报告概述

预计到 2034 年，全球酸奶市场的价值将达到1872亿美元左右，高于 2024 年的1149亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 5.0% 的速度增长2034 年。不断提高的健康意识和乳制品传统支撑了欧洲 429 亿美元的酸奶需求。

酸奶是一种用特定细菌培养物发酵牛奶制成的乳制品。这种发酵过程使牛奶变稠，并赋予酸奶浓郁的味道。它富含蛋白质、钙和益生菌，使其成为寻求消化健康和均衡营养的人们的热门选择。酸奶可以原味或调味饮用，并且有多种形式，例如希腊酸奶、饮用酸奶和植物性替代品。

酸奶市场包括通过零售和餐饮服务渠道销售的所有形式的酸奶，以满足广泛的人群的需求。以alth为重点的食物选择。它涵盖调味、无味、有机、非乳制品、低脂和功能性酸奶。该市场的扩张与消费者对肠道健康、蛋白质摄入和整体健康意识的不断提高密切相关。

生活方式的改变和对方便、营养零食的需求不断增加推动了增长。尤其是城市消费者，正在转向既美味又健康的便携式食品选择。酸奶因其即食形式和高营养价值而非常适合这个领域。

注重健康的人群，尤其是那些减少糖分或避免传统甜点的人群，其需求持续增长。酸奶的健康光环也增强了它在早餐习惯和锻炼后消费中的存在。

主要要点

• 全球酸奶市场预计到 2034 年将达到1872 亿美元左右，高于1149 亿美元> 到 2024 年，复合年增长率为 5.0%。
• 风味酸奶在酸奶市场占据主导地位，由于全球范围内广泛的口味偏好，其占有率69.3%。
• 希腊酸奶在酸奶市场的产品类型方面处于领先地位，占有32.8%的强劲份额。
• 草莓混合口味在酸奶市场上最受欢迎，占销售额的23.5%。
• 超市和大卖场通过广泛的供应和促销推动了酸奶市场销售额的47.4%。
• 欧洲价值达到429亿美元。

按类型分析

风味酸奶在全球酸奶市场占据主导地位，占据69.3%的份额。

2024年， 调味在按类型分类中占据主导市场地位酸奶市场份额，69.3%。这种领先地位反映了消费者对既符合品味又符合健康目标的口味增强乳制品的强烈偏好。

风味酸奶已成为含糖甜点的流行替代品，具有水果、香草和其他天然输液的吸引力，同时又不影响营养价值。该细分市场的主导地位还得益于其跨年龄段和用餐场合的多功能性，从儿童午餐盒到成人早餐例行公事。

对方便美味零食的需求不断增长，进一步加速了风味酸奶的消费，特别是在时间紧迫的消费者寻求即食选择的城市地区。此外，在口味品种中加入益生菌和功能性成分扩大了它们对注重健康的买家的吸引力。零售货架继续优先考虑风味 SKU，因为它们的周转速度更快且接受度更广。

高市场份额也表明产品创新（例如低糖或高蛋白风味选择）如何在维持消费者兴趣方面发挥关键作用。鉴于这一强劲的市场占有率，在不断变化的饮食趋势和不断变化的口味偏好的支持下，风味酸奶预计将继续成为酸奶类别中增长的支柱。

按产品类型分析

希腊酸奶按产品类型领先，占据 32.8% 的市场份额。

2024年，希腊酸奶在酸奶市场的按产品类型细分市场中占据主导地位，占有32.8%的份额。这种牢固的立足点很大程度上归功于该产品丰富的质地、高蛋白质含量和以健康为导向的吸引力。

消费者越来越认识到希腊酸奶是支持肌肉健康、饱腹感和消化健康的平衡选择。其稠度更浓，味道更浓郁配置文件也将其与其他类型的酸奶区分开来，使其成为独立消费和食谱包含的首选。

健身意识和以蛋白质为重点的饮食的兴起在推动希腊酸奶成为消费者选择的前沿方面发挥了重要作用。它在超市、保健品商店和在线渠道中越来越受欢迎，进一步增强了其市场影响力。此外，该产品适用于早餐、零食甚至咸味菜肴，因此扩大了其在不同饮食习惯中的用途。

希腊酸奶能够满足营养需求，同时提供美味的口味，使其在千禧一代和职业人士中保持着重要地位。凭借持续的消费者兴趣和明确的产品定位，该细分市场在 2024 年的主导地位凸显了其在不断发展的乳制品领域的持续相关性及其对酸奶市场整体增长轨迹的贡献。

