报告概述

全球冻干食品市场规模预计将从 2024 年的418 亿美元增至 2034 年的862 亿美元左右，预测期内的复合年增长率为 7.5% 2025 年至 2034 年。

冻干食品，也称为冻干或冷冻干燥，涉及通常用于保存易腐烂材料的脱水过程，从而在不影响营养价值的情况下延长产品的保质期。该工艺广泛应用于太空任务、制药以及食品和饮料行业等各个领域。由于快节奏生活方式的消费者对耐用且营养丰富的食品选择的需求不断扩大，全球对冻干食品的兴趣与日俱增。

在重大技术进步和食品加工技术投资不断增加的支持下，冻干食品前景广阔。 K食品行业的主要参与者，如雀巢和联合利华，报告称其研发投资的很大一部分用于改进冷冻干燥技术。例如，雀巢在 2020 年拨款约 21 亿美元用于研发，其中一部分专门用于改进冷冻干燥工艺，以优化其产品系列的质地和营养成分。

市场的驱动因素包括对延长保质期、尽量减少风味和营养质量损失的腌制食品的需求不断增长。全球民众（特别是在时间宝贵的城市地区）对方便食品的趋势也是一个重要的推动因素。露营和徒步旅行等户外活动的日益盛行进一步提振了市场，人们更喜欢轻便、易于携带的食物选择。根据农业部的一份报告，美国的产量增长了5%2021年露营活动的兴起，间接拉动了冻干食品的需求。

各地政府的举措也支持了冻干食品行业。例如，在欧盟，通过共同农业政策 (CAP) 的资金和补贴鼓励包括冷冻干燥在内的食品保鲜技术，该政策于 2020 年拨款40 亿欧元用于支持食品创新和可持续发展项目。这笔资金旨在改进食品加工技术并促进食品资源的可持续性。

在战略合作伙伴关系和技术创新增加的推动下，冻干食品行业的未来增长机会看起来很强劲。公司越来越多地与生物技术公司合作，以提高冷冻干燥过程的效率并开发更好的保存解决方案，从而进一步渗透到注重健康的消费者群体。

主要要点

• 冻干食品市场预计到 2034 年，其价值将达到862 亿美元左右，而 2024 年将达到418 亿美元，复合年增长率为7.5%。
• 水果在冻干食品市场中占据主导地位，占据34.20%以上的份额。
• 食品服务产品在冻干食品市场中占据主导地位，占据79.20%以上的份额。
• B2B （B2B）冻干食品分销渠道占据了市场主导地位，占据了59.20%以上的份额。
• 亚太地区（APAC）地区在冻干食品市场中占据主导地位，占据了巨大的39.30%份额，约合161亿美元收入。

按产品类型

到 2024 年，水果细分市场将占据超过三分之一的市场份额，份额为 34.20%

2024 年，水果细分市场在冻干食品市场中占据主导地位，占据了超过34.20%份额。这一巨大的市场份额反映出消费者对营养和方便的零食选择日益增长的偏好。冻干水果以保留新鲜水果的大部分营养价值和风味而闻名，越来越受到注重健康的消费者的欢迎。

健康养生意识不断增强的地区需求尤其强劲，带动水果消费更加稳定、便捷。该细分市场受益于向更健康饮食模式的转变以及对更持久、不含防腐剂的食品选择的需求。冻干水果的受欢迎程度预计将保持强劲其增长轨迹，因为它们既具有新鲜农产品的营养价值，又具有易于储存和运输的零食的便利性。

按形式

整个形式细分市场在全球冻干食品市场中占据领先份额，这得益于其卓越的产品完整性、消费者对最低限度加工食品的偏好以及跨多个应用渠道的多功能性。这种形式保留了食品的原始形状、质地和营养成分，使其在视觉吸引力和新鲜感至关重要的领域特别有吸引力，例如零售零食包、应急食品供应和优质包装餐食。

消费者越来越被完整的冻干水果、蔬菜和肉制品所吸引，因为它们是不需要补水或烹饪的健康即食选择，特别是在外出零食和户外消费场景中。对清洁标签和添加剂的需求激增不含香料的零食进一步助长了这种偏好，整个冻干产品因其最少的加工和自然的外观而被认为更接近新鲜替代品。

按最终用途

食品服务 产品在 2024 年占据主要份额，占 79.20%

2024 年， 食品服务产品在冻干食品市场中占据主导地位，占据79.20%以上份额。这一巨大的市场份额凸显了冻干产品在食品和饮料行业中发挥的不可或缺的作用。这些产品因其保质期长、易于储存以及保留营养品质和风味而备受青睐，这些都是食品加工和零售行业的关键因素。

能够保留原始产品的颜色、质地和香气，使得冻干食品在零食生产中特别有吸引力，阅读y 膳食和饮料。它们的便利性和质量继续推动其在新的烹饪应用和产品创新中的采用，使其成为商业和家庭厨房的主要产品。

