报告概述

到 2033 年，全球澄清黄油市场规模预计将从 2023 年的27 亿美元增至56 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 7.5% 的速度增长。 2024 年至 2033 年。

澄清黄油市场（俗称酥油）由于其烹饪和健康益处而正在经历显着增长。该产品因其浓郁的坚果风味和高烟点而受到重视，非常适合煎炸等各种烹饪方法。

澄清黄油不含乳糖，富含脂溶性维生素，对注重健康的消费者以及遵循酮类和古式饮食趋势的消费者具有吸引力。

市场对澄清黄油的需求正在不断增加，特别是在寻求增强烹饪中香料和香草风味的消费者中。它的受欢迎程度超出了南亚美食的传统用途走向全球市场，成为社交媒体和烹饪节目中的关键成分。

这种日益增长的兴趣为生产商带来了新的市场机会，包括推出大蒜和香草等风味酥油品种，以满足现代、成熟消费者的口味。

在将澄清黄油纳入其产品线的大型食品公司的支持下，市场的扩张在全球零售货架上随处可见。主流超市的这种可及性正在扩大其消费者基础，不仅在移民社区中，而且在全球注重健康的购物者中。

监管框架，特别是欧盟的监管框架，也会影响市场。欧盟法规要求根据共同农业政策制定严格的标签和质量标准，以确保该地区每年销售的约20,000吨澄清黄油的质量稳定。在出口动态中，印度是一个重要的国家每年出口约10,000 吨，主要销往中东和北美，约占其乳制品出口总量的15%。

政府干预进一步塑造市场趋势。例如，新西兰对有机和草饲乳制品生产的补贴旨在将其澄清黄油产量每年提高5%。此外，区块链和物联网等技术进步越来越多地用于提高澄清黄油行业的生产和分销效率。

产能投资也值得注意。美国一家大型乳制品公司投资 3000 万美元在威斯康星州新建工厂，旨在将其澄清黄油产能提高一倍，预计投产后年产量约为2,000 吨。这突显了澄清黄油的巨大经济潜力和不断增长的全球需求，假设将其视为具有现代吸引力的传统成分。

主要要点

• 全球澄清黄油市场规模预计到 2033 年将达到56 亿美元左右，从 2023 年的27 亿美元增长到预计 2024 年至 2033 年期间，复合年增长率为 7.5%。
• 传统澄清黄油占据主导地位，占据 88.4% 份额，而有机黄油正在稳步增长。
• 罐装在澄清黄油包装中占据主导地位，占据 39.4% 份额，其次是澄清黄油包装。桶装。
• 食品和饮料以63.4%的市场份额主导澄清黄油应用，其次是制药。
• 超市/大卖场以48.7%的市场份额占据主导地位，其次是便利店和杂货店。
• 家庭最终用户引领市场市场份额为 44.5%，其次是食品服务。
• 亚太地区以 41.9% 份额主导澄清黄油市场，18 亿美元。

根据自然分析

2023 年， 传统在澄清黄油市场的传统细分市场中占据主导地位，占据88.4%份额。该细分市场的增长主要得益于广泛的供应、较低的成本以及消费者对传统澄清黄油的既定偏好。它在日常烹饪和工业应用中的广泛使用，特别是在具有传统烹饪方法的地区，进一步巩固了其市场领导地位。

有机细分市场虽然稳步增长，但占据的市场份额较小。随着消费者对更健康、更天然的食品选择的需求上升，有机食品领域正在看到增加牵引力。有机市场受益于人们对非转基因、无农药产品日益增长的偏好，尽管由于价格较高和供应有限，有机市场仍然相对小众。有机澄清黄油主要由注重健康的消费者和优质食品使用，其市场份额虽小但不断增长。

按包装类型分析

2023年，罐装在澄清黄油市场的包装类型细分市场中占据主导地位，占据39.4%分享。罐装因其方便、密封可靠和保质期长而受到青睐，成为大多数消费者的包装选择。这种偏好进一步受到产品的视觉吸引力和家庭存储便利性的推动。它们广泛用于零售和批量采购，提供高效的配送和易于处理。

