报告概述

预计到 2034 年，全球加工鸡蛋市场的价值将达到677 亿美元左右，高于 2024 年的371 亿美元，并且预计从 2025 年开始将以复合年增长率 6.2% 的速度增长到 2034 年。北美需求旺盛，占34.80% 份额，实现129 亿美元估值。

加工鸡蛋是指经过破碎、巴氏灭菌并进一步处理以生产液体、冷冻或干蛋产品的带壳鸡蛋。这些产品用于食品服务、工业食品制造和零售便利业态。这些产品具有延长保质期、操作方便和质量稳定等优点。

加工蛋市场包括这些加工蛋产品（液体、冷冻、干燥）的供应、分销和消费，涉及食品加工、面包店、即食食品、和其他最终用途部分。它涉及全球生产、物流、增值加工以及新鲜带壳鸡蛋以外的鸡蛋消费。

一个关键的增长因素是对便利和快餐解决方案的需求不断增长，这鼓励食品制造商使用加工鸡蛋形式而不是带壳鸡蛋。消费者越来越喜欢即食或即食食品，从而推动了节省劳动力和时间的加工鸡蛋形式的增长。

另一个推动因素是加工鸡蛋在面包店、糖果和餐饮服务应用中的使用不断增加。由于安全性、处理性和一致性更好，这些行业更青睐标准化、易于处理的蛋制品，而不是新鲜鸡蛋。随着烘焙食品、糕点和加工食品的扩大，对加工鸡蛋形式的需求也在增加。

新兴市场存在机遇，加工食品和方便食品的消费仍在增长，而鸡蛋加工基础设施的渗透率较低。此外，更长时间的创新-保质期、增值形式或植物性鸡蛋替代品选项为投资和产品开发创造了新的途径。

融资开发凸显了更广泛的生态系统：Revyve 为酵母鸡蛋替代品筹集了 2800 万美元 B 轮；破解蛋密码：Eggoz 如何孵化 INR 130 Cr+ 帝国；生育初创公司 Gameto 筹集了4400万美元资金，用于在美国测试冷冻卵子疗法； Cofertility 获得 725 万美元 A 轮资金，以扩大卵子冷冻和捐赠平台； Cofertility：筹集 725 万美元（A 轮），以使冷冻卵子更容易实现；公元前开放 IVF 资金申请，为每位患者提供高达 19,000 美元；巴西 Future Cow 筹集了 485 万巴西雷亚尔，通过发酵扩大无动物乳蛋白生产规模；牛奶和杂货初创公司 Country Delight 从淡马锡获得2500万美元融资； Alec’s Ice Cream 获得 A 轮融资 1100 万美元提供资金支持文化杯的爆炸式增长和向再生奶牛场的转型。

主要要点

• 到 2034 年，全球加工鸡蛋市场预计价值约为677 亿美元，高于 2019 年的371 亿美元。到 2024 年，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 6.2%。
• 在加工鸡蛋市场中，液体鸡蛋因其便利性和多功能性而占据48.3% 的份额。
• 烘焙细分市场占38.9%在全球加工鸡蛋市场中占有率。
• 北美地区占据34.80%的份额，创造129亿美元市场价值。

按产品类型分析

液体鸡蛋占据48.3%的份额加工鸡蛋市场份额。

2024年，液体蛋在加工蛋市场的按产品类型细分市场中占据主导地位，占有48.3%的份额。液体蛋产品因其易于处理和高生产率而被餐饮服务经营者和工业食品加工商广泛使用。它们减少了破碎和混合带壳鸡蛋所花费的时间，并确保配方具有更好的一致性。该细分市场受益于面包店、糖果和即食生产线不断增长的需求。

消费者对方便、安全的蛋白质来源的日益偏好也支持了巴氏灭菌液态鸡蛋的使用。制造商青睐这种形式，因为它可以降低污染风险并延长保质期，帮助他们满足全球加工蛋行业的食品安全标准和生产效率目标。

按应用分析

烘焙应用以 38.9% 的份额主导加工蛋市场。

2024 年，Bakery 在加工鸡蛋市场的按应用领域占据主导地位，占有 38.9% 的份额。烘焙行业严重依赖加工鸡蛋的乳化、发泡和粘合特性，从而增强产品质地和稳定性。液体和干蛋制品通常用于面包、蛋糕、糕点和饼干，以实现统一的质量并延长保质期。

消费者对包装和即食烘焙食品的需求不断增长，支持了该细分市场的增长。随着工业面包店在全球范围内扩张，加工鸡蛋的使用可确保生产效率和食品安全合规性。它们在大规模烘焙配方中的多功能性继续使其成为加工鸡蛋市场的重要成分。

主要细分市场

按产品类型

• 液体鸡蛋
• 冷冻鸡蛋
• 干鸡蛋
• 其他

按用途

• 烘焙
• 乳制品
• 糖果
• 即食
• 营养补充剂
• 其他

驾驶因素

加工食品需求的增长提高了鸡蛋的利用率

加工鸡蛋市场的一个主要驱动因素是全球对即食和方便食品的需求不断增长。食品制造商越来越多地使用加工鸡蛋，因为它们易于处理、安全且质量稳定，特别是在烘焙食品、糖果和即食食品中。随着消费者更喜欢卫生和富含蛋白质的产品，液体和干鸡蛋形式已成为大规模生产的必需品。

