报告概述

全球食品增稠剂市场规模预计将从 2023 年的166 亿美元增至 2033 年的297 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 6.0% 的速度增长2024 年至 2033 年。

食品增稠剂市场以用于增强食品质地和稠度的物质为中心。这些增稠剂包括淀粉、亲水胶体和蛋白质，用于汤、酱汁、乳制品和饮料。

市场是由加工食品和方便食品的需求驱动的。主要参与者包括配料制造商、食品加工商和烹饪产品开发商。趋势表明，由于即食食品消费量的增加和食品配方技术的进步，食品增稠剂市场将在食品和饮料需求不断增长的推动下实现稳定增长。行业。市场正受益于提高产品性能同时解决健康问题的创新。 2024 年 2 月，康奈尔大学的研究人员取得了一项显着进展，他们发明了一种新方法，可以减少增稠食物所需的淀粉量。

通过将淀粉颗粒排列成笼状和片状等 3D 形状，只需一半的淀粉量即可实现相同的增稠效果。这项创新显着降低了食品中的热量和碳水化合物，满足了消费者对更健康选择日益增长的需求。

食品增稠剂的使用正在扩大到各种应用，包括酱汁、汤、饮料和乳制品。在不影响健康的情况下增强质地和稠度的能力是推动这一需求的关键因素。此外，清洁标签和天然成分的上升趋势正促使制造商寻求既有效又符合消费者对天然添加偏好的增稠剂技术进步也在市场增长中发挥着至关重要的作用。食品增稠剂的创新不仅改善了功能，而且还能够开发出满足特定饮食要求的产品，例如无麸质和低脂产品。这种多元化正在扩大市场的吸引力和应用范围。

此外，方便食品和即食食品日益增长的需求也支撑了市场。随着生活方式变得更加忙碌，对高质量、易于准备的食品的需求不断增加，进一步推动了食品增稠剂的使用。

在创新和不断变化的消费者偏好的推动下，食品增稠剂市场将持续增长。更健康的增稠方法的发展以及对多功能、高品质食品的需求将继续推动市场扩张，为行业利益相关者提供重大机遇。

主要要点

• 市场价值：2023年食品增稠剂市场价值为166亿美元，预计到2033年将达到297亿美元，复合年增长率为6.0%。
• 类型分析：亲水胶体占主导地位，占40.1%；
• 来源分析：植物基增稠剂占主导地位，占 65.4%；
• 应用分析：面包和糖果占主导地位，占38.6%；对于烘焙食品的质地增强至关重要。
• 主要地区：北美占 39.5%；由于食品加工和方便食品的高需求，这一点非常重要。
• 分析师观点：食品增稠剂市场适度饱和，竞争激烈。未来趋势表明对天然和清洁标签成分的需求将会增加。
• 增长机会：公司可以专注于产品创新，扩大保健食品应用，并探索新市场以实现差异化。

驱动因素

吞咽困难患病率上升推动市场增长

全球吞咽困难病例的增加（一种导致吞咽困难的疾病）极大地推动了食品增稠剂市场的发展。根据国家吞咽障碍基金会的数据，在美国，每年 25 名成年人中就有 1 人患有这种疾病。随着全球人口老龄化以及中风、帕金森病和痴呆等疾病变得越来越普遍，对增稠液体和食品的需求不断增加。

食品增稠剂在帮助吞咽困难患者安全消费饮料和食品、降低误吸风险和改善营养摄入方面发挥着至关重要的作用。吞咽困难者对安全且易于管理的食品解决方案的需求不断增长，直接推动了食品需求的增长。希金斯市场。此外，医疗保健意识的提高和专业产品的供应进一步支持了这一趋势，使食品增稠剂成为吞咽困难饮食管理的重要组成部分。

对食品质地重要性的认识不断提高推动市场增长

对食品质地重要性的认识不断提高是食品增稠剂市场的另一个重要驱动力。消费者和食品制造商越来越认识到质地在食品可接受性和感官体验中的作用。增稠剂对于实现各种食品所需的口感、粘度和稳定性至关重要。