浴缸，同时捕获信号占有相当大的市场份额，占据第二大份额。桶通常是大量澄清黄油的首选，并且在食品服务应用中很常见，例如餐馆和餐饮企业。它们的较大容量非常适合商业用途，但它们可能会面临来自更小、更便携的包装选择的竞争。

罐头虽然占据较小的市场份额，但因其耐用性和经典吸引力而仍然很受欢迎，特别是在传统上将澄清黄油储存在金属容器中的地区。由于其复古的美感和对环境因素的卓越保护，罐头通常用于高端或专业产品。

按应用分析

2023 年，食品和饮料 在澄清黄油市场的应用领域占据主导市场地位，占据超过 63.4% 的份额。该细分市场的大幅增长是这归因于澄清黄油在烹饪中的广泛使用，特别是在印度、中东和东南亚菜肴等传统美食中。

澄清黄油在食品和饮料行业的受欢迎程度因其高烟点而进一步增强，使其成为煎炸和炒菜的首选烹饪油脂。由于其高浓度的饱和脂肪和有益脂肪酸，它也被认为是其他油的更健康的替代品，从而在该领域占据了很大的份额。

制药领域虽然占据了较小的市场份额，但随着澄清黄油因其潜在的治疗特性而得到认可，特别是在阿育吠陀等传统医学系统中，制药领域正在稳步增长。由于其著名的健康益处，它被用于各种药物配方和膳食补充剂中。

个人护理领域占据了中等份额，这得益于澄清黄油在护肤和护发产品中的应用管道。它以其保湿和滋养特性而闻名，通常包含在天然美容配方中。

按分销渠道分析

2023 年，超市/大卖场 在澄清黄油市场的分销渠道领域占据主导地位，占据了超过48.7%份额。超市和大卖场因其广泛的覆盖范围、广泛的产品种类和一站式购物体验而仍然是最大的分销渠道。

消费者更喜欢从这些商店购买澄清黄油，因为可以在一个地点方便地浏览多个品牌和产品类型。这些商店还提供有竞争力的价格、促销优惠和频繁的折扣，所有这些都有助于在该细分市场中占据很大份额。此外，超市和大卖场通常同时迎合高端和精打细算的消费者，提供各种澄清黄油产品。

便利店虽然占据了较小的市场份额，但由于其便利性和营业时间较长，在城市地区越来越受欢迎。这些商店可以快速、轻松地获取必需品，包括澄清黄油，满足寻求便利和即时购买的消费者的需求。

杂货店在市场中占有一定的份额，通常作为日常食品购物的社区中心。虽然与超市相比，它们的库存通常较少，但它们仍然是澄清黄油的重要分销点，特别是在偏远地区和农村地区。

乳品店虽然规模较小，但仍继续保持对澄清黄油的稳定需求，特别是在乳制品已成为当地饮食不可或缺的一部分的地区。

根据最终用户分析

2023 年， 家庭在 Clar 市场中占据主导地位黄油市场的最终用户细分市场，占据了超过 44.5% 的份额。家庭细分市场的增长是由澄清黄油在烹饪中的广泛使用推动的，特别是在传统和注重健康的食品制备中。它是世界各地厨房中的常见成分，特别是在澄清黄油或酥油在日常膳食中发挥核心作用的地区。

家庭青睐澄清黄油，因为它味道浓郁、保质期长，并且被认为对健康有益，例如作为健康脂肪和维生素的来源。该细分市场的主导地位还归因于消费者对天然、非加工食品的兴趣不断增加，这增加了对澄清黄油作为更健康烹饪替代品的需求。

食品服务领域占据了很大的份额，这是由餐馆、酒店和餐饮服务对澄清黄油的需求推动的。其高烟点和风味特征使其成为高温烹饪的理想选择工业领域虽然规模较小，但发挥着至关重要的作用，因为澄清黄油用于生产各种食品，例如烘焙食品、零食和糖果。它在工业领域的应用很大程度上是由于其更长的保质期和稳定性。

