报告概述

预计到 2034 年，全球酪乳粉市场价值将达到 45 亿美元左右，高于 2024 年的27 亿美元，并且预计从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 5.3% 的速度增长2034 年。北美以42.8% 的份额引领酪乳粉市场，实现11 亿美元估值。

酪乳粉是酪乳的脱水形式，通过去除液体酪乳中的水分而生产。这一过程产生了一种耐储存的产品，保留了新鲜酪乳的营养价值和浓郁的风味。由于其方便性和保质期长，它被广泛应用于食品工业，特别是烘焙产品、乳制品和零食。

食品加工业的快速扩张极大地促进了酪乳粉市场的增长。 As con消费者越来越寻求方便且耐储存的乳制品，酪乳粉是一种理想的成分，无需冷藏即可提供风味和营养价值。此外，喷雾干燥技术的进步提高了酪乳粉的生产效率和质量，进一步推动了市场增长。

对酪乳粉的需求主要由其多功能性和功能特性驱动。在烘焙行业，它可以增强蛋糕和面包等产品的质地和保湿性。在乳制品中，它赋予奶油般的稠度和浓郁的味道。此外，消费者对清洁标签和天然成分的日益青睐，增加了对酪乳粉作为各种食品中的健康添加剂的需求。

开发有机和非转基因酪乳粉变种，以满足日益增长的健康意识消费者群体，存在重大机遇。此外，电子商务平台的扩张为接触更广泛的受众提供了新途径，使制造商能够进入以前通过传统零售渠道无法进入的市场。创新的包装解决方案可以延长保质期并保持产品质量，也为在竞争激烈的市场中实现差异化提供了机会。

印度政府已经认识到乳制品行业的重要性，并已采取措施支持其发展。乳制品加工和基础设施发展基金 (DIDF) 等项目的资金总额为800.4 亿卢比，旨在实现乳制品基础设施现代化并推广增值乳制品。此类支持有助于提高酪乳粉的生产能力并确保其在市场上的供应。

主要要点

• 全球酪乳粉市场预计价值约 45 亿美元到 2034 年，该市场的销售额将从 2024 年的7 亿美元上升，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 5.3%。
• 酪乳粉市场以有机产品为主，占销售额的87.3%。
• 烘焙和糖果应用引领酪乳粉市场，占全球使用量的42.5%。
• 食品服务仍然是酪乳粉市场最大的最终用途领域，覆盖了68.9%的需求。
• 大卖场和超市推动了酪乳粉市场的增长，贡献了43.2%的酪乳粉市场增长。总体分销销售。
• 北美的强劲需求（占42.8%的份额）推动酪乳粉市场达到11亿美元。

按自然分析

酪乳粉市场在有机产品细分市场中占有 87.3% 的份额。

2024 年，有机在酪乳粉市场的 By Nature 细分市场中占据主导地位，拥有87.3% 的份额。这种对有机酪乳粉的强烈偏好反映出消费者越来越倾向于被认为更健康、更安全的天然和清洁标签食品。

有机酪乳粉由于其营养价值和稳定的质量而被广泛用于烘焙产品、乳制品和零食。对添加剂和合成成分有害影响的认识的提高也支持了高采用率。政府推动有机农业和增值乳制品的举措进一步增强了有机酪乳粉的市场，使其成为制造商和消费者的首选。

按应用n 分析

烘焙和糖果应用占酪乳粉市场的 42.5%。

2024 年，烘焙和糖果在酪乳粉市场的按应用领域占据主导地位，拥有42.5% 的份额。酪乳粉在这一领域的广泛使用是因为它能够增强蛋糕、面包和糕点等烘焙食品的质地、风味和保湿性。

与液体酪乳相比，制造商更喜欢它，因为它质量稳定、保质期长且易于使用。消费者对美味和新鲜烘焙产品的需求不断增长，进一步推动了其在烘焙和糖果行业的采用。此外，政府对乳制品增值和基础设施发展的支持使生产商能够提供高品质的酪乳粉，从而巩固了其在该应用领域的主导地位。