例如，在乳制品混合行业中，卡拉胶和果胶等增稠剂用于酸奶和冰淇淋中，以增强质地并防止脱水收缩。这种趋势不仅限于乳制品；它延伸到酱汁、调料和烘焙食品，其中增稠剂提供的一致性和稳定性对于产品质量和控制至关重要。消费者满意度。随着消费者对食品质地的挑剔，对能够提供卓越感官体验的增稠剂的需求不断增长，从而推动市场向前发展。

加工食品行业的扩张推动市场增长

加工食品行业的扩张是食品增稠剂市场的主要驱动力。这种增长是由城市化、忙碌的生活方式和可支配收入增加推动的，从而导致对方便即食食品的更高需求。增稠剂在酱汁、调料和烘焙产品等加工食品中至关重要，可提供必要的质地、保质期和稳定性。

例如，雀巢在其速溶汤中使用黄原胶来保持稠度并防止成分分离。随着加工食品行业的不断发展，对能够提高产品质量和消费者吸引力的食品增稠剂的需求也在不断增长。此外，食品加工的创新和新型增稠剂的开发满足不断变化的消费者偏好的添加剂进一步刺激市场增长。

限制因素

严格的法规和安全问题限制市场增长

FDA和EFSA等监管机构密切监控食品添加剂，包括增稠剂。法规或安全问题的任何变化都会对市场产生重大影响。例如，2021 年，欧盟委员会禁止使用二氧化钛 (E171)，这是一种白色添加剂，也用作增稠剂，因为它具有潜在的遗传毒性。此类禁令或限制可能会导致重新配方、成本增加和消费者信任问题。

食品制造商必须不断适应这些法规，这可能既昂贵又耗时。此外，有关某些添加剂的安全问题和负面宣传可能会降低消费者的信心，从而影响对含有这些增稠剂的产品的总体需求。需要确保遵守variin区域法规使全球市场进一步复杂化，使制造商难以维持一致的产品供应。

原材料价格波动抑制市场增长

许多增稠剂（尤其是瓜尔胶和刺槐豆胶等天然增稠剂）的价格均来自农业来源，并受到天气条件、作物产量和全球贸易动态的影响。例如，2020-2021年，由于西班牙、葡萄牙等主要生产国收成不佳，刺槐豆胶价格暴涨300%以上。这些价格波动可能会挤压食品制造商的利润率，并可能减缓市场增长。

当原材料成本上涨时，制造商可能会将这些成本转嫁给消费者，从而导致产品价格上涨。这会减少消费者需求，并使制造商难以维持盈利。此外，不可预测的价格变化可能会扰乱供应链并造成不确定性。

类型分析

亲水胶体由于其多功能性和广泛的应用范围而占据主导地位，占 40.1%。

食品增稠剂市场按类型分为亲水胶体、蛋白质和淀粉。亲水胶体在该市场占据主导地位，占据 40.1% 的份额。这种主导地位是由于它们的多功能性以及改善各种食品的质地和稳定性的能力。黄原胶、卡拉胶和瓜尔胶等亲水胶体广泛用于乳制品、汤、酱汁和烘焙食品中。它们有助于增稠、胶凝和稳定，从而提高产品的口感和保质期。

亲水胶体因其在低温和高温条件下提供一致且理想的质地的能力而受到高度重视。这使得它们在加工食品和方便食品中至关重要，而在这些食品中，保持产品质量至关重要。需求清洁标签和天然成分的增长趋势也推动了亲水胶体的发展，因为许多亲水胶体源自植物和海藻等天然来源。

蛋白质基增稠剂虽然不像亲水胶体那样占主导地位，但在市场上发挥着重要作用。其中包括明胶和乳清蛋白，用于乳制品、糖果和肉制品中以改善质地和稳定性。蛋白质基增稠剂的使用在健康和保健领域尤其增长，因为该领域对高蛋白食品的需求很大。

淀粉基增稠剂是另一个重要领域。玉米淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉常用于酱汁、汤和烘焙产品。它们提供许多食品配方中必不可少的增稠和粘合特性。对淀粉基增稠剂的需求是由其在各种食品应用中的成本效益和易用性推动的。

这些其他类型的增稠剂的作用至关重要用于满足食品行业的特定功能需求。蛋白质增稠剂因其营养价值和在高蛋白产品中创造理想质地的能力而受到青睐。淀粉基增稠剂因其多功能性和增强各种食品稠度的能力而受到赞赏。这些类型的增稠剂共同促进了食品增稠剂市场多样化且不断增长的需求。

