报告概述

到 2033 年，全球生咖啡市场规模预计将从 2023 年的377 亿美元增至597 亿美元左右，在预测期内复合年增长率为 4.3%从 2024 年到 2033 年。

由于全球咖啡消费量的增加以及对最低限度加工、以健康为导向的产品的日益青睐，生咖啡市场持续增长。生咖啡是指保留其天然化学特性的未烘焙咖啡豆，这使得它们在健康和功能食品领域特别有吸引力。市场横跨精品咖啡、有机品种、商业级咖啡豆等多个细分领域，满足不同消费者和行业需求。

全球生咖啡市场以拉丁美洲、非洲、亚太等主要咖啡产区为主，其中包括巴西、越南和哥伦比亚的产量最大。 2023 年，全球咖啡产量估计超过 1.7 亿袋 60 公斤，其中生咖啡豆占贸易的大部分。

仅巴西就贡献了全球生咖啡供应量的约35%，其次是越南，约占 17%。这一强大的供应链得到了将生产商与全球市场连接起来的完善的基础设施和贸易网络的支持。

生豆咖啡市场既迎合以高品质咖啡豆和直接贸易实践为特征的精品咖啡细分市场，也迎合以规模经济和商品贸易为主的大众市场细分市场。近年来，由于消费者对可持续和道德产品的意识和偏好不断增强，对经过认证的有机和公平贸易咖啡的需求也激增。

生豆咖啡市场的主要驱动力之一是特制咖啡的日益普及。西亚蒂咖啡。消费者，尤其是千禧一代和 Z 世代，越来越被优质咖啡体验所吸引，包括单一产地和可追溯的生咖啡品种。此外，生咖啡的健康益处（例如其高抗氧化剂含量和体重管理潜力）刺激了营养保健品和功能饮料行业的需求。

全球咖啡消费量持续增长，预计到 2023 年，全球每天消费15 亿杯咖啡。这一趋势是由城市化进程加快、中产阶级人口不断增长以及咖啡连锁店激增（特别是在印度和中国等新兴市场）推动的。

生咖啡市场正在向可持续性和可追溯性转变。消费者要求采购的透明度，促使生产商采用雨林联盟和公平贸易等认证计划。技术也发挥着关键作用，区块链是ng 越来越多地用于提供咖啡豆从农场到杯子的整个过程的详细信息。

此外，包装和储存方面的创新有助于保持生咖啡的新鲜度，从而延长保质期并提高运输过程中的质量。电子商务平台的兴起进一步使精品生咖啡的获取更加民主化，使小规模生产商能够直接进入国际市场。此外，人们对冷泡咖啡和即饮咖啡饮料的兴趣日益浓厚，为生咖啡的利用提供了新的途径。

生咖啡市场的特点是需求旺盛、消费者偏好不断变化以及创新机会。随着可持续发展和高端化继续塑造行业，投资于道德采购、先进加工和消费者教育的利益相关者可能会在这个充满活力的市场中获得竞争优势。

主要要点

• Green Coffe预计到 2033 年，市场规模将达到597 亿美元左右，而 2023 年将达到377 亿美元，复合年增长率为 4.3%。
• 阿拉比卡咖啡占据主导市场地位，占据超过68.4%
• 烘焙咖啡占据主导市场地位，占据57.4%以上份额。
• 大众在生咖啡市场占据主导地位，占据81.2%以上份额。
• 间接销售在生咖啡领域占据主导市场地位，占据超过81.2%份额。 65.6% 份额。
• 亚太地区 (APAC) 主导着生咖啡市场，占有38.2%份额，价值144 亿美元。

按类型

2023 年，阿拉比卡咖啡举起了多米诺骨牌蚂蚁金服的市场地位，占据了超过68.4％的份额，这主要是由于其偏爱的风味特征和全球咖啡爱好者的广泛接受度。阿拉比卡咖啡豆因其柔滑、复杂的风味而备受推崇，其中包括一系列甜味和果味，使其成为精品咖啡市场的主食。阿拉比卡咖啡主要产地巴西和哥伦比亚等地区海拔较高，气候凉爽，造就了咖啡豆的卓越品质和风味。该品种通常用于高端咖啡馆并作为优质产品出售，这增加了其重要的市场份额。

另一方面，罗布斯塔咖啡以其浓郁的风味和较高的咖啡因含量而闻名，通常用于浓缩咖啡和速溶咖啡产品中。尽管市场份额较低，但罗布斯塔因其经济优势以及在低海拔和温暖气候下茁壮成长的能力而受到关注，这使得种植变得更容易且成本更低

越南（罗布斯塔的主要生产国）等国家利用该品种对恶劣天气条件和害虫的抵抗力，支持其全球供应链。 2023 年，罗布斯塔在咖啡消费不断增长的地区（例如亚太地区）的市场占有率引人注目，这些地区对浓烈、风味浓郁的咖啡的需求支持了其在市场中的持续影响力。

