报告概览

全球扁面包市场规模预计到 2033 年将达到 740 亿美元，从2023 年为 410 亿美元，在 2023 年到 2023 年的预测期内以复合年增长率 6.1% 的速度增长2033.

“大饼市场”一词是指专注于大饼生产、分销和销售的食品行业部分。小面包是各种面包，通常在烘烤或油炸之前将其擀成扁平的面团。它们在许多文化中都很常见，包括玉米饼、烤饼、皮塔饼、佛卡夏饼等品种。

大饼市场涵盖一系列活动，从面粉、水、酵母和其他成分等原材料的采购，到面包的加工和制造，最后分发给零售店、食品服务提供商或直接销售给消费者。这个市场细分面包既满足了面包的传统用途（佐餐或作为各种菜肴的底料），也满足了创新的烹饪应用，例如卷饼、三明治和披萨底料。

影响面包市场的因素包括烹饪趋势、饮食偏好、食品加工技术进步以及消费者饮食习惯的变化。此外，民族美食的日益普及以及消费者对方便即食食品选择的需求增加正在推动该市场的增长。大饼市场还适应无麸质、低碳水化合物或全谷物选择等饮食趋势，将其覆盖范围扩大到寻求更健康或替代饮食选择的更广泛消费者。

按产品

2023 年，玉米饼 占据主导市场地位，占据24.5%分享。作为一种多才多艺且受欢迎的大饼，玉米饼广泛应用于众多烹饪应用中，从炸玉米饼和墨西哥卷饼等传统墨西哥菜肴到成为融合美食的主要成分。它们的广泛吸引力源于其便利性和对各种饮食偏好的适应性，包括低碳水化合物和无麸质选择。

馕以其柔软的质地和浓郁的风味而闻名，是大饼市场的另一个重要部分。随着消费者对国际美食的口味不断扩大，馕饼通常与印度菜肴搭配，在全球范围内越来越受欢迎。它作为咸味或甜味基础的能力增强了它的多功能性，使其成为餐馆和家庭厨房的最爱。

皮塔面包以其口袋状结构为特征，在地中海和中东饮食中发挥着至关重要的作用。它广泛用作三明治面包或与鹰嘴豆泥和酸奶黄瓜酱等蘸酱搭配。地中海饮食在世界范围内越来越受欢迎，因其对健康的益处而闻名，继续推动皮塔面包的市场需求。

佛卡夏起源于意大利，因其美味和芳香品质而受到赞赏。佛卡夏面包通常用橄榄油、迷迭香和海盐调味，是许多餐点的绝佳配菜或手工三明治的底料。它的质朴魅力和手工烘焙趋势的兴起正在提高其在休闲和精致餐饮中的受欢迎程度。

炸面包是一种传统的美洲原住民面包，在扁面包市场中占有一席之地，但占有重要地位。它在美国特别受欢迎，是许多聚会和活动中的文化主食，以其独特的制作方法和美味的味道而闻名。

按产品类型

2023 年，面筋扁面包 占据了市场主导地位，占据了71.8% 的份额。作为传统选择，玉米饼、印度烤饼和皮塔饼等面筋面包继续受到各大餐厅的青睐消费者对其真实的味道和质地的认可。这些大饼是许多文化美食中的主食，广泛用于各种烹饪应用，从卷饼和三明治到搭配的传统菜肴。

另一方面，由于消费者对麸质不耐症和乳糜泻的认识不断提高，以及注重健康的消费者对无麸质饮食选择的日益偏好，无麸质小面包正在市场上开辟出重要的利基市场。无麸质面包由米粉、杏仁粉或椰子粉等替代面粉制成，旨在提供与含麸质面包类似的多功能性和满意度，尤其吸引那些有特定饮食需求的人。

无麸质面包的崛起得益于产品质地和风味的改进，克服了早期与无麸质选择相关的挑战。这一进步，加上范围的扩大超市和特色健康食品商店的供应和知名度不断提高，正在鼓励更多消费者尝试无麸质面包作为健康的替代品。此外，该细分市场受益于倡导无麸质饮食的生活方式影响者和饮食博主的影响，进一步提升了其市场占有率。

按应用

2023 年，披萨 占据了市场主导地位，占据了超过 39.8% 的份额。小面包是披萨的理想底料，因其酥脆的质地和快速的烹饪时间而受到青睐。该应用程序受益于披萨作为一种多功能且可定制的膳食选择，吸引所有年龄段的全球流行。使用大饼可以制作出更健康、更清淡的传统披萨，符合健康饮食的趋势，同时仍然为风味创新提供了充足的机会。

