂货。主要零售商正在投资温控配送基础设施并实施复杂的库存管理系统，以确保实体和数字渠道的产品新鲜度和可用性。

日本乳制品市场的消费者偏好越来越受到便利性和可及性因素的影响。便利店已成为第二大分销渠道，2022年乳制品销售额将增长3.5%。这些商店战略性地位于人流量大的地点，并延长营业时间，使其成为繁忙城市消费的理想选择寻求即食乳制品的人。餐饮服务行业也发挥着至关重要的作用，大约 23% 的消费者每月外出就餐两到三次，推动了连锁餐厅和咖啡馆对乳制品原料的需求。

市场正在见证产品营销和零售展示策略的重大转变。传统的乳制品零售商正在发展成为专门的精品店，提供优质的手工产品，以满足挑剔的消费者的需求。主要零售连锁店正在扩大其自有品牌产品，同时为优质国际品牌创建专用空间。这种双重方法使零售商能够吸引注重价值的消费者和高端细分客户。数字支付解决方案和忠诚度计划的集成进一步增强了购物体验，零售商利用消费者数据来优化产品布局和促销策略。

日本乳制品市场趋势

对披萨、熟香肠烤通心粉和其他奶酪制品等烘焙食品的需求不断增长，正在推动该国对奶酪的需求

• 由于日本奶牛养殖业的发展和乳制品进口的增加，数十年来，日本的鲜奶已变得很受欢迎。2021 年，日本人均年人均乳制品支出为 39 美元。
• 对披萨、意式香肠烤通心粉和其他奶酪制品等烘焙食品的需求不断增长，推动了该国对奶酪的需求，尽管仍远低于欧洲平均水平，但日本的人均奶酪消费量在过去几年中有所增长，2020 年，日本奶酪产量达到了 16.5 万份左右。加工奶酪占日本奶酪产品销量的大部分。一小部分归因于天然奶酪。在日本销售的外国奶酪的主要产地是美国、新西兰、澳大利亚和欧洲。近年来，家庭烘焙越来越受欢迎，黄油作为重要成分。 26-40岁的女性消费者约占家庭烘焙人群的94%。 2021 年，日本人均黄油年支出接近 3.5 美元，而 2017 年为 2.6 美元。
• 冰淇淋被认为是日本民众中最受欢迎的甜食之一。日本最畅销的冰淇淋类型是家庭装合装冰淇淋，其次是纸杯冰淇淋，而香草冰淇淋被评为 2022 年最受欢迎的口味。贸易行业，尤其​​是咖啡馆，对乳制品的需求强劲。平均而言，近四分之三的日本人每天喝咖啡。星巴克、Doutor Coffee、Komeda Coffee 和 Tulley’s Coffee 是日本四大咖啡连锁店。

报告中涵盖的其他主要行业趋势

细分市场分析：类别

日本乳制品市场的酸奶细分市场

酸奶继续主导日本乳制品市场，到 2024 年将占据约 35% 的市场份额，成为最大的细分市场。该细分市场的强势地位得益于消费者对具有健康益处的功能性乳制品日益增长的偏好。日本消费者特别喜欢添加益生菌和具有消化功能的酸奶产品的好处。明治集团、森永乳业和 Megmilk 等大公司推出了各种酸奶产品，包括饮料、甜点和零食，以满足不断增长的需求。早餐期间酸奶消费量的上升趋势进一步支撑了该细分市场的增长，超过 48% 的日本消费者将酸奶纳入他们的早晨例行公事。

日本乳制品市场的牛奶细分市场

牛奶细分市场预计将成为日本乳制品市场增长最快的类别，预计 2024-2029 年复合年增长率约为 5%。这一增长主要是由日本奶牛场牛奶产能的增加和畜群规模的扩大推动的。日本政府通过各种提高牲畜和牛奶产量的计划提供的支持对推动这一增长发挥了重要作用。消费者对牛奶及其产品营养价值的认识不断提高，进一步支持了该细分市场的扩张划船在各种食品和饮料产品中的应用。强化奶和特种乳饮料等创新产品的推出预计将在 2029 年之前保持这种增长势头。

类别中的其余细分市场

日本乳制品市场的其他重要细分市场包括奶酪、乳制品甜点、奶油和黄油，每个细分市场都满足不同的消费者需求和偏好。由于饮食习惯日益西化以及以奶酪为主的菜肴越来越受欢迎，奶酪细分市场变得越来越重要。在口味和形式创新的推动下，乳制品甜点已经占据了重要的地位，特别是在城市地区。奶油细分市场因其在家庭烹饪和商业食品制备中的重要作用而保持稳定增长。黄油市场虽然规模较小，但对烘焙和糖果行业仍然至关重要，发酵黄油和非发酵黄油均可满足不同的市场需求。

