报告概述

到 2034 年，全球培养肉市场规模预计将从 2024 年的4.117 亿美元增长到16115.5 百万美元左右，复合年增长率为在 2025 年至 2034 年的预测期内，这一比例将达到 44.3%。

培养肉，通常称为实验室培育肉或清洁肉，是食品技术的一项突破，旨在利用动物细胞生产肉类，无需传统的耕作方法。这种方法不仅解决了有关动物福利的道德问题，而且还减轻了环境问题，例如不可持续的土地和水的使用以及与传统肉类生产相关的大量温室气体排放。由于气候变化和全球流行病的影响，食品工业正处于关键时刻，人造肉提供了一种有前途的替代品，可以彻底改变我们的食品供应系统。

在初创公司和老牌公司的推动下，人造肉行业的投资正在增加。例如，Memphis Meats 和 Mosa Meat 已筹集了大量资金，仅 Memphis Meats 在最新一轮融资中就筹集了 1.61 亿美元，以增强其生产能力。资本的涌入突显了人们对人造肉成为主流食品选择的潜力的信心不断增强。

消费者对环境可持续性和动物福利意识不断增强，进一步支持了该行业的增长。根据联合国粮食及农业组织的数据，传统畜牧业约占所有人类引起的温室气体排放的14.5％。培养肉通过使用更少的土地和水，显着减少了这些排放和该行业的生态足迹。

监管支持对于培养肉的发展也至关重要。新加坡于 2020 年 12 月开创了先例，成为第一个批准销售培养肉的国家，允许 Eat Just, Inc. 销售其实验室培育的鸡肉。这一监管里程碑可能会加速全球类似的批准，因为其他国家正在努力建立框架，以确保安全、透明地将培养肉产品引入市场。

展望未来，培养肉行业有望快速增长，预测到 2030 年其市场价值可能达到250 亿美元。随着技术进步，导致更高效的生物反应器设计和更便宜的细胞培养基，预计培养肉的成本将会下降，使其与传统肉类产品相比具有竞争力。然而，消费者的接受度仍然是一个关键障碍，正在进行的公众教育和营销工作，以强调培养肉的好处。

主要要点

• 培养肉市场规模预计到 2034 年将达到16115.5 百万美元左右，从4.117 亿美元到 2024 年，复合年增长率为 44.3%。
• 家禽在培养肉行业中占据主导地位，占据超过 42.40% 的份额。
• 掘金在培养肉行业占据主导市场地位，占据超过 33.20%
• 家庭细分市场在培养肉领域占据主导市场地位，占据56.40%以上份额。
• 大卖场和便利店在培养肉分销领域占据主导市场地位，占据46.80%以上份额。份额。
• 北美目前在该地区占据主导地位，占有39.40%的市场份额，价值约为1.622亿美元。

按来源

家禽养殖肉占主导地位，市场份额超过 42% 2024年

2024年，家禽在培养肉行业占据主导市场地位，占据42.40%以上份额。这一市场的重要部分可归因于几个因素。首先，全球消费者对家禽作为蛋白质主要来源的熟悉程度鼓励了对其养殖对应物的接受和采用。

此外，与其他类型的肉类相比，细胞农业的技术进步使得培养鸡细胞变得更容易且更具成本效益。这种经济效益不仅吸引了对家禽养殖肉出口的投资不仅使最终产品更容易被更广泛的消费者群体所接受。随着消费者意识和监管环境的不断发展，在可持续发展问题和对传统肉类生产的道德替代品日益增长的需求的推动下，培养肉的家禽细分市场预计将保持领先地位。

按应用

培养肉块声称到 2024 年将占据超过 33% 的市场份额

2024 年， 鸡块在培养肉行业中占据主导市场地位，占据了33.20%以上的份额。这种巨大的市场存在主要是由消费者对方便和熟悉的食品形式的偏好推动的。模仿传统鸡块的培养肉块在快餐店和家庭烹饪零售店中特别受欢迎。

它们易于准备且对所有年龄段的人都有吸引力，使其成为快餐店的主食。欠缺替代蛋白质部门。质地和风味增强方面的技术创新也发挥了至关重要的作用，使得培养鸡块与传统鸡块几乎没有区别。随着可持续和合乎道德的食品选择市场的扩大，培养肉块将继续受到人们的喜爱，这与全球向环保和无动物饮食选择的转变保持一致。

按最终用途

培养肉将在 2024 年占据超过 56% 的市场份额，受到家庭的欢迎

到 2024 年，家庭细分市场在培养肉领域占据主导市场地位，占据超过56.40%份额。这种显着的主导地位反映出消费者越来越多地转向家庭内可持续和道德的饮食习惯。随着培养肉变得越来越容易获得，其好处也得到更广泛的了解，越来越多的家庭选择它作为常规食品由于其对环境影响较小且不存在动物福利问题，因此将其视为传统肉类的可行替代品。