三明治是一种其他主要应用是使用皮塔饼、佛卡夏面包和卷饼等大饼。这些扁面包为三明治提供了一种方便又营养的选择，使其在快餐店和家庭厨房中都很受欢迎。它们能够容纳各种馅料而不破裂，这使得它们对外卖和餐饮服务特别有吸引力，从而支撑了它们在市场上的强大地位。

“其他”类别包括多种应用，例如使用大饼制作炸玉米饼、玉米饼等烹饪菜肴，以及作为鹰嘴豆泥和鳄梨酱等蘸酱的佐料。该细分市场受益于全球烹饪好奇心的不断增长以及将大饼融入各种传统和现代食谱中。大饼对不同美食的多功能性和适应性增强了其在无数其他烹饪创作中的用途，不断扩大其在市场上的影响力。

作者：D分销渠道

2023 年，B2C 占据市场主导地位，占据61.5% 份额。这种分销渠道对于直接接触那些寻求购买便利性和质量的消费者来说至关重要。它涵盖各种零售店，包括大卖场、超市、专卖店和面包店，消费者可以轻松地购买根据自己喜好定制的各种面包产品。

大卖场和超市在企业对消费者渠道中占据重要地位，因为它们能够在同一屋檐下提供各种不同种类的面包。这些场所因其便利性以及提供多个品牌和产品而受到消费者的青睐，从而可以进行价格比较和广泛的选择。

专卖店和便利店在迎合利基市场或为忙碌的消费者提供快速购物选择方面发挥着至关重要的作用。这这些商店经常提供大型零售环境中可能无法提供的特殊面包，例如有机或无麸质面包。

面包店对于那些喜欢新鲜制作的面包的人来说至关重要。当地面包店吸引了寻求手工或新鲜烘焙产品的消费者，这些产品被认为比预包装产品在质量和口味上更优越。

作为企业对消费者渠道的一部分，在线商店正在迅速发展，提供送货上门的终极便利。电子商务的兴起使这一细分市场蓬勃发展，特别是在精通技术的消费者中，他们欣赏网上购物的便捷性以及快速比较产品和价格的能力。

这些分销渠道都通过满足不同的消费者需求和偏好来支持大饼市场，提高大饼产品在市场上的整体可及性和可见性。

主要市场细分

按产品

• 玉米饼
• 印度烤饼
• 皮塔饼
• 佛卡夏面包
• 油炸面包
• 其他

按产品类型

• 麸质大饼
• 无麸质大饼

按应用

• 披萨
• 三明治
• 其他

按分销渠道

• 企业对企业
• 企业对消费者
• 大卖场和超市
• 专卖店和便利店
• 面包店
• 网上商店

司机

全球对方便健康食品选择的需求不断增长

扁面包市场的主要驱动力是不断增长的全球对方便和健康食品选择的需求。在当今快节奏的世界中，消费者越来越多地寻求不仅节省时间而且具有营养价值的食品。小面包以其多功能性和健康优势而闻名，完美契合了这一趋势。与传统发酵面包相比，它们的热量和脂肪含量通常较低，并提供各种全麦、无麸质和有机选择，迎合注重健康的消费者。

扁面包的吸引力遍及不同的烹饪领域，使其成为传统和现代美食中的热门选择。它们可作为卷饼、披萨和三明治等快速营养餐的基础。这种适应性使面包成为快餐店、休闲餐厅甚至美食场所的主食，这些场所对健康快餐替代品的需求不断增长。

此外，面包制作的简单性吸引了越来越多对家庭烹饪感兴趣的人群。在 COVID-19 大流行期间，许多人转向在家做饭，随着人们寻求更健康的自制食物选择，这一趋势仍在持续。大饼提供了一个简单的基础，可以用 var 来装饰配料种类繁多，可满足从纯素食和素食到富含蛋白质的饮食等不同的饮食需求和偏好。

扁面包的健康益处也推动了它们的流行。许多都是由全谷物制成，提供纤维、蛋白质、维生素和矿物质等必需营养素。全谷物选择的可用性特别有吸引力，因为它符合提倡增加全谷物消费的全球饮食指南。这种营养成分支持消化系统健康，有助于维持体重，并降低患 2 型糖尿病和心血管疾病等慢性疾病的风险。

此外，世界各地人口种族多样性的不断增长刺激了民族美食的流行，尤其是在北美和欧洲等地区。随着消费者在食物选择上变得更加大胆，对皮塔饼、馕饼和玉米饼等正宗民族食品的需求激增。这种好奇心它还促进将小面包融入日常饮食中，因为它们是来自不同文化的许多传统菜肴的关键组成部分。