按分销渠道划分

B2B 分销在冻干食品领域处于领先地位，占据 59.20% 的市场份额2024年

2024年，冻干食品企业对企业(B2B)分销渠道占据了市场主导地位，占据了59.20%以上的份额。这种主导地位反映了冻干食品在餐饮、食品服务和食品制造等需要批量采购的各个行业中的广泛使用。

B2B 渠道对于运送大量冻干产品至关重要，这些产品用作即食食品、膳食补充剂和紧急口粮的成分。 B2B 领域的优势在于其高效管理人力的能力GE供应链并满足企业的大规模需求，确保冻干产品稳定流入各种商业应用。这种分销模式因其经济规模和物流优势而持续受到青睐，支撑着冻干食品行业的持续增长。

主要细分市场

按产品划分类型

• 水果
  • 草莓
  • 覆盆子
  • 菠萝
  • 苹果
  • 芒果
  • 其他
• 蔬菜
  • 豌豆
  • 玉米
  • 胡萝卜
  • 土豆
  • 蘑菇
  • 其他
• 肉类& 家禽、海鲜
  • 猪肉
  • 鸡肉
  • 牛肉
  • 鱼
  • 其他
• 乳制品产品
  • 奶酪
  • 酸奶
  • 牛奶
  • 其他
• 其他产品类型

按形式

• 谁le
• 切块和薄片
• 粉末状

按最终用途

• 食品服务
• 零售

按分销渠道

• B2B
• B2C
  • 超市和大卖场
  • 便利性商店
  • 专卖店
  • 网上零售
  • 其他

驱动因素

食品中对长保质期和营养保留的需求不断增长，推动冻干市场增长

冻干的主要驱动因素之一食品市场的特点是消费者对能够延长保质期同时保持营养完整性的产品的需求不断增加。在全球粮食安全问题和消费者对食物浪费的认识不断增强的背景下，这一趋势尤其普遍。

各国政府和食品组织一直在强调食品保鲜技术的好处。例如，美国农业部 (USDA) 提倡使用用于防灾的冷冻干燥等先进干燥技术。根据美国农业部的数据，冻干食品可以保留高达 97% 的原始营养成分，使其成为应急食品供应和日常使用的绝佳选择。

冻干食品的吸引力在徒步旅行和露营社区中也很明显，在这些地方，轻便、营养且易于准备的食物至关重要。户外休闲组织注意到，2020 年后户外活动显着增加，这与对冻干食品等方便食品的需求增加相关。国家公园管理局报告称，2020 年访问量达到创纪录的3.27 亿，反映出户外生活方式的更广泛趋势，以及对合适食品的需求不断增长。

此外，政府举措进一步提振了市场。例如，欧盟委员会资助了食品干燥技术的研究，作为其一部分地平线 2020 计划的一部分，旨在创新和改进整个欧盟的食品加工方法。这些举措强调了冻干在食品技术进步和可持续发展方面的重要性。

限制

高生产成本限制了冻干食品市场的扩张

冻干食品市场的一个重要限制因素是与冻干工艺相关的高成本。这项技术需要大量的能源消耗和精密的设备，这对于食品行业的新进入者和较小的参与者来说是一个主要障碍。

冷冻干燥的能源密集型性质，食品必须首先冷冻，然后在真空下干燥，与其他干燥方法相比，导致生产成本更高。例如，粮食及农业组织 (FAO) 指出，冷冻干燥所消耗的能源比传统空气干燥多1.2 倍哭泣。这种更高的能源需求直接转化为更高的运营成本，这可能会限制冻干产品的承受能力和广泛采用，特别是在价格敏感的市场。

此外，冻干设备的初始投资相当大。根据领先设备制造商的行业报告，建立商业冻干设施的成本从小型设备的10,000 美元到大规模运营的超过500,000 美元不等。如此高的资本支出可能会阻止中小型企业进入冻干食品市场。

政府和行业机构认识到这些挑战，并一直在探索如何使这项技术更容易获得和更具成本效益。例如，美国能源部一直在资助旨在提高食品加工技术（包括冷冻干燥）能源效率的项目。这些举措这对于降低运营成本和促进食品行业各个领域更广泛地采用冻干技术至关重要。

机遇

亚太地区不断扩大的市场为冻干食品带来了增长机会

冻干食品行业最有前途的增长机会之一在于不断扩大的亚太地区市场亚太地区。该地区正在经历快速的城市化和不断增加的中产阶级人口，这些因素推动了对方便和优质食品的需求。

亚太地区的可支配收入显着增加，导致消费者对优质食品的偏好发生转变。据亚洲开发银行预测，到2030年，亚洲中产阶级人口预计将达到35亿，占该地区总人口的60%以上。这种人口变化预计将显着增加对冻干食品的需求，冻干食品被认为是优质和方便的。

此外，该地区消费者健康意识的不断增强，也增加了对营养和安全食品选择的需求。冻干食品以其在不添加添加剂的情况下保留营养和风味的能力而特别有吸引力。

亚洲各地政府的健康倡议强调了营养饮食的重要性，这进一步支持了冻干产品的市场。例如，日本厚生劳动省积极推广有利于食用水果和蔬菜的饮食指南，这可能会增加冻干水果产品的吸引力。

