报告概述

到2034年，全球蔬菜薯片市场规模预计将从2024年119亿美元增长到217亿美元左右，复合年增长率为在2025至2034年的预测期内，这一比例将达到6.2%。

蔬菜片由切成薄片的蔬菜（如红薯、甜菜、胡萝卜或羽衣甘蓝）制成，为传统薯片提供了营养。经过烘烤或油炸，并用盐、香草或香料调味，它们可提供纤维、维生素和矿物质含量较高的咸味。虽然在准备过程中钠或脂肪含量可能较高，但在均衡饮食中适量享用时，它们是一种更健康的零食选择。

随着消费者行为向更频繁和多样化的饮食场合发展，零食行业不断扩大。据 SNAC 国际最后，咸味零食类别录得6.9％增长，销售额达到311亿美元。与此同时，社会对零食的兴趣激增，对话量在过去一年中上升了24.67%，反映了零食的文化重要性。

零食消费者趋势报告显示，2024 年，75% 的美国人至少每天吃一次零食，52% 表示每天吃两次零食。此外，Circana 的研究表明，48.8% 的美国人每天吃零食 3 次或以上，同比增长 2.7%，18-44 之间的年轻人口推动了这一趋势。消费者的购买习惯也凸显了这一类别的优势。

风味探索是现代零食的一个决定性特征。亿滋国际 (Mondelez International) 的零食状况报告指出，75% 的消费者在发现零食时感到兴奋Shopkick 发现，59% 的零食爱好者喜欢薯片、饼干和爆米花等咸味食品，而 20% 的零食爱好者更喜欢甜味食品。口味偏好多种多样，72% 选择咸味、63% 甜味、44% 奶酪味、40% 果味和 26% 辣味。

主要要点

• 全球蔬菜薯片市场预计将从 2024 年的119 亿美元增长到 2034 年的217 亿美元，复合年增长率为 6.2%。
• 由于对甜食等健康零食的需求，根类蔬菜薯片在 2024 年处于领先地位，占据74.8%份额马铃薯和甜菜片。
• 蔬菜片在 2024 年占据整个薯片市场 68.4% 的份额，这得益于对植物性选择的偏好。
• 类咸味口味在 2024 年蔬菜片市场中占据主导地位，占有33.7%的份额，在各种零食场合都具有吸引力。
• 在家庭零食趋势的推动下，2024 年家庭最终用途占蔬菜片市场的72.5%。
• 北美由于注重健康的消费者，预计 2024 年蔬菜片市场份额将达到 43.8%，价值52 亿美元。

分析师观点

蔬菜片市场已经成熟，为投资者提供了机会，可以利用对健康零食日益增长的需求。出于对健康和可持续发展的渴望，消费者越来越倾向于以植物为基础、营养丰富的传统薯片替代品。这种转变为有机、非转基因和低热量产品的品牌创新创造了肥沃的土壤，特别是在食品领域。在北美和欧洲等地区，注重健康的饮食已成为一种强劲趋势。

中小企业可以通过专注于独特的蔬菜组合或异国风味来找到利基市场，而较大的企业可以通过与零售商或电子商务平台的合作来扩大规模。然而，优质原料和加工的生产成本高昂可能会挤压利润，而且来自老牌零食巨头和新进入者的竞争也很激烈。

消费者是这个市场的心跳，他们的偏好很明显：他们想要味道好但符合他们的健康目标的零食。年轻的专业人​​士和家庭被蔬菜片所吸引，因为它们具有营养价值、更高的纤维、维生素和更低的脂肪含量，同时还能满足人们对脆脆食物的渴望。社交媒体和有影响力的营销正在放大这一趋势，具有视觉吸引力的包装和大胆的口味，如拉差甜菜或迷迭香羽衣甘蓝

按来源

根类蔬菜片以 74.8% 的份额引领市场

2024 年，根类蔬菜片占据市场主导地位，在蔬菜片市场占据超过74.8%的份额。这种强劲的领先优势反映出，消费者越来越偏爱由红薯、甜菜、胡萝卜和防风草等常见主食制成的更健康的零食。