小面包的便利性因其适合快速烹饪和多功能性而得到增强。它们可以新鲜使用或储存以备后用，而不会降低质量，使其成为现代消费者忙碌生活方式的理想选择。此外，小面包很容易融入全天的膳食中，从早餐卷饼到午餐三明治和晚餐披萨底料。

最后，创新包装和保存技术的发展促进了小面包的分销和储存，使其能够长期保持新鲜度。这使得超市和在线零售商能够库存各种扁面包，满足消费者对便利性和新鲜度的需求。

约束

供应链公司复杂性和原材料价格波动

大饼市场面临的一个重大制约因素是供应链的复杂性和原材料价格的波动。这些因素会显着影响大饼的生产成本和市场价格，从而影响其在各个地区的购买力和可用性。

大饼的生产严重依赖面粉、油和酵母等基本原料。这些商品的价格可能会因天气条件、农业政策和全球经济动态等多种因素而大幅波动。例如，干旱或洪水等不利天气条件会严重影响小麦产量，导致面粉短缺和价格上涨。同样，石油生产地区的政治不稳定可能导致石油价格波动，从而影响依赖石油烘烤或煎炸的小面包的生产成本。

供应链的复杂性也会影响带来重大挑战。大饼的高效配送需要良好协调的物流来管理原料采购、生产以及向各个销售点的配送。供应链中断——无论是由于自然灾害、运输罢工还是地缘政治紧张局势——可能会导致产品交付市场的延误或成本增加。这种中断不仅会影响大饼的供应，还会影响其质量，因为延误可能会影响产品到达消费者手中时的新鲜度。

此外，大饼，特别是那些以新鲜形式销售或含有最少防腐剂的大饼，保质期相对较短，因此需要快速高效的分销渠道。这些渠道中的任何低效率或中断都可能导致浪费增加、运营成本上升以及制造商和零售商的盈利能力下降。

除了物流方面的挑战之外，监管也可能会带来挑战。遵守也构成了限制。不同地区有不同的食品安全和质量法规，制造商必须遵守。满足这些监管标准可能会涉及生产流程和合规文件方面的额外成本。对于国际市场来说，这些复杂性更加复杂，因为产品必须满足每个目标市场的监管标准，从而增加了官僚主义和潜在的进入壁垒。

为满足不断变化的消费者偏好而对产品进行不断创新的需求也可能会给制造商带来压力。虽然对新的和多样化的面包产品的需求提供了市场增长的机会，但也需要不断的研究和开发工作。这种对创新的需求可能会给制造商带来财务压力，尤其是那些可能缺乏资源来投资产品开发的小型企业。

最后，消费者健康意识的提高，虽然总体上对于大饼市场的驱动力，也可以起到抑制作用。随着越来越多的消费者需要更健康、有机或无麸质的选择，制造商被迫调整其产品线以纳入这些替代品，由于替代成分的成本较高以及需要专门的生产流程，生产成本可能会更高。

机遇

利用技术进步进行产品创新和市场扩张

面包市场的一个重要机遇在于利用技术进步来增强产品创新和市场扩张。食品加工和包装中新技术的集成可以推动新型面包产品的开发，满足消费者对便利、健康和口味不断变化的偏好。

食品加工领域的技术进步，例如自动化和机器人技术的使用，h有可能提高面包制造的生产效率和一致性。这些技术可以帮助生产商扩大经营规模，同时保持面包的质量和真实性。自动化还可以最大限度地减少生产过程中的人为错误，并提高生产过程中的卫生和安全性，这是食品制造的关键因素。

在产品创新方面，技术可以生产出营养成分得到改善的扁面包，例如增加纤维含量、减少碳水化合物或富含维生素和矿物质。例如，使用先进的混合技术可以将替代谷物、种子和豆类融入传统的面包食谱中，创造出满足健康意识消费者或具有特定饮食需求（例如麸质不耐症）的消费者的产品。

此外，技术在延长面包保质期而不影响其质量方面发挥着关键作用。我包装技术的创新，例如气调包装（MAP）和活性包装解决方案，可以显着延长新鲜度，减少腐败，并增强扁面包在国内和国际市场的吸引力。这些包装解决方案有助于保持扁面包的感官和营养质量，使其对重视食品便利性和寿命的零售商和消费者更具吸引力。

这个机会还延伸到数字和在线渠道，在这些渠道中，技术进步可以促进更好的市场渗透和消费者参与。电子商务平台和网上杂货购物的兴起为面包产品的销售提供了新的途径。通过建立强大的在线业务并优化供应链物流以直接向消费​​者交付，扁面包制造商可以利用更广泛的消费者基础并更动态地响应不断变化的市场趋势。

