报告概述

预计到 2034 年，全球酪蛋白市场价值将达到61 亿美元左右，高于 2024 年的44 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 3.3% 的速度增长2034 年。亚太地区酪蛋白销售额达到 21 亿美元，占有48.5%份额。

酪蛋白是牛奶中发现的一种缓慢消化的乳蛋白。与快速消化的乳清不同，酪蛋白在胃中形成凝胶，使氨基酸稳定释放到血液中。这使得它在寻求延长肌肉恢复时间的人中很受欢迎，尤其是在睡眠期间或两餐之间较长的间隙期间。它是一种完整的蛋白质，含有所有必需氨基酸，由于其饱腹感和肌肉支持特性，常用于运动营养、体重管理产品和代餐。

酪蛋白市场包括各种形式的酪蛋白产品的全球生产、加工、分销和消费。它涵盖了食品和饮料、膳食补充剂、临床营养和个人护理等行业的粉末、胶束和水解形式的酪蛋白。该市场受到健康和保健消费趋势、不断兴起的健身文化以及对天然蛋白质来源的需求的影响。

人们对蛋白质在运动营养之外的日常健康中的作用的认识不断提高，也影响了这一需求。忙碌的生活方式和外出就餐的趋势导致人们更多地使用以酪蛋白为核心成分的功能性食品和饮料。消费者寻求零食中持续的能量和饱腹感，这推动了主流产品中加入酪蛋白等缓释蛋白质。根据行业报告，全球数以百万计的农民饲养着大约2.7 亿头奶牛来生产牛奶。

到 2023 年，原奶欧盟农场产量达到约1.608亿吨，同比增加80万吨。大部分牛奶（大约1.493亿吨）被运送到乳品厂。剩余的1160万吨被保留在农场用于直接消费、饲料或现场加工。在供应给乳品厂的牛奶中，1.45 亿吨来自奶牛，其余为母羊、山羊和水牛的牛奶。

主要要点

• 预计全球酪蛋白市场价值约为61 亿美元到 2034 年，44 亿美元将有所增长，2025 年至 2034 年复合年增长率为 3.3%。
• 2024 年，胶束酪蛋白在酪蛋白蛋白市场的产品类型中占据主导地位，占据 47.3% 的份额。
• 牛奶仍然存在原初的y 来源，在全球酪蛋白市场中贡献了 72.9% 份额。
• 粉末形式在 2024 年引领市场，由于易于使用，占据了84.2% 份额。
• 营养补充剂细分市场占有 45.1% 份额，显示健身领域对酪蛋白蛋白的强劲需求
• 亚太地区引领酪蛋白蛋白需求，占据48.5%市场，销售额21亿美元。

按产品类型分析

2024年，胶束酪蛋白占据47.3%的市场份额

2024 年，胶束酪蛋白 在酪蛋白市场的按产品类型细分市场中占据主导地位，占有 47.3% 的份额。该片段受益于其缓慢消化的特性，使其成为持续氨基酸释放的理想选择，尤其是在过夜过程中肌肉恢复。

寻求持久饱腹感和肌肉营养的消费者越来越喜欢胶束酪蛋白，而不是其他形式。其完整的蛋白质结构和最少的加工支持了营养补充剂和功能性食品的需求。该产品卓越的生物利用度和功能特性（例如凝胶形成和保水性）也有助于其在蛋白质奶昔和健康饮料中的更广泛应用。

人们对清洁标签蛋白质来源的认识不断增强，以及向高蛋白饮食模式的转变，进一步加速了胶束酪蛋白的吸收。它与运动员和注重健康的消费者优先考虑天然缓释蛋白质的生活方式趋势非常吻合。

按来源分析

牛奶在来源细分市场中占据主导地位，占据全球 72.9% 的市场份额。

2024 年，牛奶 占据主导市场地位。n 在酪蛋白市场的按来源细分市场中占有72.9% 的份额。这一主导地位主要归因于全球牛奶的广泛可用性、高蛋白质产量和成熟的加工基础设施。

牛奶是大规模酪蛋白蛋白生产的最高效、最经济的原材料，使其成为发达地区和新兴地区制造商的首选来源。其卓越的氨基酸结构和稳定的质量支持其在关键最终用途领域的采用，特别是营养补充剂、功能性食品和运动营养。

72.9% 的份额表明消费者对牛奶的偏好和工业对牛奶的依赖明显超过其他来源。它还反映了基于乳制品的蛋白质的采购便利性、监管批准以及消费者的强烈信任。

此外，牛奶衍生酪蛋白与主流饮食习惯非常吻合，并保持了与其他食品的兼容性。多种加工工艺，确保产品的一致性和功能性能。 2024年，该细分市场受益于对传统乳蛋白的持续需求，这些蛋白具有经过验证的健康益处。

