乳制品饮料市场规模和份额

全球乳制品饮料市场趋势和见解

千禧一代对高蛋白功能饮料的需求不断增长

在千禧一代和 Z 世代消费者日益将蛋白质视为重要营养成分的推动下，富含蛋白质的乳制品饮料市场正在经历大幅增长t。这种人口结构的转变正在改变全球功能饮料市场。蛋白质因其在肌肉发育、体重管理、饱腹感和整体健康方面的作用而被广泛认可。随着人们对健身的日益重视，消费者正在寻求营养丰富的饮料，既能提神又具有功能性益处，而乳制品蛋白饮料可以有效地提供这些益处。据《英格兰体育》报道，2023 年至 2024 年期间，英格兰成年人每周参加体育和体育活动的人数达到 3000 万，增加了 240 万人 ^{[1]来源：英格兰体育，“参加体育活动的人数创纪录”， sportengland.org。随着消费者积极地将蛋白质纳入日常饮食中，这种趋势已经超出了传统的运动营养。响应与此同时，主要行业参与者正在引入战略创新。例如，2025 年 5 月，Oikos 通过耐储存的蛋白质奶昔扩大了其产品组合，标志着其首次涉足乳制品领域。新的蛋白质奶昔含有 30 克完整蛋白质，可支持肌肉力量和饱腹感，以及 5 克益生元纤维，有助于消化健康。该产品不含人工甜味剂。} 

餐饮服务和咖啡馆文化的增长

随着咖啡馆和特色咖啡馆的不断扩张，它们正在推动饮料中乳制品消费的显着增加，从而加强咖啡和乳制品行业之间的相互联系。根据日本厚生劳动省的数据，2024 年该国获得许可的咖啡店数量达到 47,530 家^{[2]资料来源：日本厚生劳动省，“2023 财年公共卫生管理报告 - 食品卫生”e-stat.go.jp}。这一趋势在快餐店 (QSR) 市场尤为明显，其中对特色咖啡饮料的需求不断增长，大大增加了乳制品的使用，使牛奶饮料成为全球咖啡馆菜单上的必备产品。此外，城市消费者在咖啡馆社交和工作的趋势增加，推动了对奶类饮料的需求，包括拿铁、冰沙和特色风味奶饮料。餐饮连锁店和快餐店扩大了乳制品饮料的供应范围，以满足寻求时尚选择的年轻消费者的需求。这种趋势在大都市地区尤其明显，那里的咖啡馆文化与生活方式偏好和便利性相一致。星巴克和 Costa 咖啡在普及牛奶冷萃咖啡、风味拿铁和乳制品特色咖啡方面发挥了重要作用

冷链扩张使常温酸奶饮料成为可能

冷链物流在乳制品饮料市场中发挥着变革性作用，特别是推动了不需要冷藏的常温酸奶饮料的增长。这一创新解决方案首先在中国推出，通过解决与传统冷链系统相关的低效率和挑战，特别是在基础设施限制更为明显的新兴市场，迅速获得了全球动力。 Rivigo 等公司通过实施先进技术和运营模式来引领这一转型，确保精确的温度控制并显着提高供应链效率。例如，Rivigo 的司机接力模式成功地将孟买和古瓦哈提之间的运输时间从通常的 10-12 天缩短至仅 4 天。运输时间的缩短使制造商能够快速有效地应对动态活跃的市场需求，确保更好的产品可用性和质量。此外，冷链基础设施的不断扩张正在成为推动酸奶饮料增长和销售的关键因素，使该行业能够满足不断变化的消费者偏好和市场需求。

高端化推动手工开菲尔和培养冰沙

开菲尔和培养冰沙正在经历一场变革，从小众产品演变为广泛接受的主流选择。这种转变是由乳制品饮料市场的高端化趋势推动的，该趋势强调高质量和增值产品。开菲尔销量大幅增长，主要归因于消费者对其功能性健康益处的认识不断提高。这些好处尤其集中在其益生菌特性上，这些特性在支持肠道健康和增强免疫系统功能方面发挥着至关重要的作用。此外，正在进行的科学研究不断验证这一类别的潜力，强调开菲尔独特的微生物组成及其相关的健康优势，例如改善消化和更好的乳糖耐受性。不断增长的消费者需求、科学支持和强劲的市场表现的融合，正在巩固手工发酵乳饮料作为更广泛乳制品市场中一个充满活力且快速扩张的高增长细分市场的地位。