按口味分析

草莓混合口味占据 23.5%，成为消费者的首选。

2024 年，草莓混合口味在酸奶市场的按口味细分市场中占据主导地位，占据23.5% 的份额。这种领先地位源于该口味对所有年龄段的广泛消费者吸引力，特别是草莓混合口味均衡，结合了天然的甜味和清爽的味道，使其成为早餐、零食和清淡甜点的首选。它的勺装和饮用酸奶形式的多功能性进一步增强了其市场实力。

这种口味的视觉吸引力，通常以真正的水果块或果泥为特色，增强了其在商店货架上的吸引力，并鼓励重复购买。草莓混合物非常符合消费者对以水果为基础的天然风味产品的需求比人工替代品更健康、更美味的产品。

到 2024 年，这一份额将达到 23.5%，这突显了这种口味如何有效地继续与不断变化的口味偏好相联系，同时在传统和现代酸奶产品组合中保持值得信赖的地位。凭借强烈的市场反响和品牌知名度，草莓拼配仍然是酸奶行业细分市场增长的基石口味。

按分销渠道分析

超级市场和大卖场占酸奶市场分销渠道的 47.4%。

2024 年， 超市和大卖场在酸奶市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，拥有47.4%的份额。这种主导地位是由这些商店提供的广泛覆盖范围、广泛的货架空间和有组织的零售基础设施推动的。

消费者更喜欢超市大型超市的便利性、产品种类以及新鲜乳制品（包括酸奶）的持续供应。这些零售业态还使购物者能够在一个地点比较品牌、口味和包装尺寸，从而支持更高的销量。

47.4% 的份额反映了这些商店如何有效地满足日常需求和批量购买，特别是在城市和城乡结合部地区。店内促销、折扣和冷链可靠性进一步增强了消费者通过该渠道购买酸奶的偏好。此外，超市的战略性货架布局和品牌合作有助于提高产品知名度和冲动购买。

对于家庭和常规买家来说，这些商店仍然是新鲜和风味酸奶产品最值得信赖的销售点。超市和大卖场在发达地区和发展中地区的不断扩张和现代化，使其成为酸奶零售分销的基石，牢牢地确保了酸奶的市场地位。到 2024 年，他们将占据领先的市场地位。

主要细分市场

按类型

• 调味
• 非调味

按产品类型

• 套装酸奶
• 希腊酸奶
• 酸奶饮料
• 冷冻酸奶
• 其他

按口味

• 草莓混合型
• 香草
• 原味
• 草莓
• 桃子
• 其他

按分销渠道划分

• 超市和大卖场
• 便利店
• 专卖店
• 网上商店
• 其他

驱动因素

健康生活方式推动酸奶市场需求

当今越来越多的人选择支持健康生活方式的食物，而酸奶完美契合了这一趋势。它被视为一种营养零食，有助于消化、增强免疫力、保持胃部饱足。酸奶富含蛋白质、钙、和益生菌，有益于肠道健康。因此，各个年龄段的人，尤其是成年人和注重健身的人，都更频繁地吃酸奶。

酸奶也被添加到早餐或零食等日常膳食中，而不是含糖或油炸食品。随着消费者越来越意识到自己吃什么，他们寻找既美味又健康的产品，而酸奶可以提供这种平衡。这种转变正在推动全球酸奶市场的稳定增长。

限制因素

冷藏需求增加成本和限制范围

酸奶市场最大的挑战之一是对冷藏的需求。酸奶是一种易腐烂的乳制品，必须在低温下储存和运输以保持新鲜。这使得冷链系统薄弱或昂贵的农村或偏远地区的配送变得困难。小商店和当地供应商可能没有合适的设备来保持酸奶新鲜，leadi导致产品供应有限。

此外，在整个供应链中保持冷藏会增加总体成本，特别是在电力不可靠的地区。这限制了市场增长，特别是在发展中国家，基础设施差距和高昂的制冷成本限制了更广泛的消费者群体。

增长机会

植物性酸奶在全球范围内提供巨大的增长机会

酸奶品牌有很大机会通过制造和销售植物性酸奶来实现增长酸奶。如今，由于过敏、健康原因或关心动物和环境，许多人正在尝试纯素或无乳制品饮食。由大豆、杏仁、椰子和燕麦等成分制成的植物性酸奶可以满足这些需求。它具有类似的奶油质地和味道，但不含牛奶。