产品开发的创新还通过改善味道、质地和品种（对家庭消费者而言至关重要的因素），使培养肉更具吸引力。这一趋势得到了超市和在线杂货平台供应量增加的支持，使家庭更容易获得这些产品。随着意识和可用性的不断提高，细胞培养肉的家庭消费量预计将增长，进一步巩固其在世界各地厨房中的地位。

按分销渠道划分

大卖场和便利店以 46.8% 的市场份额引领细胞培养肉分销2024年

2024年，大卖场和便利店在文化产品分销中占据市场主导地位，占据了超过 46.80% 的份额。这种重要的存在可归因于这些零售业态的广泛影响力和可及性。大型超市和便利店通常是各类消费者的主要购物目的地，具有即时供货的优势，并有机会接触到广泛的受众。

购买前对产品进行实物评估的能力以及将购买培养肉与其他杂货需求相结合的便利性，使其在市场中占据领先地位。随着这些商店继续扩大替代蛋白质（包括培养肉）的供应，它们在塑造消费者偏好和提高产品可及性方面的作用预计将进一步加强。

主要细分市场

来源

• 家禽
• 猪肉
• 牛肉
• 海鲜
• 鸭肉
• 其他

按用途分类

• 炸块
• 汉堡
• 肉丸
• 香肠
• 热狗
• 其他

按最终用途

• 家庭
• 食品服务

按分销渠道

• 大卖场和便利店
• 食品和饮料专卖店
• 网上零售
• 其他

司机

环境可持续性推动培养肉的采用

一采用培养肉的主要驱动因素是其环境可持续性。传统畜牧业以其巨大的环境足迹而闻名，对温室气体排放、土地退化和水消耗有很大影响。相比之下，人造肉有望减少这些影响。

根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，牲畜排放的温室气体约占所有人为温室气体排放的 14.5%。培养肉专业然而，与传统牛肉生产相比，减少排放预计可减少高达 96% 的排放量、高达 99% 的土地使用量和高达 96% 的用水量。

各国政府和环保组织越来越认识到这些好处。旨在减少食品生产对环境影响的举措将培养肉视为可行的解决方案。例如，欧盟在其 Horizo​​n 2020 计划下资助了研究项目，旨在提高培养肉技术的可扩展性和可持续性。这些认可突显了培养肉在实现环境目标和向更可持续的消费模式转变方面的作用。

在世界自然基金会 (WWF) 等可信来源的宣传活动和全球气候变化报告的推动下，消费者对这些环境效益的认识也在不断增强，这些活动强调了减少我们的环境足迹的紧迫性。作为摩尔随着消费者意识到传统肉类生产带来的环境成本，培养肉作为一种低影响替代品的吸引力不断增加。

限制

高生产成本挑战培养肉市场增长

高生产成本是培养肉市场增长的一个重要制约因素。尽管培养肉在可持续性和动物福利方面具有广阔的前景，但目前所涉及的技术和工艺仍然昂贵，使得规模化生产和将价格降低到与传统肉类竞争的水平具有挑战性。

培养肉生产涉及复杂的生物技术工艺，包括细胞培养基、生物反应器和支架方法，这些工艺仍在开发中，需要大量投资。生长培养基的价格，特别是在体外生长动物细胞所需的营养物质，是影响因素之一。主要成本驱动因素。行业分析的早期估计表明，2013 年生产单个培养肉汉堡的成本约为 325,000 美元，此后已大幅降低，但与传统肉类产品相比仍然很高。

全球正在努力应对这些挑战。例如，日本和新加坡等国家的政府资助计划正在支持降低细胞培养基成本和提高生产过程效率的研究。这些举措旨在使培养肉在未来成为更经济可行的选择。

此外，行业领导者和初创公司正在积极寻求创新方法，通过技术进步和更好的生产技术来降低成本。尽管做出了这些努力，以与传统肉类相当的成本大规模生产培养肉的经济可行性仍在进行中。消费者的接受度也可能受到这些高成本，因为价格仍然是许多家庭食物选择的关键因素。

机遇

亚太地区不断扩大的市场机遇

在消费者偏好转变、对粮食安全日益关注以及政府支持政策的推动下，亚太地区为培养肉市场提供了巨大的增长机遇。该地区人口的快速增长，加上收入水平的提高和城市化进程，导致对富含蛋白质的食品的需求激增。培养肉提供了一种可持续且高效的解决方案来满足这一需求，同时解决与传统畜牧生产相关的环境问题。

亚太地区各国政府正在认识到培养肉促进食品可持续性的潜力，并正在实施支持性政策。例如，新加坡成为世界上第一个批准销售的国家2020 年培育肉，展示了积极主动的食品创新方法。这一具有里程碑意义的决定在该地区开创了先例，鼓励其他政府考虑类似的监管框架，以促进培​​养肉产品的商业化。

