食品技术市场（2023 - 2030）

食品技术市场摘要

此外，不断增长的投资和技术进步推动市场增长。食品技术是食品科学的应用，旨在改善食品工业的各个阶段，例如加工、包装、分销和使用。市场参与者使用人工智能（AI）、大数据和物联网（IoT）等技术。采用此类技术有助于改善整个食品价值链的运营，使其更加可持续和高效。

近年来的市场趋势包括个性化饮食、食品可追溯性和自动化等。例如，超市使用区块链来追踪鸡肉是否来自不含抗生素的家禽。机器人技术为食品行业带来好处y，例如在充满挑战的工作环境中工作以及处理整个行业的多样化和精致产品的能力。 2023年4月，韩国机器人厨房公司Aniai, Inc.宣布推出烹饪机器人Alpha Grill。该烹饪机器人采用自动化和人工智能技术，专为烹饪汉堡而设计。通过此次推出，该公司旨在改善其食品服务运营。

食品技术解决方案正在北美这个市场参与者众多的地区迅速采用。此外，该地区拥有发达的技术基础设施，该地区对人工智能（AI）和机器学习（ML）等先进技术的投资不断增加，这预示着市场的增长。市场是分散的，许多老牌公司和新公司都在满足整个价值链的各种需求。市场参与者正在采取产品开发、合作伙伴关系和协作等策略来获得竞争优势ge.

COVID-19 影响

COVID-19 大流行给整个食品供应链（包括生产、加工、运输和物流）带来了重大挑战。由于劳动力短缺，封锁和社会疏远规范扰乱了食品加工业。因此，大流行加速了应对这些挑战的技术采用。例如，随着餐馆寻求解决劳动力短缺问题，食品服务领域的机器人技术出现了显着增长。 2020年6月，荷兰餐厅DADAWAN重新开业后使用机器人为顾客服务。该公司的目标是保持社交距离并最大程度地降低病毒传播的风险。

由于封锁和社交距离规范，人们呆在家里，因此大流行加速了电子商务和在线食品配送。疫情改变了消费者行为，随着消费者发现网上购物的好处，零售商需要提高其在线履行能力乒乓。疫情期间，由于餐馆关闭并需要满足消费者的需求，送餐应用程序得到了迅速采用。疫情造成的劳动力短缺加速了整个供应链（包括交付）自动化技术的采用。

组件洞察

在组件方面，市场分为硬件、软件和服务。硬件细分市场将在 2022 年占据市场主导地位，2022 年收入份额将超过 42.0%。预计该细分市场在整个预测期内将以 9.5% 的复合年增长率增长。硬件包括整个食品价值链中的各种设备，例如餐厅的语音助手、烹饪机器人和自助点餐机等，以及用于送货的机器人和无人机。此外，物联网传感器可以通过监控温度来帮助最大限度地减少浪费。满足监管合规性、改善客户体验和提高整个供应链效率的需求正在推动细分市场的增长。

预计软件领域在预测期内将以 11.1% 的最快复合年增长率增长。软件包括各种解决方案，例如食品和杂货配送应用程序、餐厅预订平台、聊天机器人和仓库管理系统 (WMS) 等。 WMS 可以帮助提供端到端可视性和更好的控制，提高库存准确性并优化仓库空间。公司正在使用生成式人工智能等先进技术来改进其行业软件产品。例如，2023 年 3 月，以色列公司 Tastewise 宣布推出对话式聊天机器人 TasteGPT。该聊天机器人使用生成式人工智能技术，提供实时菜肴、产品和菜单推荐。软件解决方案的不断创新和食品配送平台的不断采用推动了细分市场的增长。

应用洞察

在应用方面，市场分为食品科学、厨房和食品科学;餐厅技术、配送、供应链和其他领域。食品科学领域在食品科技市场占据主导地位，2022 年收入份额将超过 26.0%。预计该领域在预测期内的复合年增长率将达到 10.3%。食品科学包括从事食品加工的公司以及开发新产品和配料的公司。对替代蛋白质不断增长的需求正在推动该领域的增长。此外，增加对食品科学初创公司的投资也促进了该领域的增长。 2023年3月，美国Shiru公司宣布推出植物性脂肪成分OleoPro。该公司的专有技术平台 Flourish 用于开发该成分。该平台利用人工智能 (AI) 生成对独特植物蛋白的见解。

