报告概述

预计到 2034 年，全球帕尔马干酪市场的价值将达到266 亿美元左右，高于 2024 年的146 亿美元，并且预计将以复合年增长率 6.2% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。欧洲 49.2% 的份额相当于71 亿美元，使该地区成为当今全球最具影响力的地区。

帕尔马干酪是一种硬质陈年奶酪，传统上由牛奶制成。它以其颗粒状的质地、浓郁的鲜味和较长的陈酿期而闻名，陈酿期可以从一年到几年不等。它被广泛用于磨碎意大利面、汤和沙拉，并且由于其浓郁的坚果味和较长的保质期，也可以切成小块食用。

帕尔马干酪市场涵盖了这种陈年奶酪在餐饮服务、零售和配料使用中的生产、分销和消费。它包括传统的乳制品 Pa以及受帕尔马干酪风味和质地启发的新风格，包括现代烹饪中使用的优质、手工和替代配方。

一个主要的增长因素是全球对优质和陈年奶酪的兴趣日益浓厚。消费者越来越多地在家做饭，探索意大利风味的餐点，并且看重能够保存更长时间的浓郁风味。帕尔马干酪非常适合这种转变，因为少量的供应可以带来浓郁的味道和多功能性。

围绕奶酪替代品和发酵的创新也支持了需求。新食品初创公司正在吸引强大的支持，例如在美国城市推出植物性奶酪的1200万美元种子资金，在意大利为发酵纯素奶酪筹集的500万欧元资金，以及用于扩展固态发酵技术的1700万美元A轮资金。

一个关键机会在于高端定位和生活方式品牌。高端饮食文化日益受到关注甚至在奢侈品趋势中也能看到这种趋势，例如价值 400 美元的奶酪块与价值 450 万美元的住宅搭配，而欧洲则继续通过投资支持食品创新，例如2000 万欧元欧盟银行协议支持植物性食品扩张。

主要要点

• 全球帕尔马干酪奶酪市场预计到 2034 年将达到266 亿美元左右，高于 2024 年的146 亿美元，并且预计 2025 年至 2034 年将以复合年增长率 6.2% 的速度增长。
• 动物来源在帕尔马干酪市场中占据主导地位，由于传统生产偏好，88.1% 的份额。
• 传统帕玛森奶酪以88.3% 的份额领先市场类型，这得益于全球熟悉的口味预期。
• 块状奶酪占33.7%
• 国产帕尔马干酪产品占有56.5% 的份额，因为本地生产支持新鲜度和价格控制效率。
• 动物凝乳酶在帕尔马干酪市场的凝乳酶类型中占据主导地位，占有 73.4%，反映了正宗的方法
• 超市和大卖场以48.9%的份额引领分销，为帕尔马干酪消费者提供了广泛的渠道。
• 在欧洲，受餐饮服务需求的推动，帕尔马干酪市场达到71亿美元。

来源分析

动物来源主导了帕玛森奶酪市场，由于传统生产，占88.1%。

2024年，动物来源在帕玛森奶酪的来源细分市场中占据主导地位市场份额，88.1%。这一强势地位反映了消费者对传统乳制品帕尔玛干酪的深厚信任，传统乳制品帕尔玛干酪与正宗口味、陈年品质和既定的烹饪用途密切相关。

动物源帕尔玛干酪因其浓郁的鲜味、坚实的质地以及与经典意大利和国际食谱的兼容性而继续受到广泛的青睐。帕尔马干酪乳制品在家庭、餐馆和餐饮厨房中的长期存在支持了稳定的消费量。它适合切碎、磨碎和直接消费，进一步增强了零售和商业渠道的需求。

稳定的牛奶供应、成熟的加工技术和消费者的熟悉度有助于维持市场稳定。因此，动物来源仍然是帕尔马干酪市场的支柱，在来源细分中占据了多数份额。

按类型分析

传统帕玛森奶酪在不同类型市场上处于领先地位，在全球范围内占据 88.3% 的偏好。

2024 年，传统在帕玛森奶酪市场的按类型细分市场中占据主导地位，拥有88.3% 的份额。这种主导地位主要是由于消费者对传统生产的帕尔玛干酪的强烈偏好所推动的，这些帕尔玛干酪符合熟悉的口味、质地和使用期望。

传统帕尔玛干酪由于其可靠的陈酿过程和一致的风味特征，继续在家庭、餐馆和机构厨房中广泛采用。买家通常将传统生产的奶酪与更好的可用性和稳定的价格联系在一起，使其成为日常烹饪和餐饮服务应用的常规选择。

其较长的保质期和易于储存也支持重复购买行为。因此，传统类型仍然是该细分市场的主要贡献者，锚定在满足市场需求，巩固其在帕玛森奶酪领域的领先地位。

按形状分析

块状奶酪占 33.7% 的份额，因其新鲜度和灵活性而受到青睐。

2024 年，Block 在帕玛森奶酪按形状细分市场占据主导市场地位市场份额，33.7%。这种领先地位很大程度上得益于消费者对整块奶酪块的真实外观和新鲜度的偏好。