按最终用途分析

食品服务最终用途在酪乳粉市场增长中占据主导地位，占 68.9%。

2024 年，食品服务在酪乳粉市场的最终用途细分市场中占据主导地位，占据68.9% 的份额。餐饮服务的高采用率归因于产品方便、保质期长且易于储存，使其成为餐厅、咖啡馆和餐饮服务的理想选择。

酪乳粉可增强各种菜肴（包括烘焙食品、酱汁和饮料）的味道、质地和稠度，这符合商业厨房对高质量和一致的食品制备的需求。此外，政府支持乳制品行业和增值产品的举措使餐饮服务运营商能够进一步获得可靠、高品质的酪乳粉。巩固其在该最终用途领域的主导地位。

按分销渠道分析

大卖场和超市在酪乳粉市场分销中占有 43.2% 的份额。

2024 年，大卖场和超市在酪乳粉市场的分销渠道细分市场中占据主导地位， 43.2% 的份额。一站式购物的便利性、广泛的产品知名度以及覆盖庞大消费者群体的能力推动了酪乳粉的发展，这有助于推广酪乳粉等优质和增值乳制品。

消费者对即用型和耐储存成分的日益增长的偏好也进一步加强了这一渠道。有组织的零售扩张实现了更好的分销和可用性，加强了大卖场和超市在该细分市场的主导地位。

主要细分市场

按性质

• 有机
• 传统

按应用

• 面包店和糖果
• 汤和酱汁
• 乳制品
• 其他

按最终用途划分

• 餐饮服务
• 家庭

按分销渠道划分

• 大卖场和超级市场
• 便利性商店
• 在线
• 其他

驱动因素

政府支持促进乳制品加工基础设施发展

通过旨在实现乳制品加工基础设施现代化的大量融资举措，印度政府对增强乳制品行业的承诺显而易见。 2024 年，乳制品加工和基础设施发展基金 (DIDF) 与畜牧业基础设施基金合并建设发展基金 (AHIDF)，制定统一计划，2024 年至 2026 年期间的预算延长为2911.025 亿卢比。此次合并旨在简化对乳制品加工设施发展的财政支持，包括生产酪乳粉等增值产品的设施。

此外，修订后的国家乳制品发展计划 (NPDD) 获得了100亿卢比的额外预算，使第十五届财政委员会期间（2021-2026年）的预算总额达到279亿卢比。该计划的重点是提高牛奶采购、加工能力和质量控制，从而增强整个乳制品供应链。

这些政府举措为乳制品合作社和农民提供低息贷款和补助金，促进乳制品加工单位的建立和现代化。这种支持对于扩大增值乳制品的生产至关重要，包括

制约因素

高生产成本限制酪乳粉增长

酪乳粉的生产涉及巴氏灭菌、均质化和喷雾干燥等复杂工艺，需要大量投资专业设备和熟练劳动力。高昂的生产成本使规模较小的制造商难以竞争，从而限制了市场的扩张。此外，保持产品质量和货架稳定性需要持续监控和能源密集型流程，这进一步增加了开支。

原奶价格波动还会增加运营成本，影响利润率。虽然消费者需求不断增长，但生产高质量酪乳粉的财务负担可能会减缓市场增长。如果没有足够的支持或补贴，一些生产商可能难以扩大经营规模或进入新市场，从而限制酪乳粉行业的整体发展。

增长机会

不断上升的健康趋势推动酪乳粉需求

对健康和保健的日益关注为酪乳粉市场提供了主要的增长机会。消费者越来越多地寻求将天然、营养丰富的成分纳入他们的饮食中，而酪乳粉因其蛋白质含量、益生菌以及易于烹饪和烘焙而满足了这一需求。自制和清洁标签食品的趋势也在推动采用，例如 Buttermilk Home 的售价为 3150 万美元，Awake Chocolate 的售价为 580 万美元，以及 Win-Win 为与 Martin Braun-Gruppe 合作的无可可巧克力筹集了400 万美元等投资。

