报告概述

预计到 2034 年，全球亲水胶体市场价值将达到157 亿美元左右，高于 2024 年的98 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 4.8% 的速度增长2034 年。亚太地区 42.8% 的增长反映了当今对加工食品和清洁标签成分的强劲需求。

亲水胶体是分散在水中时形成凝胶的物质。它们通常是多糖或蛋白质，可以增稠、稳定或乳化食品和非食品产品。亲水胶体通常用于食品加工、药品、化妆品甚至纺织品，在增强质地、保质期和外观方面发挥着关键作用。

亲水胶体市场是指跨行业使用的亲水胶体产品的全球需求、生产和贸易。它包括用于食品和饮料、个人护理品的天然和改性亲水胶体、医疗保健和工业应用。该市场受到饮食转变、清洁标签需求以及加工食品和功能性保健品产品创新等因素的影响。

该市场的一个主要增长因素是加工食品和方便食品的使用不断增加。消费者越来越多地寻求质地更好、口感更好、保质期更长的产品，而这些都是亲水胶体所提供的。

健康意识的提高和植物性饮食也推动了对亲水胶体的需求。许多亲水胶体都是天然且无过敏原的，符合清洁标签趋势和纯素配方。

主要要点

• 全球亲水胶体市场预计到 2034 年将达到157 亿美元左右，高于 2019 年的98 亿美元。到 2024 年，从 2025 年到 2034 年，复合年增长率将达到 4.8%。
• 明胶占有24.6%的市场份额，并被广泛使用d 用于各种应用中的胶凝和稳定。
• 增稠占主导地位，占42.4%，因为亲水胶体提高了酱汁、乳制品和烘焙产品的粘度。
• 由于对质地改善的需求不断增长，食品和饮料行业以53.2% 份额领先。
• 由于食品应用的不断增加，亚太地区市场规模达到41亿美元。

按类型分析

明胶在亲水胶体市场中按类型占据 24.6% 的份额。

2024 年，明胶在亲水胶体市场中占有 24.6% 的份额。在亲水胶体市场的按类型细分市场中占据主导地位，占有24.6％的份额。这种主导地位主要是由于其在食品、制药和个人护理领域的广泛应用而推动的。

明胶独特的功能特性，例如胶凝、增稠和稳定。lizing——使其成为从糖果和乳制品到药品胶囊制造等应用的首选成分。它能够在食品中创造理想的质地和结构，同时又易于消化且富含蛋白质，这有助于其稳定的需求。

此外，人们对健康意识和富含蛋白质的饮食日益增长的兴趣间接支持了明胶的使用，特别是在膳食补充剂和功能性食品中。其天然来源和清洁标签认知也非常符合消费者对熟悉和最低限度加工成分的偏好。此外，制药行业对软胶囊和硬胶囊配方中明胶的依赖继续巩固其市场份额。

2024年，有利的消费趋势和稳定的原材料采购进一步巩固了其地位。据报道，明胶的市场份额没有发生重大变化，其 24.6% 的份额说明了该产品成熟且完善的优势其在亲水胶体领域的影响力，使其成为发达地区和发展中地区值得信赖的细分市场领导者。

按功能分析

增稠剂功能占主导地位，占 42.4% 的份额，支持产品的质感和稳定性。

2024 年，增稠剂在亲水胶体领域占据主导市场地位亲水胶体市场的按功能部分，占有42.4％的份额。这一领先地位可归因于亲水胶体作为增稠剂在各种食品和饮料应用中得到广泛应用，包括酱料、汤、调料、乳制品和烘焙产品。

它们在不改变风味的情况下增强粘度的能力，以及与冷热系统的兼容性，使增稠剂成为整个制造过程中亲水胶体最受依赖的功能。

42.4% 的份额也反映出消费者对具有一致性的食品日益增长的偏好。纹理和d 口感。由于制造商的目标是满足加工产品的质量和稳定性期望，增稠剂提供了可靠的解决方案。随着即食食品和包装食品消费的增加，需求也随之增加，其中质地控制至关重要。

此外，增稠剂有助于实现配方的均匀一致性，这在高通量生产环境中尤其重要。 2024 年，这一功能类别的突出地位强化了其在亲水胶体价值链中的核心作用，使增稠剂成为各个产品线和地区配方策略的基石。

按应用分析

在加工食品需求的推动下，食品和饮料应用占主导地位，占 53.2%。

在到 2024 年，食品和饮料在亲水胶体市场的按应用领域占据主导市场地位，<强>53.2% 份额。这一显着的领先优势反映了亲水胶体在增强食品和饮料产品的质地、稳定性和保质期方面的广泛使用。

53.2% 的市场份额也突显了该行业对清洁标签天然添加剂日益增长的需求，这些添加剂无需合成成分即可提供多种功能优势。在包装食品中，亲水胶体被用作增稠剂、胶凝剂、乳化剂和稳定剂，使制造商能够创造出具有视觉吸引力且消费者友好的产品。

此外，亲水胶体符合当前消费者青睐植物性和无麸质替代品的趋势，这两种替代品都严重依赖这些成分来复制质地和口感。到 2024 年，食品和饮料应用的主导地位说明了亲水胶体如何成为现代食品配方中不可或缺的一部分，并在应用领域占据最大份额。

主要细分市场

按类型

• 明胶
• 黄原胶
• 卡拉胶
• 海藻酸盐
• 琼脂
• 果胶
• 瓜尔豆胶
• 刺槐豆胶（LBG）
• 口香糖阿拉伯语
• 羧甲基纤维素(CMC)
• 微晶纤维素(MCC)

