报告概述

预计到 2034 年，全球豆腐市场价值将达到74 亿美元左右，高于 2024 年的42 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 5.8% 的速度增长2034.

豆腐，也称为豆腐，是一种植物性食品，由豆浆凝固后压制成柔软的白色块状。由于其温和的味道、多功能性和高蛋白质含量，几个世纪以来它一直是许多亚洲美食的传统主食。豆腐通常以各种形式食用，包括丝质、硬质和超硬质，可以烧烤、油炸、混合或添加到汤、沙拉和甜点中。

由于对植物蛋白的需求不断增长以及健康饮食意识的增强，豆腐市场正在稳步增长。随着越来越多的消费者转向素食和弹性素食饮食，豆腐因其营养价值而成为受欢迎的肉类替代品最终价值和可持续性。根据行业报告，Big Mountain Foods 从加拿大政府获得140 万美元资金用于发展业务并推出鹰嘴豆豆腐

豆腐市场的关键增长因素之一是全球对可持续发展和动物福利的日益关注。消费者越来越多地寻找能够减少对环境影响的食品，而以大豆为原料的豆腐与动物蛋白相比，碳足迹更低。根据一份行业报告，加拿大政府已承诺超过140万美元来支持不列颠哥伦比亚省植物性食品生产的扩张。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球豆腐市场价值约为74 亿美元，高于美元2024 年将达到 42 亿美元，2025 年至 2034 年复合年增长率为 5.8%。
• 在豆腐市场，>加工豆腐占据最大份额，占总销售额的68.1%。
• 传统豆腐在豆腐市场中占据主导地位，由于更广泛的供应和消费者偏好，贡献了约72.8%。
• 酒店、餐馆和餐饮服务占豆腐市场应用的37.3%，显示出强大的制度性需求增长。
• 大卖场和超市引领豆腐分销，通过广泛的可及性和一致的货架摆放占据42.5%份额。

按产品分析

受方便蛋白质需求的推动，加工豆腐占据了 68.1% 的份额

2024 年，加工在豆腐市场副产品领域占据主导地位，占据68.1% 的份额。这个多明这可归因于消费者对方便食品的普遍偏好，以及城市家庭越来越多地采用即煮或预调味豆腐品种。

加工豆腐（包括硬豆腐、熏豆腐、调味豆腐或预包装豆腐）因其更长的保质期和在传统和现代食谱中的易用性而获得了巨大的关注。人们越来越倾向于植物性饮食，特别是在职业人士和注重健康的个人中，这进一步推动了对加工豆腐的需求，这种加工豆腐无需大量准备即可提供营养价值。

加工豆腐的主导地位还得益于其在超市、杂货店和在线平台上的广泛供应。制造商通过提供各种质地和风味增强的加工豆腐产品来满足消费者的期望，从而加强该类别的增长。

Additi此外，包装技术的进步正在增强该细分市场的业绩，这有助于保持新鲜度并延长产品寿命。随着饮食偏好的变化以及快餐、营养餐的吸引力不断上升，加工豆腐预计将在短期内保持其在市场上的地位。

按类型分析

传统豆腐占主导地位 占 72.8%，反映出消费者对传统选项的强烈偏好。

2024 年， 传统在豆腐市场的按类型细分市场中占据主导地位，占有72.8%的份额。这种主导地位反映出消费者对传统豆腐制造方法的强烈依赖，这些方法优先考虑成本效率和大量供应。

传统豆腐由于其价格实惠、熟悉且味道一致，仍然是广大消费者群体的首选。奥菲莱。它仍然通过各种零售渠道广泛销售，包括超市、当地商店和批发店，使其成为家庭和餐饮服务消费的主食。

传统豆腐的高市场份额还得益于其在常规饮食中的广泛使用，特别是在精打细算的消费者和新兴市场消费者中。与替代或特种类型相比，其生产成本较低，使制造商能够保持有竞争力的价格，从而增强其在国内和出口市场的地位。

此外，传统豆腐生产受益于成熟的供应链和标准化加工实践，确保稳定的产量和统一的质量。随着人们的饮食习惯继续向以植物为主的饮食习惯转变，传统细分市场由于其可扩展性和广泛的消费者接受度，仍然能够满足不断增长的需求。这使其能够保持在该类型细分市场中的领先地位