消费者越来越多地转向平衡口味与营养价值的零食，而根类蔬菜提供了纤维、维生素和抗氧化剂的天然来源。它们的泥土风味和松脆质地使其成为传统薯片的首选替代品。

随着人们对植物性和营养丰富的零食的认识不断提高，根茎类蔬菜片预计将保持其主导地位。随着消费者积极寻求最低限度加工和清洁标签产品，这可能tegory 可能会扩大其在零售货架和餐饮服务渠道的影响力。

按类型

蔬菜片占据 68.4% 的市场份额

2024 年，蔬菜片 占据主导市场地位，在整体市场中占据68.4% 份额按类型划分的芯片市场。这种强劲的表现突显了对更健康零食替代品的需求不断增长，因为消费者继续从传统的油炸零食转向植物性和烘焙食品。

由羽衣甘蓝、西葫芦、甜菜根和胡萝卜等原料制成的蔬菜片，由于其天然的味道、营养价值和与传统薯片相比的低脂肪吸引力，已获得广泛接受。随着不同消费者群体的健康意识日益增强，蔬菜脆片预计将保持这一领先地位。

新口味和新口味的推出进一步支持了蔬菜脆片的受欢迎程度混合，迎合不断变化的口味偏好。具有健身意识的千禧一代和 Z 世代消费者的影响力不断上升，将继续推动该类别向前发展，确保蔬菜片在来年在零食领域保持显着优势。

按口味

经典咸味领先，占有 33.7% 的份额

2024 年，经典咸味占据主导地位占据市场主导地位，按口味占据蔬菜薯片市场33.7%以上份额。它的领先优势体现了简单、熟悉的口味特征，适用于不同年龄段和不同场合、午餐盒、快速工作休息和休闲家庭零食。

各品牌倾向于清洁标签和清淡油的使用，同时保持人们期望的咸味口感，帮助经典咸味始终成为首次购买者和回头客的安全选择。随着零售商扩大核心口味的货架空间，经典咸味将保持其强大的吸引力我们和消费者继续寻求可靠的日常零食。

限量版的口味（加香草的海盐、矿物盐或微盐烘焙形式）可能会围绕相同的核心口味，保持品种的新鲜感，同时又不会偏离该类别的风味。舒适性和小创新之间的这种平衡将使 Classic Salty 牢牢占据明年购买决策的中心地位。

按分销渠道划分

超市和大卖场占据 39.2% 的市场份额

2024 年，超市和大卖场占据主导市场地位，占据了超过全球蔬菜薯片市场份额39.2%。由于品牌种类繁多、促销优惠频繁，而且蔬菜片等更健康的零食替代品的知名度很高，该渠道仍然是消费者的首选。

大型零售连锁店提供了两种产品emium 和自有品牌选项，使买家更容易在同一屋檐下比较价格和质量。到 2024 年，批量购买的便利性和有吸引力的店内展示进一步促进了超市和大卖场的销售。

在城市和半城市地区扩大有组织的零售网络的支持下，该细分市场预计将保持其领先地位。对更健康生活方式的推动和对植物性零食认识的不断提高将继续推动超市客流量，购物者经常冲动购买蔬菜片等包装零食，而大卖场渠道可能会在未来几年继续主导蔬菜片分销格局。

按最终用途

家庭最终用途占主导地位，占 72.5%份额

2024 年，Household 占据了市场主导地位，按最终用途计算，在蔬菜薯片市场中占据了超过 72.5% 的份额。这这一细分市场的强劲表现反映了消费者越来越多地储备蔬菜片，用于家庭日常零食、家庭聚会和休闲场合。

健康意识的提高以及对烘焙或低脂食品的偏好促使家庭将蔬菜片视为传统油炸零食的更健康替代品。方便的包装尺寸以及零售店和在线平台的供货情况也使其成为家庭购买的常见部分。