主要细分市场

天然

• 传统
• 有机

包装类型

• 罐子
• 桶
• 罐子
• 其他

按应用

• 食品和饮料
• 药品
• 个人护理
• 其他

按分销渠道渠道

• 超市/大卖场
• 便利店
• 杂货店
• 乳品店
• 其他

最终用户

• 家庭
• 食品服务
• 工业
• 其他

驱动因素

健康意识增强

澄清的黄油市场是消费者健康意识不断增强的结果。随着人们越来越关注所吃食物的营养价值，酥油（澄清黄油）因其对健康的益处而越来越受欢迎。与普通黄油不同，酥油含有更高浓度的健康脂肪，例如 omega-3 和共轭亚油酸 (CLA)，它们被认为有助于心脏健康并减少炎症。

此外，酥油不含乳糖，适合乳糖不耐症人士。包括生酮饮食和原始人饮食在内的健康趋势的兴起也导致了对酥油作为烹饪脂肪的需求不断增加。作为其他脂肪和油的天然、营养丰富的替代品，酥油正在进入传统和现代食品领域。没关系，消费者寻求更健康、更可持续的饮食选择。

这种向更健康饮食习惯的转变，加上对天然和有机产品日益增长的偏好，正在推动全球澄清黄油市场的增长。

限制因素

高生产成本

尽管其越来越受欢迎，但仍存在重大限制澄清黄油市场面临的问题是生产成本高。酥油生产需要仔细、劳动密集型的过程，将黄油慢煮，以分离乳固体和水分，留下浓缩的乳脂。这使得它比普通黄油更昂贵。

此外，采购优质乳制品对于确保最终产品满足消费者对口味和营养价值的期望至关重要，从而进一步推高生产成本。在对优质或有机酥油需求较高的地区，采购有机酥油的成本c 牛奶和乳制品增加了另一层费用。

相比之下，更便宜的替代品，如植物油和普通黄油，仍然更容易为更广泛的人群所接受，这可能会限制酥油在某些市场领域的增长。因此，制造商面临着在管理生产成本的同时保持质量的挑战，这可能会影响利润率和市场扩张。

增长机会

对有机和植物性替代品的需求不断增长

对有机和植物性产品的需求不断增长，为澄清黄油市场带来了重大机遇。随着消费者越来越关注其食物选择对环境的影响，许多人正在寻找传统乳制品的有机和可持续替代品。

有机食品市场近年来经历了显着增长，澄清黄油，尤其是当来自有机奶牛场的酥油非常适合这一趋势。

此外，由椰子油或植物性脂肪等成分制成的植物酥油替代品正在成为市场上的一个新类别。这些产品吸引了纯素食和乳糖不耐受的消费者，他们寻求与传统酥油类似的烹饪用途和健康益处，但不含动物源性成分。

对有机和植物性食品不断增长的需求为酥油生产商提供了机会，扩大其产品范围并开发符合这些消费者偏好的新品种，进一步推动澄清黄油市场的增长。

挑战

非传统市场中的消费者意识有限

澄清黄油市场面临的一个主要挑战是对酥油及其益处的传统市场之外的认识有限，例如印度和南亚，这些国家的酥油几个世纪以来一直是主食。在许多西方国家，大部分人对酥油的了解仍然相对较少。

虽然人们的认识不断提高，但许多消费者仍然不熟悉其营养价值或烹饪用途。这种知识差距可能使制造商难以打入新市场并扩大消费者群。

此外，缺乏对该产品的教育意味着潜在客户可能会犹豫是否尝试酥油，因为他们不确定如何将其融入烹饪中。克服这一挑战需要在消费者教育和营销方面进行大量投资，强调酥油的健康益处、多功能性和文化意义。

为了解决这一问题，品牌可以重点通过影响者合作、食谱开发和有针对性的活动将酥油引入主流烹饪。通过提高消费者意识，澄清黄油市场可以释放非传统黄油的新增长机会

新兴趋势

澄清黄油市场随着有机酥油、风味品种和美容应用的趋势而不断发展。

在消费者偏好的变化和更广泛的生活方式变化的推动下，澄清黄油市场正在不断发展。主要的新兴趋势之一是对有机和草饲酥油的需求不断增加。消费者对食物的来源越来越挑剔，更喜欢符合可持续和道德农业实践的产品。

