报告概述

到 2034 年，全球牛油果泥市场规模预计将从 2024 年的5.148 亿美元增至7.843 亿美元左右，在预测期内复合年增长率为 4.3% 2025 年至 2034 年。

浓缩牛油果泥是将成熟牛油果加工成光滑的奶油状糊状物，然后浓缩以降低水分含量并延长保质期。该产品广泛应用于各个领域，包括食品和饮料、婴儿食品、酱汁、蘸酱和冰沙。鳄梨果泥的多功能性使其成为传统和创新烹饪产品中的宝贵成分。

鳄梨果泥浓缩物由多种因素决定。 2022年全球牛油果产量达到约870万吨，较上年增长7.2%，其中墨西哥贡献最大占总产量的29%。产量的激增增加了加工浓缩果泥的原材料的供应。此外，食品加工技术的进步提高了原浆提取的效率和质量，进一步支持了行业增长。

关键的工业驱动因素牛油果原浆浓缩物提供必需的营养素、抗氧化剂和理想的脂质分布。美国的人均使用量（约7磅/年）证明了这一健康光环；清洁标签和植物性食品的需求正在推动婴儿食品、冰沙和即用型烹饪应用的采用。此外，墨西哥的 SIAP 和无森林砍伐法规等政府计划支持可持续供应，而美国农业部 FAS 的进出口便利化则简化了果泥和纸浆等加工产品的贸易。

工业加工能力与原材料供应同步扩大。粮农组织岗位收获作业指南表明，成熟的牛油果园每棵树每年可产出80-100 公斤水果，并在10-15 年内达到满产。墨西哥亚太统计所等政府举措通过监管监督，促进了可持续种植园扩张（从 2022 年的约 252,000 公顷增至 2023 年预计的 257,571 公顷），并在米却肯州实施了无毁林认证计划。

主要要点

• 牛油果泥预计到 2034 年，市场规模将从 2024 年的5.148 亿美元增至7.843 亿美元左右，复合年增长率为 4.3%。
• 原味占据市场主导地位，占据全球牛油果67.4%的份额果泥市场。
• 传统占据主导市场地位，占据全球鳄梨79.2%以上份额o 果泥市场。
• 婴儿食品占据主导市场地位，占据全球鳄梨果泥市场28.7%以上份额。
• 超市和大卖场占据主导市场地位，占据全球鳄梨果泥市场45.1%以上份额。
• 北美成为鳄梨果泥消费的主导地区，占据全球市场47.3%的主导份额，相当于2.435亿美元。

按配方

无味鳄梨果泥在 2024 年将占据主导地位，占 67.4% 的份额，因为其天然吸引力和广泛的食品工业用途。

2024 年，原味 占据主导市场地位，按配方占据全球牛油果泥市场超过 67.4% 份额。这一显着的领先优势主要是由发达市场和新兴市场对清洁标签和无添加剂食品的需求不断增长。食品加工商和制造商越来越青睐无味牛油果泥，因为它具有自然的味道、高营养价值以及在婴儿食品、沙拉酱、酱汁、蘸酱和冰沙等应用中的多功能性。对原味品种的偏好也受到了健康意识不断提高的支持，消费者正在寻求最低限度加工的成分。

按来源

由于大规模供应和成本效益，传统牛油果泥在 2024 年将占据 79.2% 的份额。

2024 年， 传统占据了市场主导地位，按来源划分，占据了全球鳄梨果泥市场79.2%以上的份额。这种主导地位主要是因为与有机替代品相比，传统农业产量更高、可用性更广、生产成本更低。食品米制造商更喜欢传统的鳄梨泥，因为它可以确保批量生产的稳定产量，特别是在成本敏感的加工和批量采购很常见的地区。传统种植牛油果的稳定供应，特别是来自墨西哥和秘鲁等主要生产国的牛油果供应，满足了饮料、婴儿食品和烹饪领域工业买家的需求。

按应用

由于牛油果的高营养价值和易消化性，婴儿食品将在 2024 年以 28.7% 的份额处于领先地位。

2024 年，婴儿食品占据市场主导地位，按应用占据全球牛油果泥市场超过28.7%的份额。该细分市场的强劲表现很大程度上归功于鳄梨的天然营养成分，鳄梨富含健康脂肪、纤维、维生素和矿物质，非常适合儿童早期发育。父母和婴儿食品品牌越来越多选择牛油果泥作为婴儿的第一食品，因为它易于消化、无过敏原且需要最少的加工。对有机和天然婴儿食品的日益关注进一步支撑了需求。