家庭消费预计将继续引领市场，因为忙碌的生活方式和在家吃零食的习惯仍然是消费者行为的核心。在家工作模式的兴起和正念饮食的趋势进一步推动了对蔬菜片作为日常零食的需求。鉴于其口味和营养的平衡，有孩子的家庭尤其推动了这一类别的吸引力。

主要细分市场

按来源

• 根类蔬菜片
  • 胡萝卜片
  • 萝卜片
  • 甘薯片
  • 其他
• 叶类蔬菜片
  • 羽衣甘蓝片
  • 菠菜薯片
  • 其他

按类型

• 蔬菜片
• 挤压蔬菜片
• 其他

按口味

• 经典咸味
• 奶酪和洋葱
• 烧烤
• 盐和胡椒
• 墨西哥辣椒
• 其他

按最终用途划分

• 家庭
• 食品服务

按分销渠道划分

• 超市和大卖场
• 便利性商店
• 专卖店
• 网上商店
• 其他

驱动因素

健康意识的增强和标签计划推动需求

蔬菜薯片日益流行的一个强大驱动力是健康意识的提高，而政府支持的标签计划又进一步强化了这种意识引导人们做出更好的零食选择。印度正在采取一项值得注意的举措：印度食品安全和标准局 (FSSAI) 与国家营养研究所 (NIN) 合作，正在研究包装正面营养标签 (FOPNL) 系统。

该系统预计将于 2025 年 10 月完成，旨在在包装食品的正面提供清晰、易于理解的信息，显示产品何时含有高盐、糖或脂肪。对于日常消费者，尤其是那些可能难以了解详细营养成分的消费者来说，这些标签可以让他们更容易地找到更健康的零食。

这种清晰度使蔬菜片（通常含油量较低且由营养丰富的蔬菜制成）在人们购物时具有真正的优势。与此同时，对健康的担忧已经影响了印度人吃零食的方式。最近的一项研究发现，72% 的印度人表示健康影响他们的零食选择。

限制

高钠摄入量帐篷：蔬菜片的真正障碍

阻碍蔬菜片流行的一个重要限制因素是其钠含量通常很高。虽然我们可能认为这些零食更健康，但许多品种的含盐量比预期要高，这是一个真正令人担忧的问题，尤其是当公共卫生机构鼓励我们少吃钠时。

根据世界卫生组织的数据，蔬菜和薯片等咸味零食的全球钠基准为每100克500毫克。然而，经常发现许多产品超过这一水平，这意味着单份食品可能会超过这一水平。令人不安地接近甚至超过每日建议限量。

客观地说，在美国，平均每日钠摄入量约为3,400 毫克，而卫生当局建议将其上限限制在2,300 毫克每天。这意味着一份零食可能会悄然耗尽您理想每日的大部分（如果不是全部）限制。对于关注血压或追求心脏健康饮食的人们来说，这是一个危险信号。

机会

学校营养计划帮助蔬菜片成长

蔬菜片的一个主要增长动力是更健康的学校零食标准和营养计划的兴起。这些政府支持的努力鼓励学校和机构提供烘焙或低脂零食，如蔬菜片，而不是传统的油炸食品。

例如，在美国，美国农业部提议的学校营养标准包括更健康的零食选择，如烘焙玉米片、减脂玉米片和烘焙薯片。这些变化旨在使餐厅更健康。

同时，美国农业部的新鲜水果和蔬菜计划 (FFVP) 也产生了切实的影响。它在上课期间提供新鲜水果和蔬菜作为零食，并在不增加总热量摄入的情况下改善了儿童的饮食。教师报告说，学生在晚上注意力更加集中，饥饿感也减少了。

趋势

植物性蛋白质增强为蔬菜片带来了新优势

塑造蔬菜片市场的一个令人兴奋的新兴因素是对植物性蛋白质零食不断增长的需求。人们越来越寻找不仅仅能填饱肚子的零食；他们滋养。零食不再仅仅关乎口味；而是关乎口味。这已成为通过植物前向方式偷偷添加额外蛋白质的机会。