植物性替代品的兴起，蚕食乳制品货架空间

传统乳制品饮料日益面临来自不断扩大的植物奶行业的巨大竞争压力。在全球范围内，杏仁奶、燕麦奶、豆奶和椰奶等产品不仅获得了消费者的广泛接受，而且也正在成为现代饮食的重要组成部分。这些植物基饮料现在有多种口味，并且经常添加营养成分或富含蛋白质，使其成为传统乳制品饮料的有力竞争对手。这些产品以“更清洁”和“更健康”的替代品销售，强调降低胆固醇水平以及不含激素和抗生素等主要优点，从而引起人们的共鸣。强烈支持注重健康的消费者。然而，重要的是要认识到，价格波动对植物性替代品的影响往往比传统乳制品更严重。这表明，尽管植物基饮料的货架数量不断增加且越来越受欢迎，但它们仍然容易受到经济压力的影响，并且在克服消费者对传统上与乳制品相关的口味和营养益处的忠诚度方面继续面临挑战。

农场牛奶价格波动挤压加工商利润

乳制品加工商越来越多地应对农场牛奶价格波动造成的巨大利润压力。这种持续的不可预测性对他们制定有效的长期规划和投资策略的能力提出了挑战。 2023年，主要乳制品公司的财务业绩反映了这种波动。 FrieslandCampina 报告收入下降 7.1%，达 131 亿欧元上，主要是由于货币波动和消费市场需求减少。这些财务挑战也影响战略定位。例如，达能尽管表现优于一些竞争对手，但遇到了重大障碍。为了应对这些压力，乳制品加工商正在采用创新的商业模式。一个显着的转变是转向直接面向消费者 (D2C) 策略，该策略绕过中间商，提供对品牌和客户参与的更大控制。分销模式的这种演变是对利润限制的战略反应，使加工商能够在加强与消费者的直接关系的同时获得更高的价值。

细分分析

按产品类型：发酵饮料超过传统选项

受消费者对含有活酵母的产品需求的推动，酸奶饮料在 2024 年占据乳制品饮料市场的 24.11%文化。酸奶饮料保持了其通过多样化的风味产品及其与消化健康益处的关联，占据强大的市场地位。随着加工商推出无乳糖版本以吸引敏感的消费者，它们的商业势头仍在继续。与此同时，开菲尔的复合年增长率为 6.47%，超过了其母类别，这得益于将其多物种微生物群与肠道屏障完整性联系起来的医学研究。保质期稳定的益生菌形式消除了冷藏障碍，支持了冷链覆盖滞后的新兴地区销量的增长。

开菲尔的浓郁风味曾经被认为是小众产品，现在已被寻求与康普茶类似的酸味的跨界消费者所接受。该产品的口感较浓，可实现代餐定位，创造除茶点之外的增量使用场合。创新正在加速：品牌将开菲尔与果泥、古老谷物和植物性甜味剂相结合，在保持乳制品来源的同时，满足弹性素食者的偏好。此外，d空气饮料市场利用这些产品的推出来捍卫益生菌的市场份额，抵御非乳制品发酵的影响。随着发酵 SKU 的激增，零售商分配了专用的冷藏间，巩固了其作为核心子类别的地位，而不是特殊过道好奇心。

按脂肪含量：全脂/脂肪偏好推动细分

2024 年，全脂饮料占乳制品市场的 50.62%，反映出人们对丰富口味和饱腹感的持续偏好。千禧一代已成为全脂牛奶的主要采用者，挑战了以前侮辱脂肪的传统饮食规范。感官评价表明消费者可以很容易地发现脂肪含量的减少。这些发现促使制造商优先考虑保持奶油味，同时采用蛋白质过滤和乳糖水解来提高营养价值。

同时，在稳定剂技术进步的支持下，预计到 2030 年低脂产品将以 5.50% 的复合年增长率增长。恢复撇脂过程中丢失的纹理。微滤非脂固体浓缩奶等创新技术在不增加乳脂含量的情况下改善了口感。乳制品饮料市场解决了脂肪谱的两端，认识到消费者多样化的生活方式偏好。通过保持平衡的产品组合，公司可以确保市场弹性，适应在支持低脂指南和全食品倡导之间交替的监管变化，从而有效地引导持续的营养争论。

按包装类型：创新推动便利性和可持续性

2024 年，纸盒包装占乳制品饮料市场份额的 40.19%，这得益于其轻质结构和与广泛接受的回收系统的紧密结合。材料科学的不断进步进一步增强了它们的吸引力，使它们成为可持续包装的首选。添加可重新密封的喷嘴使得纸盒渗透到“移动”消费领域，这一领域传统上由 PET 瓶主导。这项创新扩展了纸盒的功能，同时保持了其环境可信度，满足了消费者对环保解决方案不断增长的需求。

另一方面，包装袋预计将出现最快的增长，预计复合年增长率 (CAGR) 为 6.51%。这种增长得益于其便利性和减少材料使用的能力，这符合可持续发展目标。值得注意的创新，例如 SIG 的圆顶形纸瓶，将传统瓶子的便携性与纸箱的可回收性结合起来，提供了独特的价值主张。零售商越来越多地采用生态评分标签，进一步支撑了乳制品饮料市场。这些标签鼓励消费者选择碳足迹较低的包装，从而推动对可再生和可持续材料解决方案的需求

