报告概述

到 2034 年，全球蚕豆蛋白市场预计价值约为 11.497 亿美元，高于 2024 年的6.241 亿美元，并且预计将以复合年增长率 6.3% 的速度增长2025 年至 2034 年。对可持续营养不断增长的需求将继续加强欧洲 2024 年 42.10% 的市场份额。

蚕豆蛋白是一种源自蚕豆（也称为蚕豆或蚕豆）种子的植物蛋白。它富含必需氨基酸，并提供优质蛋白质来源 - 研究报告豆子本身的蛋白质含量约为干种子重量的22-38％。因此，当分馏并加工成浓缩物或分离物时，蚕豆蛋白在成分形式中可以达到约 60% 或更高的蛋白质水平。它对过敏原无害（不含乳制品，通常不含麸质），并且可分散具有良好的功能特性（溶解性、起泡性、乳化性），使其很适合加入烘焙食品、乳制品替代品、肉类替代品、零食和谷物中。

主要增长动力之一是在健康、环境和道德问题的推动下，消费者对植物蛋白的需求不断增长。随着越来越多的人采用素食、纯素食或弹性素食饮食，蚕豆蛋白等成分为传统动物蛋白提供了一种有吸引力的替代品。与此同时，提取和加工技术的进步正在改善蚕豆成分的性能（味道、质地、溶解度），使它们更适合主流食品和饮料应用。例如，蚕豆蛋白因其功能和营养特性而被用于无乳奶昔、面包店浓缩剂和肉类替代品。

在这种背景下，大量资金流入该行业：加拿大已投资2400万美元进入一个创造蚕豆和菌丝蛋白成分的项目；有一家非转基因植物蛋白成分企业最近筹集了3500万美元；研究人员获得了 270 万美元的资助，用于将蚕豆开发为可持续作物；一个蚕豆巧克力品牌筹集了150万美元；一家植物奶酪公司在 A 轮融资中筹集了 2000 万美元；植物蛋白项目实验室获得了50万美元的资金。这些融资活动反映了蚕豆蛋白不断增长的势头和行业信心。

寻求清洁标签、无过敏原和可持续蛋白质成分的食品制造商推动了需求。蚕豆蛋白符合其中许多标准：它来自豆类，可以固氮（减少肥料需求），提供非乳制品蛋白质来源，并支持高蛋白零食、酒吧、面包店和植物性肉类替代品的趋势。其有利的朋友无酸特性和功能性能也使其成为配方设计师的理想选择。随着消费者越来越多地寻找更健康、更可持续的原料，全球对蚕豆蛋白的需求不断增长。

该市场提供了几个有前景的机会：其中之一在于地域扩张——许多地区在蚕豆作物、加工基础设施和原料采用方面仍然渗透不足。发展本地供应链可以开辟新的价值链。此外，增值产品创新（如高蛋白面包、无乳酸奶和肉类替代品）为在拥挤的植物蛋白领域实现差异化提供了机会。鉴于资金和研究支持（包括赠款和风险投资），原料供应商有机会扩大规模、改进加工（改善口味、质地和成本效率）并进入新的应用，食品品牌也有机会以新颖、消费者友好的形式利用蚕豆蛋白ts。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球蚕豆蛋白市场价值将达到11.497 亿美元左右，高于 2024 年的6.241 亿美元，并且预计将以2025 年至 2034 年复合年增长率为 6.3%。
• 2024 年，蚕豆分离蛋白占53.2%，由高纯度和营养价值推动。
• 传统细分市场占主导地位，占87.3%，这得益于成熟的种植和具有成本效益的加工优势。
• 由于食品和饮料配方的采用不断增加，人类营养细分市场占据了64.8%。
• 区域市场价值达到2.627亿美元，凸显了消费者对植物蛋白的强烈偏好。

按产品分析

2024 年，蚕豆分离蛋白占据蚕豆蛋白市场 53.2% 的份额。

2024 年，蚕豆蛋白分离在蚕豆蛋白市场副产品领域占据主导地位，占有53.2% 的份额。由于其在食品和饮料配方中的高蛋白浓度、优异的溶解度和优异的功能特性，分离形式获得了强烈的关注。它因其纯净的口味以及能够轻松地与植物性肉类、乳制品替代品和营养补充剂混合的能力而受到广泛青睐。

