报告概览

到 2034 年，全球脱水蔬菜市场规模预计将从 2024 年的772 亿美元增至约1519 亿美元，在此期间以复合年增长率 7.0%的速度增长预测期为 2025 年至 2034 年。到 2024 年，亚太地区 (APAC) 占据主导市场地位，占据超过 42.90% 的市场份额，收入331 亿美元。

在技术进步的推动下，印度脱水蔬菜行业已成为更广泛的食品加工行业的重要组成部分保鲜技术的发展以及消费者对方便、耐储存和健康食品选择的需求激增。

印度作为全球第二大蔬菜生产国，面临着与其产品易腐烂相关的挑战。脱水提供了一个可行的解决方案，通过延长sh精灵生活并减少运输成本。常见的脱水蔬菜包括洋葱、大蒜、西红柿、胡萝卜、秋葵、青豆和菠菜。

这些产品可用于即食食品、汤、零食和调味料混合物。印度是世界第二大蔬菜生产国，但只有约 2.2% 的产品经过加工，而巴西的30%和美国的70%。这种差异凸显了脱水蔬菜市场的巨大增长潜力。

在政府方面，印度总理 Dhan-Dhaanya Krishi Yojana 于 2025 年 7 月上任，在六年内（2025-26 年起）每年拨款2400 亿卢比，用于提高农作物产量、储存、灌溉和多样化，从而有利于脱水原材料的供应

与此同时，国家冷链发展中心（NCCD）在研究方面发挥了重要作用。减少收获后损失——提高冷链渗透率并支持易腐烂储存和预处理物流；目前只有 15% 的水果和蔬菜进入冷藏，不到 5% 进行预冷或冷链运输，显示出巨大的改进空间。

主要要点

• 脱水蔬菜市场 规模预计价值约为151.9 美元到 2034 年，这一数字将达到 772 亿美元，复合年增长率为 7.0%。
• 洋葱占据市场主导地位，在脱水蔬菜市场占据21.2%份额。
• 粉末和蔬菜颗粒占据市场主导地位，在脱水蔬菜市场占据32.6%份额。
• 空气干燥占据市场主导地位，占据脱水蔬菜市场份额脱水蔬菜市场份额超过38.4%。
• 食品制造商占据主导市场地位，在脱水蔬菜市场占据59.7%份额。
• 亚太地区 (APAC) 成为脱水蔬菜市场的主导区域，占据占全球份额的 42.90%，市场价值为 331 亿美元。

按产品类型分析

2024 年洋葱占据主导地位，市场份额为 21.2%

2024 年， 洋葱占据了市场主导地位，在脱水蔬菜市场中占据了21.2%以上的份额。人们对脱水洋葱的强烈偏好来自于它们在食品加工、即食食品、汤和香料混合物中的多种用途。消费者和食品生产商都依赖它们的长保质期，一致的 f与新鲜洋葱相比，味道和成本效益更高。随着忙碌的生活方式增加了对方便食品的需求，脱水洋葱仍然是多种美食的重要成分。

到 2025 年，在全球包装和即食食品消费不断增长的支持下，脱水洋葱的需求预计将保持强劲。他们在减少浪费同时提供可靠的全年可用性方面发挥的作用也增强了他们的市场实力。餐饮连锁店和家庭买家更喜欢脱水洋葱产品，如片状、粉末状和颗粒状，因为它们易于储存和快速使用，从而巩固了它们的高份额。这种实用性和口味的平衡确保了洋葱细分市场仍然是脱水蔬菜市场的支柱，并在明年保持其领导地位。

通过形态分析

粉剂和颗粒剂在 2024 年占据 32.6% 的份额

2024 年，粉剂和颗粒剂占据领先地位

p;颗粒占据了市场主导地位，在脱水蔬菜市场占据了超过32.6%的份额。它们的受欢迎源于其在多个行业的多功能性和易用性，特别是在速溶汤、零食、调味料、烘焙食品和即食食品中。食品制造商青睐这种形式，因为它可以顺利地融入食谱，提供一致的风味，并减少准备时间。对于消费者来说，与新鲜农产品相比，粉末和颗粒既方便又具有更长的保质期。