按形态分析

粉末形式引领市场，占总份额的84.2%。

2024年，粉末在按形态分析中占据主导市场地位酪蛋白市场的细分市场，占有84.2%的份额。这一显着的领先优势是由粉末形式卓越的保质期、易于运输以及在各行业应用中的多功能性推动的。

粉末状酪蛋白由于其较长的储存期和稳定的溶解度而被广泛应用于营养补充剂、代餐产品、运动饮料和功能性食品配方中。制造商青睐粉末形式，因为其在配方、包装和全球销售方面的便利性

84.2% 的份额反映了市场对粉末形式的明显偏好，而不是液体或即饮替代品。这种形式使消费者和生产商能够根据营养需求准确测量、混合和定制蛋白质含量。其高浓度和降低的水分含量也提高了其实现蛋白质富集目标的效率。

按应用分析

营养补充剂应用在酪蛋白市场中占据了 45.1% 的份额。

2024 年，营养补充剂在酪蛋白的按应用领域占据了主导市场地位蛋白质市场，占有45.1%的份额。这一领先地位反映了消费者越来越倾向于富含蛋白质的饮食和增强表现的营养。

酪蛋白的缓慢消化特性使其特别适合补充，提供 prolo促进氨基酸释放，是肌肉恢复和夜间营养的理想选择。这一优势使其成为运动营养、体重管理配方和针对活跃人士和老年人群的健康补充剂的首选成分。

45.1% 的份额表明健身爱好者、健美运动员和寻求持续能量和肌肉维护的健康意识消费者的强烈需求。由于酪蛋白经过验证的功能优势以及与清洁标签配方的兼容性，营养补充剂制造商继续在粉末混合物、即混饮料和蛋白棒中使用酪蛋白。

该领域还受益于人们对免疫、新陈代谢和饮食平衡的认识不断提高，所有这些都可以通过酪蛋白的特性有效解决。 2024 年，营养补充剂领域的主导地位凸显了其作为酪蛋白消费核心驱动力的作用，增强了该产品在个人健康和营养方面的相关性。发达和新兴市场的健康习惯。

主要细分市场

按产品类型

• 胶束酪蛋白
• 酪蛋白水解物
• 其他

按来源

• 牛奶
• 羊奶
• 其他

按形态

• 粉末
• 液体

按用途

• 营养补充剂
• 食品和饮料
• 农业/动物饲料
• 化妆品
• 制药
• 其他

驱动因素

健身趋势的上升推动酪蛋白需求

酪蛋白市场的主要原因之一增长的原因是越来越多的人开始参加健身和增肌活动。随着健身房文化、运动营养和家庭锻炼的兴起，人们正在寻找缓慢消化的蛋白质选择，以支持肌肉在一夜之间恢复。酪蛋白是p深受运动员和健美运动员的欢迎，因为它能缓慢释放氨基酸，帮助肌肉在睡眠期间修复。

根据国际运动营养学会的数据，睡前摄入酪蛋白可以改善肌肉质量和力量。这种生活方式的转变正在增加需求，尤其是年轻人和体育专业人士。随着健康和高蛋白饮食趋势的发展，酪蛋白产品正在成为健身爱好者的日常营养选择。

限制因素

高乳糖敏感性限制酪蛋白的采用

酪蛋白市场的一个主要挑战是消费者的乳糖不耐受问题。酪蛋白是一种基于牛奶的蛋白质，世界各地的许多人（尤其是亚洲、非洲和拉丁美洲的人）都难以消化乳糖。

这限制了他们在使用酪蛋白时不会出现不适（例如腹胀或胃痉挛）的能力。据国家研究所称根据美国卫生研究院 (NIH) 的调查，全球近 68% 的人口存在一定程度的乳糖吸收不良。

因此，许多消费者更喜欢植物性或无乳糖的蛋白质选择。人们对乳制品敏感性的日益关注促使注重健康的用户转向豌豆或大米蛋白等替代品，从而减缓了酪蛋白补充剂和食品的潜在市场覆盖范围，尤其是在发展中国家。

增长机会

扩大婴儿营养的使用可促进生长

酪蛋白蛋白的一个巨大增长机会市场是其在婴儿营养品中的越来越多的使用。酪蛋白是母乳中发现的一种关键蛋白质，有助于婴儿的稳定消化和营养吸收。因此，许多婴儿配方奶粉公司现在使用酪蛋白来模拟天然母乳蛋白质平衡。