此外，该地区是多个高增长经济体的所在地，消费者的健康意识日益增强，并愿意尝试新的食品技术。这个消费者群可能会接受培养肉，认为它是传统肉类的更健康、更道德的替代品。根据行业预测，亚太地区的培养肉市场预计将在未来十年实现强劲增长，企业和投资者都渴望进入这个新兴市场。

此外，全球培养肉公司与亚太地区本土企业之间的合作可以加速市场进入和消费者接受度。这些合作伙伴关系可以利用当地市场知识和销售网络，进一步增强该地区培养肉的增长潜力。

趋势

培养肉产品多元化势头强劲

培养肉行业的一个重要且令人兴奋的趋势是产品多样化，远远超出了最初提供的简单汉堡肉饼的范围。公司现在正在开发各种养殖肉类产品，包括牛排、海鲜，甚至异国肉类，以满足更广泛的烹饪口味和传统。这一趋势不仅吸引了消费者的兴趣，也吸引了厨师和美食家的兴趣，他们热衷于探索新的烹饪体验，而无需承担与传统动物养殖相关的环境和道德成本。

细胞农业的最新进展使得复制不同类型肉类的复杂质地和风味成为可能。例如，初创公司已成功引入文化红鸡、红鸭，甚至鱼制品，在美食和零售领域都受到关注。事实证明，改造脂肪和肌肉细胞以模仿传统肉类质地和营养的能力对于使人造肉与传统肉类难以区分至关重要。

全球各地的政府举措也在支持这一趋势方面发挥着至关重要的作用。监管机构通过制定明确的指导方针和安全标准，越来越多地促进培养肉产品进入市场的途径。例如，美国和以色列等国家正在通过赠款和公私合作伙伴关系投资于研发，旨在加速培养肉的商业可行性。

这种多样化不仅对于消费者的接受度至关重要，而且对于培养肉行业的经济可持续性也至关重要。随着越来越多的产品进入市场，它有助于教育消费者和规范将养殖肉类的消费作为常规饮食的一部分。此外，产品线的扩展使公司能够进入不同的细分市场，增强其增长潜力和抵御市场波动的能力。

区域分析

在培养肉市场中，在消费者对可持续和道德食品选择的强烈兴趣以及先进的监管框架的推动下，欧洲正在成为关键参与者。虽然北美目前以39.40%的市场份额占据该地区的主导地位，相当于约1.622亿美元的价值，但欧洲由于其在食品技术方面的积极举措和投资，正在迅速迎头赶上。

欧洲消费者越来越意识到传统肉类生产对环境和道德的影响，这使得人们更加接受包括培养肉在内的替代蛋白质。蒂这种转变得到了广泛的研发活动的支持，特别是在荷兰等国家，荷兰是一些最早的培养肉初创公司的所在地，而德国则是消费者对替代蛋白质的准备程度非常高的国家。

欧洲各国政府也通过促进培养肉研究的支持政策和资金而发挥着至关重要的作用。例如，欧盟的“欧洲地平线”计划继续资助增强人造肉技术的项目，旨在降低生产成本并提高可扩展性。这些努力预计将显着提高该地区市场的增长潜力。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Aleph Farms 成立于以色列，因其致力于创造在结构和口味上模仿传统肉类的非转基因培养牛排而脱颖而出。他们的生产方法密切复制了奶牛的自然肌肉组织生长，强调可持续性和动物福利。该公司在可扩展性和降低成本方面取得了重大进展，旨在提供一种更道德、更环保的传统牛肉替代品。

Avant Meats 总部位于香港，专门培育适合亚洲烹饪偏好的鱼类产品。时间继承人技术专注于基于细胞的方法来生产鱼类蛋白质而不伤害海洋生物，解决过度捕捞和污染问题。 Avant Meats 瞄准高端美食市场，强调产品质量和安全，并准备通过其可持续实践彻底改变海鲜消费。

Biftek INC 是一家土耳其初创公司，以其创新的培养肉方法而闻名，专注于经济高效的生长培养基补充剂。这些补充剂旨在降低培养肉生产的总体费用，有可能解决该行业最大的挑战之一。他们的工作为使人造肉在全球范围内更容易获得和负担得起做出了重大贡献。

市场上的主要参与者

• Aleph Farms
• Avant Meats Company Limited
• Biftek INC
• Mosa Meat
• BlueNalu, Inc.
• WildType
• Shiok Meats Pte有限公司
• SuperMeat
• Meatable
• Finless Foods, Inc
• Fork & Good, Inc.
• Future Meat Technologies Ltd
• UPSIDE Foods
• Mission Barns

近期发展

2024 年 Aleph Farms，该公司获得了以色列监管部门的全球首个监管批准，实现了一个重要的里程碑卫生部表彰其培育的牛肉产品。此次批准标志着该行业的关键时刻，表明政府对培养肉作为可持续食品来源的大力支持。

Avant Meats Company Limited已成功筹集大量资金以支持其发展，其中包括在 S2G Ventures 领投的最近一轮融资中超过 1,080 万美元。