该产品的多功能性和营养密度使其成为寻求高性能应用优质蛋白质来源的制造商的热门选择。它的快速采用反映了全球对支持可持续和高蛋白饮食的精炼植物蛋白成分不断增长的需求。

按类型分析

传统类型2024 年，PE 占据 87.3% 的主导份额。

2024 年，传统在蚕豆蛋白市场的按类型细分市场中占据主导地位，拥有87.3% 的份额。传统蚕豆蛋白的主导地位主要是由于其更广泛的可用性、更低的生产成本和成熟的供应链。它广泛用于面包店、零食和植物性食品配方，其中成本效率和稳定的质量是关键优先事项。

该领域还受益于大规模农业实践和与有机品种相比更容易的加工。制造商更喜欢传统蚕豆蛋白，因为其稳定的产量和可及性，能够在不同行业进行大量应用，专注于经济实惠且营养丰富的植物蛋白解决方案。

根据应用分析

人类营养以 64.8% 的份额引领蚕豆蛋白市场。

2024 年，人类营养在蚕豆蛋白市场的按应用领域占据主导地位，占有64.8% 的份额。该细分市场的领先地位是由于蚕豆蛋白在功能性食品、饮料和膳食补充剂中的应用不断增加而推动的。其丰富的氨基酸组成、易消化性和无过敏原性质使其成为注重健康的消费者的理想选择。

对清洁标签和可持续蛋白质来源的需求持续增长，使蚕豆蛋白成为高蛋白零食、代餐和植物性饮食的首选成分。它在改善肌肉健康、饱腹感和整体营养方面的作用进一步加强了其与全球市场人类营养配方的融合。

主要细分市场

按产品

• 蚕豆分离蛋白
• 蚕豆浓缩蛋白
• 纹理蛋白ein

按类型

• 传统
• 有机

按应用

• 人类营养
• 食品加工
• 营养保健品
• 动物饲料
• 其他

驱动因素

全球对植物性营养的需求不断增长

蚕豆蛋白市场的一个关键驱动因素是全球对可持续植物性营养的需求激增。消费者越来越多地转向支持健康和环境目标的清洁标签和环保的蛋白质替代品。蚕豆蛋白以其丰富的氨基酸结构、易消化性和无过敏原的优点满足了这一需求。最近的融资活动凸显了强劲的行业势头。

ARTAH Nutrition 筹集了285 万英镑来扩大其膳食补充剂业务，重点关注天然蛋白质配方。同样，营养保健初创公司 Laurik 筹集了 3700 万印度卢比，促进创新植物营养产品的研究和商业化。这些投资反映了资本流入可持续蛋白质企业的趋势，增强了蚕豆蛋白作为优质且可扩展成分选择的市场前景。

限制因素

高加工成本限制市场扩张

蚕豆蛋白市场的一个主要限制因素是加工和提取的高成本。生产高质量的蚕豆蛋白分离物或浓缩物需要先进的技术、能源密集型步骤和昂贵的分离设备。这些因素增加了总体生产成本，使得最终产品与大豆或豌豆等其他植物蛋白相比竞争力较差。有限的大型加工设施也限制了供应和可扩展性，特别是在新兴地区。

尽管需求不断增长，但这些经济限制仍然存在降低了食品制造商的采用率。然而，相关营养保健品和功能性成分领域的新资金（例如用于生物技术扩张的 Zeus Hygia 的 250 万美元和 KääPä 的 90 万欧元）表明投资者信心不断增强，这可能会间接提高蚕豆等植物蛋白的成本效率和技术获取。

增长机遇

扩展到新兴地区和新应用

蚕豆蛋白市场的主要增长机会在于扩展到渗透不足的地区并开发该成分的新应用。随着人们对植物性营养的兴趣日益浓厚，有机会将蚕豆蛋白引入新的地域和产品形式。一家印度营养保健品公司筹集了3000万美元用于扩张，而一个供应链平台则筹集了50万美元资金，凸显了这一势头。种子资金用于扩大产品开发和商业化。