到 2025 年，随着全球对包装和加工食品的需求持续增长，该领域预计将保持其强劲的领先地位。随着健康零食趋势的日益发展和快餐店的扩张，脱水蔬菜粉和颗粒的需求仍将很高。它们在确保味道均匀、易于储存和成本效率方面的作用加强了它们在食品中的广泛采用加工部门。总体而言，粉末和颗粒形式将继续推动脱水蔬菜市场的增长，巩固其在 2024 年及未来几年的领导地位。

按干燥方法分析

2024 年空气干燥占据主导地位，市场份额为 38.4%

2024年，空气干燥占据市场主导地位，在脱水蔬菜市场占据38.4%以上份额。这种方法被广泛选择，因为它保留了蔬菜的天然味道和质地，同时具有成本效益且可大规模生产。风干蔬菜通常用于汤、酱汁、即食食品和零食配方中，在这些配方中保持风味完整性至关重要。生产商和食品加工商依靠这种技术来平衡效率、负担能力和质量。

到 2025 年，在 r 的支持下，空气干燥预计将继续引领市场。全球对方便、持久的食品原料的需求不断增长。随着食品加工业的迅速发展，制造商更喜欢空气干燥，因为它能够处理大批量的货物，同时又不影响货架稳定性。此外，消费者对天然、最低限度加工成分的偏好不断增加，进一步巩固了风干作为最可靠方法的地位。因此，空气干燥细分市场仍将是脱水蔬菜生产的基石，并在明年保持其在各种应用领域的领先地位。

根据最终用途分析

食品制造商将在 2024 年以 59.7% 的份额领先

2024 年，食品制造商占据了市场主导地位，在脱水蔬菜市场占据了超过59.7%的份额。这种主导地位反映出大型食品加工商严重依赖脱水蔬菜来制作汤，酱料、即食食品、方便面和包装零食。脱水蔬菜能够保持风味、延长保质期并降低存储成本，使其成为追求大规模生产效率和一致性的制造商的首选成分。

到 2025 年，随着全球对方便食品的需求持续增长，食品制造商的需求预计将保持强劲。随着生活方式的改变、城市化以及包装食品消费的增加，制造商将不断将脱水蔬菜整合到产品线中，以平衡质量与成本效益。片状、粉末和颗粒等形式的广泛可用性也为制造商提供了应用灵活性。总体而言，食品制造商细分市场仍将是脱水蔬菜市场的支柱，确保未来需求和行业的持续增长。

按分销渠道分析

2024 年，大卖场和超市占据 39.3% 的份额

2024 年，大卖场/超市占据市场主导地位，在脱水蔬菜市场占据超过39.3%的份额。这些零售业态仍然是最受欢迎的渠道，因为它们一站式提供多种产品，使消费者能够轻松获得多种不同形式的脱水蔬菜，例如片状、粉末状和颗粒状。老牌零售连锁店的信任因素，加上有吸引力的包装和店内促销，进一步推动了该细分市场的消费者人数增加。

到 2025 年，随着城市化和忙碌的生活方式继续推动对现代零售店的依赖，大卖场和超市预计将保持领先地位。他们提供批量购买选项、一致的产品可用性和优质品牌品种的能力确保他们保持领先优势r 较小的商店。此外，对方便膳食解决方案的需求不断增长，鼓励零售商扩大脱水蔬菜的货架空间。总体而言，大卖场和超市细分市场将继续保持领先的分销渠道，并在未来保持其在塑造消费者购买行为方面的影响力。

主要细分市场

按产品类型

• 胡萝卜
• 洋葱
• 土豆
• 西兰花
• 豆类
• 豌豆
• 卷心菜
• 蘑菇
• 西红柿
• 其他

形状

• 粉末和颗粒
• 切碎和切碎
• 薄片
• 切片和立方体
• 其他

按干燥方法

• 空气干燥
• 喷雾干燥
• 冷冻干燥
• 滚筒干燥
• 真空干燥

按最终用途

• 食品制造商
• 食品服务
• 零售

按分销渠道

• 大卖场/超市
• 便利店
• 食品和饮料专卖店
• 网上
• 其他

新兴趋势

脱水食品的清洁标签和营养透明度蔬菜

根据印度食品安全和标准局 (FSSAI) 的数据，消费者对食品成分和采购实践的认识显着提高。这种意识导致了对脱水蔬菜的需求，这些蔬菜保留了天然风味和营养成分，而不使用合成添加剂。 FSSAI 关于食品标签和安全标准的指南有助于促进向更清洁、更透明的食品的转变。