草饲酥油来自牧场饲养的奶牛，被认为富含 omega-3 脂肪酸和抗氧化剂等营养成分，因此在注重健康的买家中越来越有吸引力。

另一个趋势是调味酥油的兴起。生产商正在尝试在酥油中加入不同的香草、香料，甚至姜黄和大蒜等超级食品。这些变化不不仅满足了对更多样化口味的需求，而且还利用了提供额外健康益处的功能性食品的流行。

此外，美容和健康行业中酥油的使用显着增加。由于其高脂肪含量，酥油被作为天然保湿剂和抗衰老剂销售，通常出现在护肤品中。消费者越来越有兴趣将传统的天然成分融入日常生活中，从而促进了酥油护肤品的兴起。

人们对植物性和不含乳制品替代品的兴趣日益增长，这对澄清黄油市场来说既是挑战也是机遇。随着越来越多的人不再食用乳制品，生产商开始尝试非乳制品替代品，例如由椰子油或其他植物油制成的植物酥油，随着消费者寻找符合纯素和无乳糖饮食的选择，这种替代品预计会增长。

商业利益

酥油为不同市场的食品、健康、化妆品和植物性替代品提供了增长机会。

澄清黄油或酥油具有多种商业利益，特别是在食品、健康和化妆品领域。一项主要好处是对优质烹饪脂肪的需求不断增长。随着越来越多的消费者寻求更健康的烹饪替代品，酥油因其高烟点和公认的健康益处而成为一种流行的选择。

这一趋势为企业开拓高端市场和利基市场提供了机会。提供有机、草饲或调味酥油可以进一步在竞争激烈的市场中使品牌脱颖而出，吸引注重健康和注重健康的消费者。

对于食品和饮料行业的公司来说，澄清黄油提供了产品创新的机会。制造商可以将酥油融入一系列产品中，例如我从即食食品到零食和烘焙食品。酥油独特的风味与其健康益处相结合，使其能够在拥挤的市场中脱颖而出。随着消费者偏好转向清洁标签、天然成分，酥油成为烹饪中经过加工的油脂的可行替代品。

健康产业也受益于酥油的日益普及。随着越来越多的人注重自然和整体健康实践，酥油越来越多地被纳入保健品、护肤品中，甚至作为排毒疗法的主食。这为能够成功将酥油定位为内部和外部使用的功能性产品的企业提供了未开发的收入来源。

区域分析

亚太地区在澄清黄油市场占据主导地位，占据 41.9% 的份额，价值 18 亿美元。

2023 年，亚太地区占据了澄清黄油市场的主导地位。明确的市场支配地位市场份额超过 41.9%，收入18 亿美元。该地区的主导地位可归因于印度等国家对澄清黄油的大量消费，澄清黄油是传统烹饪不可或缺的一部分。

对有机和健康食品的需求不断增长，进一步推动了亚太地区的市场。此外，中国和印度等国家的快速城市化和可支配收入的增加正在推动优质有机澄清黄油的消费水平提高。

在北美，由于人们对健康益处的认识不断提高以及生酮和古饮食的日益普及，澄清黄油市场正在稳步增长。 2023年，北美市场做出了贡献，美国成为最大的消费国。

北美对澄清黄油的需求也因人们对天然和有机食品的日益偏好而增加。随着注重健康的消费者的兴起，在烹饪和烘焙中使用澄清黄油作为普通黄油或油的替代品的趋势日益增长。

欧洲在澄清黄油市场中占有很大份额。欧洲市场主要是由对天然和有机产品的需求以及向传统烹饪方法的转变推动的。

德国、英国和法国等国家的酥油消费量不断增加，特别是在注重健康的消费者和不断增长的素食人口中。该地区对澄清黄油的需求也受到对植物性和无乳制品替代品日益增长的兴趣的支撑。

拉丁美洲、中东和非洲的市场份额较小，但由于人们对澄清黄油的健康益处的认识不断提高，需求正在逐渐增加。随着消费者转向更健康的传统脂肪替代品，这些地区的需求正在稳步增长。