此外，由于台风和地震等频繁发生的自然灾害，该地区对应急准备工作的日益重视，导致对可持续食品储存解决方案的投资增加。自由的冻干食品保质期长且易于制备，是纳入紧急食品供应的理想选择，这是该地区政府和非政府组织热衷于利用的一个因素。

趋势

将超级食品纳入冻干产品

冻干食品市场的一个显着趋势是将超级食品纳入冻干产品，充分利用消费者对健康和保健日益增长的兴趣。超级食品，包括巴西莓、奇亚籽和羽衣甘蓝等，因其高营养密度和健康益处而受到青睐。冷冻干燥这些食品可以保留其营养成分，并方便消费者寻求健康的饮食选择，而无需担心易腐烂的产品。

在全球各个健康组织的健康和保健运动的推动下，消费者对超级食品益处的认识不断提高，支持了这一趋势。对于 e例如，世界卫生组织（WHO）一直在积极促进营养丰富的食物的消费，作为抗击非传染性疾病的均衡饮食的一部分。这鼓励食品制造商探索创新方法，将健康选择纳入其产品线，使超级食品更容易为大众所接受。

冻干超级食品的吸引力也与全球素食主义和植物性饮食的兴起有关。联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据表明，人们对植物性饮食的态度发生了重大转变，特别是在西方国家，纯素产品市场预计每年增长 10%。冻干超级食品非常适合这种饮食趋势，提供了一种耐储存、营养丰富的选择，符合纯素食消费者的道德和健康动机。

此外，许多政府已开始支持可持续且有利于生产的农业实践。生产超级食品。例如，美国农业部 (USDA) 为有机农业提供赠款和资助机会，其中包括许多超级食品作物。政府的支持有助于确保冻干用优质原料的稳定供应。

区域分析

亚太地区 (APAC) 地区在冻干食品市场中占据主导地位，占据了39.30%的巨大份额，约合16.1 美元亿美元的收入。这种主导地位是由满足这个多元化市场的独特需求和动态的多个因素推动的。

快速的城市化和不断增加的中产阶级人口极大地促进了亚太地区冻干食品需求的激增。中国、日本和印度等国家正在引领这一趋势，在这些国家，忙碌的生活方式很常见，而且人们的偏好也越来越高方便、健康和持久的食物选择。

健康趋势也发挥着至关重要的作用。该地区消费者对营养摄入和饮食管理的意识有所提高，特别是在韩国和澳大利亚等较发达的地区。这种意识得到了政府提倡均衡饮食的健康举措的支持，这些举措有利于将冻干产品纳入其中，这些产品以保留新鲜同类产品中的大部分营养而闻名。

此外，亚太地区极易遭受地震和台风等自然灾害，导致对紧急食品供应的强劲需求，而冻干食品因其保质期长且易于制备而成为理想的选择。这种功能性优势支持整个地区冻干食品行业的持续增长。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国y
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 其他地区亚太地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 其他地区MEA

主要参与者分析

朝日集团控股是饮料和食品行业的知名企业，其产品组合多元化，包括冻干产品，以满足对方便和健康食品选择不断增长的需求。朝日以其在保存技术方面的创新而闻名，利用先进的冷冻干燥技术来保持其产品的营养完整性和风味，吸引了全球注重健康的消费者。

英国联合食品公司是一家全球食品、配料和零售集团，其多元化食品组合中包括冻干产品。该公司致力于利用其广泛的分销网络提供高品质、耐用的食品，满足消费者在不牺牲口味或营养价值的情况下寻求便利的需求。

European Freeze Dry专门生产冻干食品，提供从水果和蔬菜到全熟膳食的各种产品。他们对质量的承诺和广泛的产品定制选项使他们成为冻干食品领域的领导者，为欧洲各地的个人消费者和大型商业客户提供服务。

市场上的主要参与者

• Asahi Group Holdings, Ltd.
• Nestlé S.A.
• Ajinomoto Co. Inc.
• Harmony House Foods
• Lyofood Sp. Inc. z o.o.
• 欧洲冷冻干燥
• OFD Foods LLC
• Steele Brands (Crispy Green Inc.)
• Katadyn Products Inc.
• AMG-Group
• Harmony House Foods, Inc.
• Crispy Green
• Backpacker’s Pantry
• Chaucer Foods
• 印度斯坦联合利华Limited
• Döhler GmbH

近期发展

2024 年，Paradise Fruits 在冻干食品领域取得了重大进展，巩固了其作为行业关键参与者的地位。该公司隶属于规模较大的 Jahncke 集团，其历史可追溯至 1883 年，在冻干水果、水果预制食品、酸奶和其他颗粒产品的生产领域不断创新。

朝日在此期间对推动市场增长发挥了重要作用，冻干食品行业在其影响下显着扩张。该公司致力于增强和扩大其在该领域的产品供应，这一点显而易见得益于其积极参与行业增长趋势，包括有组织零售的激增，这是该行业的关键驱动力。