为了满足这一需求，食品加工工业部 (MoFPI) 启动了多项旨在提高食品（包括脱水蔬菜）质量和安全的计划。普拉丹例如，曼特里微型食品加工企业正规化（PMFME）计划为食品加工领域的中小型企业提供资金和技术支持。

此外，国家冷链发展中心（NCCD）在改善包括蔬菜在内的易腐食品的储存和运输基础设施方面发挥着至关重要的作用。通过加强冷链物流，NCCD 有助于减少采后损失并保持蔬菜质量，这对于生产符合清洁标签标准的高质量脱水产品至关重要。

驱动因素

健康意识和便利性需求的提高

推动印度脱水蔬菜行业增长的主要驱动力之一消费者健康意识不断增强，以及对方便食品选择的需求不断增长。随着城市生活方式变得越来越快随着节奏的加快，人们越来越多地寻求符合其健康目标和时间限制的营养丰富、即食且耐储存的食品。

根据印度食品安全和标准局 (FSSAI) 的数据，大约 68% 的城市消费者正在积极寻求更健康的食品选择，这反映出人们向健康意识饮食习惯的重大转变。这一趋势得到了印度医学研究委员会的进一步支持，该委员会强调富含水果和蔬菜的均衡饮食对于维持整体健康的重要性。脱水蔬菜提供了一种实用的解决方案，它保留了必需的营养成分，同时提供了长保质期和易于储存的便利。

政府的举措在促进这种增长方面也发挥了至关重要的作用。食品加工工业部 (MoFPI) 实施了微型食品加工企业 Pradhan Mantri 正规化 (PMFME) 等计划，该计划为食品加工行业中小企业提供资金和技术支持。此类计划鼓励采用包括脱水在内的现代加工技术，从而提高脱水蔬菜产品在市场上的供应和质量。

限制

脱水蔬菜行业的供应链和基础设施挑战

阻碍印度脱水蔬菜行业增长的重大挑战之一是供应不足链和基础设施。尽管该国是领先的蔬菜生产国，但供应链效率低下导致收获后损失惨重，影响了脱水过程所必需的原材料的供应和质量。研究表明，基础设施不足，包括冷藏和运输设施不足，导致了这些损失，从而导致生产和加工能力之间的不匹配。

缺乏强大的冷链基础设施加剧了这种情况，因为蔬菜极易腐烂，需要及时加工以保持其质量。如果没有适当的储存和运输设施，蔬菜的保质期就会缩短，不适合脱水。这不仅影响原材料供应，还增加加工商的采购成本，从而影响行业的整体经济。

认识到这些挑战，印度政府启动了多项计划来加强供应链和基础设施。国家冷链发展中心（NCCD）成立，推动全国冷链基础设施发展。 NCCD专注于为易腐烂农产品打造无缝冷链，这对于脱水蔬菜行业至关重要。政府的努力旨在重新

此外，食品加工工业部(MoFPI)启动了Pradhan Mantri正规化微型食品加工企业(PMFME)计划，为现有微型食品加工企业的升级提供资金、技术和业务支持。该计划鼓励采用包括脱水在内的现代加工技术，旨在提高小型加工商的竞争力。

机遇

印度脱水蔬菜的出口潜力

在印度庞大的农业基础和不断增长的全球需求的推动下，印度的脱水蔬菜产业有望实现显着增长用于加工食品。 2023-24财年，印度出口了价值约8.28亿美元的新鲜蔬菜和加工蔬菜销售额达17.3亿美元，凸显了该行业巨大的出口潜力。