这些投资凸显了消费者对创新、含有乳制品成分的注重健康的产品。通过政府计划支持乳制品基础设施和增值产品开发，制造商可以扩大生产并推出新的酪乳产品，以满足不断增长的消费者需求。

最新趋势

清洁标签和天然成分推动需求

酪乳粉市场的一个重要趋势是消费者对清洁标签和天然成分的偏好日益增长。随着人们的健康意识越来越强，他们寻求加工最少且成分可识别的产品。酪乳粉是一种不含人工添加剂的天然乳制品，非常符合这一需求。

其在从烘焙食品到饮料的各种应用中的多功能性进一步增强了其吸引力。制造商的回应是强调其酪乳粉产品的纯度和简单性，迎合清洁标签趋势。钍这一转变不仅满足了消费者的期望，还为优先考虑产品透明度和质量的生产商开辟了新的市场机会。

区域分析

2024 年，北美占据酪乳粉市场 42.8% 的份额，价值 11 亿美元。

2024 年，北美地区酪乳粉市场的区域格局酪乳粉市场在北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及拉丁美洲呈现出不同的需求模式。 北美是主导地区，在强劲的食品服务需求、先进的冷链和加工基础设施以及强大的零售渗透率的推动下，占据42.8%市场份额，价值11亿美元。

在严格的食品安全标准和消费者对清洁标签成分日益增长的兴趣的支持下，欧洲通过烘焙和乳制品重新配方趋势展现了稳定的采用。

亚洲 P随着城市化、快餐店的扩张和可支配收入的增加，对耐储存的乳制品成分和本地化增值配方的需求不断增加，acific 的需求迅速增长。

中东和非洲的利基增长受到食品服务扩张和进口主导的供应链的推动，而拉丁美洲市场则受到传统乳制品消费和食品加工工业化不断发展的支撑。在各个地区，两个共同的推动因素是增加产品创新（例如方便使用的粉状配料混合物）和改善物流以减少浪费并扩大覆盖范围。

关键地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • Re亚太地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 其他地区MEA

主要参与者分析

Agropur 是北美乳制品行业的重要参与者，其 32 家工厂每年加工超过66 亿升牛奶。这种广泛的加工能力支持其酪乳粉的生产，满足各种食品应用中对乳制品成分不断增长的需求

恒天然合作集团有限公司总部位于新西兰，在 Whareroa 经营着全球最大的乳制品加工基地之一，每天加工多达1250万升牛奶。该设施对恒天然酪乳粉的生产做出了重大贡献，酪乳粉被用于淡奶和超高温灭菌奶等产品，增强其热稳定性和乳化特性

美国奶农协会 (DFA) 是美国领先的乳制品合作社，拥有战略性地位于其农民所有者附近的庞大制造网络。这种邻近性确保了其酪乳粉生产的高质量牛奶的稳定供应，这对于烘焙、酱汁和调味品的应用至关重要。

市场上的主要参与者

• Agropur
• Fonterra Co-operative Group Limited
• Dairy Farmers of America, Inc.
• Arla Foods Ingredients Group P/S
• North Cork Creameries Ltd
• NOW Foods
• NUMIDIA BV
• California Dairies, Inc
• Valio Oy
• UELZENA eG

近期进展

• 2025 年 8 月， DFA收购了位于威斯康星州门罗的 W&W Dairy 公司。此次收购包括 W&W Dairy业务、其授权品牌以及门罗的制造工厂，生产各种西班牙奶酪产品，包括 queso fresco、cotija、queso blanco、quesadilla、panela 和 para freir。此举使 DFA 能够实现产品供应多元化，并增强其在西班牙奶酪市场的影响力。
• 2024 年 9 月，恒天然宣布投资约1.5 亿美元，在塔拉纳基的 Whareroa 工厂新建一家冷店。该设施预计将增强公司的存储和分销能力，支持其乳制品（包括酪乳粉）向全球市场的高效交付。