德国食品亲水胶体市场规模

德国食品亲水胶体市场分析

德国食品亲水胶体市场预计在预测期内复合年增长率为4.2%。

• 由于快速城市化和消费者生活方式的改变，该市场正在不断增长。这一变化正在推动方便食品和包装食品行业的发展，进而推动亲水胶体等食品添加剂的市场
• 消费者对天然成分的偏爱以及亲水胶体在食品和饮料行业的大量应用是亲水胶体需求激增的部分原因。

德国食品亲水胶体市场趋势

明胶需求增加

明胶是食品工业中重要的亲水胶体，由于其蛋白质和氨基酸含量高，被广泛用作健康食品的食品添加剂。水胶体的性质明胶在糖果产品（用于赋予咀嚼性、质地和泡沫稳定性）、果冻沙漠（用于奶油味、减少脂肪和口感）、乳制品（用于稳定和组织化）和肉制品（用于水结合）中具有广泛的应用。它的氨基酸序列具有独特的排列方式，含有较高含量的甘氨酸、脯氨酸和丙氨酸。其一级结构中生物活性肽序列的存在导致了明胶的生物活性。

糖果是增长最快的制剂

由于功能性要求从简单的凝胶或涂层到最复杂的凝胶或涂层，糖果为一系列亲水胶体提供了最重要的市场之一具有从生产到最终平衡消费的许多因素的属性。亲水胶体可以为糕点或馅饼提供闪亮的表面，这是制作糕点或馅饼的胶水保持糖果表面的涂层，或者消费者所看重的“入口即化”的质感。从更复杂的角度来看，亲水胶体在风味释放特性以及甜味影响方面发挥着至关重要的作用。

德国食品亲水胶体行业概览

德国食品亲水胶体市场分散，存在多个参与者，且主要参与者包括 CP Kelco、Behn Meyer Holding AG、嘉吉公司、杜邦公司和皇家帝斯曼公司。这些市场参与者采用的关键策略是专注于扩建新设施和推出新产品和服务。