块状帕尔马干酪允许用户根据特定的烹饪需求进行磨碎或切片，这使其在家庭厨房和专业餐饮服务环境中都备受青睐。许多买家认为，与预处理选项相比，块状形式具有更好的风味保留和更长的可用性。

其对受控份量的适用性也减少了浪费，增加了其实际吸引力。零售和医院的持续需求活力渠道有助于保持稳定的销量。因此，块状帕尔马干酪继续在基于形状的细分中发挥核心贡献者的作用，巩固了其市场主导地位。

按产品分析

国产帕尔马干酪产品占帕尔马干酪市场的 56.5%。

2024 年，国产帕尔马干酪在在帕尔马干酪市场副产品领域占据主导地位，占有56.5% 的份额。这种主导地位得到了强大的本地生产能力和日常食品应用中稳定的消费的支持。

国内帕尔马干酪受益于较短的供应链，这有助于确保零售商和餐饮服务买家获得一致的供应和更新鲜的产品。消费者通常更喜欢国产奶酪，因为他们熟悉口味，并且更容易通过当地分销网络获得。

有竞争力的价格在国内市场进一步支持重复购买。它在超市、餐馆和机构厨房的广泛存在增强了销量。因此，国产帕尔马干酪继续以产品为基础的细分，在支持整体市场稳定和消费模式方面保持领先地位。

按凝乳酶类型分析

动物凝乳酶仍然广泛使用，在生产方法中贡献了 73.4% 的份额。

2024 年，动物凝乳酶凝乳酶在帕尔马干酪市场的按凝乳酶类型细分市场中占据主导地位，拥有73.4% 的份额。这一领先地位反映了对传统奶酪制作方法的强烈依赖，其中动物凝乳酶因其经过验证的提供一致凝乳形成和所需质地的能力而受到重视。

使用动物凝乳酶生产的帕尔马干酪与正宗的味道、坚实的结构和良好的口感有着广泛的联系。可靠的老化性能。这些特性与长期制定的生产标准和消费者对经典帕尔马干酪的期望密切相关。

动物凝乳酶的持续使用还支持大批量生产的统一质量。因此，动物凝乳酶仍然是该细分市场的首选，强化了其在塑造整体帕尔马干酪生产趋势方面的主导地位和持续重要性。

根据分销渠道分析

超市和大卖场引领分销，占据 48.9% 的市场份额。

2024 年，超市/大卖场在帕玛干酪市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，拥有48.9% 的份额。这种主导地位是由其广泛的产品知名度、便捷的购买体验以及在城市和郊区的强大渗透力推动的。

大型零售业ormats允许消费者根据日常烹饪需求比较包装形式并选择产品，支持定期购买。超市和大卖场还受益于成熟的冷链基础设施，这有助于保持产品质量和货架稳定性。

高客流量和日常杂货购物行为进一步增强了该渠道的销量。因此，超市和大卖场继续成为帕尔马干酪的主要进入点，巩固分销实力并支持持续的市场覆盖。

主要细分市场

按来源

• 动物性
• 植物性

按来源类型

• 常规
• 有机

按形态

• 块状
• 粉末状
• 碎状
• 磨碎
• 其他

按产品分类

• 国内帕尔马干酪
• 帕尔马干酪（非 PDO）
• PDO Parmigiano Reggiano

按凝乳酶类型

• 动物凝乳酶
• 微生物/素食凝乳酶

按分销渠道

• 超市/大卖场
• 专卖店
• 便利店
• 网上零售
• 其他

驱动因素

消费者对优质蛋白质食品的偏好不断上升

帕尔马干酪市场的一个关键驱动因素是消费者越来越关注富含蛋白质的优质食品选择。人们越来越关注营养、原料质量和口味，尤其是家庭烹饪的日常食品。帕尔马干酪非常适合这种转变，因为它的份量较小，味道浓郁，并在膳食中添加天然蛋白质。

购物者也更愿意探索创新的蛋白质食品，这支持了人们对奶酪和奶酪启发产品的整体兴趣。投资者对替代品的强烈信心强化了这一趋势d 高品质蛋白质解决方案。

例如，The Every Company 获得了5500 万美元资金，将不含动物成分的鸡蛋蛋白扩展到大型零售连锁店。此类资金凸显了对蛋白质食品的需求不断增长，间接增强了消费者对帕尔马干酪等优质奶酪类别的开放性。

限制因素

高生产复杂性限制市场扩张

帕尔马干酪市场的一个关键限制因素是复杂且耗时的生产过程。传统的帕尔马干酪需要较长的陈酿期、严格的质量控制和稳定的原材料供应，所有这些都增加了生产成本。这些挑战限制了生产商的灵活性，使其更难快速响应需求变化。

消费者的价格敏感性也会限制经济压力期间的更广泛采用。与此同时，投资者也在积极布局支持旨在消除这些瓶颈的替代方案。例如，Change Foods 获得了1530万美元种子资金，用于开发基于发酵的乳制品，以减少老化时间和生产限制。