日益增长的咖啡馆文化和快餐店也支持了这一趋势。融资活动进一步反映了对该领域的信心 - FES Cafe 筹集 3 千万卢比种子资金以扩大其加工食品产品和 Doughlicious 获得500万美元资金支持，以扩大其产品范围，强调加工和增值食品成分在全球范围内日益增长的吸引力。

限制因素

高加工成本限制市场准入

加工鸡蛋市场的一个关键限制因素是高成本加工和保持质量标准。巴氏灭菌、包装和冷链物流增加了大量费用，使得加工蛋产品比传统带壳蛋更昂贵。由于预算有限，小规模食品生产商和当地面包店经常避免使用这些产品，这限制了市场扩张，特别是在发展中地区。此外，生鸡蛋价格和能源成本的波动进一步影响生产经济性。

尽管面临这些挑战，但对食品创新的持续投资继续提升更广泛的生态系统。例如，坎德ytoy Corporate 获得INR 110 Cr A 系列资金以推动增长，表明投资者对改进加工技术和扩展可持续、经济高效的食品制造解决方案的兴趣日益浓厚。

增长机会

扩大加工食品行业创造新机会

一个重大增长机会加工鸡蛋市场的关键在于全球加工和包装食品工业的快速扩张。随着消费者越来越多地选择方便、富含蛋白质的即食食品，对液体和干蛋制品的需求稳步增长。这些产品具有更长的保质期、高营养价值和安全优势，使其成为大规模食品生产的理想选择。随着对现代食品加工和自动化技术的投资，这一机会也随之增加。

最近的融资凸显了这一势头——加拿大的 Awake Chocolate 庆祝取得了重大进展ant 800 万美元融资，Candytoy Corporate 在一轮融资中筹集110 卢比资金用于扩大制造设施。这些投资预示着全球加工原料和增值食品应用的美好前景。

最新趋势

日益关注可持续和道德采购

加工鸡蛋市场的最新趋势之一是越来越关注整个生产链的可持续性和道德采购。消费者现在更喜欢来自遵循人道动物福利标准和环保做法的农场的蛋产品。生产商正在转向散养和低碳经营，以减少对环境的影响并吸引有意识的买家。这一转变与全球有关可持续食品系统和负责任采购的讨论相一致。

糖果初创公司 Go Desi 筹集了 $ 资金支持这一转型由 Aavishkaar Capital 领投的 500 万美元资金，凸显了投资者对道德和可追溯食品品牌的兴趣。与此同时，建设气候适应能力的农民面临1510亿美元的融资缺口，这凸显了迫切需要财政支持来促进可持续农业和供应链。

区域分析

2024年，北美在加工农产品中占据34.80%的份额，价值129亿美元

2024年，北美在加工鸡蛋市场中占据主导地位，占全球份额的34.80%，价值129亿美元。该地区的领先地位得益于强大的食品加工业以及人们对方便、即食和富含蛋白质的食品的日益青睐。

鸡蛋巴氏灭菌、包装和冷链物流方面的先进技术支持大规模生产和分销。液体、冷冻和干燥蛋制品的分配。由于烘焙和糖果应用需求不断增长，欧洲呈现稳定增长，而亚太地区的城市人口和餐饮服务行业扩张推动消费不断增长。

同时，在逐步工业化和不同消费者群体对加工食品益处认识不断提高的支持下，中东、非洲和拉丁美洲呈现出新兴潜力。

重点地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Cal-Maine Foods Inc.通过大规模鸡蛋生产和对先进加工系统的投资，继续增强其影响力。该公司专注于改进巴氏灭菌技术和确保产品一致性，支持面包房、糖果和餐饮服务应用中对液体和干蛋产品不断增长的需求。他们对可持续农业和散养生产的重视也与人们对道德来源原料日益增长的偏好相一致。

Rose Acre Farms Inc. 通过其垂直一体化运营保持了牢固的立足点，确保从农场到成品蛋产品的高质量控制。该公司处理大规模生产和物流的效率使其能够满足食品制造商的需求寻求可靠性和安全性。

Wabash Valley 通过提供适合商业和工业用途的加工鸡蛋解决方案，在区域供应中发挥着重要作用。其运营灵活性和对食品安全标准的遵守有助于保持在国内和出口市场的竞争力。总的来说，这些参与者推动了加工鸡蛋行业的创新、可持续发展和供应稳定性，确保该细分市场能够对不断变化的消费者偏好和不断变化的全球食品安全期望做出反应。

市场上的主要参与者

• Cal-Maine Foods Inc.
• Rose Acre Farms Inc.
• Wabash Valley
• Rembrandt Enterprises Inc.
• Daybreak食品
• Pulviver
• Honeyville Inc.
• Dr.欧特家
• Interovo Egg Group BV
• Gruppo Eurovo

近期发展

• 2025 年 3 月， Rose Acre Farms 购买了一项道具位于亚利桑那州布尔海德市的公司扩大其在美国西部的业务，规划建设新的鸡蛋破碎和液体鸡蛋加工设施。
• 2024 年 9 月，Cal-Maine 完成了与 Crepini LLC 的战略投资，组建了一家名为 Crepini Foods LLC（纽约）的新合资企业。 Cal-Maine 出资约675 万美元现金换取51%股权，而 Crepini LLC 则提供其现有资产换取49%股权。此举将 Cal-Maine 的蛋产品组合扩展到增值卷饼、薄饼和即食食品，并支持其向预制食品转型。