此外，技术还可以提高品牌知名度通过数据分析和消费者洞察，让公司更好地了解消费者的行为和偏好。这种数据驱动的方法可以帮助制定营销策略并开发更符合消费者期望和地区品味的产品。例如，来自社交媒体和在线消费者评论的见解可以为产品开发流程提供信息，从而创造出与目标受众产生共鸣的定制扁面包产品。

趋势

民族和手工扁面包在全球美食中的崛起

当前的主要趋势塑造大饼市场的是民族和手工大饼在全球美食中的日益流行。这一趋势是由全球消费者日益增长的文化多样性和烹饪好奇心推动的，他们的饮食习惯比以往任何时候都更具冒险精神，渴望探索正宗的风味

诸如印度烤饼、皮塔饼和玉米饼等民族扁面包已经超越了其传统界限，现在在许多国家都很常见，因其独特的质地和风味而受到赞赏。这些扁面包是民族餐中不可或缺的一部分，有助于加深对不同烹饪传统的理解和欣赏。随着人们对全球美食的兴趣不断上升，对这些正宗且文化丰富的面包的需求也在不断增加。

以其高品质原料和工艺而闻名的手工面包也越来越受欢迎。消费者对手工制作或采用传统烘焙方法制作的产品表现出强烈的偏好，因为这些品质通常与优质和更好口味的概念相一致。手工面包店正在利用这一趋势，提供各种特色面包，这些面包采用有机成分、古老谷物和独特的风味组合，例如酵母佛卡夏面包或斯佩耳特小麦面包。

将注重健康的成分融入民族手工面包中是这一趋势的另一个方面。随着越来越多的人注重更健康的饮食习惯，含有全谷物、无麸质面粉或添加营养素的面包变得越来越受欢迎。这种以健康为中心的方法正在扩大大饼的消费群，使其不仅吸引那些寻求文化真实性的人，而且还吸引那些优先考虑饮食健康的人。

此外，大饼的便利性也有助于其在全球饮食中的上升趋势。许多扁面包只需要最少的准备工作，可用于各种菜肴，从快餐和三明治到披萨和卷饼等更精致的餐点。这种多功能性使扁面包成为寻求快速、营养和美味膳食选择的忙碌消费者的首选。

更可持续饮食实践的趋势tices也与民族和手工面包的兴起相交叉。许多消费者正在寻找不仅能满足口味而且对环境影响较小的食品选择。使用当地采购的有机原料的扁面包符合这些标准，并且通常作为传统面包产品的更可持续的替代品进行销售。

数字营销和社交媒体在促进民族和手工扁面包的流行方面发挥着关键作用。美食博主、厨师和烹饪影响者经常展示各种扁面包食谱和用途，进一步影响消费者的偏好并鼓励尝试。社交媒体平台允许分享美食经验和食谱，这有助于维持来自不同文化的大饼的兴趣和热情。

区域分析

亚太地区引领全球大饼市场，hol市场占有率高达43%。预测期内市值预计将达到7869.1亿。这种主导地位主要是由于食品服务、零售和酒店等关键行业的大饼消费量增加。

印度、泰国和澳大利亚等国家的大饼产量显着增长，预计将推动亚太地区的市场扩张。由于人口增长以及对方便和文化多样化食品选择的日益偏好，这些国家对各种类型的扁面包的需求不断增长。

在北美，由于对健康和多功能食品的需求不断增加，扁面包市场正在稳步增长。该地区的多元化人口和多元文化社会促进了从玉米饼到皮塔饼等各种扁面包的流行。

同样，欧洲的扁面包市场也出现了显着增长，消费者对手工和民族面包的兴趣日益浓厚。零售店和餐饮服务机构中面包的供应量不断增加，加上该地区的多元文化和多样化的消费者偏好，进一步促进了市场扩张。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 俄罗斯和独联体国家
  • 其他国家/地区欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 东盟
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 其他地区拉丁美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

关键参与者分析

在大饼市场的动态格局中，几个关键参与者在塑造其发展轨迹方面发挥着关键作用。这些参与者涵盖了各种利益相关者，包括制造商、供应商、分销商和零售商，每个参与者都为市场的增长和竞争力做出了贡献。

市场关键参与者

• 泰森食品公司
• Gruma SAB de CV
• Rich Products Corp（Rich Products）
• Signature Flatbreads Ltd、Kronos Foods Corp
• Evron Foods Ltd.
• Al Jadeed Bakery LLC
• FGF Brands Inc.、Kontos Foods Inc.
• Modern Bakery LLC、Sounas Ltd.
• Ummsaid Bakery (Qbake)
• 木制面包店
• Atoria’s Family Bakery
• Klosterman 烘焙公司
• Kontos Foods Inc.、La Brea Bakery (Aryzta AG)
• Olé Mexican Foods Inc.