交付领域预计在预测期内将以 11.0% 的最快复合年增长率增长。交付部分包括按需交付的食品。消费者偏好的变化正在推动餐厅采用混合运营模式。按需配送为消费者提供了便利和舒适，因为他们有多种选择，并且可以在家中订购。仅用于送餐应用的暗厨房需求量正在上升。

行业洞察

从行业来看，市场分为鱼类、肉类、海鲜、果蔬、粮油、乳制品、饮料、烘焙糖果等。鱼、肉和海鲜领域在 2022 年主导食品科技市场，收入份额超过 19.0%，预计在预测期内复合年增长率最高为 11.4%。 鱼、肉和海鲜行业对整个食品和饮料行业做出了巨大贡献。根据美国农业部 (USDA) 的数据，2021 年，肉类加工行业是美国农业增加值的最大组成部分。美国食品行业占 22.2%。此外，对冷冻肉和替代肉类的需求不断增长推动了该细分市场的增长。

乳制品细分市场预计在预测期内将以 10.9% 的复合年增长率增长。牛奶、冰淇淋、黄油和奶酪等乳制品对温度敏感，必须保存在温度受控的环境中。还必须对其进行监控，以避免变质并延长保质期。例如，监控解决方案可以在环境条件未得到维持时向操作员发出警报，帮助他们采取纠正措施，从而帮助维持乳制品的质量。 Xsense Ltd 是一家以色列冷链监控解决方案提供商，提供基于物联网的冷链监控系统 Xsense System，服务于乳制品行业。保持整个供应链中乳制品质量的需求正在推动该领域的增长.

地区洞察

从地区来看，亚太地区在2022年占据市场主导地位，收入份额超过31.0%。预计该区域市场在整个预测期内将以 12.0% 的最快复合年增长率增长。 亚太地区人口占全球人口的很大一部分。根据联合国人口基金（UNFP）的数据，亚太地区人口约占全球人口的 60%。此外，该地区的电子商务行业正在显着增长。 COVID-19 大流行加速了该地区按需食品配送平台的采用。该地区拥有众多在该市场运营的公司，例如印度的 Swiggy、澳大利亚的 Mr Yum 和新加坡的 NEXT GEN FOODS PTE。有限公司人口众多和电子商务的快速渗透推动了亚太地区市场的增长。

北美预计将以可观的速度增长年复合增长率为 7.7%。北美拥有高度发达的技术基础设施和众多市场参与者。星巴克咖啡公司和 Chipotle 等美国主要连锁餐厅正在使用机器人烧烤等自动化工具来削减劳动力成本并提高利润率。该地区对人工智能 (AI) 和机器学习 (ML) 等先进技术研发 (R&D) 的投资不断增加，为市场提供了巨大的增长机会。

主要公司和市场份额见解

市场高度分散，拥有众多本地和国际参与者，并且可能会面临新进入者的激烈竞争。市场上的一些知名企业包括 Delivery Hero SE、HelloFresh SE、Swiggy、Flytrex Inc.、TRAX IMAGE RECOGNITION、CUBIQ FOODS、LUNCHBOX、Miso Robotics、Carlisle Technology 和 Nymble (Epifeast Inc.) 等。这些玩家正在采用创新和推出新产品的伙伴关系和协作等战略。例如，2023 年 3 月，CUBIQ FOODS 和美国嘉吉公司宣布建立合作伙伴关系，为植物性食品提供新型脂肪。两家公司旨在通过这种合作关系满足对更健康成分的需求。全球食品技术市场的一些知名企业包括：

• Delivery Hero SE

• HelloFresh SE

• Swiggy

• Flytrex Inc.

• TRAX IMAGE认可

• CUBIQ FOODS

• LUNCHBOX

• Miso Robotics

• Carlisle Technology

• Nymble (Epifeast Inc.)

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