报告概览

到 2034 年，全球番茄酱市场规模预计将从 2024 年的183 亿美元增至271 亿美元左右，期间复合年增长率为 4.0%。预测期为 2025 年至 2034 年。2024 年，北美占据市场主导地位，占据38.4%以上份额，收入70 亿美元。

浓缩番茄酱，通常称为浓缩番茄酱，是通过蒸发番茄浆中的水分来生产的，形成浓稠的糊状物，由食品制造商重新配制以生产番茄酱、酱汁、即食食品、汤和零食。全球范围内，2022年番茄产量约为1.86亿吨，其中中国贡献近37%，印度约为11%，使印度成为世界第二大番茄生产国

然而，只有一小部分新鲜番茄（约占印度2060万吨年产量的1%）被加工成番茄酱、酱或果汁产品。在印度，番茄加工总量（包括浓缩番茄酱）价值约为100亿印度卢比，截至过去同比增长约20%。

在印度，浓缩番茄酱市场受到国内生产和政府支持的影响。食品加工工业部 (MoFPI) 实施了各种计划来支持该行业。值得注意的是，食品加工业生产挂钩激励计划（PLISFPI）旨在通过向符合条件的实体提供激励措施来提高食品加工业的竞争力。此外，印度政府推出了“绿色行动”，拨款50亿卢比，以稳定番茄、洋葱和马铃薯作物（顶级作物）的供应）并确保其全年供应且价格波动不大。

番茄酱和酱料的国内市场估计约为100亿印度卢比，年增长率约为20%。这种增长是由快餐消费的增加、快餐店 (QSR) 的激增以及即食需求的不断增长推动的。此外，番茄酱作为一种多功能调味品所提供的便利性，进一步推动了其在城市消费者中的受欢迎程度。

由消费者事务部与教育部合作发起的番茄大挑战赛，体现了政府对促进番茄价值链创新的承诺。该挑战于 2023 年 6 月发起，收到了1,376 个想法，为28 个项目提供了资金，这些项目旨在解决收获后损失、加工效率低下等问题

主要要点

• 预计到 2034 年，全球番茄酱市场将从 2024 年的183 亿美元增长到271 亿美元，复合年增长率为预测期内将增长 4.0%。
• 2024 年，常规型细分市场占据主导地位，占全球份额71.2%以上。
• 2024 年，家用应用细分市场占据市场主导地位，占据整个市场的64.7%以上份额。
• 超市在 2024 年成为领先的分销渠道，占据全球44.1%以上的市场份额。
• 北美在 2024 年在全球番茄酱市场中保持强势地位，占据约38.4%份额，价值约为7.0 美元左右llion。

按类型分析

普通番茄酱因其广泛接受度和经典风味而占据主导地位，占 71.2%。

2024 年，普通 占据主导市场地位，占据了超过全球番茄酱市场份额71.2%。这种强劲的表现可以归功于其传统口味、价格实惠以及在家庭、餐馆和快餐连锁店的广泛使用。所有年龄段的消费者都喜欢普通番茄酱作为一种多功能调味品，可与薯条、三明治、汉堡和零食等各种食物搭配。

番茄酱长期以来的受欢迎程度和熟悉程度使其成为全球厨房的主食。到 2025 年，在稳定的需求和跨零售业态的高产品可用性的推动下，该细分市场预计将保持领先地位。常规型号还受益于高效的大规模生产和较低的价格点，ch 有助于其在专业或优质品种方面持续占据主导地位。

通过应用分析

由于日常使用和强大的零售可用性，家用细分市场以 64.7% 的份额领先。

2024 年，家用 占据主导市场地位，占领了超过全球番茄酱市场份额64.7%。这种领先地位主要是由于番茄酱在家庭中日常使用作为常规膳食和零食的首选调味品。家庭广泛将其与三明治、炸薯条、汉堡和薯条等食品一起使用，使其成为厨房必备品。

瓶装包装的便利性、延长的保质期以及多种尺寸的可用性进一步提高了其在零售店和在线平台的需求。到 2025 年，在持续的消费模式、不断增长的城市人口和家庭烹饪人数增加的支持下，家庭细分市场预计将继续保持强势地位荷兰国际集团的趋势。批量购买、家庭装和有吸引力的定价方案也有助于提高该细分市场的销量。

按分销渠道分析

由于交通方便且产品种类繁多，超市占据主导地位，占 44.1%。

2024 年，超市占据主导市场地位，在全球番茄酱市场占据超过44.1％份额。这一领先地位得益于他们能够在同一屋檐下提供广泛的番茄酱品牌、包装尺寸和口味的能力。购物者更喜欢超市，因为超市的便利性、整齐的货架和促销折扣使广大客户群更容易获得番茄酱。