按功能

• 增稠剂
• 稳定剂
• 胶凝剂
• 脂肪替代品
• 涂层材料
• 其他

按应用

• 食品和饮料
  • 烘焙和糖果
  • 肉类和家禽产品
  • 酱汁和调料
  • 乳制品
  • 其他
• 化妆品和个人用品护理
• 药品
• 其他

驱动因素

对加工食品和饮料的需求不断增长

推动亲水胶体市场的最大因素之一是对加工食品和饮料的需求不断增长。世界各地的人们寻求方便的即食食品，对改善质地、厚度和保质期的原料的需求不断增加。亲水胶体有助于保持酱汁、汤、乳制品和烘焙食品等产品的质量和口感。它们使食物变得更光滑、更稳定、吃起来更愉快。

随着生活方式的忙碌和饮食习惯的改变，特别是在城市地区，加工食品的销量正在攀升。这直接支持了亲水胶体在食品工业中的使用。随着食品制造商不断创新产品，亲水胶体仍然是关键成分，逐年推动整体市场增长。

制约因素

原材料价格波动影响稳定性

亲水胶体市场面临的主要挑战是原材料成本不稳定。许多亲水胶体源自海藻、植物和动物副产品等天然成分。这些来源是通常受到环境变化、季节性供应和供应链中断的影响。

例如，收成不佳或气候问题可能会减少供应并提高价格。当原材料价格上涨时，制造商的生产成本也会增加。这使得维持最终产品稳定的定价变得更加困难，尤其是在竞争激烈的市场中。这种不确定性给食品生产商和其他依赖亲水胶体的行业带来了问题。

增长机会

在健康和保健产品中的使用不断增加

亲水胶体市场的强劲增长机会在于对健康和保健产品的需求不断增长。消费者的健康意识越来越强，更喜欢清洁标签、低脂和功能性食品。亲水胶体可改善质地、稳定性和保质期，从而帮助生产这些产品，而无需人工添加剂。

此外，亲水胶体还具有增益效果药物和个人护理产品（例如胶囊、凝胶和皮肤护理产品）的吸引力。随着健康趋势在全球范围内不断扩大，尤其是在年轻消费者中，对亲水胶体解决方案的需求预计将稳步上升，为食品和非食品领域带来新的机遇。

最新趋势

转向清洁标签和植物性亲水胶体

亲水胶体市场的一个主要趋势是转向清洁标签和植物成分。如今，消费者更喜欢不含人工添加剂的简单天然食品，这促使制造商选择源自植物的亲水胶体，如琼脂、果胶和瓜尔胶，而不是合成的同类产品。

这些植物性选择被认为更健康、更透明，与注重健康的包装标签完美契合。这种转变在植物性乳制品、肉类替代品和纯素食品中尤其明显甜点，其中亲水胶体有助于重现理想的质地和口感。除了食品之外，清洁标签亲水胶体也出现在化妆品和补充剂中。

区域分析

2024 年，亚太地区以 42.8% 的份额引领亲水胶体市场。

2024 年，亚太地区成为该地区的主导区域全球亲水胶体市场，占总市场份额的42.8%，价值41亿美元。这一领先地位很大程度上得益于该地区不断扩大的食品加工行业、不断增长的城市人口以及中国、印度和东南亚等国家对功能性成分不断增长的需求。

北美在成熟的食品和制药行业的支持下也保持了强势地位，在这些行业中，亲水胶体被广泛用于胶凝和增稠目的。欧洲紧随其后由于德国、法国和英国对清洁标签和植物成分的需求，该地区的增长强劲。

相比之下，中东、非洲和拉丁美洲地区所占份额相对较小。然而，不断发展的食品创新、城市化和包装食品消费正在逐渐提高亲水胶体在这些地区的重要性。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

杜邦通过涵盖食品、制药和工业应用的广泛亲水胶体解决方案组合保持了其地位。凭借在成分研究方面成熟的专业知识和强大的研发渠道，杜邦专注于增强功能（例如提高凝胶强度和热稳定性），同时满足清洁标签要求。该公司在生产效率和可持续采购方面的投资增强了其在寻求可靠性和一致性的大型制造商中的声誉。

帕斯嘉以其质化剂技术而闻名，继续利用乳制品和烘焙行业的合作伙伴关系。其优势在于定制的亲水胶体混合物，可简化配方流程并确保一致的口感。 2024 年，帕斯嘉强调整个供应链的透明度和可追溯性，响应消费者日益增长的偏好

Nexira 采取了一条独特的道路，专注于主要用于功能性食品和营养保健品的天然植物性亲水胶体。该公司的产品线以阿拉伯胶和植物纤维为中心，与健康和消化健康趋势完全一致。 Nexira 对有机认证、无过敏原成分和清洁标签定位的关注吸引了注重健康的品牌。

市场上的主要参与者

• 杜邦
• 帕斯嘉
• Nexira
• Ingredion、凯爱瑞公司
• 巴斯夫
• 亚什兰
• CP Kelco U.S. Inc.
• Tate & Lyle Plc
• 嘉吉公司
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• DSM N.V.

近期进展

• 2025 年 5 月杜邦推出了专为纯化寡核苷酸而设计的 AmberChrom™TQ1 色谱树脂es和肽在生物制药中的应用。这种基于琼脂糖的树脂可在较低压力下提供更高的负载能力和通量，帮助药物开发商实现更纯的产量和更快的工艺。
• 2024 年 7 月，Nexira 在芝加哥的 IFT 活动上推出了其 naltive™ 系列。这个新产品系列包括主要的植物性亲水胶体，如刺槐豆胶、塔拉胶和瓜尔胶。这些经过温和加工的成分旨在改善食品的质地，特别是植物性替代品，同时展示可持续性和益生元益处。