随着越来越多的父母寻求安全和健康的配方奶粉选择，对基于酪蛋白的婴儿配方奶粉的需求正在增长上升。在母乳喂养并不总是可能或不受欢迎的地区，富含酪蛋白的配方奶粉正在成为值得信赖的替代品。人们对高品质、富含蛋白质的婴儿食品日益增长的兴趣，为酪蛋白供应商扩大其在全球婴儿护理领域的影响力提供了巨大的机会。

最新趋势

精密发酵彻底改变了酪蛋白行业

塑造酪蛋白市场的一个重要趋势是精密发酵技术的出现。这种创新方法涉及使用基因工程微生物（例如酵母）来生产与牛奶中相同的酪蛋白。

DairyX 等公司已成功开发出能够生产酪蛋白的酵母菌株，这对于在不使用奶牛的情况下制造有弹性的奶油奶酪至关重要。这一突破解决了植物奶酪通常存在的质地问题。

Th采用精密发酵有几个优点。它减少了对传统奶牛养殖的依赖，从而降低了温室气体排放和环境影响。此外，它还满足了消费者对可持续和道德食品来源不断增长的需求。

随着监管审批的进展和生产规模的扩大，精准发酵将在酪蛋白蛋白市场的未来发挥关键作用，为传统乳制品来源的蛋白提供可持续的替代品。

区域分析

在亚太地区，酪蛋白蛋白市场达到了48.5%的份额，总计21亿美元。

2024年，亚太地区在全球酪蛋白市场中占据主导地位，占总市场份额的48.5%，创纪录的价值21亿美元。这一强劲表现是由该地区的增长推动的人们对营养食品补充剂的关注、对富含蛋白质饮食的认识不断提高，以及随着可支配收入的增加，中产阶级人口不断扩大。

印度、中国和日本等国家对酪蛋白的需求受到健身趋势和运动营养产品日益普及的支持。相比之下，北美和欧洲是成熟的市场，具有成熟的消费者基础和结构良好的营养产品行业。这些地区的贡献继续稳定，但目前份额仍落后于亚太地区。

与此同时，拉丁美洲、中东和非洲代表着新兴机遇，但由于认知度有限和可及性挑战，其市场渗透率仍然较低。然而，随着健康意识的增强，这些地区对蛋白质补充剂的采用逐渐增加。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大a
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 南部韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南部非洲
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

凯里集团有限公司通过专注于提高营养状况、口味和性价比的解决方案，展示了其对可持续营养的承诺。该公司旨在将这些要素结合起来的战略举措使其成为口味和营养领域的领导者。尽管 2024 年上半年面临挑战，包括下降 5.9%<收入和税后利润下降22.7%，嘉里集团对可持续实践和产品创新的重视凸显了其在竞争激烈的市场中的弹性和适应性。

Optimum Nutrition以其黄金标准100%酪蛋白产品而闻名，继续满足健身爱好者和运动员寻求缓慢消化蛋白质选择的需求。该产品的配方每份提供 24 克胶束酪蛋白，支持长时间不进食（例如过夜）的肌肉恢复。对高品质、缓释蛋白质补充剂的关注巩固了 Optimum Nutrition 在运动营养领域的地位，吸引了优先考虑肌肉维护和恢复的消费者。

Arla Foods 在 2024 年实现了强劲的财务业绩，总收入达到138 亿欧元，净利润>4.01 亿欧元。公司的成功归功于强劲的市场需求和有效的成本管理策略。 Arla 对创新的承诺体现在其激励拉丁美洲高蛋白甜点创新的举措中，展示了其 Nutrilac® ProteinBoost 系列。这些努力体现了 Arla 致力于满足消费者对营养丰富的乳制品的需求，从而巩固其在乳制品行业的领导地位。

市场主要参与者

• Kerry Group plc
• Optimum Nutrition
• Arla Foods
• Fonterra Co-operative Group Limited
• Lacto Japan Co., Ltd.
• NOW食品
• Erie Foods International, Inc.
• The Milky Whey, Inc.
• ProteinCo
• Havero Hoogwegt B.V.
• Glanbia Nutritionals, Inc.
• 其他主要参与者

近期进展

• 2025 年 2 月，恒天然与合作伙伴与帝斯曼芬美意共同创立了 Vivici，这是一家专注于精密发酵生产非动物乳蛋白的初创公司。 Vivici 获得了3250万欧元资金，用于扩大生产规模并扩大其蛋白质产品组合，未来可能包括酪蛋白
• 2021 年 11 月，Arla Foods Ingredients 开发了一项获得专利的牛奶分馏技术，可将牛奶分离为其蛋白质成分，例如酪蛋白和乳清蛋白。这项创新能够创造出专门的、特定营养的产品，可能使包括婴儿、运动员和老年人在内的各个群体受益。该技术还减少了对传统奶酪制作工艺的依赖，从而实现更加可持续和可控的牛奶蛋白生产。