此类开发凸显了传统帕尔马干酪制造的复杂性如何限制市场的快速增长，因为创新寻求更简单的解决方案。

增长机会

无动物成分奶酪创新创造新的增长路径

帕尔马干酪市场的一个主要增长机会来自于无动物和基于发酵的乳制品解决方案不断创新。消费者对奶酪替代品越来越开放，这些替代品提供熟悉的口味，同时减少环境和道德问题。这一转变为新的帕尔玛风格产品创造了空间，这些产品可以在不取代传统需求的情况下吸引弹性素食和以植物为中心的买家。强大的投资者支持公司证实了这个机会。

Change Foods 完成了创纪录的1200 万美元种子扩展，以扩大通过精密发酵生产的无动物奶酪。此类资金凸显了人们对下一代奶酪技术日益增长的信心。这些创新可以缩短生产时间，提高供应一致性，并开放新的零售和餐饮服务渠道，从而围绕帕尔马干酪产品创造更多的市场扩张机会。

最新趋势

发酵技术重新定义未来的帕尔马干酪市场

塑造帕尔马干酪市场的最新趋势之一是越来越多地使用发酵技术重现传统奶酪风味，无需完全依赖动物养殖。这种方法的重点是开发熟悉的味道、香气和质地，同时提高生产效率和可持续性。

消费者对通过这种方法制作的奶酪越来越好奇先进的发酵工艺，特别是那些寻找具有传统风味特征的现代乳制品选择的人。投资者活动强烈反映了这一趋势。

Better Dairy 获得了210 万美元种子资金，以推进其非动物发酵乳制品的发展。这笔资金突显了人们对技术驱动的奶酪创新的兴趣日益浓厚，表明发酵主导的开发正在成为影响帕尔马干酪未来发展的重要趋势。

区域分析

欧洲以 49.2% 的份额引领帕尔马干酪市场，反映出强大的区域消费模式。

欧洲在全球帕玛森奶酪市场中占据主导地位，占总市场份额49.2%，价值达到71亿美元。这种领导地位与根深蒂固的烹饪传统密切相关。辐射、日常烹饪中广泛使用陈年奶酪以及家庭和餐饮服务网点的人均消费量较高。该地区对帕尔马干酪的高度熟悉支持了零售和专业厨房的持续需求。

北美代表了一个成熟且稳定的区域市场，这主要是由帕尔马干酪在家庭烹饪、餐饮连锁店和包装食品应用中的广泛采用推动的。消费者对方便的膳食准备和意大利风味美食的偏好继续支持该地区稳定的使用模式。

由于食品偏好的变化和对西式菜肴的接触不断增加，特别是在城市地区，亚太地区正在逐渐崛起。零售供应的扩大和对优质食品原料日益增长的兴趣正在帮助市场逐步发展。

中东和非洲地区显示出选择性增长，这在很大程度上受到国际餐饮服务业态不断增加和不断发展的支持。消费习惯。与此同时，在城市消费和欧式奶酪在烹饪应用中的接受度不断提高的推动下，拉丁美洲的需求温和。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

卡夫亨氏公司凭借其强大的品牌在全球帕尔马干酪市场中发挥着重要作用存在和广泛的零售渗透。 2024年，公司将继续受益于其大规模制造能力和跨多个地区的高效分销网络。它注重一致的口味、较长的保质期和方便的包装形式，支持家庭和食品服务买家的稳定需求。卡夫亨氏的优势在于满足日常消费需求，同时保持可靠性，使其成为常规烹饪和膳食准备的熟悉选择。

Sargento Foods 通过强调产品质量和消费者信任，在帕尔马干酪市场保持稳固的地位。到 2024 年，该公司的运营将明确重点关注天然奶酪产品和受控采购实践。 Sargento 的方法侧重于提供可靠的风味和质地，这与消费者对家庭厨房中使用的磨碎和块状帕尔马干酪的期望非常吻合。它适应包装和份量大小的能力也有助于增加购买习惯正在改变。

Zanetti S.p.A。与传统奶酪专业知识和深厚的欧洲根源密切相关。 2024 年，Zanetti 继续利用其在陈年奶酪生产方面的经验，巩固其正宗帕尔玛风格产品的声誉。该公司对传统加工和出口导向型增长的重视有助于增强其在国际市场的影响力，特别是在对经典欧洲奶酪的需求依然强劲的地区。

市场上的主要参与者

• 卡夫亨氏公司
• Sargento Foods
• Zanetti S.p.A.
• Bertinelli
• Fonterra Co-operative Group Limited
• Arla Foods amba
• FrieslandCampina
• Saputo Inc.
• Organic Valley
• SAVENCIA SA

近期发展

• 2025 年 8 月，卡夫亨氏推出了新产品其 HEINZ 品牌下的蛋黄酱风格的酱汁，包括“大蒜帕尔马干酪”风味。这表明其奶酪风味产品已扩展到传统奶酪产品之外，迎合了消费者对便利性和调味品中熟悉的奶酪味道的需求。
• 2024 年 3 月，Sargento 通过新产品扩展了其天然奶酪产品组合，包括“Fun! Balanced Breaks®”系列和两种新口味的奶酪丝零食（Smokehouse String Cheese™ 和 Fiesta Pepper String）奶酪™）。