按销售渠道划分

由于产品知名度高且消费者容易获得，超市和大卖场在 2024 年占据主导地位，占据 45.1% 的份额。

2024 年，超市和大卖场占据主导市场地位，按销售渠道占据全球牛油果泥市场45.1%以上份额。这种领先地位在很大程度上得益于这些零售业态为日常消费者提供的宽阔的货架、井然有序的产品展示以及便捷的通道。由于产品质量有保证、品牌多样、促销价格频繁，购物者更喜欢从超市购买牛油果泥。

健康产品的知名度l冷藏和常温部分的 ike 牛油果泥进一步提高了销量，特别是在寻求营养丰富的即食或烹饪原料的城市家庭中。截至 2025 年初，超市和大卖场继续在零售分销中发挥重要作用，特别是在北美、欧洲和亚太部分地区，大型商店仍然是包装水果产品的主要渠道。

主要细分市场

配方

• 无味
• 有味

按来源

• 有机
• 传统

按应用

• 婴儿食品
• 饮料
• 烘焙和烘焙食品零食
• 冰淇淋和酸奶
• 调味品和酱料
• 其他

按销售渠道

• 超市和大卖场
• 专卖店
• 电子零售商
• 其他

驱动因素

纽崔蒂带动内需增长意识

2024年，牛油果泥市场增长的一个主要驱动因素是主要生产国人均牛油果消费量急剧增加，反映出消费者更广泛地转向营养丰富的全食品成分。例如，世界最大的鳄梨生产国墨西哥的人均鳄梨消费量在 2024 年增长了近 10%，达到每人约 27 磅（12 公斤）。这种激增表明，由于牛油果产品的健康益处和清洁标签定位，消费者对牛油果产品（包括果泥）的偏好日益增长。

政府支持的可持续发展和生产计划进一步强化了这一趋势。墨西哥牛油果研究所与牛油果出口生产商和包装商协会 (APEAM) 于 2025 年启动了“可持续发展之路”计划。

该战略旨在确保对环境负责的生产，同时支持市场扩张。根据该计划，超过 60% 的米却肯州果园（占墨西哥牛油果产量的三分之二以上）已经使用降雨灌溉。此外，35% 利用先进的方法，如滴灌和微喷水系统，并通过公共和私人资金支持扩张。

不断增长的需求不仅限于墨西哥。 2023 年，全球鳄梨产量达到1050 万吨，其中仅墨西哥就贡献了约300 万吨（29%）。墨西哥政府预测，到 2030 年，产量将超过300 万吨，其中超过 200 万吨将用于出口。这些预测源于预计产量年增长率3.5％和出口5％，表明扩张轨迹一致。

限制

价格和供应波动阻碍鳄梨果泥增长

近年来牛油果原浆市场的一大制约因素是牛油果价格和供应的剧烈波动，这直接影响了原浆生产的成本管理。墨西哥等主要种植地区与天气相关的干扰导致生产水平难以预测。

例如，在 2021/22 财年，墨西哥哈斯牛油果对美国的进口量达到峰值24 亿磅，然后在 2022 年降至21 亿磅（下降约12.5%），从而引发了创纪录的进口价格每磅 1.38 美元。

此外，贸易政策的转变加剧了这一问题。 2025 年初，对进口关税的担忧加剧，导致 Chipotle 等主要采购商探索替代采购策略，其牛油果采购量通常占美国所有牛油果消费量的 5% 左右。对墨西哥牛油果的依赖——约占美国89%的比例。2023 年美国牛油果进口——意味着外交或关税发展可能会迅速扰乱供应流并提高成本。

在政府监管方面，美国机构实施的植物检疫检查可能会暂时中断进口。 2022年，出于对检验员安全的担忧，墨西哥鳄梨暂时停止进口，造成短期供应缺口。尽管努力恢复正常运营，但该活动凸显了即使是政策和安全问题也会以多快的速度损害供应链。

机遇

扩大有机鳄梨原浆生产

鳄梨原浆市场最有前途的增长机会之一在于扩大有机牛油果原浆生产。由于消费者对天然和最低限度加工食品的需求不断增长，该细分市场正在经历显着增长。

例如，在美国，有机市场发展补助计划已经有助于支持此类举措。到 2024 年，该计划资助旨在增强国内有机牛油果市场的项目，包括努力改善供应链物流和扩大消费者获得有机牛油果的机会。

这种上升趋势得到了旨在促进有机农业和可持续农业实践的各种政府举措的支持。例如，在加利福尼亚州，特种作物整笔拨款计划资助了一些项目，以扩大有机鳄梨产品（包括鳄梨油和果泥）的市场机会。这些举措不仅支持有机牛油果泥市场的增长，还有助于牛油果行业的整体可持续性。