以印度的蛋白质标签为例。印度食品安全和标准局 (FSSAI) 为包装食品（包括零食）引入了“蛋白质来源”标志，前提是每份食品中的蛋白质含量至少达到每日摄入量的15%。这个简单的符号可以帮助购物者快速找到超越空热量、同时保持天然植物性成分的产品。

与此同时，全球食品机构强调了人们饮食习惯的这种转变。时间粮食及农业组织 (FAO) 指出，近年来，世界人口选择植物性蛋白质来源的比例上升了 8%，这表明越来越多的消费者相信植物性替代品可以满足其蛋白质需求。

区域分析

北美以 43.8% 的份额和 52 亿美元的市场领先

2024 年，北美成为蔬菜薯片市场的领先地区，占据43.8%的主导份额，预计价值52亿美元。该地区的领先地位可归因于消费者对健康饮食习惯的强烈意识，以及对植物性和低脂零食替代品日益偏爱。

美国继续在健康零食品牌的高渗透率的支持下，成为该市场增长的主要贡献者超市、便利店和在线平台上广泛的零售渠道。人们越来越重视将蔬菜纳入日常饮食，这鼓励制造商以蔬菜为基础的零食形式进行创新，进一步扩大了该类别的吸引力。

加拿大的需求也在稳步增长，因为其城市人口越来越多地采用清洁标签和无麸质零食产品。在不断的风味创新、对纯素食和有机产品的接受度不断提高以及政府支持的促进健康食品消费的营养计划的推动下，北美地区预计将维持其主导地位。

该地区的消费者对优质功能性零食表现出强烈的忠诚度，确保蔬菜片仍然是健康零食趋势的重要推动力。健康意识、创新和强大的零售基础设施的结合巩固了北美作为蔬菜薯片市场中心枢纽的地位

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Camel Nuts 是一个重要的参与者，因其包括蔬菜片在内的多样化零食产品组合而闻名。该品牌专注于使用甘薯、甜菜根和胡萝卜等各种蔬菜提供松脆可口的体验。其战略是通常涉及针对寻求传统薯片替代品的注重健康的消费者。通过利用其坚果产品的现有分销网络，Camel Nuts 有效地将其蔬菜片投放到广泛的零售渠道，在口味和可及性方面展开竞争。

Hain Celestial Group 是一家主要的天然有机食品集团，也是健康零食领域的巨头。通过 Terra 等知名品牌，该公司提供从蓝薯到芋头等一系列优质、异国情调的蔬菜片。它的优势在于其在质量、非转基因成分和无麸质选择方面的既定声誉。 Hain Celestial 针对注重健康和美食的消费者，利用其广泛的分销优势在全球天然食品商店和主要超市的货架空间中占据主导地位。

GoPure 将自己定位为零食领域的专业健康和保健品牌。它的蔬菜片方法强调最小化生产加工、简单的原料以及烘烤而非油炸的选择吸引了最注重健康的消费者。 GoPure 经常强调低脂肪、无麸质和不含人工添加剂等优点。这一利基战略重点关注寻求真正营养零食替代品的消费者，这些替代品通常出现在健康食品商店、在线市场和优先考虑清洁标签产品的精选零售商中。

市场中的主要参与者

• 骆驼坚果
• Hain Celestial
• GoPure
• Hunter Foods
• Jagdish Farshan Pvt.有限公司
• Kiwa Natural Life
• 百事公司
• Popchips, Inc.
• Rivera Foods
• Scrubbys

近期发展

• 2025年，骆驼Nuts 是一家以坚果和零食闻名的塞浦路斯公司，推出了一系列以有机红薯和羽衣甘蓝为特色的蔬菜片。这些薯条以无麸质和非转基因的名义销售，针对健康人群欧洲市场上具有 Lth 意识的消费者。
• 2025 年，专注于有机零食的品牌 GoPure 推出了含有奇亚籽和姜黄等功能性成分的蔬菜片系列，以其抗氧化特性进行营销。此次发布通过亚马逊和该公司的电子商务网站等平台实现了强劲的在线销售。