按最终产品

2023 年，烘焙咖啡占据了主导市场地位，占据了超过57.4% 份额。该细分市场的突出地位归因于人们对新鲜烘焙咖啡的广泛偏爱，这种咖啡因其浓郁的风味和香气而受到青睐，其明显超越其他咖啡形式。烘焙咖啡仍然是家庭和商业环境中的主食，特别是在消费者热衷于体验不同风味提供的广泛风味的市场中。烘焙程度从浅度到深度。

速溶/速溶咖啡也保持着相当大的市场份额，因其方便和冲煮速度而受到赞赏，迎合了城市居民和职业人士快节奏的生活方式。尽管传统上被认为不如烘焙咖啡优质，但冷冻干燥和微研磨技术的进步改善了速溶咖啡的口味和质量，扩大了其在更广泛受众中的吸引力。

绿咖啡豆提取物是一个规模较小但增长迅速的细分市场，受到消费者对健康和保健产品日益增长的兴趣的推动。 2023 年，该细分市场因其声称的健康益处（包括减肥和抗炎特性）而继续受到关注，使其在膳食补充剂和功能饮料中广受欢迎。

最终用户

2023 年，普通大众在生咖啡市场中占据主导地位等，占据了超过 81.2% 的份额。该细分市场的领先地位是由于生咖啡作为一种健康意识饮料在普通消费者中的广泛采用而推动的。随着人们对其益处（包括抗氧化特性和体重管理潜力）的认识不断提高，公众已将生咖啡视为更健康生活方式的一部分。该细分市场还受益于胶囊、粉末和饮料等各种形式的生咖啡产品，方便日常使用。

血压和心脏病患者细分市场代表了一个不断增长的利基市场，这得益于生咖啡在帮助血压调节和促进心血管健康方面的声誉。 2023 年，随着越来越多患有慢性健康问题的消费者转向将生咖啡作为天然饮食添加物，这一细分市场将实现稳定增长。医疗保健专业人士和健康倡导者发挥了重要作用在提高这一人群的认识、鼓励将生咖啡作为补充健康措施方面发挥着关键作用。

按分销渠道

2023 年，间接销售在生咖啡领域占据主导市场地位，占据了65.6% 的份额。这一巨大的市场份额主要归功于超市、大卖场和在线零售商的广泛网络，这些网络向不同的消费者群体销售咖啡生豆产品。

间接销售渠道受益于其为消费者提供广泛可见性和可及性的能力，他们欣赏购买咖啡和其他常规购物商品的便利性。这种分销方法对于接触广泛的受众特别有效，包括那些可能不是专门寻找生咖啡但对其在熟悉的零售环境中的存在感兴趣的人。

直销，其中涉及从生产商或专卖店（包括特定品牌的电子商务平台）直接向消费​​者销售产品的市场份额较小。该渠道吸引了那些更喜欢直接从源头购买优质产品的利基市场，以确保正品和质量。这些消费者往往寻求详细的产品知识以及与生产商更密切的关系，而直销渠道特别适合提供这些价值观。

主要细分市场

按类型

• 阿拉比卡咖啡
• 罗布斯塔咖啡

按品种分类产品

• 烘焙咖啡
• 速溶/速溶咖啡
• 绿咖啡豆提取物

最终用户

• 普通大众
• 血压和心脏病患者
• 其他

按分销渠道

• 直接销售
• 间接销售

驱动因素

健康效益意识

生咖啡市场经历了显着增长，这主要是由于消费者对生咖啡消费所带来的健康益处的认识不断提高。生咖啡豆是未烘焙的咖啡豆，与普通的烘焙咖啡豆相比，绿原酸含量更高。人们已经研究了这种化合物的潜在抗氧化作用，包括减少氧化应激和对抗体内自由基。

生咖啡的健康益处已在各种科学研究和消费者健康圈中得到越来越多的认可。尤其是绿原酸，被认为通过影响葡萄糖和脂肪代谢在体重管理中发挥着至关重要的作用。这一说法得到了研究的支持，研究表明绿咖啡提取物可以帮助降低血糖水平，并可能发挥抗糖尿病作用。此外，它可能有助于降低血压，为高血压提供了令人信服的案例。心脏健康管理。

此外，全球向天然和有机饮食选择的转变进一步刺激了对生咖啡的需求。当今注重健康的消费者越来越被那些除了基本营养之外还能提供健康益处的产品所吸引。生咖啡有助于减肥，而且与烘焙咖啡相比，其咖啡因含量较低，这使其成为关注健康和保健的广大人群的有吸引力的选择。