这意味着公司可以吸引不吃乳制品或喜欢植物性食品的新客户。通过提供美味，p富含不同口味的机器人产品，品牌可以脱颖而出。此外，植物性酸奶在普通商店和保健食品商店都可以销售，吸引了更广泛的受众。这种趋势正在加强，并可能有助于酸奶生产商在未来发展。

最新趋势

迷你零食罐和便携式酸奶杯

酸奶市场的一大新趋势是迷你零食罐和便携式酸奶杯的兴起。这些较小的单份份量非常适合在两餐之间需要快速、健康零食的忙碌人士。它们很容易装在袋子里，非常适合装午餐盒，非常适合那些想要控制份量的人。

各品牌通过添加水果漩涡、松脆的配料和调味层来使它们变得美味。它们也更方便，因为您不需要大勺子或碗，只需打开即可享用。因为人们在外面吃的越来越多，并且想要健康的零食，这些小酸奶杯适合日常饮食齿很好。这一趋势正在快速增长，有助于快速零食领域的酸奶销售。

区域分析

2024 年，欧洲以 37.4% 的份额引领酸奶市场。

2024 年，欧洲主导了全球酸奶市场，占占总份额37.4%，价值429亿美元。这种主导地位归因于该地区悠久的乳制品消费文化、对益生菌健康益处的高度认识以及强大的零售基础设施。德国、法国和英国等国家的所有年龄段的酸奶消费量均保持一致，尤其是功能性和风味酸奶。

北美紧随其后，这得益于对高蛋白和希腊式酸奶的需求不断增长，以及越来越多的具有健康意识的消费者的支持。在亚太地区，由于城市化、处置量增加，市场正在稳步扩大良好的收入，以及向西方饮食模式的转变。不过，没有提供亚太地区、中东和非洲以及拉丁美洲的市场规模数据。

在中东和非洲，酸奶是传统主食，尽管市场价值相对较小，但其消费量保持稳定。拉丁美洲随着零售分销的扩张和产品供应的增加而逐渐增长。

虽然所有地区都在见证基于独特的当地偏好和消费模式的增长，但欧洲仍然是最成熟和创收的地区，凭借强大的消费者忠诚度和完善的酸奶产品组合保持其领先地位。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区c
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Chobani, LLC通过专注于以下方面不断扩大其影响力富含蛋白质的创新和品牌真实性。其对高品质成分和功能益处的坚定承诺引起了注重健康的消费者的强烈共鸣。 Chobani 在推出希腊风格、低糖和有限成分系列方面的不懈努力，有助于保持其在北美的影响力，并日益在欧洲保持影响力。

达能仍然是一家全球巨头，在各个地区拥有全面的乳制品产品组合。其百年经验n 益生菌使其在功能性酸奶领域具有强大的优势。达能能够根据当地口味定制产品，例如区域风味和质地调整，从而增强了其在欧洲、拉丁美洲和亚太地区的影响力。其分销专业知识确保通过超市和便利渠道提供一致的供应。

Fage 继续充当纯粹的希腊酸奶专家，以其浓稠的质地和正宗的口味而闻名。它对经典希腊酸奶的严格关注——而不是扩展到多个细分市场——使其能够保持明确无误的品牌定位。消费者将发格视为优质但传统的产品，这使其能够获得溢价，尤其是在欧洲和北美。

市场上的主要参与者

• Amul（古吉拉特邦牛奶营销联盟有限公司）
• 中国蒙牛乳业有限公司
• Chobani, LLC
• 达能公司
• Fage
• General Mills Inc.
• Greek Gods
• La Yogurt Lifeway Foods
• Lactalis Group
• Nestlé SA
• Saputo Inc.
• Stonyfield Farms
• The Hain Celestial Group Inc.
• Valio
• 伊利集团
• Yoplait

近期发展

• 2024 年 10 月，Amul 与美国 Costco 合作，推出其凝乳（酸奶）以及鲜奶、酪乳和鲜奶油。此次推出标志着 Amul 首次进军美国主流零售店，目标群体是印度侨民和美国消费者。
• 2024 年 7 月，蒙牛开始对其 YoyiC 酸奶系列中使用的专有益生菌菌株 PC-01 进行人体临床研究。为期 28 天的试验的初步结果显示，每天饮用两瓶含有 1000 亿 CFU PC-01 后，消化系统症状（例如腹胀和胃灼热）得到改善。