细分市场分析：分销渠道

日本乳制品市场的非贸易细分市场

在超市、大卖场、便利店和在线零售渠道的广泛网络的推动下，非贸易细分市场在日本乳制品市场占据主导地位，到 2024 年将占据约 71% 的市场份额。超市和大卖场在场外渠道中占据最大份额，提供多种品牌选择、相当大的货架空间和频繁的价格促销。由于网上杂货购物的普及，约 39% 的日本家庭在网上购买杂货，进一步加速了该细分市场的增长。永旺超市、亚马逊生鲜和生活超市等电子商务平台的扩张极大地促进了该领域的主导地位。预计非贸易领域将保持领先地位，预计 2024 年至 2029 年增长率为 4% 左右。零售业务的技术进步以及消费者对便捷购物体验日益增长的偏好。

日本乳制品市场的自营市场

自营市场通过餐饮服务渠道、餐馆、咖啡馆和其他食品场所在日本乳制品市场中发挥着至关重要的作用。由于日本消费者外出就餐日益普及以及餐馆和咖啡馆乳制品消费量的增加，该细分市场呈现出稳定增长的势头。星巴克、Doutor Coffee、肯德基和麦当劳等主要快餐店对乳制品销售做出了巨大贡献，麦当劳在日本拥有 2,900 多家门店，星巴克在日本拥有 1,600 多家门店。该细分市场尤其受益于奶酪在各种美食中的广泛使用以及餐饮服务机构对乳制品甜点不断增长的需求。不断扩张的咖啡文化进一步支持了该频道的增长乳制品越来越多地融入到各种菜单中，使其成为日本乳制品制造商的重要分销渠道。

日本乳制品行业概览

日本乳制品市场的顶级公司

日本乳制品市场的特点是，公司高度重视产品创新和卓越运营，以保持其竞争地位。日本乳制品行业的主要参与者正在通过针对注重健康的消费者推出新产品，积极扩大其产品组合，特别是在酸奶和功能性乳制品领域。公司正在加强其分销网络，并在其制造设施中实施先进的质量控制系统，以确保产品的安全性和一致性。与当地奶农的战略合作伙伴关系以及对研发能力的投资正变得越来越重要确保原材料供应和推动创新是常见的。此外，制造商正在扩大其在国际市场上的影响力，特别是在其他亚洲国家，同时通过设施现代化和产能扩张来加强其国内业务。

本地企业主导统一的市场结构

日本乳制品市场表现出相对统一的结构，由拥有根深蒂固的分销网络和强大品牌知名度的老牌国内企业主导。明治控股、Megmilk Snow Brand 和 Morinaga Milk Industry 等公司凭借数十年的运营经验以及与当地奶农的牢固关系，保持了市场领先地位。这些国内企业受益于他们对当地消费者偏好的了解和已建立的采购网络，特别是在北海道等地区，该地区是该国的主要乳制品生产中心。

该市场的特点是多元化的企业集团和乳制品专家的混合体，许多领先企业经营乳制品以外的多个业务领域。虽然国际企业在市场上占有一席之地，但他们通常通过与当地公司合资或合作的方式运营，以适应日本市场的独特特征。该行业出现了选择性并购活动，主要侧重于加强现有市场地位和扩大产品组合，而不是进行重大市场整合。

创新和分销是增长的关键

日本乳制品市场的成功越来越依赖于公司在保持运营效率和产品质量的同时进行创新的能力。现有企业必须专注于开发符合消费者不断变化的健康偏好的优质功能性乳制品，同时保持有竞争力的定价策略。企业需要o 投资先进制造技术和可持续实践，以满足日益增长的环境问题和监管要求。此外，加强直接面向消费者的渠道以及扩大在便利店和专业零售店的影响力对于维持市场份额至关重要。

对于新进入者和规模较小的企业来说，与当地奶农建立牢固的关系并在功能性酸奶和优质奶酪等不断增长的细分市场中开发利基产品提供了增长机会。企业还必须重点建设高效的冷链物流网络，实施数字化转型举措，以提高运营效率。适应不断变化的监管要求（特别是食品安全和标签方面的要求），同时保持产品质量和有竞争力的价格，对于长期成功至关重要。此外，发展专注于健康的强大品牌形象，在健康意识日益增强的消费者环境中，健康和可持续发展对于占领市场份额至关重要。

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