城市超市和现代零售基础设施的兴起进一步扩大了这一渠道的影响力。由于消费者人数不断增加，预计 2025 年超市销售将保持强劲，尤其是在大城市，以及番茄酱品牌和大型零售连锁店之间的持续合作关系。

主要细分市场

按类型

• 普通
• 调味
  • 咖喱粉
  • 是拉差
  • 香醋醋
  • 鼹鼠
  • 海鲜酱
  • 糖醋
  • 罗勒
  • 芒果酸辣酱
  • 其他

应用

• 家用
• 商业
• 其他

按分销渠道划分

• 超市
• 网上商店
• 百货商店
• 便利店
• 其他

新兴趋势

用于可持续番茄酱生产的气候适应性番茄品种

塑造番茄酱行业的一个重要趋势是气候适应性番茄品种的开发。由于气候变化导致不可预测的天气模式，包括干旱和极端温度目前，传统番茄种植面临挑战。例如，在番茄主要种植区加利福尼亚州，由于长期干旱和缺水，番茄作物的种植面积不断减少。

为了应对这些挑战，农业科学家和种子育种者正在致力于培育能够承受恶劣气候条件的番茄品种。拜耳等公司正在采用传统育种技术和先进的基因编辑方法来开发抗旱番茄。这些创新旨在确保即使在气候不确定的情况下，用于番茄酱生产的西红柿的稳定供应。

全球来自番茄产品的巨额收入凸显了这一发展的重要性。仅番茄酱的全球收入就达到近377亿美元。这凸显了对可持续农业实践的迫切需要，以满足对番茄酱和其他番茄产品不断增长的需求。

驱动因素

消费者对方便食品的需求不断增长

对方便食品的需求是浓缩番茄酱市场增长的关键驱动因素之一。随着忙碌的生活方式成为常态，越来越多的人开始转向即用且易于准备的食品。番茄酱是许多家庭和餐馆的主食，完全符合这一趋势。事实上，根据美国餐饮协会的数据，在美国，超过 40% 的外出就餐被视为“方便”食品，这凸显了人们对快速、简单和即食产品的日益偏爱。番茄酱广泛用于各种美食中，从快餐到家常菜，使其成为大多数厨房中不可或缺的物品。

此外，快餐连锁店和快餐店 (QSR) 的兴起也是导致消费增加的一个重要因素。番茄酱的消费。据食品加工工业部称，仅印度食品加工行业（包括酱汁和番茄酱等调味品）预计在未来几年将以每年 9-10% 的速度增长。这种增长反映了全球饮食习惯的转变，人们开始选择快餐、即食食品，而番茄酱在提高口味和便利性方面发挥着至关重要的作用。

此外，Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana (PMKSY) 等政府举措也加强了食品加工业的供应链和基础设施。该计划的预算拨款409.976亿卢比旨在加强食品加工基础设施，通过提高供应链效率和减少收获后损失，使番茄酱生产等行业受益。这些努力预计将帮助浓缩番茄酱市场进一步扩大，以满足不断增长的消费者需求即食食品的需求。

限制

原材料成本高和供应链挑战

浓缩番茄酱市场的主要限制因素之一是原材料（尤其是西红柿）成本的波动。西红柿对环境条件高度敏感，干旱、降雨过多或温度变化等天气模式的变化会严重影响产量。这反过来又导致价格波动。例如，在番茄产业占主导地位的印度，由于反季节降雨造成歉收，番茄价格在 2021 年大幅上涨近60%，影响了当地供应和全球出口。

此外，番茄酱行业严重依赖番茄，这种关键原料的供应中断会导致生产延误和成本增加。印度政府启动了多项倡议Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana (PMKSY) 等组织旨在加强食品加工和支持农业。然而，尽管做出了这些努力，西红柿的价格仍然难以预测。这主要是由于供应链中的挑战造成的，从低效的存储和运输系统到冷藏设施的使用有限，导致收获后损失严重。

例如，由于存储和运输基础设施不足，每年估计印度 40％的番茄产量损失。这导致用于番茄酱生产的番茄供应量减少，迫使制造商在淡季期间依赖成本更高的进口产品。这些供应链效率低下仍然是番茄酱制造商面临的挑战，导致成本居高不下并限制了利润率。

机遇

扩大健康意识产品线

最重要的因素之一番茄酱市场的巨大增长机会在于对更健康、更天然产品的需求不断增长。随着消费者的健康意识日益增强，人们明显转向低糖、低钠和低防腐剂的产品。因此，番茄酱制造商通过推出有机、无糖和低钠品种来应对这些偏好。