主要地区和国家

北美

• 美国
• 加拿大
• 北美其他地区

欧洲

• 德国
• 法国
• 英国
• 西班牙
• 荷兰
• 俄罗斯
• 意大利
• 欧洲其他地区

亚太地区

• 中国
• 日本
• 新加坡
• 新加坡
• 泰国
• 南部韩国
• 越南
• 印度
• 新西兰
• 亚太地区其他地区

拉丁美洲

• 墨西哥
• 巴西
• 拉丁美洲其他地区

中东和非洲

• 沙特阿拉伯
• 南非
• 阿联酋
• 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024年，在消费者对有机和健康食品需求不断增长的推动下，全球澄清黄油（酥油）市场将出现动态增长scious 产品，以及在各种烹饪和传统应用中的使用不断增加。市场上的主要参与者正在积极扩大其产品组合和分销网络，以满足不断增长的需求。

Almarai 凭借其多元化的乳制品系列（包括澄清黄油），将自己定位为中东和北非 (MENA) 地区的重要参与者。该品牌在质量和创新方面的声誉使其成为对乳制品有强烈偏好的市场的热门选择。

Amul是印度标志性的乳制品合作社，在国内市场处于领先地位，并越来越多地进军国际市场。凭借包括一系列乳制品在内的广泛产品组合，Amul 凭借其深厚的市场渗透力和消费者信任，成为全球最大的酥油生产商之一。他们对高品质传统酥油生产的重视有助于保持稳固的基础市场上的老牌企业。

恒天然合作集团有限公司总部位于新西兰，是另一个主要参与者，以其在乳制品出口领域的强大国际影响力而闻名。其澄清黄油产品受到关注，特别是在消费者寻求优质乳制品的市场，这凸显了恒天然对可持续和高质量生产方法的关注。

雀巢凭借其广泛的全球影响力，以其广泛的分销渠道和对优质产品的关注，继续塑造澄清黄油市场。该公司对产品创新的重视以及适应地区口味和偏好的能力帮助其在竞争激烈的市场中保持了领先地位。

市场主要参与者

• Almarai
• Amul
• Ancient Organics
• Arla Foods
• Britannia Industries
• Britannia Industries Limited
• Bunge有限公司
• 美国奶农有限公司
• 恒天然合作社e Group Limited
• GHEE EASY
• Gopaljee Dairy Foods Pvt Ltd
• Grassland Dairy Products, Inc.
• HAP
• Haryana Dairy Development Cooperative Federation Limited。
• Heritage Foods Limited
• Horizon Organic
• Jhandewalas Foods有限公司
• Kerrygold
• Lactalis Group
• Land O’Lakes, Inc.
• Milkfood Limited
• 雀巢
• 有机谷
• Parag Milk Foods Ltd
• 加拿大帕玛拉特
• Patanjali Ayurved Limited
• Pure Indian食品
• Saputo
• Verka

近期发展

• 2024 年 3 月，雀巢在北美市场推出了优质系列，扩大了酥油产品范围。新产品 Nestlé Ghee Plus 作为富含 omega-3 脂肪酸的高品质澄清黄油进行销售。雀巢的目标是在第一年内通过这个新系列实现超过 5000 万美元的销售额，targ吸引注重健康的少数民族消费者。早期销售数据显示，美国酥油整体市场份额增加了 10%。
• 2024 年 2 月，新西兰最大的乳制品出口商恒天然在澳大利亚和亚太市场推出了新的有机澄清黄油系列。该公司投资1200万美元生产设施，以满足对有机和天然乳制品日益增长的需求。此次推出符合恒天然吸引不断增长的健康意识消费者群体的战略，初步预测亚太地区未来两年内25%市场份额将增长。
• 2024 年 1 月，印度最大的乳制品合作社 Amul 报告称，2023-24 财年酥油销量增长15%，为公司整体收入增长。这种需求的增长是由国内消费和国际消费共同推动的。国际出口，特别是中东和北美。 Amul 的酥油销售额目前占其乳制品总销售额的20%，反映出全球市场上消费者对优质乳制品的偏好日益增长。