按应用分析

酒店、餐厅和餐饮行业占豆腐市场应用的 37.3%。

2024 年，酒店、餐厅和餐饮 (HoReCa) 在豆腐市场的按应用细分市场中占据主导地位。豆腐市场，占有37.3%。这种领先地位可归因于商业餐饮服务环境中对豆腐菜肴的需求不断增长，这是由于消费者偏好转向植物性和更健康的菜单选项所致。豆腐日益成为专业厨房中的多功能蛋白质替代品，为厨师提供了一种灵活的原料，可以很好地适应各种美食，包括亚洲、西方和融合菜式。

HoReCa 细分市场的强劲表现也得到了餐厅、酒店自助餐和餐饮服务中纯素食和素食产品日益增长的趋势的支持。与摩尔由于消费者在外出就餐时寻求营养和低胆固醇膳食，以豆腐为主的食谱被广泛纳入早餐、午餐和晚餐菜单中。此外，迎合注重健康的城市人群的快餐和休闲餐饮场所的扩张，进一步增加了豆腐在食品制备中的使用。

此外，酒店和餐饮公司的持续大量采购也促进了销量的增加，帮助该细分市场保持了领先地位。随着餐饮服务运营商不断创新并使其植物性产品多样化，豆腐仍然是 HoReCa 行业中可靠、经济高效且有吸引力的蛋白质选择。

根据分销渠道分析

大卖场和超市主导分销，覆盖了豆腐产品的 42.5%

2024年，大卖场/超市在该领域占据主导市场地位按豆腐市场的分销渠道细分，占有42.5% 的份额。这种强大的市场影响力是由消费者对一站式购物目的地的高度偏爱推动的，这些目的地在同一屋檐下提供各种豆腐产品。这些零售店可以轻松购买国产和进口豆腐品种，并通过有组织的货架展示、促销优惠和店内样品来吸引注重健康和追求便利的购物者。

大卖场和超市还受益于完善的冷链基础设施，确保产品的新鲜度和质量，这对于豆腐相对较短的保质期至关重要。他们保持库存一致性、提供有竞争力的价格以及迎合品牌和自有品牌豆腐的能力，进一步增强了他们在这一领域的领导地位。

城市化和大型零售连锁店的扩张进一步强化了该领域的主导地位。由于生活方式和饮食的改变，大城市和一线城市的豆腐消费量显着增加。随着健康和保健产品类别的持续增长，大卖场和超市预计将保持其在豆腐分销领域的主导地位。

主要细分市场

按产品

• 已加工
• 未加工

按产品类型

• 有机
• 传统

按应用

• 酒店、餐馆和餐饮
• 食品加工
• 家庭
• 其他

按分销渠道

• 直接销售
• 大卖场/超市
• 便利店
• 专卖店
• 网上商店
• 其他

驱动因素

日益转向植物性蛋白质选择

豆腐市场的主要驱动因素之一是全球日益转向PL基于蚂蚁的蛋白质来源。由于健康问题、道德原因和环境意识，越来越多的人正在远离肉类和动物产品。由大豆制成的豆腐是植物性蛋白质的丰富来源，非常适合素食、纯素食和弹性素食饮食。

它的饱和脂肪含量低且不含胆固醇，使其成为许多消费者的心脏健康选择。随着人们对过度肉类消费带来的健康风险的认识不断提高，豆腐作为一种安全、营养且价格实惠的蛋白质替代品越来越受欢迎。这种趋势在全球年轻的城市消费者和注重健康的个人中尤其强烈。

限制因素

有限的保质期和储存挑战仍然存在

豆腐市场的主要限制因素之一是其有限的保质期和适当冷藏的需要。豆腐是一种易腐烂的产品，需要冷藏才能保存保持新鲜并防止腐败。在冷链基础设施不发达或电力供应不稳定的地区，安全运输和储存豆腐变得困难。

这给零售商和供应商带来了物流问题，特别是在农村或偏远地区。此外，由于担心变质，消费者可能会犹豫是否大量购买豆腐，从而减少了购买频率。这些存储挑战限制了豆腐在某些市场的供应和可及性，尽管对植物性食品的需求不断增长，但其增长仍放缓。

增长机会

向未开发的新兴市场扩张推动增长

豆腐市场的一个主要增长机会在于其向未开发的新兴市场的潜在扩张。虽然豆腐在亚洲部分地区已经很成熟，并且在西方国家也越来越受欢迎，但许多发展中地区在很大程度上仍未得到开发。随着人们对他的认识健康饮食和植物性饮食在全球范围内持续兴起，新兴经济体的消费者开始寻求价格实惠且营养丰富的食品替代品。