• 2024 年，美国农业部 (USDA) 进行的一项调查发现，63% 的美国家庭优先考虑更健康的食品选择，包括调味品，这导致有机食品销售额增长，达到 62 美元十亿，比上年增长9%。

人们越来越意识到过量糖和钠消费对健康的负面影响，进一步推动了对替代品的需求。番茄酱品牌正在利用这一趋势，通过 intr推出更健康的产品，不含人工添加剂和防腐剂。美国食品和药物管理局 (FDA) 通过制定强调“低钠”和“无糖”声明的食品标签指南来支持这些努力，从而帮助消费者做出明智的选择。

注重健康的番茄酱选择的扩展符合食品行业更广泛的市场趋势。例如，有机番茄酱领域的年增长率稳定在 6% 左右。此外，美国餐厅协会 (NRA) 2023 年的一份报告强调，餐厅越来越多地提供更健康的菜单选项，包括由有机番茄制成的番茄酱或无番茄酱等替代品。这种转变反映了人们对更健康、更透明的食品选择的需求不断增长，为品牌提供了创新和吸引更具健康意识的消费者群的机会。

就市场地理而言从图中可以看出，注重健康的饮食习惯的兴起在北美和欧洲尤其引人注目。这两个地区的有机和低糖调味品的销量都出现了显着增长。例如，2023 年，欧盟的有机番茄酱销量增长了 12%，需求主要由年轻且具有环保意识的消费者推动。

区域洞察

北美以 38.4% 的份额引领全球番茄酱市场，贡献了约 70 亿美元的收入

2024年，北美在全球番茄酱行业占据主导地位，预计占据38.4%份额，相当于约70亿美元市场收入。这种区域领先地位反映了消费者对番茄酱作为主要调味品的强烈偏好，特别是在美国和加拿大，快餐和家庭用餐习惯表明有力地支持了高人均消费。

除了成熟的国内市场外，北美还通过大型出口食品服务链、多样化的消费者群体和强大的创新渠道影响着全球番茄酱趋势。得益于大量的快餐消费和根深蒂固的零售习惯，美国仍然是北美最大的子市场。加拿大和墨西哥也做出了有意义的贡献，特别是通过推出有机、低糖或民族风味等利基市场。

该地区 2024 年的市场主导地位得益于完善的分销网络，包括超市、便利店和不断增长的在线零售渠道。在美国，家庭每年人均消费几瓶番茄酱，对地区消费量和价值做出了重大贡献。与此同时，主要品牌保持高水平的品牌忠诚度，并且在减糖、有机和风味增强变体方面的产品创新不断涌现

主要地区和国家洞察

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

卡夫亨氏公司是全球领先的番茄酱生产商之一，其旗舰品牌“亨氏”享誉全球。该公司在北美番茄酱类别中占据主导地位，并在欧洲和亚洲占有重要份额。它强调在无糖和有机品种的创新，并继续扩展到新的包装形式以方便使用。凭借广泛的超市分销和战略合作伙伴关系，卡夫亨氏报告 2024 年全球净销售额为 266 亿美元，增强了其市场实力。

Waitrose 是英国高端连锁超市，销售自有品牌的番茄酱，以其高品质原料和清洁标签定位而闻名。该零售商强调可持续性和来自英国的西红柿，吸引注重健康和环保的顾客。作为自有品牌厂商，维特罗斯番茄酱通过提供无添加剂、口味浓郁的产品来竞争。其强大的店内销售和忠诚度计划有助于推动其英国 330 多家商店网络中番茄酱的持续销售。

Wm。莫里森超市是英国最大的杂货零售商之一，提供专为价格敏感的消费者量身定制的自有品牌番茄酱产品。它是莫里森品牌下的番茄酱系列迎合了价值型和高端型细分市场的需求，从而实现了广泛的市场覆盖。莫里森以内部食品制造能力而闻名，确保质量控制和成本效益。该公司在英国拥有 490 多家门店，利用规模和便利性，通过有效的促销和供货来维持其番茄酱产品的强劲销售。

主要参与者展望

• JBS S.A
• 卡夫亨氏公司
• Hormel Foods
• Waitrose
• Wm.莫里森超市
• 通用磨坊公司
• 康尼格拉品牌
• 雀巢
• 联合利华
• 家乐氏公司
• 麦凯恩食品有限公司

近期行业发展

2024，JBSS.A。总收入达 772 亿美元，净利润达 26 亿美元，成为食品加工领域的全球领导者，业务涵盖肉类、植物性食品和包装。

2024 年，Waitrose 创造了 77 亿英镑的年收入和 11 亿英镑的营业收入，通过遍布英国的 329 家商店运营并向 52 个国家/地区出口。