按分销渠道划分：数字化转型重塑零售动态

2024 年，场外渠道占据乳制品饮料市场收入 65.74% 的市场份额。这一地位得益于跨超市、大卖场、便利店和在线杂货平台的成熟零售分销网络。消费者大量购买乳制品饮料供家庭消费，利用从单份瓶装到家庭装的可用包装选项。非贸易领域通过延长保质期 (ESL) 牛奶、风味牛奶和即饮 (RTD) 产品保持增长。电子商务和快速商贸杂货配送服务的扩张提高了市场渗透率和购买频率。 Amul 和达能等公司正在扩大其数字业务和多包装产品线，以满足市场需求。

同时，在咖啡馆、快餐店扩张的推动下，自贸渠道预计复合年增长率为 7.21%副餐厅和特色饮料店。乳制品饮料，包括冰沙、奶昔和拿铁，作为补充食品和独立购买产生了更多的收入。餐饮服务运营商正在通过调味乳饮料和功能性配料来实现产品组合多样化，以满足不断变化的消费者需求。市场增长集中在城市地区，那里的年轻人群需要定制和优质饮料选择。星巴克和 Café Coffee Day 等主要运营商通过冷咖啡、风味拿铁和季节性乳制品饮料提高了市场渗透率，将传统乳制品与现代咖啡馆运营相结合。

地理分析

2024 年，亚太地区将占据全球乳制品饮料市场 35.43% 的份额，主要由以下因素推动：人口增长、收入增加和消费模式转变。中国d 印度是这一增长的主要贡献者。在印度，城市化和收入增加支持了人均牛奶消费量的增加，凸显了该地区的创新能力。牛奶产量的增加促进了各种乳制品饮料的开发，包括调味奶、酸奶饮料、lassi 和 chaas。据渔业、畜牧和乳业部统计，2024年印度牛奶产量为2.393亿吨 ^{[3]资料来源：渔业、畜牧和乳业部乳制品，《2024 年畜牧业统计》，dahd.gov.in}，确保原材料供应稳定，以支持大规模加工和创新。

中东和非洲被定位为乳制品饮料增长最快的地区，预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 7.23%，为乳品饮料行业提供了重大机遇。市场拓展的机构。这一增长归功于冷链基础设施的进步和整个非洲大陆可支配收入的增加。该地区的奶牛养殖系统正在经历转型，其特点是生产系统半集约化和游牧民定居等趋势。然而，牛奶购买和消费模式仍然面临挑战，特别是低收入家庭。尽管存在这些障碍，但由于消费水平低于建议标准，随着收入的增加和正规分销渠道的扩大，该地区仍具有巨大的增长潜力。

欧洲和北美虽然拥有既定消费模式的成熟市场，但仍继续引领创新，特别是在优质和功能性乳制品饮料方面。在功能性饮料需求不断增长的支撑下，北美保持领先的市场份额。在欧洲，存在巨大的增长机会，特别是在混合乳制品领域结合乳制品和植物成分的产品。这一趋势反映了越来越多的弹性素食消费者寻求在饮食中加入更多植物性选择，同时保留乳制品。

竞争格局

乳制品饮料市场呈现适度整合。雀巢、Arla Foods amba、达能、Almarai Company 和 Fonterra Co-operative Group Limited 等主要参与者在乳制品饮料市场占据重要地位。雀巢凭借其广泛的全球影响力，有效利用其采购规模来减轻投入成本波动的影响。这些行业领导者不仅在市场份额方面占据主导地位，而且在碳足迹报告、风味创新和数字购物者参与等领域制定了高标准，从而塑造了竞争格局。

乳制品饮料市场正在经历消费者健康意识的增强和对可持续发展的关注推动了结构性变化。取得成功的市场参与者展示了产品创新能力、有效的价值主张沟通以及满足消费者需求的多元化产品组合。公司正在将蛋白质、益生菌和功能性成分融入乳制品饮料中，以满足消费者对健康产品的需求。行业重点包括可持续包装实施、道德采购实践和透明产品标签，以建立消费者信任。在可持续实践的同时实现营养效益的公司获得了市场份额机会。

供应链的数字化已成为竞争格局中的关键差异化因素。例如，Rivigo 的中继司机网络重新定义了物流，将多日运输时间缩短至 24 小时以内，确保益生菌到达目的地时的活力零售货架。此外，集成物联网传感器进行实时温度监控使供应商能够采取主动措施防止变质。零售商越来越优先考虑能够通过可靠数据证明冷链完整性的供应商，奖励那些具有强大物流能力的供应商。这种充满活力的环境凸显了乳制品饮料市场的竞争激烈，跨国公司、合作社和技术驱动型初创企业都在努力实现销量、盈利能力和可持续性的增长。