豆腐蛋白质含量高且成本相对较低，非常适合这些需求。随着城市化进程的加快、零售基础设施的改善和饮食习惯的改变，豆腐品牌很有可能通过当地合作伙伴关系、教育活动和分销扩张来进入新市场。这将在未来几年显着促进全球豆腐消费。

最新趋势

即食风味豆腐品种激增

豆腐市场的一个值得注意的新兴趋势是即食风味豆腐产品的崛起。这些变种经过预腌制、熏制或调味，让消费者无需额外准备即可享用美味的豆腐。它们迎合快节奏的生活方式，为随身携带的食物提供方便且营养的选择ls 或快餐。

这种趋势越来越受到忙碌的专业人士、学生和城市居民的欢迎，他们寻求需要最少时间的植物性蛋白质解决方案。零售商对此做出了回应，在冷藏区扩大了这些方便豆腐类型的供应。随着消费者对多样化、美味食品体验的兴趣日益增长，即食风味豆腐成为集口味、健康和便利为一体的大趋势。

区域分析

2024年，亚太地区在全球豆腐市场中占据主导地位，占全球豆腐市场的主导地位，占全球豆腐市场的38.9%总市场份额，价值16亿美元。这种强劲的区域表现源于豆腐在中国、日本、韩国和印度尼西亚等亚洲国家的历史和文化意义，豆腐是这些国家的主食。该地区受益于高国内消费，我们完善的生产方法和广泛的烹饪整合，共同维持了强劲的市场需求。

在健康意识提高、素食人口增加以及对植物蛋白日益偏好的推动下，北美和欧洲正在稳步增长。中东、非洲和拉丁美洲是新兴地区，由于食品趋势的转变和城市化进程，豆腐的使用量逐渐增加。然而，这些地区的价值仍然相对较小。

国际美食需求的增长以及零售和餐饮服务店货架的增加进一步鼓励了豆腐的全球扩张。随着亚太地区继续大幅领先市场，其贡献仍然是豆腐行业整体增长的核心，这得益于该地区本地生产、价格承受能力以及消费者在日常饮食中根深蒂固的接受度。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

贝尔食品集团利用其在食品加工方面的专业知识和强大的欧洲供应链以提高豆腐在其产品组合中的渗透率。它对产品一致性和质量保证的承诺增强了其对零售合作伙伴的吸引力。尽管该公司主要以肉类替代品而闻名，但NY 进军豆腐领域，标志着一种多元化的策略，旨在满足整个欧洲对植物蛋白不断增长的需求。

Eden Foods 凭借其在有机和天然食品领域的悠久传统，在豆腐领域培育了独特的品牌形象。它专注于有机、非转基因大豆和传统的法国豆腐风格，满足了北美注重健康的消费者的期望。 Eden Foods 的手工吸引力和采购透明度在专业杂货店和天然食品商店中引起强烈反响，使其能够进入高端细分市场。

Hain Celestial作为天然和有机消费品的全球领导者，利用其广泛的分销网络来推动豆腐的渗透。它灵活地推出风味和方便的豆腐形式，符合当前消费者对快速、健康膳食选择的偏好。通过将豆腐整合到其现有的植物性品牌中，Hain Celestial 受益于跨品类促销和规模经济，在主流零售店中具有竞争力。

House Foods Group, Inc.，总部位于日本，在豆腐制造和创新方面拥有深厚的专业知识。其对传统日本豆腐品种的掌握，加上研发投资，使其能够推出适合不同地区口味的高品质大豆产品。该公司的全球扩张战略以成熟的亚洲市场为目标，同时探索美洲和欧洲的增长，系统地引入区域风味和形式，以满足当地消费者的需求。

市场上的主要参与者

• Bell Food Group
• Eden Foods
• Hain Celestial
• House Foods Group Inc.
• Invigorate食品
• 龟甲万株式会社
• 森永公司
• Pulmuone Co., Ltd
• 圣何塞豆腐
• 日清奥利利奥集团有限公司
• Tofurky
• 维他奶国际控股

近期动态

• 2025 年 3 月，House Foods Holding USA Inc.（一家专注于大豆豆腐等植物性食品的子公司）在加利福尼亚州阿纳海姆西部天然产品博览会上首次亮相。该公司展示了扩大的产品阵容，包括 House Foods 和 Franklin Farms 豆腐、鹰嘴豆豆腐、豆豉和其他即食植物性食品。
• 2025 年 2 月龟甲万推出了一个全球网站，专门介绍其在日本以外的豆浆业务。虽然该举措的重点是豆奶，但它反映了向大豆饮料的扩张，可能会增强消费者的意识并交叉推广豆腐产品。