政府的举措在增强出口潜力方面发挥着关键作用。 Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana (PMKSY) 旨在创建现代化基础设施，实现从农场到零售店的高效供应链管理。截至 2025 年 2 月 28 日，食品加工工业部 (MoFPI) 已批准 PMKSY 各个组成部分下的1,608 个项目，包括大型食品园、冷链项目和农产品加工集群。这些举措旨在减少浪费、提高加工水平并提高加工食品的出口。

此外，食品加工业生产挂钩激励计划 (PLISFPI) 的支出1090 亿卢比鼓励加工水果和蔬菜的生产。截至2025年2月28日，食品加工企业171家各公司已获准在 PLISFPI 计划的各个类别下获得援助，奖励金额为 1,155.29.6 千万卢比。

区域洞察

亚太地区领先，拥有 42.90% 的股份，价值 331 亿美元2024年

2024年，亚太地区(APAC)成为脱水蔬菜市场的主导地区，占据全球42.90%份额，市场价值331亿美元。该地区的领先地位源于其大规模的农业基础、强劲的方便食品消费以及食品加工业的快速扩张。中国、印度和日本等国家处于领先地位，原因是城市人口不断增长，可支配收入不断增加，刺激了对包装和即食食品的需求。脱水洋葱、大蒜和叶类蔬菜因其用途而特别受欢迎方便面、酱汁、零食和传统美食。

北美虽然不是最大的地区，但在注重健康的消费者以及包装食品中越来越多地采用植物性、耐储存成分的推动下，继续呈现稳定增长。在对天然食品成分的监管鼓励和消费者对可持续采购的强劲需求的支持下，欧洲也做出了重大贡献。然而，亚太地区凭借强大的供给侧优势与不断增长的国内消费相结合，明显超越了这些地区。

主要地区和国家洞察

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

奥兰国际是一家总部位于新加坡的农业综合企业巨头，通过其全球供应链在脱水蔬菜市场发挥着主导作用。该公司专注于洋葱、大蒜和混合蔬菜解决方案，为全球餐饮服务和包装食品制造商提供服务。 2024年，奥兰的规模和集成采购网络赋予其强大优势，确保质量、安全和可追溯性。其可持续发展举措和对增值加工的投资巩固了其作为全球客户值得信赖的供应商的市场地位。

总部位于德国的 Symrise AG 以香料、营养和天然成分而闻名，脱水蔬菜是其广泛产品组合的关键部分。 2024年，该公司扩大了脱水洋葱和大蒜的产品范围，瞄准了不断增长的清洁标签和方便食品市场。 Symrise 的业务遍及 100 多个国家，利用其强大的研发能力，将脱水蔬菜混合到调味料、零食和即食食品中。它对创新和可持续采购的关注使其成为全球食品解决方案中可靠的合作伙伴。

BC Foods, Inc. 总部位于美国，专门生产和供应脱水蔬菜、香草和香料，其中洋葱、大蒜和辣椒是其产品组合的主导产品。 2024 年，公司强调通过垂直整合的农业和全球加工设施来保证质量。 BC Foods 为北美、欧洲和亚洲的客户提供服务，为食品制造商提供定制配料解决方案。其平衡成本效率与稳定质量的能力增强了其在满足加工食品原料不断增长的需求方面的竞争优势。

主要参与者展望

• Olam International
• Symrise AG
• BC Foods, Inc.
• 天然脱水蔬菜私人有限公司。有限公司
• 真正脱水私人有限公司
• Green Rootz
• Silva International, Inc
• Van Drunen Farms
• Rosun Groups
• Mevive International Food Ingredients

近期行业发展

2024 年，天然脱水蔬菜列兵。 Ltd. 是一家总部位于古吉拉特邦巴夫那加尔的印度公司，因其专注于加工脱水洋葱和大蒜产品而脱颖而出，年产能超过 5,500 吨，冷藏量达 2,500 吨。

2024 年，奥兰国际的母公司奥兰集团创造了 562 亿新元（约合 418 亿美元）的收入，创历史新高息税前利润同比增长 9.2%，其中成分和解决方案部门（ofi 内）的息税前利润增长了 41.8%，这表明了专业成分系列（可能包括水解动物蛋白成分）正在成为增长引擎。