来源分析

由于对天然和清洁标签成分的需求不断增长，植物占主导地位，占 65.4%。

食品增稠剂市场按来源细分包括动物、植物和微生物。植物基增稠剂以 65.4% 的市场份额占据主导地位。这种主导地位是由对天然和清洁标签成分不断增长的需求推动的。消费者越来越多地寻求不含合成添加剂和化学品的食品。植物性浓稠果胶、瓜尔胶和淀粉等坚果类物质非常符合这些消费者的喜好，使其在市场上广受欢迎。

植物基增稠剂源自各种天然来源，包括水果、种子和根。它们广泛用于果酱、果冻、酱汁和乳制品替代品等产品中。纯素食和素食人口的增长也刺激了对植物性增稠剂的需求，因为这些消费者正在寻找动物源成分的替代品。

动物性增稠剂（例如明胶）在糖果、乳制品甜点和肉制品等某些应用中非常重要。它们具有独特的质地特性，而植物性替代品很难复制这些特性。然而，由于伦理问题和人们对植物性饮食的日益偏好，对动物性增稠剂的需求正面临挑战。

微生物增稠剂，如黄原胶和结冷胶，是通过发酵过程生产的，涉及微生物。这些增稠剂非常有效，可用于各种食品应用，包括饮料、酱汁和烘焙产品。微生物增稠剂的优势在于它们能够在各种食品配方中提供一致的性能和稳定性。

动物和微生物来源在市场中的作用对于满足特定的功能要求至关重要。动物性增稠剂因其独特的胶凝和稳定特性而受到重视，而微生物增稠剂则具有一致性和多功能性。总体市场增长得益于这些不同来源的增稠剂提供的多样化功能。

应用分析

由于烘焙食品和糖果对质地和稳定性的需求，烘焙和糖果行业占主导地位，占 38.6%。

食品增稠剂市场按烘焙和糖果应用进行细分。糖果、酱汁和蘸酱，饮料、方便食品和加工食品等。烘焙和糖果领域占据主导地位，占据 38.6% 的市场份额。这种主导地位是由对烘焙食品和糖果的质地和稳定性的需求驱动的。增稠剂对于为蛋糕、糕点、饼干和糖果等产品提供所需的稠度、保湿性和保质期至关重要。

在烘焙应用中，亲水胶体和淀粉等增稠剂有助于改善面团的处理性能和最终产品的质地。他们确保烘焙食品具有一致且有吸引力的结构，这对于消费者满意度至关重要。在糖果业中，增稠剂用于在软糖和棉花糖等产品中创造耐嚼且稳定的质地。它们还有助于防止焦糖和软糖等产品中的结晶。

酱汁和蘸酱是另一个重要的应用领域。增稠剂用于实现产品所需的粘度和口感如沙拉酱、肉汁和涂抹酱。随着时间的推移保持质地一致的能力对于这些产品非常重要，而增稠剂在实现这一目标方面发挥着关键作用。

饮料领域还利用增稠剂来改善冰沙、奶昔和营养饮料等产品的口感和稳定性。增稠剂有助于悬浮颗粒并防止分离，确保均匀且愉快的饮用体验。

方便食品和加工食品是一个不断增长的领域，增稠剂用于增强即食食品、汤和冷冻食品的质地和稳定性。在忙碌的生活方式和对快速、简单的膳食解决方案的需求的推动下，对方便食品的需求正在上升。增稠剂有助于在加工和储存过程中保持这些产品的质量和吸引力。

每个应用领域都有助于食品增稠剂市场的整体增长。面包店和糖果行业领先对烘焙食品和糖果的质地和稳定性有很高的要求。酱汁和蘸酱依靠增稠剂来实现一致的粘度，而饮料则受益于改善的口感和稳定性。便利和加工食品领域通过对快速、高质量膳食解决方案不断增长的需求来推动增长。食品增稠剂的多样化应用确保了其在食品行业中的持续重要性。

主要细分市场

按类型

• 水胶体
• 蛋白质
• 淀粉

按类型来源

• 动物
• 植物
• 微生物

按应用

• 烘焙和糖果
• 酱汁和蘸酱
• 饮料
• 方便食品和加工食品
• 其他

增长机会

植物性蛋白质和替代蛋白质提供增长机会

植物性饮食和替代蛋白质的激增替代蛋白质为食品增稠剂市场提供了重大机遇。这些产品通常需要增稠剂来模仿动物产品的质地。例如，Beyond Meat 在其汉堡中使用甲基纤维素来粘合成分并提供类似肉类的质地。