这些健康驱动的动机正在促使咖啡公司和饮料制造商创新和扩展其产品线，以包括生咖啡提取物和相关产品。市场上各种形式的生咖啡不断涌现，从纯提取物到健康补充剂，甚至还有因绿原酸的抗氧化特性而具有抗衰老功效的美容产品。

越来越多的消费者认可绿色咖啡对健康的益处咖啡不仅是市场的重要推动力，而且还将生咖啡定位为健康行业的主食。随着越来越多的消费者选择更健康的生活方式，并继续寻求具有特定健康益处的功能性食品，生咖啡市场预计将保持其上升趋势。这一趋势伴随着主要市场参与者增加营销活动和教育活动，旨在让消费者了解生咖啡的具体健康益处，从而促进市场进一步增长。

限制

咖啡价格波动对生咖啡的限制

咖啡价格波动对增长构成重大限制全球生咖啡市场。咖啡是一种极易受到气候条件、地缘政治事件和经济政策等外部因素影响的商品。这些价格波动给生产商带来了不确定性，例如出口商和消费者，影响整个供应链。

2023 年，咖啡价格表现出相当大的不稳定，国际咖啡组织报告称，阿拉比卡咖啡价格在每磅 1.50 美元到2.20 美元之间波动，这主要是由于巴西和哥伦比亚等主要产区的恶劣天气条件造成的。

这些价​​格波动的主要原因之一是咖啡作物对气候变化的敏感性。干旱和过量降雨等不稳定的天气模式导致收成难以预测，尤其是在主要咖啡生产国。

例如，全球最大的阿拉比卡咖啡生产国巴西在 2023 年经历了严重的霜冻和干旱，导致农作物减产并推高了全球咖啡价格。这种不稳定不仅影响生产商，还扰乱供应链并影响生咖啡制造商和零售商的定价策略。

另一个贡献影响因素是货币汇率波动，特别是在出口国。例如，巴西雷亚尔兑美元贬值可能会提高巴西咖啡在国际市场上的竞争力，但也会给生产商带来财务上的不可预测性。这种情况使利益相关者难以有效地规划生产、定价和出口。

这些价​​格波动也会影响消费者，因为更高的成本往往会传递到供应链。这可能会限制市场的增长潜力，特别是在价格敏感的地区，消费者可能会选择更便宜的替代品，从而减少对优质生咖啡产品的需求。零售商和制造商往往难以消化这些成本，这可能会进一步阻碍市场扩张。

解决这一限制需要整个供应链的协调努力。例如，采用可持续农业实践和气候适应型作物可以缓解研究极端天气对咖啡产量的影响。此外，实施更好的金融工具，如价格风险管理和对冲，有助于稳定咖啡生产商和出口商的收入。

机遇

精品咖啡市场的扩张

精品咖啡市场的扩张为咖啡生豆行业的增长提供了重大机遇。这种新兴的兴趣不仅是一种趋势，而且是消费者偏好转向高品质、风味独特的咖啡品种的转变。精品咖啡，包括来自生咖啡豆的咖啡，通常与独特的采购故事、卓越的品质和手工冲泡技术联系在一起，这些与当今具有道德意识和品味挑剔的消费者产生共鸣。

随着全球咖啡市场的发展，消费者越来越多地寻求超越标准咖啡的独特体验和风味供品。这种转变是由不断壮大的中产阶级、全球对不同咖啡文化的接触增加以及烹饪好奇心的增长推动的。生咖啡具有独特的健康益处和独特的风味特征，能够很好地迎合这一市场转变。这些咖啡豆的营销往往不仅基于其风味，还基于其生产的真实性和可持续性，吸引了重视透明度和道德生产实践的消费者。

咖啡加工和冲泡技术的进步也促进了精品咖啡行业的增长。这些创新可以更好地保留生咖啡的内在品质，从而在产品到达消费者手中时带来更好的风味和健康益处。此外，在线零售平台的兴起使烘焙商和咖啡品牌能够接触到更广泛的受众，有效地讲述他们的咖啡豆的故事并提高消费者对咖啡豆的认识。生咖啡的香味特征。

此外，精品咖啡市场的扩张得到了咖啡店、餐馆甚至家庭酿酒商投资增加的支持，他们渴望提供多样化的高品质咖啡产品。这种扩张不仅限于传统市场，而且还在城市化和可支配收入增加的推动下，大力进军咖啡消费不断增长的新地区。

专业市场中生咖啡细分市场的增长潜力巨大。随着消费者继续优先考虑健康和质量，对生咖啡的需求预计将增长，不仅在成熟市场，而且在新兴市场。这为咖啡生豆生产商和分销商提供了创新和扩张的沃土，确保了他们在全球咖啡行业的重要地位。消费品高端化的持续趋势进一步凸显了重要性这一细分市场的增长，表明未来几年人们对精品咖啡的持续兴趣。