这些投资标志着对上游和下游创新的支持不断增加，这有助于推动蚕豆蛋白在人造肉、功能性零食和植物性乳制品等新食品领域的采用。利用这种资金支持，制造商和原料供应商有机会建立新鲜的供应链，提高加工效率，并进入全球新的消费市场。

最新趋势

越来越关注功能性和营养产品

蚕豆蛋白市场的一个主要趋势是越来越关注功能性和营养产品创新。制造商正在开发专为膳食补充剂、强化食品和健康配方而设计的蚕豆蛋白成分。消费者越来越多地寻求支持免疫、消化和肌肉健康的功能性蛋白质，从而推动整体健康将蚕豆蛋白定量配制成软糖、粉末和棒。这一趋势得到了营养保健品领域强劲融资势头的支持。

Power Gummies 是一家领先的营养保健品初创公司，获得了 600 万美元资金来扩大其产品线，随后又追加了120 万美元投资来扩大以健康为重点的新产品。此类资金凸显了向功能性营养的加速转变，其中蚕豆蛋白作为一种清洁、可持续和高质量的植物成分发挥着至关重要的作用。

区域分析

2024年，欧洲以42.10%的份额主导蚕豆蛋白市场。

2024年， 欧洲在蚕豆蛋白市场中占据主导地位，占据42.10%的份额，市场价值2.627亿美元。该地区的增长得益于消费者对可持续发展的需求不断增长食品、饮料和营养品应用中的无过敏原植物蛋白成分。欧洲消费者对清洁标签和环保营养产品的强烈偏好鼓励制造商投资蚕豆加工设施和功能性蛋白质创新。

在植物性饮食意识不断增强和高蛋白质消费趋势的推动下，北美继续取得稳步进展。由于食品制造业的扩张和城市饮食向植物蛋白来源的转变，亚太地区的采用率正在不断提高。

与此同时，在膳食多样化和可持续发展计划的支持下，中东、非洲和拉丁美洲市场正在逐渐成为新的增长途径，在多个产品类别中推广替代蛋白质成分。

关键地区和国家

• 北方美国
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 南部韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南部非洲
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024 年，AGT Foods and Ingredients 凭借其先进的豆类加工专业知识和垂直一体化运营，在全球蚕豆蛋白市场保持了强大的地位。该公司继续扩大其蛋白质成分组合，重点关注用于烘焙、饮料和肉类替代品应用的蚕豆浓缩物和分离物。其强大的全球供应链，以及对可持续豆类种植的投资，增强了其提供一致、优质蛋白质成分的能力，满足清洁标签和无过敏原的需求。

阿尔伯塔豆类种植者在支持加拿大各地的蚕豆生产和市场开发方面发挥了重要作用。该组织促进研究合作和农民教育计划，以提高作物产量、蛋白质提取效率和增值加工。其在推进豆类创新和可持续发展方面的努力对于为该地区的蚕豆蛋白生产建立可靠的原材料基地至关重要。

嘉吉公司继续利用其全球食品配料能力来加强蚕豆蛋白的开发和应用。嘉吉凭借在植物配方和蛋白质混合技术方面的深厚专业知识，专注于扩展植物食品的产品功能和感官吸引力。公司的对创新中心和可持续采购实践的投资使其成为加速蚕豆蛋白市场采用的关键推动者。总的来说，这些参与者正在通过技术整合、可持续发展驱动的运营以及扩大产品组合来塑造市场，以满足全球食品、饮料和营养行业不断变化的需求。

市场上的主要参与者

• AGT Foods and Ingredients
• Alberta Pulse Growers
• Cargill, Incorporated
• Prairie Fava
• Roquette Frères
• Vestkorn Milling AS
• 其他

近期进展

• 2025 年 9 月，APG 发布了 2025 年秋季豆类作物新闻版，其中包括有关豆类作物田间试验的专题蚕豆，并强调该作物在植物蛋白系统中的作用。
• 2025 年 8 月，Prairie Fava 获得150 万加元的奖励 加拿大联邦政府通过 PrairiesCan 提供投资，支持优化其加工业务并扩大种植者网络，以满足对蚕豆原料不断增长的需求。
• 2025 年 4 月，嘉吉发布了“2025 年蛋白质概况”报告，指出 61% 的消费者表示 2024 年增加了蛋白质摄入量，高于 2019 年的48% 2019年。