趋势

植物基和清洁标签趋势激增

由于消费者对植物基和清洁标签产品的偏好日益增长，牛油果泥市场正在经历重大转变。这种趋势是这在北美尤为明显，那里注重健康的消费者越来越多地在饮食中寻求天然的、经过最低限度加工的成分。牛油果泥以其奶油质地和丰富的营养成分而闻名，完全符合这些不断变化的饮食偏好。

根据美国农业部 (USDA) 的数据，2024 年美国牛油果产值达到5.37 亿美元，比上一年增长115%。这一激增归因于产量的提高和国内对牛油果的需求不断增长，包括将其以果泥形式用于各种食品应用。美国农业部的《牛油果年度报告》进一步强调，2025 年美国从全球主要牛油果生产国墨西哥的牛油果进口总量134 万吨，比上一年增长 5%，突显了美国强劲的贸易关系和牛油果消费量的增加。

为了满足这一需求，美国农业部的有机市场发展补助计划在支持有机牛油果泥生产的增长方面发挥了重要作用。例如，该计划向佛罗里达州的 New Universe Food LLC 提供了 97,804 美元，用于购买一辆冷藏送货车，使该公司能够将有机鳄梨产品的分销范围扩大到服务不足的社区。此类举措不仅促进了有机牛油果泥的供应，而且符合食品行业可持续和道德采购的更广泛趋势。

区域分析

在强劲的消费者健康趋势和强大的零售基础设施的推动下，北美在 2024 年占据主导地位，占 47.3% 的份额，销售额为 2.435 亿美元。

2024年，北美成为牛油果泥消费的主导地区，占据全球市场47.3%的主导份额，相当于2.435亿美元。这一强势地位与消费者健康意识的提高以及对营养丰富、清洁标签成分的偏好相一致。特别是，美国婴儿食品、冰沙和烹饪酱中牛油果泥的使用量显着增加，这反映了其营养吸引力和加工多功能性。

有几个因素支撑了这一地区主导地位。首先，超市和大卖场等成熟的零售网络提供了广阔的货架空间、频繁的促销活动和稳定的供应，使得牛油果泥能够广泛地被消费者使用和发现。其次，美国和加拿大的政府食品安全法规提倡使用优质原料，鼓励制造商在婴儿餐、即食食品和健康饮料中采用牛油果泥。

政府支持的举措进一步增强了供应稳定性和行业增长。例如，美国监管机构es 促进食品创新，同时保持严格的质量标准。与北美主要生产国墨西哥的跨境合作简化了供应链并降低了风险。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

FLORIGIN LIMITED成立于1986年，是一家领先的英国冷冻鳄梨产品进口商和供应商——果泥、速冻纸浆颗粒、切片和块——适用于食品加工商和制造商。该公司保证从种植地区到配送中心的全面审计可追溯性。 FLORIGIN 不仅提供产品，还提供技术专业知识，针对工业用途，例如蘸酱、酱汁、蛋黄酱和即食食品。它对原产地完整性和食品级冷冻形式的关注增强了其在欧洲食品服务和制造行业的吸引力。

Markon 的“即食即食”(RSS) 鳄梨果肉采用美国和墨西哥种植的新鲜哈斯鳄梨生产，以不含防腐剂、无填料的纯果肉形式提供。该产品采用散装包装（12 磅和 16 磅尺寸），专为需要便利性和质量的餐饮服务厨房而设计。 RSS 纸浆以经过犹太洁食认证的冷冻形式提供，无需准备工作，同时提供一致的风味和质地。它广泛用于鳄梨酱、汤、蘸酱和新鲜准备的产品中。

柠檬浓缩液 S.L.U。专门生产从成熟水果中提取的高品质牛油果泥，提供富含健康脂肪和膳食纤维的奶油状、营养丰富的混合物。该公司总部位于西班牙，还生产柑橘浓缩物、果粉、果肉和定制混合物，适用于饮料、乳制品、烘焙和冰淇淋等领域。他们的鳄梨泥很容易融入鳄梨酱、汤和冰沙等烹饪制品中。对天然抗氧化剂和易用性的重视支持了其在欧洲食品和饮料生产中的多功能性。

市场上的主要参与者

• Ferreiro And Company
• FLORIGIN LIMITED
• 柠檬浓缩物S.L.U
• Markon
• MEGAMEX FOODS，
• 雀巢
• Salud Foodgroup Europe B.V.
• Simped Foods Pty Ltd
• Stonehill Produce
• The Berry Man
• The FoodFellas
• WHOLLY GUACAMOLE