趋势

生咖啡生产的可持续性和道德采购

全球生咖啡市场最显着的趋势之一是越来越重视可持续性和道德采购实践。随着消费者环保意识的增强，对绿色咖啡的需求不断增长，这些咖啡不仅质量高，而且以尊重环境标准和支持公平劳工实践的方式生产。这一趋势是由更广泛的消费者对促进生态平衡、减少污染、确保整个咖啡生产链中工人公平工资和安全工作条件的产品的偏好所推动的。

绿色咖啡市场的公司通过获得公平贸易、雨林联盟和有机等认证来做出回应。这些认证不仅仅是标签但这代表了对满足支持可持续农业实践并为咖啡种植者提供更好经济条件的具体标准的承诺。企业和政府层面的各种举措进一步支持了可持续实践的推动，这些举措旨在推广环保农业技术并确保从农场到杯子的可追溯性。

这种可持续发展和道德采购的趋势正在改变咖啡生豆市场，迫使公司创新并采用确保长期可持续性的实践。随着这一趋势的持续发展，预计将为市场差异化带来新的机会，并使企业能够抓住越来越多注重道德消费的消费者群体。这种转变不仅有利于环境和生产者，还增强了生咖啡对消费者的整体价值主张。

区域分析

亚太地区 (APAC) 主导着生咖啡市场，占有38.2%份额，价值144亿美元。该地区的市场领导地位得益于其快速的城市化、新兴的中产阶级和日益增强的健康意识，特别是在中国、日本和印度等国家。这些因素导致对生咖啡等增强健康产品的需求不断增长，生咖啡不仅被视为一种饮料，而且被视为注重健康的生活方式不可或缺的一部分。

北美紧随其后，其特点是完善的咖啡文化以及对可持续和道德采购产品的强烈转变。该地区的消费者越来越青睐生咖啡，因为它具有抗氧化特性和潜在的健康益处，并将其融入他们的日常生活中。主要市场参与者和广泛的分销渠道的存在也促进了可及性该地区生咖啡的产量和供应情况。

欧洲拥有一个成熟的市场，非常重视可持续性和高品质咖啡产品。欧洲消费者对他们所消费的咖啡的原产地和生产方法特别挑剔，这推动了对确保道德采购和环境管理的认证绿色咖啡产品的需求。

拉丁美洲作为全球最大的咖啡生产国之一，不仅对全球供应做出了重大贡献，而且还显示出国内消费增长的潜力。该地区受益于直接获取各种咖啡豆以及对咖啡消费的深厚文化亲和力。

中东和非洲是潜力尚未开发的新兴市场。全球咖啡趋势的增加，加上可支配收入的增加，开始影响这些地区的市场动态，传统茶饮者正在逐渐接受这些地区的市场动态。咖啡，包括生咖啡。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

全球生咖啡市场得到了一系列充满活力的主要参与者的支持，每个参与者都通过独特的战略和市场方法为行业的增长和发展做出了贡献。 Atlantica Coffee 和 Golden Bean Trade 以其遍布拉丁美洲的强大采购网络而闻名，专门向全球各个市场出口高品质生咖啡豆。他们的重点主要是确保质量和可持续性，与当前市场对道德生产咖啡的需求很好地契合。

Neumann Kaffee Gruppe是世界上最大的绿色咖啡服务集团之一，提供从咖啡采购到物流的广泛服务，在每个接触点保持高质量标准。同样，汉堡咖啡公司擅长交易并提供全面的市场洞察，这有助于他们在竞争格局中保持领先地位。 Merchants of Green Coffee 专注于提供可持续采购的绿色咖啡，同时倡导咖啡行业的透明度和环境责任。

像星巴克 C 这样的巨头公司、雀巢公司和Tchibo通过其广泛的分销网络和有影响力的品牌形象，在塑造消费者观念和市场趋势方面发挥着至关重要的作用。这些公司不仅采购生咖啡，而且在产品供应方面进行创新，以满足广泛的消费者群体，注重可持续性和质量。这些大公司的影响力极大地影响了行业内的农业实践和可持续发展标准，推动了整个生咖啡供应链的更广泛变革。

主要参与者

• Atlantica Coffee
• Belco S.A.
• Golden Bean Trade
• Group MAGNUS BRAZIL-The Green Coffee Brazil
• Merchants of Green咖啡
• Neumann Kaffee Gruppe
• Nordic Approach S.A.
• 星巴克公司
• 汉堡咖啡公司
• WS Café
• 雀巢公司
• Tchibo
• Louis Dreyfus Company
• Belco S.A.
• Th巴西绿咖啡

近期动态

2023年金豆贸易，巴西咖啡出口额约为64亿美元，其中绿咖啡豆占很大一部分。

2023年，NKG报告称， 29.5% 的咖啡销量获得认证，体现了其致力于负责任的采购。