随着越来越多的消费者采用植物性饮食，对此类增稠剂的需求可能会增加。这一趋势是由健康问题、环境可持续性和道德考虑推动的。植物性食品市场预计将以高增长率增长。在这个不断扩大的市场中，对高质量、植物性产品的需求为增稠剂创造了巨大的机会。

个性化营养和强化食品提供了增长机会

个性化营养和功能性食品的趋势正在为食品增稠剂市场创造新的途径。增稠剂对于维持强化饮料、蛋白奶昔的质地至关重要es，和代餐。 Huel 等公司在其营养丰富的粉末中使用黄原胶，以确保顺利混合和令人愉悦的口感。这一趋势是由消费者对健康和保健日益关注所推动的。

预计到 2025 年，全球个性化营养市场将达到 166 亿美元。增稠剂在定制营养产品的开发中发挥着至关重要的作用，增强了其吸引力和功能性。对定制饮食解决方案不断增长的需求为食品增稠剂市场带来了巨大的增长机会。

趋势因素

可持续性和升级改造是趋势因素

可持续性是影响食品增稠剂市场的一个日益增长的趋势。公司正在探索升级循环或副产品衍生的增稠剂。例如，Renmatix 利用升级回收的植物材料开发了一种果胶-纤维素混合物 (Nouravant™)。这种方法符合日益增长的消费者需求对可持续和环保产品的需求。

在环境问题和监管压力的推动下，可持续产品的全球市场预计将大幅增长。使用升级回收材料不仅可以减少浪费，还可以提供具有成本效益的创新增稠解决方案。这一趋势凸显了可持续增稠剂有可能成为市场关键组成部分，吸引具有环保意识的消费者和制造商。

老年营养和医疗食品是趋势因素

全球人口老龄化正在推动对专业医疗食品的需求，包括为吞咽困难人士提供的增稠饮料和果泥食品。 Hormel Health Labs 的 THICK & EASY® 系列使用黄原胶和改性玉米淀粉，就是一个很好的例子。据联合国称，到 2050 年，65 岁以上的人口将增加一倍，达到 15 亿。

这种人口结构变化代表了人口的大幅增长医疗和老年营养领域增稠剂的补充。随着越来越多的老年人需要量身定制的营养解决方案，对确保安全、美味的食品和饮料选择的高质量增稠剂的需求预计将会上升。

区域分析

北美以 39.5% 的市场份额占据主导地位

北美在食品增稠剂市场的主导地位（价值 6.557）是由几个关键因素推动的因素。吞咽困难的患病率不断上升、对方便食品的需求不断增长以及主要食品制造商的强劲存在做出了重大贡献。该地区先进的医疗基础设施支持增稠剂在医疗食品中的使用。此外，消费者对食品质地的认识和植物性饮食的采用进一步推动了市场的增长。 FDA 等监管机构确保高安全和质量标准，增强消费者信任和市场扩张。

<高可支配收入、忙碌的生活方式以及对加工食品和方便食品的偏好等地区特征影响着该行业在北美的表现。该地区食品技术的创新以及嘉吉和阿彻丹尼尔斯米德兰公司等领先公司的存在增强了市场活力。原材料的供应和完善的供应链基础设施也发挥着至关重要的作用。这些因素共同为食品增稠剂市场创造了有利的环境，支持其增长和主导地位。

北美强大的市场影响力预计将继续影响全球趋势。该地区对创新和可持续发展的关注可能会推动食品增稠解决方案的进一步进步。该市场预计将稳步增长，重点是满足消费者对健康和便利产品的需求。随着人口老龄化，医疗食品的需求增稠剂的价格将会上升，确保市场的持续增长。北美在监管标准方面的领先地位也将为其他地区树立基准，塑造全球食品增稠剂市场格局。

其他地区的市场份额和增长率

欧洲：在严格的食品安全法规和对天然有机食品的强烈偏好的推动下，欧洲占据了 28.3% 的重要市场份额。市场估值为4.703。该地区对清洁标签产品和创新食品解决方案的关注支持了市场增长。

亚太地区：亚太地区占市场份额 21.7%，价值 3.607。快速的城市化、可支配收入的增加以及对方便食品不断增长的需求促成了这一份额。该地区多样化的烹饪传统也推动了食品制备中对各种增稠剂的需求。

中东和非洲：T中东和非洲地区的市场份额较小，为 5.8%，价值为 0.967。该市场受到加工食品日益普及以及食品安全和质量标准意识不断提高的影响。

拉丁美洲：拉丁美洲的市场份额为4.7%，价值为0.779。该地区的增长得益于食品和饮料行业的扩张、可支配收入的增加以及植物性饮食的日益普及。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 西方欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 西班牙
  • 意大利
  • 葡萄牙
  • 爱尔兰
  • 奥地利
  • 瑞士
  • 比荷卢经济联盟
  • 北欧
  • 其他西方国家欧洲
• 东欧
  • 俄罗斯
  • 波兰
  • 捷克共和国
  • 希腊
  • 东欧其他地区
• 亚太地区
  • 中国
• 中国

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日本

韩国

印度

澳大利亚和新西兰

印度尼西亚

马来西亚

菲律宾

新加坡

泰国

越南

亚太地区其他地区

拉丁语美洲

• 巴西
• 哥伦比亚
• 智利
• 阿根廷
• 哥斯达黎加
• 拉丁美洲其他地区

中东和非洲

• 阿尔及利亚
• 埃及
• 以色列
• 科威特
• 尼日利亚
• 沙特阿拉伯
• 南非
• 土耳其
• 阿拉伯联合酋长国
• 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

食品增稠剂市场由几个主要参与者的战略活动和市场影响力塑造，包括嘉吉公司、阿彻丹尼尔斯米德兰公司、杜邦德内穆尔公司和泰莱公司。这些公司推动创新，维持广泛的供应链，并对市场动态产生重大影响s.

嘉吉公司和阿彻丹尼尔斯米德兰公司是市场领导者，以其广泛的产品组合和全球影响力而闻名。他们在研发 (R&D) 和可持续实践方面的投资使他们成为有影响力的参与者。杜邦德内穆尔公司 (DuPont De Nemours, Inc.) 和泰莱公司 (Tate & Lyle PLC) 因其先进的食品解决方案和创新的增稠剂而受到认可。它们满足从清洁标签到功能性食品的各种消费者需求。

CP Kelco、Kerry Inc. 和 Ingredion Incorporated 专注于天然和特种增稠剂，满足对有机和植物性产品不断增长的需求。他们的战略收购和合作伙伴关系增强了他们的市场定位并扩大了他们的产品供应。

亚什兰、TIC Gums, Inc. 和 FDL Limited 强调产品质量和定制，以满足特定行业的需求。 Naturex S.A. 和 Darling Ingredients Inc. 利用他们在天然成分方面的专业知识，为市场向天然成分的转变做出贡献rds 可持续和清洁标签解决方案。

Medline Industries, Inc. 专注于医用增稠剂，满足老龄化人口和吞咽困难人群的需求。他们对医疗保健应用的关注使他们在市场中具有独特的地位。

总的来说，这些公司通过创新、战略定位和对可持续性的关注来推动市场增长。他们的影响力塑造了消费者偏好和行业标准，确保了食品增稠剂市场的持续发展和扩张。

市场主要参与者

• 嘉吉公司
• Archer Daniels Midland Company
• 杜邦德内穆尔公司
• Tate & Lyle PLC
• CP Kelco
• 凯爱瑞Inc.
• Ingredion Incorporated
• 亚什兰
• TIC Gums, Inc.
• FDL Limited
• Naturex S.A.
• Medline Industries, Inc.
• Darling Ingredients Inc.

近期进展

• 2024 年 2 月：康奈尔大学的研究人员开发了一种新方法来减少增稠食物所需的淀粉量。通过将淀粉颗粒排列成笼状和片状等 3D 形状，可以用一半的淀粉量达到相同的增稠效果，从而降低热量和碳水化合物。
• 2023 年 1 月：雀巢健康科学通过在营养和健康领域推出新产品，扩大了在印度的产品组合。此举旨在满足印度市场对专业营养和健康解决方案日益增长的需求。